понедельник, 30 января 2012 г.

Роллы из баранины


Фото

Фото

Фото
Сегодняшнее утро, как и каждое утро ,у меня начиналось с чашечки кофе и с просмотра рецептов,что бы сегодня на обед приготовить, и , именно из мяса.
И вот на первом канале появилась Елена Чекалова с интересным рецептом,который меня сильно заинтересовал и из указанных продуктов в наличии у меня все было.И я,приготовила данный ею рецепт и мои домочадцы остались очень довольны и сыты girl_haha Рекомендую и вам дорогие хозяюшки приготовить это вкусное и ароматное блюдо.

Набор продуктов:

500 гр баранины
2 ломтика белого хлеба
1 белок
1 луковица
1 чайная ложка корицы
пол чайной ложки мускатного ореха
соль,черный перец

8 яиц сваренных вкрутую
панировочные сухари
кунжутное семя
растительное масло


Для соуса:

Растительное масло
3 зубчика чеснока
1 луковица
чуть корицы
корень сельдерея
пол кофейной ложки острого красного переца
700 гр .томаты в собственном соку или можно заменить томатной пастой
зелень петруки
соль,черный перец.

Из мяса приготовить фарш
добавить один белок ,отжатую булочку или белый хлеб
соль,черный перец,корица,мускатный орех
Хорошо вымешать фарш до однородной массы.
Фото

Сформируйте из фарша небольшие лепешки и заверните в каждую отварное яйцо.
Фото

Присыпьте ролл сухарями и кунжутом и обжарьте в кипящем масле.
Фото

С двух сторон.Выбрать на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.


Для соуса:
На растительном масле обжарить лук
До золотистого цвета ,добавить чеснок чуть обжарить
приправить красным перцем и добавить томаты в собственном соку или же замените на томатный соус,корень сельдерея мелко нарезанного.

приправить солью ,чёрным перцем корицей .
Если соус слегка кисловат можно вкус сбалансировать чуть добавить сахара.
Выложите в соус роллы, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 20 минут.
Фото


приятного аппетита!!!
Фото

четверг, 26 января 2012 г.

Сахарный пирог

Я большая любительница дрожжевой выпечки.вот увидела этот пирог на форуме say7
у автора ,Zvet за что ей большое спасибо.

Рецепт я чуть переделала под себя и муки у меня ушло намного больше чем у автора рецепта.

Для теста:
15 гр свежих дрожжей
1 ст.ложка сахара
100 мл теплого молока
70 гр масла или маргарина
2 яйца
380 гр муки

Для заливки:
170-180 мл сметаны 
1 яйцо
тростниковый сахар 
кусочки масла

Способ приготовления:
Дрожжи развести с 50 мл теплого молока и сахаром
Оставить в теплом месте на 15 минут для брожжения
Пшеничную муку просеять чуть добавить соль ,прибавить мягкий маргарин или масло
Яйца взбить в отдельной посуде вилкой ,вылить опару в тесто все это замесить .Замесить тесто чтоб оно слегка оставалось чуть липким .
Форму заранее смазать маслом и обильно посыпать мукой ,тесто постараться равномерно выложить рукой (это не очень удобно)но как уже у вас получиться .
Дать тесту в форме подойти приблизительно 40-60 минут в теплом месте.
 Когда тесто подойдёт, пальцем сделайте углубления по всей его поверхности.
Для заливки смешать яйцо ,сметану все вилкой слегка взбить и вылить заливку на  поверхность пирога. Обильно посыпьте сахаром и разложите по всей поверхности кусочки сливочного масла. Запекайте в духовке
190° С около 25-30 минут. 
Приятного аппетита!!!!

среда, 25 января 2012 г.

Торт «Восход солнца»

Девушки -хозяюшки,угощайтесь нежным шоколадным тортиком.
Буду очень рада если тортик понравится и рецепт пригодится.
Готовить его очень легко и просто ,но не знаю почему, в этот раз у меня получилось очень много фотографий и самого описания. Не пугайтесь объемом работы и приготовления яично-заварного крема.На самом деле крем бесподобно вкусный и нежный в сочетании шоколадного бисквита.


Фото

Фото

Фото



Набор продуктов:

Продукты указаны на тортовую форму размером 24-26 см.

5 больших яиц
190 гр сахарного песка
100 гр пшеничной муки
3 ст.ложки картофельного крахмала
3 ст.ложки какао

Для крема:

3 яйца
150 гр сахарного песка
2 ст ложки кофейного ликера
40-50 гр халвы
250 гр сливочного масла

Для фруктового слоя:
Вишневое варенье две баночки по 250 гр
1 ст.ложка какао порошка - по желанию

Для украшения торта:
100 гр халвы
50-60 гр орехов ---грецких или фундука

Для сиропа:
100 мл крепкого черного чая
80 мл кофейного ликера


Способ приготовления:

Яйца поделить на белки и желтки
Фото

Фото

Белки взбивать на средней скорости миксера
Сахар засыпать через 2-3 минуты
Фото

Взбивать на сильной скорости миксера приблизительно 5-7 минут
Фото

После добавлять по одному желтку
Фото

Взбить до пышной воздушной массы еще 3 минуты
Фото

Пшеничную муку смешать с крахмалом и какао ,просеять
Фото

Не переставая взбивать (на самой низкой скорости миксера)засыпаем как бы дождиком в яичную массу муку какао крахмал
Фото

Вот до такой однородной пышной массы
Фото

Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой (мой размер формы 28 см)
Фото


Вылить тесто и разровнять
Фото


Выпекать в заранее разогретой Духовке 180 гр приблизительно 30-40 минут.
Готовность бисквита проверять деревянной шпажкой.
После я выключаю духовку и оставляю бисквит в духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Выбираю форму из духовки и оставляю отдыхать бисквит еще на 10 минут .
Фото

Остудить на решетке два три часа
Далее разрезаем на три части
Фото

Пропитываем бисквит (смешать остывший чай с ликером)и смазываем равномерно силиконовой кисточкой по бисквитному коржу.
И даем чуть пропитаться.

Для крема:

На средний огонь ставим кастрюлю с водой ,
Сверху устанавливаем в жаростойкой посуде яйца (миска не должна касаться воды)

Фото

Взбиваем на средней скорости миксера.как вода закипит ,огонь устанавливаем на минимум.

Фото

Через две три минуты засыпаем медленно сахарный песок
И все это варим и взбиваем через 15 минут добавляем по столовой ложке ликер и взбиваем еще 5 минут.
Фото

Снимаем яичную массу с огня ,
Фото

И дальше остужаем при комнатной температуре
Мягкое сливочное масло взбиваем по пышной массы
Фото

И соединяем с еле еле теплой яичной массой
Взбиваем на низкой скорости миксера приблизительно 1-2 минутки (не больше)
Фото

Халву раскрошить
Фото

Добавить в ручную перемешать
Фото

У меня такая халва
Фото


[/i]Сборка торта:[i]
Крем поделить на две части
Нижний корж смазать кремом
Накрыть вторым бисквитным коржом
Фото
-разровнять
Варенье смешать с какао порошком
Фото

И Выложить на корж вишнёвую начинку
Фото

Накрыть третьим коржом
Верх и бока торта смазать кремом
Фото

поставить в холодильник на 10-15 минут
И после равняем бока и верх торта.
Обсыпаем по желанию ,смешать толченные орехи с халвой и все красиво обсыпать.
Дать торту настояться минумум 5-8 часов .
Фото

Приятного аппетита!!!

вторник, 17 января 2012 г.

Картофельная закуска намазка

Угощайтесь,очень вкусной картофельной закуской.
Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:

5-6 средних картофеля сваренных в мундире
3 яйца сваренных вкрутую
3 маленьких маринованных огурца
4-6 филе анчоусов или можно заменить на селедку
50 гр сливочного масла
100 гр сметаны
зеленый лук или обычный мелко нарезать
соль,черный перец.

[/i][/b]начинка 1:
7-8 штук оливок без косточек
зелень петрушки или кинзы мелко нарезать
для украшения зелень лука

начинка 2:
1 чайная ложка молотой сладкой паприки
1 чайная ложка каперсов


Сваренный в мундире картофель остудить.
Очистить от кожуры,и помять толкушкой в пюреобразную массу.
Яйца сваренный разделить на белки желтки.
Белки нарезать на кубики,желтки растереть с маслом,мелко нарезанными анчоусами ,мелко нарезанными огурцами,и луком.
Все соединить с картофельным пюре.
Приправить сметаной,черным перцем и посолить.
Массу поделить на две равные части.
К одной части прибавить молотую паприку
каперсы,перемешать.
К второй части нарезанные на полосочки или кубики оливки
мелко нарезанную зелень.
Все перемешать,для любителей острого можно по желанию добавить перец чили.

Можно подать как самостоятельное блюдо или же намазать на хлеб.
Приятного аппетита!!!

пятница, 13 января 2012 г.

Прияники медовые

Набор продуктов: слова автора Марии -

Пряничное тесто медовое

480г муки
254г меда темного цвета (желательно)
 100 мл воды
50 гр маргарина или  сливочное масло
43г яйцо (1 шт+еще 1 яйцо для смазывания!)
¼ ч.л. соды (2/3ч.л.)
¼ ч.л. аммония (у меня не было, поэтому увеличила кол-во соды)
1-1.5ч.л пряностей
 Жженка

для подкрашивания пряничного теста в светло-коричневый цвет

1 ст.л. сахара
 100 мл . воды
Нагреть сахар до темно-коричневого цвета, влить воду, размешать и охладить.

 Готовим:
Нагреть воду  с медом, жженкой  и пряностями до 75С, всыпать 1 ½ стак муки (взятых из общего кол-ва) и быстро перемешать. Дать заварному тесту остыть. Ввести яйца, мягкое масло и смесь остальной муки с разрыхлителями. Замесить мягкое тесто.
И формируем пряники по весу 20 или 40 гр.
Каждый шарик взвешиваем на електронных весах,Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, смахнуть излишек муки кисточкой и смазать яйцом.
Выпекать 20 гр пряники 8 минут при температуре 220 гр.
40 гр пряники 12-13 минут.
Остывшие изделия заглазировать сахарной глазурью.

Глазурь:
1 белок
100 гр сахарной пудры
1 ст.л. горячей воды
Взбить белок, ввести сах.пудру, продолжить взбивать, но не долго! Добавить горячую воду, перемешать.
Глазируем ,каждый пряник мокаем и высушиваем приблизительно 3-4 часа.
После полностью высушенные пряники складываем с политиленовый мешочек и храним в таком виде.Пряники очень вкусные на следующий день,как бы дозревают и раскрывается полностью весь аромат и вкус .

Приятного аппетита!!!

Пряники сахарные

Очень вкусные прянички я пекла вчера.Советую всем кто соскучился за пряниками. по вкусу родом из детства .
Рецепт нашла на форуме say 7 у автора Мария-Lunetta
 Слова автора рецепта.
480г муки (пшеничная 1 сорт)у меня уходит 550-600 гр
300 гр сахара
½ стак воды (я так поняла для приготовления жженки)
50г маргарина (у меня сливочное масло)
43 г яиц (1 яйцо 1 категории)
¼ ч.л. соды (аммония у меня не было, взяла 1/2 ч.л. соды)
¼ ч.л. аммония
1 ч.л. пряничных пряностей
Готовим жженку :
В посуду всыпать 1 столовую ложку сахарного песка
распределить равномерно и поставить на средний огонь. Ждем пока сахар не изменит свой цвет на черный (я судя по своим светлым пряникам жженку сняла раньше с огня).
 Выключаем огонь, даем сахару немного остыть, скажем пару минут, и вливаем 100 мл кипятка (очень осторожно, чтобы не обжечься, я лью из чайника порциями) затем, когда воду влили, берем сотейник за ручку и начинаем крутить, создавая в емкости вихревые потоки, которые в свою очередь будут омывать налипшую карамель. В тот же сотейник с получившейся жженкой добавляем специи и сахар, включаем средний огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара (большой огонь не рекомендую т.к. смесь быстрее закипит и кристаллы сахара не растворятся!) постоянно помешивая.
 Как только  растворился сахар, выключаем плиту!. Из отмеренного количества муки, берем 1,5 стакана и всыпаем в горячий сироп, мешаем до однородности
 вот такой получается по цвету сироп с жженным сахаром
Даем немного остыть (чтобы яйцо не свернулось). Как только заварка стала теплой, выкладываем ее в оставшуюся муку, смешанную с содой, добавляем масло, яйцо и делаем замес теста довольно плотной консистенции.

 Включаем духовой шкаф на разогрев 220 градусов. И приступаем к формовке.
я формировала каждый пряник по 40 гр и взвешивала на электронных   весах .
Шарики выкладываем на противень с силиконовым ковриком или же застелить пекарской бумагой , расстояния оставляем 1 см.
 Заполненный противень ставим в разогретую духовку до 220С на 12-13 минут! И ни минутой более, в противном случае пряники будите грызть.Если вы сформируете пряники весом в 20 гр ,то выпекайте 8 -минут!!!

 Пока пряники стоят в духовке, делаем глазурь:

1 белок
100 гр сахарной пудры
2 ст.л. горячей воды
Взбить белок, ввести сах.пудру, продолжить взбивать, (взбить хорошо но не до крепких пиков)но не долго! Добавить горячую воду, перемешать.
Глазируем:
Остывшие пряники, скажем 4 штуки, кладем в миску, добавляем 2-3 ст.л. глазури, закрываем крышкой и трясем или же обмакиваем каждый пряник .


Даем глазури подсохнуть.
Уже хорошо остывшие пряники сложить в полителеновый  мешочек и хранить в таком виде.
пряники вкусные на следующий день,очень мягенькие и ароматные.
Приятного аппетита!!!