среда, 30 ноября 2011 г.

Плов с говядиной и горохом нут

ингредиенты:

Говядина или свинина 600 гр
Рис 2 стакана
Морковь 500 гр
Лук 300 гр
1 головка чеснока
Консервированный горох нут 1 банка 400 гр(или готовый отварной 1.5 стакана)
Растительное масло 1/3 стакана
4 ст воды

специи:

Молотая красная паприка 1 ч.л
Кардамон 4 шт
Соль и черный –красный перец по вкусу
(по желанию барбарис по вкусу)

приготовление:

Рис промыть,меняя воду как минимум 5 раз,замочить на 30 минут в холодной воде,после чего откинуть рис на сито.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Раскалить в казане масло.Обжарить мясо до румяного цвета.

Очистить лук нарезать мелко  морковь произвольно.Обжарить лук с мясом,после обжарть морковь.Посыпать красным молотым перцем размешать .залить горячей водичкой.
Добавить рис, перемешать.
Посолить по вкусу.Дать покипеть 1 минуту на среднем огне,в середине сделать углубление и положить чеснок..Закрыть крышку и готовить до готовности риса,примерно 25-30 минут на медленном огне.За 5 минут до окончания варки горох нут консервированный слить сок и высыпать к рису.перемешать ,дать настояться 10-15 минут и можно кушать.
 приятного аппетита!!!

Крем-суп с кабачками и шпинатом

Набор продуктов:

100 гр сливочного масла
1-2 ст. л. оливкового масла 

200 мл  сливок 15%
300 г свежей или размороженного шпината
1 луковица, нашинковать 

2-3 больших картошки очистить и нарезать на кубики
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
2-3 неочищенных средних кабачка (цукини), нарезать
небольшой корень сельдерея, нарезать 

2 средних морковки нарезать на кружки
соль, свежемолотый черный перец

500 -600 мл воды
Для подачи:
тертый пармезан,сухарики


 В кастрюле нагреть оливковое и сливочное масло и обжаривать лук с чесноком несколько минут. Добавить кабачки, корень сельдерея,морковь, картошку. 
Влить водичку ,довести до кипения и варить на слабом огне 45 минут,пока все овощи не разварятся до готовности.
 Шпинат добавить за 5 минут до готовности. снять с огня .
Размять овощи ручным блендером, добавить сливки масло,и снова кастрюлю вернуть на огонь ,довести до кипения. Теперь можно еще раз снять пробу и, если нужно, добавить специй. 
Горячий суп посыпать тертым пармезаном .


Если у вас нет кабачков, замените их брокколи или добавьте другие овощи. Густоту  можно регулировать: если любите пожиже, влейте на финише необходимое количество бульона. Готовится этот вкусный супчик довольно быстро. К нему можно отдельно подать крутоны (мелкие сухарики).
Приятного аппетита!!!!