воскресенье, 30 июня 2013 г.

Сметанник (на дрожжевом тесте)



Набор продуктов :
250 мл молока
250 мл кефира или айрана
2 яйца
150 гр сахара
800 гр муки
50 гр свежих дрожжей\
15 гр ванильного сахара
растительное масло для смазывания рук
соль на кончике ножа

Для начинки:
------------------------------------------------
500 гр сметаны
4 яйца
10 ст ложек сахара
10 гр  ванильного сахара

Способ приготовления:
Все продукты должны должны быть  комнатной температуры
-------------------------------------------------
1.Муку просеять два раза чтобы она обогатилась кислородом.
2. Нагреваем немного молока.растворяем в нем одну чайную ложку сахара и дрожжи.
3. Накрываем посуду салфеткой  и оставляем на 10-15 минут.
4.В то время как опара поднимается , растапливаем масло или маргарин до теплого состояния, не горячего.
 Яйца взбиваем с сахаром пока весь сахар растопится .
В большой миске добавляем половина из нормы муки. Наливаем взбитые яйца, растопленное масло или маргарин , кислое молоко, ванилин, соль .
Все перемешивается с мукой.
Добавляем опару и замешиваем очень липкое тесто. Постепенно добавляем остальную муку и месим тесто . руки должны постоянно замачивать в растительном масле и месить тесто в течении 15 минут , пока оно будет отлипать от стенок посуды . Вам покажется , что оно немного липкие и требует больше муки.
Муку вы не должны больше добавлять .
Месите тесто , и через некоторое время , сами заметите ,как появляются пузырьки в тесто и как оно превращается в гладкое ,мягкое тесто, капельку как бы прилипает к руке.
Переворачиваем его и покрываем большим хлопковым полотенцем. оставляем в теплое место , чтобы поднялось , подошло тесто. за это время можете заниматься приготовлением начинкой. Тесто поднимается в течение в размере в 2 раза , примерно в течение 30 минут. нужно его еще раз примять и оставить еще раз, чтобы оно подошло.
Это тесто очень эластичное, не рвется при растягивании и можно печь любые изделие с начинкой из него.

Для начинки :В миске смешать сметану, яйца, сахар, ванилин. Слегка взбить венчиком до растворения сахара.
 Подошедшее тесто разделить на 2 равные части.
 Раскатать с размером сковороды (формы).
 Лучше чтобы у сковороды (формы) были пологие бортики, а не вертикальные. Выложить тесто в форму, сделать высокие бортики.
 Вылить начинку.(она жидкая)
 На бортике сделать надрезы шириной 1 см до начинки.
 И через один согнуть во внутрь.
или бортики просто согните как у меня
Выпекать в разогретой духовке (160-180 градусов) до готовности.(30-40 мин.) в духовке начинка очень поднимается потом, при остывании опускается, становится плотной.
Из этого же теста я приготоила такой рулетик.

Приятного аппетита!!!!




понедельник, 24 июня 2013 г.

Блинчики с мясом

Печем блинчики по любимому рецепту.

Готовим фарш приблизительно 500-600 гр
смолоть одну луковичку
солим, перчим ,можно добавить чуть водички чтоб блинчики получились сочнее.
Испеченные блинчики делим пополам.
На две стороны намазываем не очень толстый слой фарша.

И делаем такие конвертики-треугольнички.
Далее следует
 Обмакнуть в яйцах и пожарить с двух сторон, жарить надо на среднем огне или ниже, чтобы мясо прожарилось, а блинчик был золотистого цвета.
Подавать можно как в теплом так и в холодном виде.

Американские блинчики

Набор продуктов:
3 яйца (отделить на белки и желтки)
1 чайная ложка сахара
150 мл молока
90 гр муки
1 столовая ложка кукурузного крахмала
пол чайной ложки разрыхлителя
1 чайная ложка ванильного сахара.

Способ приготовления:
------------------------------------------------
Отделить белки от желтков. Желтки взбивать с молоком около 1 мин.
Муку смешиваем с крахмалом и разрыхлителем, просеиваем и высыпаем к желткам частями ,перемешать .
 Белки взбиваем с щепоткой соли до плотной белой пены.
Соединяем белки с желтково-мучной смесью и аккуратно перемешиваем в ручную лопаткой.
 Выпекаем на хорошо разогретой антипригарной сковороде без масла, 1 мин с каждой стороны.
До золотистого цвета.Подавать в теплом виде с медом или любимым вареньем .
Приятного аппетита!!!!!

Кокосово-овсяные хрустики (утилизация белков)

Наконец-то нашла очень удачный рецепт куда можно пристроить оставшиеся белки.
За рецепт благодарю Ирину,за такой вкусный и необычный рецепт печенья .

========================================
Набор продуктов:
2 белка (у меня оставалось 4 белка)
30 г сл. масла
50 г овсяных хлопьев быстрого приготовления
50 г кокосовой стружки
100 г сахара
пакетик ванильного сахара
========================================
Способ приготовления :
На сливочном масле обжарить овсяные хлопья до золотистого цвета.
Остудить.
Белки взбить до устойчивой массы и постепенно добавляем сахар 
Соединяем кокосовую стружку ,овсяные хлопья и ванильный сахар .
К взбитым белкам добавить сухую смесь.
Перемешать и выкладывать ложкой небольшие круглые лепешечки на противень. Выпекать минут 10 до золотистого цвета при температуре 180 гр .
Приятного аппетита!!!!

Курица с инжиром в красном вине

Доброго времени уважаемые читатели моего блога!
На днях готовила курочку  с красным вином и инжиром ,получилось очень вкусно пряно и необычно.Автору рецепта Елене,спасибо большое .
====================================
Набор продуктов:
Куриные бедрышки  6-8 шт
2 ст-3 ст ложки муки
1.5 семян измельченного кориандра
щепотка кайенского перца 
1.5 порошка тмина
2 средних лука
6 зубчиков чеснока (я брала 3 шт)
8 шт имбиря
2 листика лаврового листа
1 чайная ложка кукурузного крахмала
1 ст ложка холодной воды
оливковое масло для жарки
310 мл красного сухого вина
лимонный сок
2 чайные ложки лимонной цедры
зелень петрушки
1 чайная ложка куриного бульона
==============================
Способ приготовления:
==============================
С курицы снять кожу.
Все специи смешать с мукой.
Обваляйте кусочки курицы в муке ,лишнюю муку стряхните .
В сковороде нагреть оливковое масло обжарить курицу до золотистого цвета
Выложить курицу на бумажное полотенце.
В этом же масле обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
Переложить курицу и лук в жаростойкую посуду ,добавить лавровый лист,инжир вино с размешанным куриным кубиком .Накрыть крышкой и поставить в разогретую духовку на 40 минут или до готовности курицы.
Достать посуду из духовки ,выбрать кусочки курицы ,инжир ,удалить лавровый лист.
в соус добавить лимонную цедру , сок и смесь кукурузной муки  водой.
Соус довести до кипения ,вернуть кусочки курицы и инжир обратно в соус посыпать мелко нарезанной зеленью.Снять с огня .
Приятного аппетита!!!!




воскресенье, 23 июня 2013 г.

Баклажаны в сливовом соусе (Brinjal Mollee)

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога.
Готовила сегодня баклажаны,получилось очень вкусно пряно-ароматно.
Настоятельно рекомендую приготовить ,этот замечательный рецепт .
За рецепт спасибо большое Елене,с форума say7-
Рецепт индийской национальной кухни.

Баклажаны весом 700 гр (три шт)
125 мл горячей воды
2 зубка чеснока
2 шт среднего  лука (как по мне так чем больше тем лучше)
2.5 чайной ложки натертого имбиря
6 листиков карри или лавровый лист
2 чайной ложки семян желтой горчицы
2 чайные ложки семян тмина
2 чайные ложки семян кориандра
2 ст ложки томатной пасты
125 гр кремового кокоса (он в пачке как порошок)
375 мл воды
3 маленьких свежих перчика чили
5-6 шт слив типа алыча или обычные сливы (снять кожицу и приготовить блендером пюре)
=============================
Способ приготовления:
-------------------------------------------------
Баклажаны разрезать вдоль и нарезать крупными полукольцами,посолить ,перемешать и оставить на 30 минут.После промыть под проточной водой.
Нагреть растительное масло ,обжарить лук нарезанный полукольцами ,чеснок,имбирь
пока лук не станет золотистым ,добавить листья карри или лавровый лист ,перец чили и семена,готовить до аромата специй.
Добавить пюре из алычи,томатную пасту ,воду и кремовый кокос (или растворите кокосовую смесь с водой если у вас образовались крупинки процедите через сито)
Довести соус до кипения добавить баклажаны ,уменьшить огонь ,прикрыть крышкой
готовить 15 минут пока баклажаны не станут мягкими .
Снять крышку готовить еще 5 минут пока соус не загустеет по желанию посыпать нарезанной кинзой или петрушкой .
Приятного аппетит!!!!!



Печенье овсяное (то самое, настоящее, по ГОСТу!)

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога!!!
на этой неделе пекла очень вкусное овсяное печенье и как мне кажется по вкусу оно очень похоже на то овсяное печенье которое мы ели в те далекие советские времена  .
За рецепт благодарю Любашу с форума say7
=====================================
Набор продуктов:
с одной порции продуктов у меня получилось 13 шт печенья.
--------------------------------------------------------------
Пшеничная мука – 98 г
Овсяная мука – 42 г
Сахар-песок – 50 г
Яблочное повидло – 1 ч.л.
Маргарин (сливочное масло) – 40 г (если взять 20-25 мл растительного масла - будет постное печенье Корица – 1 ч.л.
Ванильный сахар – 1 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Изюм темный (лучше всего сюда идет «Изабелла») – 1 ст.л.
Вода горячая – 3 ст.л.

Способ приготовления:
мягкое масло перемешать с сахаром .
добавить корицу ,ванильный сахар предварительно запаренный изюм мелко нарезать или смолоть в блендере .
Затем в горячей воде с солью гасим  соду.
Просеять муку смешиваем с овсяной мукой ,выливаем соду ,повидло, вливаем еще 1 ст ложку  воды и замешиваем  однородное тесто.
  После от теста нужно отщипывать кусочки (я на весах отмеряю по 20г, чтобы все были одинаковые), скатывать из них шарики,слегка приплбщить  и выкладывать на застеленный бумагой противень. Выпекать в предварительно разогретой до 200-220 градусов духовке, 12-15 минут.Я выпекала 8 минут.
Приятного аппетита!!!!

Свинина в остро-кислом карри

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога!
Сегодня решила поделиться с Вами очень вкусным ароматным мясным рецептом .
За рецепт благодарю Елену с форума say7-
Рецепт индийской кухни.
=================================================================
Набор продуктов:
750-1000 кг мякоти свинины 
2 шт большого лука
растительное масло
2.5 чайной ложки свежего натертого имбиря
1 чайная ложка коричневого сахара
9  чайных ложек  Острой смеси.
1 чайная ложка куркумы
1 чайная ложка молотой красной паприки
5-6 зубков чеснока
60 мл белого винного уксуса
соль по вкусу.

Способ приготовления:
мясо помыть и нарезать на кусочки  2.5 см или как вам нравится .
На растительном масле обжарить лук нарезанный на соломку
до золотистого цвета,вытащить лук шумовкой оставляя масло
смешать все сухие смеси приправ ,(сахар,паприку,куркуму,кориандр)добавить уксус
В сковороду долить еще масла и обжариваем мясо до золотистого цвета,затем вытащить мясо и отставить .В сковороду добавить смесь всех специй подержать на огне 2 минуты
Вернуть мясо вместе с соком в сковороду ,добавить 250-300 гр воды,довести до кипения уменьшить огонь и варить приблизительно 40 минут.
Добавить три четверти жаренного лука ,готовить еще 20 минут пока мясо окончательно не приготовится .
подавать мясо с горячим оставшимся луком .
Я подавала мясо с лимонно шафрановым рисом ,рецепт есть в блоге .

Приятного аппетита!!!!
Слова автора рецепта как приготовить острую смесь самим :
*Острая смесь специй
4 ст.л. семян тмина
8 сухих красных перцев чили
3 ч.л. черного перца горошком
3 ч.л. семян кардамона
7,5 см палочки корицы
4 ч.л. семян черной горчицы
3 ч.л. семян пажитника

Все специи положить в тяжелую толстостенную сковороду и обжарить на среднем огне 5-10 минут. Остудить и истолочь в порошок. Эта смесь может храниться до 2 месяцев.





суббота, 22 июня 2013 г.

Лимонно-шафрановый рис

Доброго времени суток ,уважаемые читатели моего блога.
Выставляю рецепт очень вкусного ароматного риса ,его можно подать как гарнир к рыбе или мясу ,
скажу вам такого вкусного риса я ни разу еще не ела ,теперь буду готовить такой рис регулярно.
Автору рецепта Леночке ,спасибо громадное!!!!!
Копирую слова автора рецепта:

Ингридиенты:
1 литр куриного бульона
1/4 ч.л. тычинок шафрана
2 ст.л. топленого или растительного масла
2 маленьких лука, полукольцами
2 зубчика чеснока, измельчить
1 ч.л. натертого свежего имбиря
6 листьев карри или 2 лавровых листа
2 ч.л. лимонной цедры
400 гр риса басмати или другого длинозерного риса
60 мл сока лимона
2 ст.л. измельченной зелени кинзы 


Способ приготовления:
Кубики растворить в горячей воде дать закипеть снять с огня
добавить тычинки шафрана ,закрыть крышкой и дать настояться 15 минут. 

В сковороде или кастрюле нагрейте масло, добавьте лук, чеснок, имбирь и листья карри 
(лавровый лист).Обжарить лук до золотистого цвета,после добавляем цедру лимона и промытый и слегка обсушенный рис.
Перемешать .
Добавить  куриный бульон с шафраном.  
Перемешайте, накройте крышкой и на медленном огне готовьте 15 минут или пока рис не станет мягким, а вся жидкость не впитается.
Полейте лимонным соком и добавьте зелень кинзы. 

 Перемешайте, отключите огонь и оставьте под крышкой еще на 5 минут. 
 Приятного аппетита!

Салат "Селянка"

Очень вкусный салат, несмотря на простые ингредиенты.
Автору рецепта Антонине ,спасибо большое.
 Продукты:
 -морковь отварная (3 шт среднего размера.)
- 4 вареных яйца
-хороший пучок зеленого лука
-листья салата ( обязательно )
-майонез, соль, перец
Приготовление:
Пока варится морковь, залить листья салата холодной водой, так они станут более хрустящими.
Морковь нарезаем на кубики,зеленый лук покрошить или как вам нравиться
яйца можно нарезать мелкими кубиками или потолочь толкушкой
все смешать, посолить, поперчить добавить майонез
 На блюдо выложить обсушенные листья салата и салатную смесь
Украсить по своему желанию.
приятного аппетита!!!!\


 

воскресенье, 16 июня 2013 г.

Хлебно-Сырная Шарлотка

За рецепт спасибо большое Верочке МАРТЫШКА25. Очень вкусная и  ароматная  шарлотка.
 А готовится он очень легко и просто .Настоятельно всем рекомендую побаловать своих родных вкусным завтраком .
Набор продуктов:
400 мл молока (у меня молока не оказалось я использовала кулинарные сливки 18%)
5 яиц,
Батон или сухарики приблизительно 400-500 гр
соль,черный перец
зеленый лучок,укроп мелко нарезанные 
400 гр твердого сыра натертого на крупной терке
по желанию  можно добавить бекон,сосиски или кобласу

=======================================
Способ приготовления:
Яйца и молоко взбить венчиком 
Батон нарезаем на кубики заливаем молочно-яичной смесью и оставляем минут на 10.
После добавляем нарезанную зелень
посолить,поперчить
250 гр тертого сыра ,сосиски .
Огнеупорную посуду смазать сливочным маслом и равномерным слоем выложить всю массу
сверху присыпать оставшимся сыром.
Запекаем до золотистой корочки приблизительно 35-40 минут.
подавать можно как в теплом так и в холодном виде .
Приятного аппетита!!!

Печенье «Барашки»

Фото

Фото

Фото

Набор продуктов:
Выход печенья 30 шт.
200 гр муки
100 гр молотого миндаля
100 гр маргарина
100 гр сахара
2 варенных желтка
10 гр ванильного сахара
1-2 ст ложки теплой воды


1.Мягкое масло или маргарин перемешать с ванильным и обычным сахаром
Фото

2.Добавить яичные желтки ,все перетереть
Фото

Фото

3.Муку просеять ,соединить с миндальной мукой
Фото

4.Замесить теплой водой мягкое тесто
Фото

5.Из теста отщипываем кусочки и формируем палочки длиной 10-11 см
Фото

6.Разрезаем по середине и боковые веточки скручиваем и формируем вот такие печеньки
Фото

7.Выпекаем при температуре 200 гр приблизительно 15 минут до золотистого цвета.
8.Остудить и посыпаем сахарной пудрой .
Фото

понедельник, 10 июня 2013 г.

Пирог «Роза»

Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:
1 яйцо размером Л
1 чайная ложка соды
200-210  гр сахара
150 мл растительного масла без запаха
10 гр ванильного сахара
550 гр греческого йогурта 10%
450 гр муки
500 гр свежих фруктов


Способ приготовления:
1.Яйцо перемешать с сахаром и ванильным сахаром
Фото

2.Добавить растительное масло,йогурт перемешать
Фото

3.Муку просеять добавить к молочной массе
Фото

4.Соду погасить в сметане добавить к муке
Фото
Перемешать.
Форму выстелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить тесто
(Размер моего прямоугольного противня 25х25 см)но вы можете смело взять форму большего размера чем у меня .
Фото

По верху теста выложить фрукты у меня клубника .
выпекать в заранее разогретой духовке 170 гр .
Приблизительно 45-50 минут,готовность проверяйте деревянной шпажкой .
Пирог остудить и посыпать сахарной пудрой .
Фото

Приятного аппетита!!!!