суббота, 17 января 2015 г.

Творожный Штоллен/Quarkstollen

Штоллен - это традиционный немецкий рождественский кекс. 
 Выпекается за две-три недели до Рождества,заворачивается в бумагу и дожидается праздника,при этом настаивается,"расспуская" при этом полный пряный аромат и вкус. 
Рецепт подсмотрела у Аделии.За что ей огромное спасибо.
Продукты:
120г.мягкого сливочного масла
200г.сахара
2 яйца
250г.творога
100г. цукатов(ваших любимых) у меня дыня и папайя
100г. изюма,у меня изюм и сушенная клюква.
2 ст.ложки рома,у меня ванильный экстракт
150г.рубленного миндаля,лучше очищенного
около 500г. муки
1 пакетик разрыхлителя
Мускат,кардамон или другие пряности по-желанию 

 А так же:
100г.сливочного масла хорошего качества
150-200г. сахарной пудры.


Масло растереть с сахаром,

ввести по-одному яйца,затем творог,цукаты,изюм,ром или экстракт,хорошо перемешать.
Муку соединить с разрыхлителем просеять и постепенно добавлять к яичной массе,вымешивая тесто,если творог сильно сухой,то муки понадобиться значительно меньше.
Тесто выложить на подпыленный мукой стол,раскатать прямоугольник (40х30).
Одну длинную сторону сложить 2 раза к середине,другую один раз к середине,слегка прижать,перенести на противень,застеленный бумагой для выпечки,положить по-диагонали.
Выпекать в заранее разогретой духовке при 170°(если с вентилятором,то 150°)
50-60 минут.

Масло растопить и еще теплый штоллен смазываем кисточкой маслом,посыпаем сахарной пудрой,снова маслом и сверху пудрой и так до тех пор, пока не закончится масло и пудра. 

 Штоллен готов.
Можно кушать сразу,но тогда может быть что он будет при нарезании крошиться.
Лучше,чтобы он отлежался хотя-бы сутки,чем дольше лежит-тем вкуснее и ароматнее. 

Мне очень понравилась сахарная корочка.ЕЕ можно использовать и для Пасхальных куличей.
Приятного аппетита!!!

Салат «Таверна»

Доброго времени суток ,уважаемые читатели моего блога.
вот я сегодня решила выставить такой простенький  и очень вкусный салатик.
Рецепт подсмотрела у Светланы ,за что ей огромная благодарность.
Очень долго не решалась его готовить ,а зря салат у нас ушел на ура.
Ингредиенты:
200г филе соленой горбуши (у меня полукопченая)
1 банка красной фасоли
4 среднего размера отварных картофелин
1 салатная луковица
Сок лимона
Соль, перец
Оливковое масло
 Филе горбуши и картофель нарезать кубиками,
добавить фасоль (жидкость слить)и по желанию промыть
нарезанную полукольцами луковицу, сбрызнуть соком лимона, слегка присолить, поперчить, заправить оливковым маслом.
Дать салату настояться в холодильнике 2-3 часа.

Приятного аппетита!!!

воскресенье, 11 января 2015 г.

Салат «Рождественский веночек»

Очень интересный и вкусный салат. Из обычно-привычных ингредиентов, делать его просто и на столе он смотрится очень красиво и празднично.
Автор рецепта Ольга Имбирь.

Ингредиенты:
300гр. отварной курицы
4яйца, сваренных вкрутую,
0,5ст. чернослива,
100гр. ветчины, 
3-4 маринованных огурчика, 
1 средняя луковица, 
100гр. твердого сыра. Соус
1б. белой консервированной фасоли (400гр.), 
250гр. майонеза, 
100гр. сметаны, 
перец, зубчик чеснока. Для украшения: болгарский перец, укроп, отварная морковь.
Для соуса консервированную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Подавить толкушкой или блендером  до состояния пюре. 
Добавить майонез, сметану, чеснок через пресс и перец.
Соус готов. 
На плоское блюдо выкладываем куриное филе, разобранное на волокна. 
Выкладываем в виде венка и свечек. 
Смазываем соусом. 
И присыпаем половиной мелко нарезанного лука (лучше ошпарить, чтобы вышла горечь) и половиной нормы сыра, натертого на мелкой терке. 
Далее выкладываем слой огурчиков, порезанных кубиками. 
Смазываем соусом и присыпаем оставшимся луком и сыром. 
Сверху выкладываем слой яиц, натертых на крупной терке (два желтка оставить для украшения) и чернослив, который предварительно надо промыть и запарить кипятком на 5мин. Мелко порезать. 
Смазать соусом. 
Последний слой - мелко порезанная ветчина. 
Смазать соусом. Подкорректировать свечки и венок. 
Украсить веточками укропа - имитируя еловые ветки. Свечки присыпать желтком, натертым на мелкой терке.
Дать салатику настояться несколько часов в холодильнике и подавать. 

Приятного аппетита!!!

Рождественская кутья



Кутья (кутя) – блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер
Нам необходимо:

1 стакан зерен пшеницы;
100 гр. изюма- я брала золотой
100 гр. ядер грецких орехов
1-3 столовые ложки меда или сладость регулируйте на свой вкус
1,5 ст. УЗВАРА;
щепотка соли;
100 г молотого мака

Приготовление:

 Пшеницу промыть под проточной водой в нескольких водах.
Отвариваем пшеницу до готовности приблизительно 1-1.5 часа.
 Пропорция воды и каши 2 к 1, то есть на стакан каши доливают два стакана воды. Готовую крупу промываем холодной водой.
Готовим УЗВАР
Это старинный украинский прохладительный напиток, приготовляемый из сухих фруктов и ягод.
Для узвара можно использовать любые сухофрукты -яблоки, груши и курага.На 100гр. фруктов примерно 1 ст. воды.
Фрукты хорошо промыть, залить водой, довести до кипения и добавить сахар по вкусу. ФРУКТЫ ПОСЛЕ ВАРКИ НЕ ВЫБРАСЫВАТЬ!!!!
3. Изюм заливаем теплой водой и даем настояться 1 час, орехи измельчаем на блендере, фрукты из узвара отжимаем и режем небольшими кубиками.
Приготовление кутьи.
В миску выкладываем кашу, заливаем УЗВАРОМ, добавляем изюм, мак,орехи, фрукты и мед.пробуем на сладость если не хватает то добавляем по вкусу мед.
Все хорошо перемешиваем и оставляем в холодильнике 3-4 часа.
Приятного аппетита!!!!Наслаждайтесь.

суббота, 3 января 2015 г.

Дешевые медовые пряники

Фото

Фото

Фото

Фото

Фото 
 Дорогие друзья, с наступившим Вас Новым годом! Пусть этот год принесет много счастливых мгновений в Ваш дом. Пусть все мечты исполнятся! Счастья Вам, здоровья и благополучия!!! 


Девочки!!!
Очень хочется с вами поделиться этим удачными и очень вкусными пряниками!!! На нашем форуме есть много пряничных рецептов но именно такого я не нашла.
Очень-очень ароматное, тающее во рту. Буду очень рада, если рецепт вам пригодится и понравится!!!
Выход 40 шт.
Набор продуктов:
280 г муки 2 сорта (у меня ушло 340)
Муку можно взять обычную
100 г меда
100 г сахара
30 г свиного жира (смальца)
2 яйца
пол чайной ложки соды
пол чайной ложки корицы
по желанию имбирь или молотая гвоздика.

1.Яйца соединить с сахаром,перемешать
2.Мед подогреть добавить к яйцам ,туда же добавляем мягкий смалец
Фото

Перемешать.
3.Муку соединить с содой,и пряностями ,просеять
Замесить мягкое тесто.

Фото
.
Если есть время то накройте его пищевой пленкой и оставьте на столе на 1-2 часа.
После раскатать в пласт 0.5 см .
Формочками для штамповки печенья вырезать коржики .
Противень застелить пекарской бумагой ,уложить в него изделия ,намазать их яичным желтком и выпекать в заранее разогретой духовке .
Печь при температуре 170 г приблизительно 8-10 минут.
Мягкие коржики снять с противня ,уложить их на поднос и остудить.
Если вы печенье не смазывали до выпечки по после выпечки можно смазать смесью горячего молока с сахаром .Взять три столовые ложки молока и одну столовую ложку сахара ,вскипятить и смазать горячие пряники.

Фото

Приятного аппетита!!!

суббота, 27 декабря 2014 г.

Печенье с сушеным инжиром и вяленой клюквой

Нежное, ароматное печенье.
Вместо инжира и клюквы можно добавить любые цукаты. Также, можно попробовать использовать свежую клюкву, но тогда сахара надо добавить чуть больше.
Из указанного количества ингредиентов получается 30–35 штук.Но еще и зависит какого размера вы накатаете шарики.

За рецепт спасибо огромное Насте ,администратору с форума say7.
Копирую слова автора рецепта.

  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 2 ч.л. ванильного сахара
  • 3 яйца
  • 150 г сушеного инжира
  • 150 г вяленой клюквы
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • 300–350 г муки
  •  Инжир нарезать небольшими кусочками.
  •  Масло растереть с сахаром и ванильным сахаром.
  •  Добавить яйца, перемешать.
  •  Добавить инжир и клюкву, перемешать.
  •  Добавить разрыхлитель и муку, замесить тесто.
  •  Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
    Из теста сформировать небольшие лепешечки, выложить их на противень.
    Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
    Выпекать в течение 20–25 минут.
  •  

Салат овощной хустский (Закарпатская кухня)

Очень вкусный салат,настоятельно рекомендую его приготовить и вам .
За рецепт благодарю Анну.

3 средних картошины
3 маленьких моркови
2 маленьких репчатых луковиц
Перец сладкий свежий (он нужен для подачи,но я его нарезала в салат )
170 г консервированного горошка
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Майонез

Картошку и морковь отварить, почистить.

Нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук, майонез. 
Посолить по вкусу, если необходимо и добавить черный молотый перец. 
Аккуратно перемешать.
Промытый свежий перец разрезать напополам, удалить семена и заполнить салатом.

Подаем в половинках сладкого болгарского перца.
Даем салату настояться .
Приятного аппетита!!!


воскресенье, 14 декабря 2014 г.

Торт «Богатырь»

Фото

Фото

Фото
Рецепт нашла у себя в кулинарной тетрадке ,но все откладывала на потом и уже мечтала когда же я смогу испечь этот вкусный торт.Судя по ингредиентам я уже знала на перед, что получится вкусняшка.
Просто наверное как у каждой хозяйки вечно что-то да не хватает ,то вроде есть мак и изюм ,но нет орехов ...или еще каких-то продуктов.
А у меня в Испании чаще не бывает мака и орехов.....за маком надо ехать в русский магазин ,мало того поехать но можно купить плохой и прогорклый а грецкие орехи просто дорогие .
Вот собственно и сам рецепт.
Не пугайтесь большого количества пошаговых фотографий .
Это просто я не поленилась каждый этап фотографировать,со мной такое редко бывает,но бывает .
С украшением у меня не сложилось как -то совсем не украшалось.
Аж даже стыдно за себя Embarassed Может и сказалась трудовая рабочая неделя .
Я хоть и расписала всего много, но на самом деле делается всё быстро и легко, главное, ничего не упустить и всё получится!!!
Набор продуктов:
3 яйца
300 г муки
250 г масла или маргарина
200 г сахара
200 г сметаны (в рецепте у меня написано, что можно и кефир,наверное имеется виду домашний жирный такой как в деревне )
чайная ложка (не полная соды)

70 г молотого мака
70 г изюма
70 г рубленных грецких орехов

Крем у меня как всегда заварной с маслом ,но если вы любите легкие крема то сюда отлично подойдет сметанный крем.

600 мл молока (у меня крема получилось очень много я его делала из 700 мл )
2 яйца
3 ст ложки муки
3 ст ложки картофельного или кукурузного крахмала
150-200 гр сахарной пудры
200-250 гр сливочного масла
15 гр ванильного сахара
1 столовая ложка рома или бренди.

Способ приготовления :
1.Яйца взбить с сахаром приблизительно 3--4 минуты
Фото

Фото

2.После добавляем мягкое масло или маргарин
Фото

Фото

Взбить до однородной массы.
3.Взвесить сметану
Фото

Добавить к яично-маслянной массе
Фото

4.Муку соединить с содой ,просеять
Добавить и перемешать
Фото

Фото

5.Берем три тарелки и делим на части
На один корж уходит 3 с половиной ложки теста .
И добавляем в одну часть мак -предварительно слегка смолоть
Фото

Во вторую часть орехи
Фото

В третью часть изюм
Фото

Фото

Перемешиваем до однородной массы
6.Выпекаем три круглых пласта .У меня форма 28 см.
При температуре 180 г приблизительно 12 минут .
Но вы ориентируйтесь на свою духовку ,если на выходе зубочистка выходит сухая значит тесто готово.
Фото

Коржи после как остынут можно по бокам обрезать .


Заварной крем:
400 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать яйца с одной столовой ложкой сахара.
добавить муку крахмал и оставшиеся молоко
Размешать все до однородного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить.
Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. по желанию добавьте ром.
Фото

Крем готов ,перемажьте им готовые остуженные коржи.
Украшайте на свое усмотрение .
Торт отправляем в холодильник на пропитку на всю ночь.
Фото

Приятного аппетита!!!!

суббота, 13 декабря 2014 г.

Кокосовые рогалики

Фото

Фото

Фото
Хочу предложить рецепт печенья любителям выпечки с добавлением кокоса.
Печенье получается нежное, рассыпчатое, и очень ароматное.
Набор продуктов:

Выход 50шт.

300 г муки
200 г кокосовой стружки
250 г масла
100 г сахара
1 яйцо
1 желток
10 г ванильного сахара
1 чайная ложка ложка разрыхлителя
1-2 столовых ложек молока (если понадобится)

Способ приготовления:
1.Мягкое масло смешать с ванильным и обычным сахаром
2.Добавить яйцо и желток ,перемешать.
3.Муку смешать с разрыхлителем просеять и добавить к основной массе,туда же добавляем кокос.
Замешиваем однородное мягкое тесто.
Из теста скатать жгутики толщиной в палец и придаем форму рогаликов.
Фото

Выпекать в горячей духовке при температуре 170 гр приблизительно 10-13 минут до золотистого цвета.
После выпечки остудить  печенье   на противне.
После обсыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!!
Фото

пятница, 12 декабря 2014 г.

Шотланский Рождественский -торт кекс

Скоро приближается самый любимый праздник всех детишек и взрослых.
Рождество и Новый год.А это значит, уже пора нам печь Рождественскую ароматную домашнюю выпечку.
Хочу предложить Вам рецепт очень вкусного кекса ,который нужно испечь за 4-5 недель до праздника.
я свои кексы пекла еще 20 ноября,...и вот решила рецепт выложить у себя в блоге.




  • 150 г сливочного масла,
  •  200г сахарной пудры для выпечки
  • 4 больших яйца
  • 225 г пшеничной муки
  • 1 чайная ложка порошка выпечки
  • 175г смородины или клюквы
  • 110г светлого изюма
  • 110 г темного изюма
  • 50 г цукатов вишни, разрезать пополам
  • 50 г цукатов апельсиновой корки, нарезать
  • 2 столовые ложки молотого миндаля
  • тертого цедра 1 апельсина небольшой
  • тертая цедра 1 лимона маленькая
  • 100г миндаля (без кожи)
  • 150 мл рома или бренди
  •  - Сухофрукты заранее поместить в емкость, залить ромом, закрыть крышкой и оставить лучше на трое суток, емкость периодически встряхивать, чтобы впитался весь ром. Для того, чтобы структура кекса была более однородной без пустот, крупные сухофрукты можно порезать на кусочки одинакового размера. 

  • - Яйца и масло вынуть из холодильника за несколько часов до приготовления теста, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
    - Форму смазать маслом и застелить бумагой для выпечки так, чтобы бумага торчала над краями формы, чтобы верх кекса не обгорал, а кекс после выпечки и остывания легко можно было вынуть из формы. 
  •  
  •  Взбить мягкое масло с сахаром, добавить по одному яйца, тщательно взбивая, всыпать постепенно муку, смешанную с разрыхлителем, цедрой лимона и молотым миндалем. Отделить небольшое количество теста,
    им потом намазать верх теста с сухофруктами, прежде чем поставить его в духовку, это предохранит сухофрукты от обгорания во время выпечки. Сухофрукты слегка обвалять в муке
    и добавить к основному тесту, хорошо перемешать, что бы сухофрукты равномерно распределились по тесту 
  •  
    сверху выложить порцию теста без сухофруктов, разровнять поверхность и сверху разложить очищенный миндаль, постучать формой с тестом о стол, удаляя этим пузырьки воздуха. 
    - Если у вас нет очищенного миндаля, то миндаль залить кипятком, через 15 минут слить воду, промыть холодной водой, обычно этого достаточно, но можно еще раз залить кипятком, дождаться пока вода остынет, после этого мокрые орешки легко почистить, 
  •  
    Печь в разогретой духовке при 165С градусах примерно 1,5 -2 часа, проверяя готовность деревянной палочкой, если кекс начнет пригорать, следует накрыть его фольгой. Вытащить кекс из духовки, можно слегка его сбрызнуть алкоголем, накрыть бумагой и остудить полностью, после чего вынуть из формы, герметично упаковать в пергамент или фольгу и убрать на хранение... недели на 2-3 (…или до Рождества) 
    Мои дополнения,через две недели кекс можно смазать бренди или ромом и сразу же упаковать в пергамент.
    И еще очень важный момент хранить кексы лучше в хорошо проветриваемом помещении без батарей.Я хранила в комнате с открытым окном но с включенным отоплением .Кексы довольно сильно подсохли.Вовремя обнаружила ,смазала обильно ромом и переложила на балкон.
    Не удержалась и через две недели попробовала ,получилось очень ароматно,слегка пьяно. кексы стали мягенькие.

    Вкусной Вам Рождественской выпечки!!!!