пятница, 4 марта 2011 г.

Бисквитный рулет "Полосатый"


Набор продуктов:

4 яйца
200 гр сахара
190 гр муки
4 столовые ложки воды-воду добавлять обязательно!!!!!!!!
2 кофейные ложки разрыхлителя
2 столовые ложки какао

Для крема:

300 гр сливок 33-35 пр.или молока
3 столовых ложки муки
250 -200 гр сливочного масла
ванильный сахар
ром-1 ст.ложка
по желанию фрукты


Крем можно приготовить по своему рецепту.
Думаю отлично подойдет вариант сливки ,маскарпоне ,желатин.
Способ приготовления:

Яичные желтки взбить с сахаром
Постепенно добавлять водичку взбивать до пышной воздушной массы .

Фото


Просеянную муку с разрыхлителем добавить к желтковой массе

Фото


Все перемешать до однородного состояния
Массу разделить на две равные части

В одну часть добавить какао
Фото

А другую часть оставить светлой
Фото


И аккуратно вести взбитые яичные белки в обе части теста.
Фото
.

В кондитерский мешок или в простой полиэтиленовый набрать бисквитную массу и выкладывать в виде полосочек на протвинь,заранее застеленный пергаментной бумагой.

Фото


Время выпекания 10-15 минут

Готовое тесто выложить на влажное хлопчато-бумажное полотенце и скрутить рулетом до полного остывания.

Фото


Крем :

150 мл молока поставить на огонь чтоб закипело
150мл молока взбить с мукой
и ввести в кипящее молоко,Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось комков.
Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.
Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.По желанию добавить 1 ст.ложку рома.
Все соединить и взбить миксером до пышной массы

Фото


Бисквитное тесто развернуть ,намазать кремом и по желанию выложить любые фрукты,у меня консервированные вишни.
Скрутить обратно рулетом.

Фото


Украсить по желанию!!!

Фото


Приятного аппетита!!!

Комментариев нет:

Отправить комментарий