суббота, 30 августа 2014 г.

Цельнозерновые кексы с овсянкой

Фото

Фото

Набор продуктов:

2 больших яйца
50 г масла или маргарина
50 г геркулеса
270 г цельнозерновой муки
120 г тростникового сахара (сахара можно увеличить на 50 г)
150 г чернослива (нарезать на полоски или кубиком)
1 среднее яблоко (натереть на крупной терке)
1 неполная чайная ложка соды
2 неполных чайных ложек разрыхлителя
180-200 мл кислого молока или кефира


Способ приготовления:
1.Все сухие ингредиенты соединить (кроме соды)
Фото

2.Добавить нарезанный чернослив,и натертое яблоко
Фото

3.Яйца взбить с сахаром ,добавить мягкое масло ,половину порции кефира перемешать
Фото

Фото

4.Объединить обе массы.Соду нужно погасить в кефире дать зашипеть и вылить на муку.Перемешать .Масса по консистенции должна быть как сметана,если очень густая то добавить кефир .
Фото

Берем кексовые формочки и наполняем их тестом.
Фото

Выпекать при температуре 200 г приблизительно 25-30 минут до сухой палки.
после выпечки кексы остужаем и только после выбираем их из формочки.
Фото

Фото

Приятного аппетита!!!!

воскресенье, 17 августа 2014 г.

Блины «Кружевные»

Набор продуктов на 12 шт.
2 кружки теплого молока
1 чайная ложка сухих дрожжей
15 столовых ложек муки (с верхом)
1 яйцо
1 столовая ложка сахара 
чуть соли
1 столовая ложка растительного масла
Приготовление:
1. Развести дрожжи четвертью стакана хорошо тёплого молока, добавив чайную ложку сахара  Поставить в тёплое место, что бы "подошли".
2. Оставшееся молоко подогреть, добавить "подошедшие" дрожжи, яйца, сахар, соль, муку и хорошо перемешать до образования однородной массы. Добавить растительное масло и ещё раз хорошо перемешать. Накрыть и поставить в тёплое место.
3. Тесто должно подходить 3-4 раза. Подошло - перемешали, подошло - перемешали и т.д. На это потребуется от 2-х до 4-х часов.
4. После последнего подхода - перемешивания начинайте жарить блины.

Блины жарить с двух сторон на среднем огне .Если тесто получилось густым и тягучим добавьте чуть молока.

 Приятного аппетита! 

суббота, 16 августа 2014 г.

Хлебные кнедлики с грибным соусом

Фото

Фото

Замечательное блюдо. Очень вкусно, сытно и просто.
Иногда готовлю этот рецепт просто так для разнообразия да и есть в моей семье вегатарианцы вот стараюсь хоть как-то разнообразить меню.
Но как ни странно едят это блюдо даже мясоеды причем люди которым тяжело угодить. Wink
Попробуйте, приготовить и Вы надеюсь - не разочаруетесь!

Набор продуктов:

250 -300 г черствого белой булочки
2 яйца,
220 мл молока,
1 маленькая луковица,
горсть петрушки мелко порезанной
1/2 чайной ложки соли
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
2 столовые ложки муки

Для соуса:
600 гр грибов (лисички,белые или шамапиньоны)
2 столовые ложки масла
1 луковица
100 мл сухого белого вина
400 мл кулинарных сливок 18-22% (часть сливок можно заменить на молоко)
соль,черный перец по вкусу
зелень петрушки

Способ приготовления кнедликов:
Булочки порезать на небольшие куски
Залить горячим молоком дать постоять 20 минут.
Добавить жаренный мелко нарезанный лук
Яйца,петрушку мелко нарезанную
Две столовые ложки муки,соль,мускатный орех.
Фото

Массу хорошенько перемешать до однородности.
руки смочить водой и формируем небольшие шарики.
Фото

Варить кнедлики нужно в кипящей посоленной воде 20 минут на медленном огне.
После выбираем из воды и держим в тепле .
Способ приготовления соуса:

На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук
До золотистого цвета,добавляем уже промытые и нарезанные грибы
Жарим 5 минут,после добавляем белое вино тушим пока вино не выпариться
Приблизительно 15 минут .
Солим перчим по вкусу и добавляем сливки
Варить на медленном огне , пока соус не начнет густеть.
Наконец, добавьте молоко, и держать на огне,до желаемой консистенции. Добавить петрушку.
Подача,теплые кнедлики поливаем грибным соусом и подаем.
Фото

Фото

Приятного аппетита!!!

пятница, 15 августа 2014 г.

Хлеб сдобный в упаковке по ГОСТу - ускоренный метод.

Как же хорошо находиться дома в отпуске никуда не спешить и напечь вкусного домашнего хлебушка .Очень люблю свежий домашний ароматный  хлебушек .
Жаль,только, что мой супруг предпочитает домашнему хлебу больше магазинный -багет.
А я их не люблю вообще. Первый день кушаешь этот багет или булку десна расцарапаны и болит от них челюсть а на следующий день резиновые и не пригодные ни на что.
Я вам предлагаю отличный быстрый сдобный хлеб. 
Ароматный. Мякиш нежнейший.
Рецепт из журнала Бориса, bvallejo.
 Рецепт (копирую):
На 2 хлеба весом 440 гр каждый:
Мука пшеничная высшего или первого сорта - 600 гр (использовал W 160)
Дрожжи свежие прессованные - 15 гр
Соль - 9 гр
Вода - по расчету (использовал 229 гр)
Сахар - 60 гр (сахара я уменьшила на 40 г)
Маргарин - 48 гр
Сыворотка молочная - 90 гр (я брала кефир)
Сахар растворил в воде. Все смешал и месил 4 мин на 1-ой скорости и 10 мин на 2-ой скорости.
Брожение 90 мин при +29º/30ºС

Разделка, формовка.
Окончательная расстойка в смазанной подсолнечным маслом форме 60 мин при +29º/30ºС
Выпечка 25 мин про +200ºС

Я для начала приготовила опару  дрожжи ,сахар и теплое молоко размешала и дала опаре подойти 10 минут.
Дальше все по рецепту и тесто вымешивала руками 15 минут.
Приятного аппетита!!!

Коржики 80-x годов


В моем блоге уже есть один рецепт с похожим названием ,но этот рецепт  немного другой .

Это печенье мне больше напомнили те коржики к которым я привыкла и в школьные годы покупала в кулинарии.За рецепт благодарю Екатерину,спасибо ей большое.

Копирую слова автора рецепта в скобках пишу свои изменения так как предположительно я уже знаю испанские продукты и подстраиваюсь под них.


1ст.сметаны (я брала греческий йогурт -125 мл)

1ст.маргарина растоплённого (я брала чуть больше половины)

2ст.сахара(+сахар на посыпку)

3 яйца (2 яйца)

ванилин, (10 г)

1 чайная ложка соды  погасить в уксусе (я гашу в сметане )

соль

500 г муки примерно(у меня ушло 800 г)

Заранее я уже знала что если я добавлю целый стакан маргарина то у меня муки уйдет больше 1 кг и порция получится огромная и такого количества печенья мы просто не съедим  .И так получила очень большая порция.....

=================================================

1.яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром,чуть соли,растопленный маргарин

2.добавляем сметану ,чуть сметаны отложить и погасить в ней соду муку просеять и добавить к основной массе добавить погашенную соду руками перемешать .Тесто должно быть мягким и слегка липким .Оставьте тесто на 15- 20 минут на столе и только после этого расскатывайте на припыленной рабочей поверхности толщиной примерно в 0.5 см.

Тесто посыпаем сахаром ещё раз проходим скалкой;чтобы сахар придавить

И вырезаем формочкой коржики (я вырезала формочкой предназначенной для выпечки корзиночек )

Выпекаем при 180-200° 15 мин пока печенье не подрумяниться .

 Получается прим:3 противня-50 шт.




четверг, 14 августа 2014 г.

Салат «Школьный»

Фото

Это мой самый-самый любимый салат!!! (после "Оливье"!)В моей семье такой салат готовили   на все праздники жизни еще в Советском Союзе когда все продукты были в большим дефицитом ....
Рецепт очень простой с минимумом ингредиентов, но какой же замечательный получается результат!!!
Набор продуктов:
6 шт картофеля отваренного в мундире
Картошку готовлю вот по этому рецепту:
http://forum.say7.info/topic59524.html
6 шт отваренных яиц
1 маленькая луковица
соль,молотый черный перец (обязательно)
200 мл майонеза
Майонез готовлю вот по этому рецепту всегда получается отлично
http://forum.say7.info/topic11428.html

Способ приготовления:
Картофель и яйца очистить от кожуры и скорлупы
Нарезать на круглые пластины
Лук очистить и нарезать тоненькими полосочками ,слегка помять чтоб он стал мягким .
Соединить все продукты посолить , поперчить перемешать и заправить майонезом.
А можно салат выложить слоями
Картошка,солим перчим,
Фото

смазываем майонезом ,посыпаем луком и яйцами
Фото

Следующий слой снова картошка,соль,перец ,майонез
Фото

Яйца,лук майонез.
Фото

Даем салату настояться 2-3 часа .Я такой салат люблю кушать еще теплым а мои домочадцы холодным .
Приятного аппетита!

понедельник, 11 августа 2014 г.

Кремовый торт

Фото

Фото

Девочки!Хочу угостить вас и поделиться рецептом очень вкусного и домашнего тортика! Торт очень простой и быстрый в приготовлении, особо его не украшала и признаюсь не собиралась выставлять рецепт на форуме так- как не была уверена что найденный рецепт в книге получится таким вкусным .По вкусу лично мне тортик напомнил знаменитый венгерский рецепт торта "Добош". Очень буду рада, если рецепт Вам пригодится и тортик понравится так же, как и моей семье!!!
Набор продуктов:
3 яйца
100 г сахара
100 г муки
100 мо молока
1 чайная ложка разрыхлителя
50 г панировочных сухарей


Для крема:
200 мл варенного натурального кофе
300 мл молока
2 яйца
50 г темного или молочного шоколада
3 столовые ложки (вровень)кукурузного или картофельного крахмала
2 столовые ложки муки (вровень)
200 г сахарной пудры
200 г сливочного масла
----------------------------------------------------------------------------------------
Сахарный сироп
100 мл воды
3 столовые лодки сахара
сок лимона 50 мл по желанию
-----------------------------------------------------------------------------------------


Способ приготовления бисквитного теста:
1.Яичные желтки смешать с сахаром перетереть
Фото

2.Добавить молоко
Фото

3.Муку просеять с разрыхлителем смешать с панировочными сухарями
Добавить к желтково-молочной смеси
Фото

4.Охлажденные белки взбить до устойчивой пены
Фото

Фото

5.И соединить с мучной массой .добавляем белки в три этапа
6.Форму (у меня тортовая форма размером 28 см)выстелить пекарской бумагой
Равномерным слоем выложить тесто ,разровнять
Фото

Выпекаем в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200 гр
Готовность бисквита проверяйте деревянной шпажкой если из середины выходит сухая значит бисквит испечен ,если нет до допекайте еще 5 минут.
Бисквит остудить на решетке 3-5 часов.
После разрезать на два коржа
Я пекла два бисквита и поэтому у меня на фото четыре коржа
Фото

Бисквитные коржи можно пропитать сиропом дать время коржам пропитаться 30 минут и тем временем займемся заварным кремом .
Соединить кофе с молоком.
300 мл поставить на огонь дать закипеть.
Яйца взбить ручным венчиком с двумя столовыми ложками сахара ,постепенно добавляем муку с крахмалом ,после добавляем оставшееся молоко массу хорошо размешиваем чтоб не было комков .
Мучную смесь добавляем в кипящее молоко и завариваем заварной крем .
Варить нужно две три минуты при непрерывном помешивании.
Снять с огня,добавить шоколад ,размешать и остудить при непрерывном помешивании .
Сливочное масло взбить ,(если вы не любите слишком жирный крем то масла можно взять 150 гр )после добавить сахарную пудру.
Взбить до пышной массы .
После того как масло с пудрой взбили добавляйте заварную массу .
Крем взбиваем на средней скорости миксера 1-2 минуты.
Фото

Крем готов и можно смазывать уже пропитанные коржи .
Чуть крема нужно отложить для того чтоб смазать бока торта.
Украшайте торт по своему желанию .
Дать торту настояться 8-10 часов .
Фото

Приятного чаепития!!!

суббота, 26 июля 2014 г.

Пирог с лососем и брокколи


Рецепт с форума say7 автор Екатерина за ,что ей огромное спасибо за такой вкусный рецепт пирога.
Ингредиенты:

Для теста:

Все продукты должны быть комнатной и даже чуть теплой температуры.


100 г нежирного творога
2 яйца
1 ст.л. подсолнечного масла
щепотка соли
220 г муки
3 г сухих дрожжей

Для начинки:

400 г брокколи
200 г филе копченого лосося (или сёмги, форели или другой красной рыбы)
пучок укропа (или петрушки)
200 г сметаны
3 крупных яйца
2 ч.л. крахмала
1 ч.л. тёртого хрена
соль, чёрный перец
щепотка мускатного ореха
1-2 ч.л. лимонного сока

Форма 27-28 см в диаметре.

Приготовление:

1) Для теста смешать в миске творог, яйца, подсолнечное масло, соль. 

Отдельно смешать муку, дрожжи и добавить их (просеяв) к творожной массе. 
Замесить тесто, придав ему форму шара, положить в чистую миску, накрыть полотенцем и оставить в тёплом месте на 30-40 минут. Тесто должно будет немного увеличиться в объеме.

2) Для начинки  помыть брокколи. 

Отделить соцветия от ножек. Толстые ножки крупно порезать.

3) В кастрюлю налить примерно 250 мл воды, вскипятить ее. Соцветия и ножки брокколи положить в дуршлаг. Теперь дуршлаг поставить на кастрюлю с вскипевшей водой и, накрыв дуршлаг крышкой, подержать овощи над паром в течение 8-10 минут.

4) Достать соцветия из дуршлага, отложить их в сторону.

А ножки брокколи измельчить в пюре, добавив немного кипящей воды. Дать остыть.

5) Лосось порезать тонкими полосками. Укроп (или петрушку) помыть, обсушить и мелко порезать.

6) Сметану смешать с яйцами, крахмалом, добавить укроп (или петрушку), добавить пюре из брокколи, перемешать. Посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, хреном и лимонным соком.

7) Духовку разогреть до 200 градусов. Форму смазать маслом.

8 ) Раскатать подошедшее тесто на посыпанной мукой рабочей поверхности. Выложить тесто в форму, сформировав бортики.

9) Равномерно распределить соцветия брокколи и кусочки лосося на тесте, а затем аккуратно залить получившимся "соусом".

10) Выпекать пирог в течение 35-45 минут, пока края теста и начинка не зарумянятся.

Подавать можно в горячем и холодном виде очень вкусно с салатом
Приятного аппетита!!!!

вторник, 15 июля 2014 г.

Медовое печенье




Добрый день,уважаемые читатели и пользователи моего блога.
Очень хочу поделиться с вами еще одним очень удачным, на мой взгляд, рецептом
Вчера испекла это вкусное и ароматное печенье!!! 
Рецепт с форума автор рецепта Ирина,за что ей огромное спасибо за такой уютный и домашний рецепт  .
400 г муки (у меня ушло на 150 г больше)
200 г сахара
150 г сл. масла или маргарина
2 ст. ложки меда
250 г сметаны (10-15%)
1 ч. ложка соды

Маргарин растопить. 

В горячий маргарин положить мед и размешать до полного растворения. 
Остудить до теплого состояния.
Вмешать сметану, сахар, муку с содой. 

Вымесить мягкое эластичное тесто, добавив немного муки если нужно, чтобы тесто не липло к рукам.
Отщипывать кусочки теста, скатывать шарики размером с грецкий орех и выкладывать на противень, застеленный пекарской бумагой, слегка приплюснув. 

Выпекать до совсем легкого подрумянивания. 
Как написано в рецепте, выпекать при 200 градусах 10 минут.
Выход 45 шт.

Приятного аппетита Rose !!!

воскресенье, 13 июля 2014 г.

Печенье с фруктовой начинкой

Фото

Фото

Набор продуктов:
700-750 г муки
400 г смальца (или 200 г смальца и масла)в оригинале нужен только смалец
12 столовых ложек сахара (можно чуть меньше 10)
цедра с одного лимона
15 г ванильного сахара
4 столовые ложки сметаны
==============================================
фруктовое варенье на ваш выбор ,сахарная пудра с ванильным сахаром для обсыпки печенья .

Способ приготовления:
1.Смалец,сахар ,и ванильный сахар взбить миксером до однородной массы приблизительно 2 минуты.
2.Добавить цедру лимона , сметану .перемешать.
3.Муку просеять и добавить к основной массе перемешать.
Тесто должно получиться мягким.
Фото

4.Духовку разогреть до 200 г.
5.Рабочую поверхность присыпать мукой и раскатать тесто толщиной в 1 см
Вырезать кружкой или специальной формочкой из теста кружочки.
Противень выстелить пекарской бумагой и разложить заготовки для будущего печенья .
Выпекаем приблизительно 8-10 минут до слегка золотистого цвета.
Остудить и склеить попарно вареньем .
После печенье щедро присыпаем сахарной пудрой.
Фото

Фото

Приятного аппетита!