понедельник, 28 января 2013 г.

Блинчики №....(на кефире с кипятком)

Рецепт с форума автор Светлана

Набор продуктов:
3 яйца,
3ст. л. сахара,
1 ч.л. соли -взбить,
добавить по очереди 3 стакана кипятка и взбить
 постепенно и перемешивая добавляем в массу:
4ст. просеянной пшеничной муки,
1 ч.л. соды гашеной уксусом,
3ст.л. растительного масла,
и в конце- 2 ст. кефира.
Выпекать как обычные блинчики до золотистого цвета.
Приятного аппетита!!!



пятница, 25 января 2013 г.

Творожный пай «Слезы ангела»

Рецепт с форума say7 автор Аська.
Я думаю и судя по внешнему виду моего пирога он у меня чуточку не получился
и на поверхности безе не выступили  капельки слез.
Оказывается ,пирог уже после того как сушится с белковым  суфле нужно держать в духовке буквально 5-7 минут ....а я начитавшись отзывов в теме решила оставить пирог при выключенной духовке до полного остывания ,....вот ,поэтому мой пирог и плакал я его передержала в духовке ......
Для основы песочной остновы
 1 ст муки просеять
1 ч.л разрыхлителя
80 г масла
2 ст.л сахара
1 небольшое яйцо

Для начинки:
500 г творога
0,5 ст сахара
3 желтка
1 ст.л манки
100 г сметаны или густых сливок
ваниль

Для суфле:
3 белка
5 ст.л сахарной пудры

Основа:
Муку смешать с разрыхлителем и порубить с охлажденным маслом.
Добавить остальные продукты и вымесить тесто.
Готовое тесто завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 мин.
=========================
Для начинки:
Смешать все ингредиенты в блендере до однородного состояния.
Вынуть тесто из холодильника и выложить в форму (диаметр - 23 см) слоем полсантиметра. Наверх выложить творожную начинку. Выпекать при тем. 180 гр. на протяжении 30 мин. Затем вынуть, наверх выложить суфле и печь еще 10-15 мин. до золотистого цвета.
Вынуть и дать хорошо остыть.
Для суфле взбить белки с сахаром. При остывании на поверхности пая постепенно образуются маленькие капельки золотистого цвета.
Желаю вам вкусного и удачного  пирога  !!!!



среда, 23 января 2013 г.

Куриные тефтели с тыквой

Выход приблизительно 16 шт

500 г куриного фарша или филе куриных грудок без кожи
250  г тыквы
2 ст. л. овсяных хлопьев
2 луковицы
1 баночка  протертых томатов в собственном соку (пассата)
1 ст. л. сахара
2 ст. л. тертого пармезана
белое сухое вино (можно заменить бульоном)
соль, свежемолотый черный перец
растительное масло
сметана
базилик

 Тыкву очистить и натереть на крупной терке.
Разделить на 2 равные части.
Куриные грудки измельчить в мясорубке.
Мелко нарезать одну луковицу и добавить ее в фарш.
Одну часть тыквы добавить в фарш.
Туда же положить натертый на мелкой терке пармезан, овсяные хлопья, соль, свежемолотый черный перец, измельченные листья эстрагона (2 ст.л.).
Вымесить фарш до гладкости, затянуть пленкой и убрать в холодильник на 10-15 минут. Вторую луковицу мелко нарезать на кубики и обжарить ее до прозрачности на сковороде с добавлением растительного масла.
Затем всыпать туда остаток тыквы и обжаривать 5 минут.
Влить вино (или бульон), слегка выпарить его, добавить пассату, посолить. Попробовать на вкус и добавить при необходимости сахар.
Готовить 5-10 минут, помешивая. Соус не должен быть слишком густым
 Сформовать из фарша тефтели в виде шариков  и осторожно опускать их в кипящий соус.
Готовить, накрыв крышкой, в течение 25-30 минут.
При подаче посыпать рубленым базиликом, тертым пармезаном или добавить сметану.
 Приятного аппетита!!!

вторник, 22 января 2013 г.

Свинина "Праздничная"

Рецепт с форума say7 автор рецепта Анастасия Скрипкина.
  • 1 кг филе свинины филейную часть 
  • 2 ст.л. брусничного джема (или вишневого)
  • 2 ст.л. меда
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • бутончики гвоздики 
  • соль 
  • Приготовление:
  • Смешать джем, мед и лимонный сок. 
  • В свинине сделать разрезы, по диагонали, глубиной около 3-4 мм.Выложить мясо в форму для запекания, посолить.Смазать соусом.В ромбики вставить по бутончику гвоздики.
  • Поставить в духовку.
    Запекать при температуре 180 градусов в течение 45-55 минут (я запекала 1 час 25 минут)
  • Приятного аппетита!!!

Торт «Райська насолода»

Фото

Фото

Фото

Набор продуктов для кокосового бисквита:

8 яичных белков
250 гр сахара
250 гр кокосовой стружки
2 ст ложки муки+1 ст ложка картофельного крахмала

Для крема:

8 желтков
300 гр молока
300 гр кондитерских сливок 33%
150 гр сахара
50 гр белого шоколада
70 гр или 5 ст ложек кукурузного крахмала
если нет кукурузного крахмала (2 ст ложки муки+3 ст ложки картофельного крахмала)
250 гр сливочного масла

Для глазури:
60 гр шоколада
50 гр сливочного масла.

Способ приготовления :
Яичные белки взбивать на самой высокой скорости миксера
Фото

Постепенно на второй минуте засыпаем, сеем как дождик сахар
Фото

Взбиваем до крепких пиков приблизительно 7-9 минут
Фото

Заранее приготовить просеянную муку ,перемешанную с кокосовой стружкой
Фото

Добавляем белки к кокосовой массе в три -четыре этапа
Фото

После первой партии белков массу можете перемешивать интенсивно
Выглядеть она будет так,как густая паста
Фото

Потом так
Фото
перемешиваем уже аккуратно
И так
Фото

Выпекать лучше в прямоугольной форме размером 22х30 см
Я всегда выпекала в прямоугольной но,в этот раз хотела испечь в
круглой тортовой .
Дно формы выстелить пекарской бумагой
Равномерным слоем выложить тесто разровнять
Фото

Фото

Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 190 гр приблизительно 25-30 минут.
Фото

Дать бисквиту полностью остыть приблизительно 3-4 часа.
Мой бисквит получился высоким я его разрезала на две части
Фото



Способ приготовления крема:
Молоко и сливки соединить
450 мл молока налить в кастрюлю ,поставить на огонь ,довести до кипения
Берем миску и растираем в ней желтки ,сахар наливаем чуть молока
добавляем постепенно крахмал все хорошо перемешиваем и выливаем оставшееся молоко.В кипящее молоко выливаем крахмальную смесь .Провариваем все до густоты при постоянном помешивании с момента загустения приблизительно 2 минуты и не забывайте все хорошенько мешать.Снять с огня добавить белый шоколад.
Остужаем массу при постоянном помешивании.
Фото

Сливочного масло взбить до однородной массы
Постепенно добавляем заварную массу ( перед соединением обеих масс не забудьте остывшую заварную массу взбить миксером)
Вот готовый крем
Фото

Собираем торт :
Если у вас прямоугольный бисквит то намазывайте крем одним слоем .
Если у вас два пласта бисквита то большую часть крема намазать в середину
Накрыть вторым коржом и Равномерным слоем выложить оставшийся крем.
Бока торта я тоже намазала кремом и поставила на 10 минут в холодильник .
После равномерным слоем торт заливаем глазурью.
Для глазури :масло и шоколад растопить до однородного состояния.
В этот раз у меня было очень мало шоколада , торт я полила очень тонким слоем глазури и хочу вам сказать что так намного вкуснее и нежнее ,как если бы я полила торт как обычно залила глазурь из 150 гр шоколада.Вкус получился то что надо .
Дать время торту настояться желательно ночь в холодильнике .
Перед подачей на стол (всегда советую)торт нарезать на порционные куски и дать постоять при комнатной температуре 10-20 минут.
Приятного аппетита!!!!
Фото

пятница, 18 января 2013 г.

Підбивана пасуля з пікницею по-Закарпатськи

Фото

Фото

Для приготовления этого супа нужны хорошие домашние продукты .
Домашняя сметанка,фасоль (желательно красная )и домашняя колбаса (пикниця)
мои домочадцы такой супчик очень любят и едят его с удовольствием и большим аппетитом .У меня из всех продуктов оказалась только домашняя колбаса присланная из дома родственниками .
Это оочень и оочень вкусный супчик так что готовьте непременно
Количество продуктов указываю приблизительно ,все зависит от количества едоков
и от размера вашей кастрюли.
Я варила пяти литровую кастрюлю .

Фасоль 600 гр
(желательно замочить на ночь в холодную воду или хотя бы на два три часа.
Фасоль после замачивания набухает и процесс варки значительно уменьшается и фасоль проваривается одновременно вся .
Домашняя колбаса 500-700 гр
600-800 гр сметаны 25-35% жирности
Соль по вкусу ,по желанию один листик лаврового листа .
2-3 ст ложки муки
150мл молока

Способ приготовления:

После вымачивания фасоль хорошо промыть несколько раз проточной холодной водой.Набираем не полную кастрюлю воды где то до половины и ставим фасоль варить на средний огонь.
После закипания посолить ,в полуготовую фасоль кладем кусок колбасы 500 -700 гр и варим до готовности всех продуктов.
Муку размешать в холодном молоке или воде ,чтоб получилась масса как густая паста разводим сметаной до однородного соуса и выливаем в готовую фасоль с колбасой .Даем закипеть пробуем на соль ,по желанию можно посыпать мелко нарезанной петрушкой или укропом .
Выключаем суп и даем ему настояться два часа .
Употреблять можно в горячем или теплом виде.
Фото

Приятного аппетита!!!!

среда, 16 января 2013 г.

Галушки из яблок

Рецепт нашла на форуме,автор Светлана .Очень вкусные  галушки ,а у кого маленькие детки,этот рецепт просто находка ,для быстрого завтрака или полдника .Лично я готовила только для себя ,так как я очень люблю разные мучные изделия (жаль,только что мои домашние такое не едят ,)
Ингредиенты:

Яблоко (около о,5 кг) — 2 шт
Яйцо куриное — 1 шт
Молоко — 30 мл
Мука пшеничная (или меньше) — 150 г
Сахар — 1,5 ст. л.
Соль (поваренная щепотка)

Приготовление:
Галушки отвариваются в воде, поэтому ставим кастрюлю с водой на огонь, пока мы сделаем тесто, вода закипит.

Яблоки очищаем от кожуры и трем на крупной терке.
 Добавляем молоко.
 Отделим белок и взобьем его в пышную пену.
 К яблокам добавим желток, сахар,соль,белок
перемешаем, Постепенно будем подсыпать муку (если у вас яблочки маленькие то возможно и муки понадобится чуточку меньше чем 150 гр)
Это тесто не будет плотным, как на пирожки. По консистенции оно, скорее, напоминает очень густую сметану. Чайной или кофейной ложечкой, предварительно опущенной в кипяток, подхватываем кусочки теста и опускаем в кипящую подсоленную воду.
 Когда галушки всплывут, проварим их еще 1-2 мин. Не забывайте перемешивать!
Подавайте с растопленным сливочным маслом или сметаной.
 Для сладкоежек можно сверху посыпать сахаром. СМАЧНОГО!

вторник, 15 января 2013 г.

Фытыр по- Египетски

Рецепт с форума say7 автор Айнур.
Очень вкусный пирог-пирожное ,особенно в первый день выпечки.
Для теста

1 ст. молока
1/2 ч.л. сухих дрожжей предварительно растворить в теплом молоке
1 яйцо,чуть соли
480-500 гр просеянной пшеничной муки
250 г сливочного масла

Крем :
1 яйцо
180-200гр сахара
 3 ст.л.кукурузного или картофельного крахмала
2 ст.молока
ванилин
Растереть яйцо с сахаром и крахмалом в густую белую массу,добавить пол стакана молока
Оставшееся молоко поставить на малый огонь довести до кипения и вылить молочную смесь  при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.


Растворяем в тёплом молоке дрожжи,добавляем яйцо ,соль и муку,замешиваем мягкое тесто.
Делим его на 2 части,каждую раскатываем в пласт и смазываем мягким маслом.
Затем скатываем пласт в рулет ,который,в свою очередь ,закручиваем в улитку.
Плотно упаковываем обе улитки в пищевой полиэтилен и отправляем на полку холодильника на 2 часа,максимум на 4 .пока тесто в холодильнике можно варить крем.
Достаём тесто из холодильника..не месим!!!
Сразу так и раскатываем в 2 пласта.
Толщина примерно 2-3 мм
Один кладём на противень ,застеленный бумагой ,сверху выкладываем теплую начинку- магалябию,разравниваем,второй пласт чуть больше,так ,что бы концы можно было на 2 см подвернуть под наш нижний пласт.Чуть потыкаем вилочкой верх фытыра и смажем его желтком взбитым с небольшим количеством молока.
Ставим в хорошо разогретую на 180 градусов духовку и печь 25-30 минут до красивого румяного цвета.
Даём чуть остыть и посыпаем сахарной пудрой.
Фытыр вкусен как тёплым,когда начинка не застывшая,так и холодным виде.
На моем фото видно что крем чуть вытек ,это потому что я его резала в теплом виде .
 Приятного  аппетита!!!

вторник, 8 января 2013 г.

Салат с сельдью

Продукты:
 2 шт филе селедки,
1 пучок зеленого листового салата типа айсберг
 3 яйца, зеленый лук,
100 гр сыра,одна картошка сваренная в мундире
майонез.

Нарезать  мелко листья салата,
яйца ,  селедку,и картошку мелко нарезать.
Покрошить зеленый лук. Заправить майонезом, сверху посыпать тертым сыром.
Настоять салат 2-3 часа.
Перед подачей салат размешать.

Приятного аппетита!!!!

Жаренная рыба под маринадом

Набор продуктов:
1 кг рыбы (у меня филе пангаса)
растительное масло,мука,соль,черный перец
Для маринада:
  • 300 г моркови
  • 250 г лука
  • 200 г (7 ст.л.) томатной пасты
  • 150 мл уксуса 3%
  • 0,5 ч.л. сахара
  • растительное масло
  • соль
  • перец горошком (5-7 горошин)
  • лавровый лист (2-3 листа)
  • гвоздика (3-5 штук)
 Рыбу нарезать небольшими кусочками.
Посолить, поперчить я солила чуть чуть так как сама рыба пангас очень соленная

Затем рыбу обвалять в муке.Пожарить на растительном масле до готовности и золотистой корочки.Выложить рыбу в форму я использовала квадратную форму размером 18х22 см
 Готовим маринад.
==========================
Лук нарезать полукольцами на растительном масле.
 Морковь натереть на средней терке, добавить к луку, жарить 5 минут.
 Добавить томатную пасту, жарить 5-7 минут.
 Добавить 150 мл воды, потушить 5 минут.
 Добавить уксус, сахар, гвоздику, перец, лавровый лист, посолить.
Тушить еще 10 минут.На рыбу выложить горячий маринад, остудить и поставить в холодильник на 3-4 часа.
Подавать блюдо холодным или теплым - по вкусу.
 Приятного аппетита!!!

Курица по китайски в кисло сладком соусе

  1. куриное филе - 700-800 г или курицу отделить от костей и нарезать
  2. лук репчатый 2 шт.
  3. морковь -2 шт.
  4. сладкий перец -2 шт.
  5. чеснок - 2 зубчика
  6. соль, перец
  7. мед - 2 чайные ложки
  8. уксус яблочный - 2 чайные ложки
  9. соевый соус - 2 столовые ложки
  10. крахмал картофельный - 2 столовые ложки
  11. растительное масло
Куриное филе нарезать на тоненькие полоски
Обжарить при постоянном помешивании 10 минут на растительном масле
Морковь нарезать кубиками или тоненькими полосками
Лук порезать полукольцами добавить к филе и морковке
 Из сладкого перца удалить семена и порезать его тонкими полосками. Добавить его в сковороду. Обжарить курицу вместе с овощами.
 Смешать яблочный уксус, мед и соевый соус.Курицу с овощами посолить, поперчить, добавить пропущенный через пресс чеснок. Залить смесь из яблочного уксуса, меда и соевого соуса, перемешать.Картофельный крахмал развести в 0,5 литрах холодной кипяченой воды и вылить в сковороду. Перемешать, накрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить в течении 10-15 минут, время от времени помешивая.
 Выключить огонь и дать курице настояться под крышкой в течении 10-20 минут, чтобы соус загустел. За это время можно приготовить гарнир.У меня был рис.

Приятного аппетита!!!!

воскресенье, 6 января 2013 г.

Медовое печенье «Ангелочки»



Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:
Выход готового печенья 25 шт.
2 яйца
2 ст л меда
100 гр сахара
100 гр молотых орехов (у меня миндаль)
300 гр муки
пол чайной ложки соды
пол кофейной ложки корицы

Яйца ,сахар взбить по пышной массы
Фото

Добавить мед,взбивать миксером приблизительно одну минуту
Фото

Фото

После добавляем орехи с корицей
Фото

Перемешать ,добавляем просеянную муку с содой (муку засыпайте по чуть чуть )и в ходе работы вы поймете сколько понадобится муки для замеса теста
Фото

Замесить мягкое тесто получается слегка липнущим,не пугайтесь в работе оно даже оочень послушное .
Фото

Полученное тесто раскатать (рабочую поверхность посыпьте мукой ,)приблизительно толщиной 0.5 мм
и любыми формочками вырезайте фигурное печенье .
Мне захотелось испечь таких вот Ангелочков.
Выпекать в разогретой духовке 190 гр приблизительно 6-8 минут до золотистого цвета но надо следить чтоб печенье не сгорели.После выпечки я силиконовой кисточкой стряхнула лишки муки .
Ориентируйтесь по своей духовке ,у меня печенье очень быстро выпекалось .
Готовое остуженное печенье я украсила белковой глазурью
взяла половинку от яичного белка ,взбила 150 гр сахарной пудрой
с несколькими капельками лимонного сока .
Сверху печенье посыпала сахарной пудрой .Печенье может сохраняться в течении нескольких дней и не терять вкуса.
Фото

Приятного аппетита!!!