вторник, 30 октября 2012 г.

Бискотти с шоколадом,и сухофруктами

Рецепт с форума от Катерины ,с моими изменениями.

Ингредиенты:

2 яйца
100 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
 280 гр муки автор указывает 150 гр
0,5 ст.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
1 ч.л. корицы
50 г горького шоколада
50 г измельченного миндаля (у меня изюм)
50 г кедровых орешков

Яйца, сахарную пудру и ванильный сахар  взбить миксером в пышную, плотную пену около 2-3 мин. 
если вы используете соду, погасите ее лимонным соком и добавьте в яичную массу. Если вы используете разрыхлитель, смешайте его с мукой, корицей и просейте в яичную массу. Перемешать. Добавить шоколад, миндаль и кедровые орешки. Замесить тесто. Тесто должно быть не сильно плотным а мягким .Во время выпечки полено чуть расползется ,вы не пугайтесь ,так и должно быть .
 Формировать батон лучше мокрыми руками на припыленной поверхности 
 Из  теста сформировать полено длиной во весь противень (стандартный от духовки). Переложить полено на противень, выстеленный бумагой для выпечки , выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25 минут.
Затем достать полено, не снимая ее с противня оставить чуть остыть,минут на 10, пока оно не затвердеет.

После острым ножом нарезать наискосок кусочки шириной около 1 см,
 разложить их на противне и выпекать еще 8 минут, один раз перевернув, чтобы равномерно пропеклись. 
Приятного аппетита!!!Хранить бискотти лучше в закрытой сухой коробочке.
 

среда, 24 октября 2012 г.

Кекс «Натюрморт»

Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:

300 гр муки
150 гр сахара
200 мл сметаны
100 мл растительного масла без запаха
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
пол чайной ложки соды
15 гр ванильного сахара
фрукты по сезону ( у меня сливы)

Яйца размешать с сахаром (как вам удобно,венчиком миксером)
Фото

Фото

Добавить растительное масло
Фото

перемешать ,добавить сметану
Фото

Муку просеять с разрыхлителем
Фото

Добавить соду погашенную в одной столовой ложке сметаны
Перемешать до однородной массы.По консистенции тесто должно быть как сметана .
Кексовую форму выстелить пекарской бумагой (мой размер формы 9х30 см)
Равномерным слоем выложить тесто разровнять и выложить по верху фрукты .
Фото

По желанию посыпать коричным сахаром .
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 45-50 минут.
Фото


Приятного аппетита!!!

вторник, 23 октября 2012 г.

Мидии в томатном соусе .



Рецепт с форума от Наташи -nata69.
я приготовила и подала  блюдо чуточку изменив рецепт
Набор продуктов:

2кг мидий или 500 гр замороженных
2 луковицы
1 красный болгарский перец
3 крупных помидора
5 зубков чеснока
рубленная петрушка
100 мл оливкового масла
200 мл белого вина
острый молотый,красный перец
соль.черный молотый перец.
1ч.л сахара ,1/2ч.л орегано


Мидии хорошо промыть. Залить холодной водой .
Закрыть крышкой,дать закипеть

Подождать пока откроются,те что не открылись ,их нужно выбросить они не съедобны Подержать под крышкой минуты 2-3.
Очистить мидии от ракушек.

 На сковороду налить оливковое масло,нарезанный мелко  лук,

Поджарить до красивого цвета лука.Добавить  нарезанный на кубики перец,чеснок мелко покрошить.Периодически все мешать .Через 10 минут добавить мелко рубленные помидоры,протушить.
Влить вино,насыпать специи ,посолить,добавить в соус мидии .Тушить две минуты.
 Угощайтесь!!!Они вкусны как в горячем так и в холодном виде.

пятница, 19 октября 2012 г.

Торт «Белоснежное чудо»

Фото

Фото

Фото

Набор продуктов для бисквита:

5 яиц
15 ст ложек муки
15 ст ложек сахара
110 мл растительного масла без запаха
1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:

500 мл молока
3 ст ложки крахмала (кукурузного или картофельного)
2 ст ложки муки
200-250 гр сахарной пудры
200 гр протертого творога
250 гр сливочного масла
15 гр ванильного сахара

для украшения:
кокосовая стружка
кусочки кураги.

Способ приготовления:

Яйца взбить на средней скорости миксера
Фото

Через две минуты скорость увеличить и постепенно засыпать сахар
Фото

Взбивать до пышной воздушной массы приблизительно 7 минут
Фото

Фото

После добавляем по чуть чуть растительное масло
Муку с разрыхлителем просеять и примешать к яичной массе
(ст ложка муки
Фото
)
Фото

Аккуратно перемешать до однородной массы
Фото

Тортовую форму застелить пекарской бумагой (размер моей формы 28 см)
Равномерным слоем выложить тесто
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30-35 минут.
Готовность бисквита проворять деревянной шпажкой ,если из середины выходит сухая значит бисквит готов.
Бисквит остудить и разрезать на коржи.
Фото

Фото

По желанию коржи слегка пропитайте сиропом ,

Заварной крем:

250 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой ,крахмалом
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить. Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром,
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту.
После добавить протертый творог и массу взбить еще 1 минуту.
я крем поделила на две части так как заранее запланировала верх торта украсить маслянным кремом.
Фото

Фото

Готовым кремом перемазать бисквитные коржи .
Верх и бока намазать кремом и обсыпать кокосовой стружкой
И еще весь торт я украсила кусочками кураги.
Дать время торту настояться приблизительно 5-8 часов .
Фото

Приятного аппетита!!!

Белый хлеб с семолиной

Рецепт нашла на форуме ,автор Элина.
Ингрединты:
я чуть изменила пропорции

350 мл теплой воды
400гр пшеничной муки
150 гр  г Semolina (манка)
1ч л соли
6  ч л сахара
12 гр свежих дрожжей
 2 ст л растительного масла (свиной жир, сливочное масло)

Рецепт приготовления:

Смешать муку с Semolina (манкой)
Развести дрожжи в теплой воде, добавить сахар,соль , 
Частями добавляя смесь муки с манкой, замесить эластичное тесто, затем в конце добавить масло. Тщательно вымесить в течении 5 минут, тесто выложить  миску, накрыть и дать подойти в теплом месте в течении часа.После расстойки тесто выложить на припыленную мукой рабочую поверхность вымесить ,и оставить подходить еще на 1 час.
После расстойки тесто еще раз вымесить сформировать круг .
 Выложить на бумагу для выпечки и посыпать манкой
Накрыть полотенцем и дать подойти еще в течении ~ 30 минут 
Разогреть духовку до 240С – 250С.Выпекать приблизительно 45-50 минут.
после выпечки я накрываю хлеб хлопчатобумажным полотенцем на 30 минут.

Приятного аппетита!!!


четверг, 11 октября 2012 г.

Печенье «Хрустальное»

Выпечка на амоннии всегда получается хрустяще-песочной и свойства изделий необыкновенно хорошие.

На Закарпатье такую выпечку всегда пекут по большим праздникам на Пасху и Рождество .Выпекали заранее за неделю до праздника и срок годности у этого печенья очень большой,и с каждым днем оно становится вкуснее и вкуснее.На форуме есть несколько рецептов выпечки на аммонии ,я предлагаю свой простой и доступный рецепт.Буду рада если рецепт печенья и Вам пригодится!!!
 
Фото

Фото

Фото

Фото

Набор продуктов:
Выход готового печенья 55-60 шт,количество печенья еще зависит от вашей формочки.
470-500 гр муки
110 гр сахара
2 яйца
50 сливочного масла или маргарина
10 гр ванильного сахара
2 ст ложки молока
1 чайная ложка аммония
Порошок аммония выглядит вот так(у меня венгерского производителя)
Фото

Основное назначение его в пекарском деле — использование в качестве разрыхлителя теста. Это главное свойство аммония позволяет использовать в кулинарии многих стран вместо дрожжей — при выпечке.Является пищевой добавкой Е503. При нагревании во время выпекания присутствует резкий специфический запах, который потом исчезает, при этом выделяется углекислый газ, который разрыхляет тесто.



Способ приготовления:
1.Яйца размешать с сахаром
Фото

2.Добавить мягкое масло или маргарин
Фото

3.Перемешать венчиком
4.Муку просеять добавить к яичной массе
Фото

Аммоний растворить с теплом молоке ,вылить на муку
Фото

Замесить однородной консистенции тесто
Фото

Завернуть в пищевую пленку и оставить на столе отдыхать 12-13 часов.
После тесто слегка перемесить раскатать на припыленой поверхности
приблизительно в 3 мм и вырезать формочками печенье .
Выложить печенье на противень застеленный пергаментной бумагой
Смазать взбитым яйцом и сверху посыпать сахарным песком.
Фото

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 9-10 минут.До золотистого цвета.
Фото

Фото

Приятного аппетита!!!!

Торт «Тропическое наслаждение»

Фото

Фото

Для теста:
4 яйца
13 ст ложек сахара
11 ст ложек муки
2 ст ложки картофельного крахмала (если у вас нет,то доложите муки)
8 ст ложек воды
1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:

250 мл молока
200 гр сахарного песка
4 яичных желтка
500 мл сливок
500 гр диетического или обычного творога
лимонный сок и цедра с одного лимона.
из фруктов манго или ананасы.
20 гр желатина или следуйте написанной инструкции .
Для украшения :
250 мл сливок для взбивания 35%,
миндальные лепестки

Способ приготовления бисквита:
1.Отделить яйца на желтки белки
2.Желтки взбивать с сахаром постепенно добавлять по одной ст ложке воду до пышной массы .
Фото

Фото

3.Муку,картофельный крахмал ,разрыхлитель просеять.
4.Охлажденные белки взбить в крепкую пену
Фото

Фото

5.Муку соединить с желтковой массой
Фото

Белки соединить с желтково -мучной массой
Фото

Фото

6.Тортовую форму размером 28 см дно выстелить пекарской бумагой
Фото

7.Равномерным слоем выложить тесто
Фото

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 40-45 минут ,до сухой палки.
Дать бисквиту отлежаться 5-8 часов.
Фото

После разрезать на два коржа
Фото


Пропитать сахарным сиропом.
Сварите его в соотношении 1:1 (100 гр сахара,100 мл воды), охладите, добавьте немного бренди/коньяка или апельсинового ликера.
Равномерным слоем кисточкой смажьте коржи и оставьте на некоторое время для пропитки.
Для приготовления крема:
Налить молоко в кастрюлю
Добавить лимонную цедру с сахарным песком и хорошо перемешать.
Добавить в молоко яичные желтки и довести до кипения при постоянном помешивании .Сразу же снять с огня.
Фото

Замочить желатин в холодной воде ,затем отжать и растворить в слегка остывшей молочном сиропе.
Дать остыть до комнатной температуры помешивая.
Творог перетереть через сито,
Фото

Сливки взбить .
Фото

Когда молочно-желейная масса застынет до комнатной температуры
Добавить в нее творог,лимонный сок ,затем постепенно выложить взбитые сливки
Манго вымыть ,очистить и нарезать на кубики
Если у вас консервированные ананасы то слейте сок им можно пропитать бисквитные коржи ,ананасы нарежьте на маленькие кубики.
Добавить фрукты в творожной крем и осторожно перемешать.

Фото


Сборка торта:
В разъемную форму выложите бисквитный корж
Равномерным слоем выложить крем ,
Фото

накрыть вторым коржом,слегка прижать .
Торт отправить в холодильник на три часа до полного застывания.
Достать торт из холодильника удалить бортик формы ,украсить по своему желанию.
Я украсила взбитыми сливками с закрепителем ,бока торта миндальными листочками(признаюсь честно, не люблю я, эти сливки с закрепителями) Embarassed но,просто сюда другой крем не подходил .
Фото

Приятного аппетита!!!