суббота, 31 мая 2014 г.

Тыква, запечённая с чесноком и базиликом


Нам понадобится тыква, растительное или оливковое масло, чеснок, сухой базилик,соль,белый молотый перец.

Тыкву почистить и нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см.
Уложить кусочки в форму для запекания  запекаем  при температуре 180С 30-35 минут  до мягкого состояния.
Готовим заправку:
1/3 стакана оливкого масла,
4 зубчика чеснока (выдавить чесночницей), чуть больше половины чайной ложки соли, щепотку белого молотого перца и полную чайную ложку сухого базилика.
Если сорт тыквы не очень сладкий,то можно в заправку добавить пол чайной ложки.
Все хорошенько перемешать,дать немного настояться и ещё раз перемешать.
Заправкой полить каждый кусочек тыквы.
  Приятного аппетита!

Макароны с творогом и шкварками (а-ля Турошчуса)

Венгерское национальное блюдо,(а-ля Турошчуса)если Вы любите творог и сало то блюдо Вам непременно понравится.
Набор продуктов:берем все в произвольных количествах ,все зависит от количества едоков.
Обычно такое блюдо я готовлю для своих домочадцев на завтрак.Только дочке подаю без жаренного сала и вместо соли посыпаю сахаром.
500 г -Макарон в идеале нужны домашние галушки ,если найду свое давнее фото то выставлю
Смешав муку и соль с яйцом и добавив немного воды, замешивают тесто на доске, пока оно не станет упругим, но не слишком крутым. Дают ему постоять, затем раскатывают в лист толщиной около 2 мм, отщипывают кусочки размером 2-3 см и разбрасывают их на доске, чтобы они не слипались. Варят тесто в крутом подсоленном кипятке.
500 г -творога в идеале домашний  (не очень кислый),
Копченое сало.

Поставить вариться макароны в подсоленной воде.

В это время сделать шкварки из копченого сала, в отдельной тарелке размять творог.
Готовые макароны откинуть на дуршлаг,промыть горячей водой
Разложить по тарелкам ,сверху посыпать творогом ,полить густо сметаной и сверху выложить кусочки зажаренных шкварок вместе с вытопленным жиром.
Если мало соли то досолить.
подавать в горячем виде и уже каждый сам себе в тарелке размешивает .
Приятного аппетита!!!!

Тыквенно-апельсиновый кисель

Рецепт нашла на форуме у Кирочки,лично мне такой киселек очень понравился ,очень нежный и ароматный .
Набор продуктов:
У меня получилось 600 мл готового продукта вот такие три стаканчика как на фото.
100 г запечённой тыквы(тыкву очистить,порезать кубиками,сложить в огнеупорною посуду и запечь в духовке до мягкости) у меня было 320 гр тыквенного пюре
2 больших апельсина -я брала 8 больших апельсина
1 ст.л.крахмала -я брала 1 столовую ложку с горкой
сахар по вкусу(я добавила 3 ст.л.)

Из апельсинов выжать сок,должно получиться 200 мл (у меня получилось 500 мл сока)
Запечённую тыкву пюрировать в блендере,переложить в кастрюльку,добавить сахар,сок апельсинов(2 сл.л. сока оставить).
Нагреть почти до кипения.В 2 ст.л.сока развести крахмал.Тонкой струйкой влить в кастрюлю с тыквой.Постоянно помешивая,довести до кипения и снять с огня.Остудить и можно угощаться! 

пятница, 30 мая 2014 г.

Мясо по-японски

Набор продуктов:
400-600 гр мяса свинины (мякоть как на отбивные)
соевый соус;
имбирь молотый сушеный
кориандр-пол чайной ложки
чеснок-два зубка
сахар
Мясо порезать на ломтики толщиной меньше 1 см
Хорошенько отбить,сложить в миску и посыпать имбирем ,молотый кориандр
сахар одна чайная ложка,чеснок через чесночницу,залить соевым соусом
перемешать.
И поставить в прохладное место желательно на ночь или хотя бы часа на 3-4.
Обжарить на среднем огне.Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
 Мясо получается сочное, необычное и очень вкусное. На гарнир можно подать отваренный рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!!!!



Курица, запечённая в кефире

Набор продуктов:
1 курица,
500-700 мл кефира
соль,черный молотый перец
специи по вкусу
я брала орегано,красный молотый перец и хмели -сунели
Курицу промыть, разрубить на порционные куски
Затем посыпать солью и специями
 Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.
 Затем переместить курицу в огнеупорную форму вместе с маринадом и запекаем
при 180 гр  около часа до румяной корочки.
Приятного аппетита!!!!
 

среда, 28 мая 2014 г.

Картофельный хлеб.






Ароматный картофельный хлебушек , рецептом которого невозможно не поделиться
Чудо, а не хлеб - очень,очень вкусный!
рецепт я взяла от Маши Lunetta .
Копирую рецепт словами автора рецепта:

На 2 батона по 450 гр или 1 большой каравай.
Тесто:
============================================================
500 гр мука пш. вс.
250 гр протертого картофеля (отваренного на пару без соли)
16,6 гр прессованных дрожжей
13,3 гр соль
100 гр молоко
100 гр вода

*иногда я добавляю 20 гр мягкого сл. масла
______________________________________
Замес: Для безопарного теста в дежу всыпать муку, положить картофель толченый (немного перемешать с мукой), всыпать соль.
В стакан влить молоко и воду, положить в жидкость дрожжи и размешать до однородности, после чего дрожжевой коктейль влить в миску с сухими компонентами и произвести замес.
Сперва тесто будет очень сухим и крошливым, вот тут нельзя поддаться панике и долить еще жидкость. Нужно упереться рогом  и месить дальше, до однородности и умеренно развитой клейковины. (У меня тесто сразу получилось однородным и не крошилось,замесила его без проблем )
В тестомесе это займет минут 15, а руками минут 20. Если хочется положить кусочек масла, то я это делаю в конце замеса.
Брожение: 75 минут
Сложения: 1 раз спустя 30 минут
Формовка: Разделить тесто на две части, округлить, подкатать, дать отдых 10 минут и закатать в батон.
Еще один способ формовки, накладной, покажу на фото.
Расстойка: 45 минут перед посадкой в печь сделать надрезы .
Мне больше нравится надрезы делать до расстойки хлеб у меня получается ровный и более менее красивый  .....в этот раз я делала строго по рецепту и  мои хлеба от надрезов сразу же опали.
Выпекать: 225С 35 минут, а первые 15 минут с паром.
Приятного аппетита!!!

Поча (турецкая кухня)

 Приготовила и забыла выложить рецепт в блоге.
Ну что могу сказать про эти турецкие булочки......нам они не очень понравились ,а может и я что-то не правильно сделала  ,в тесте очень чувствовалась сода ,хотя я ее уменьшила в половину Рецепт меня подкупил количеством восторженных и положительных отзывов .
Хотя, прочитав рецепт я уже интуитивно прочувствовала, что рецепт не мой,но все же рискнула и приготовила .....
Выставляю рецепт может есть любители такой выпечки.
Нам понадобится:
2,5 стакана муки
½ стакана растопленного маргарин
 1 Яйцо
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. соды без верха (я брала половину порции)
1 ч.л. разрыхлителя
½ стакана йогурта
1 ч.л. соли без верха

Начинка
1. Пюре картофельное
2. Пюре картофельное смешанное с сыром
3. Сыр натертый на терке

Мука + растопленный маргарин + яйцо + уксус+ сода+ разрыхлитель+ йогурт + соль все ингредиенты кладем поочередно и каждый перемешиваем. Если муки мало, то можно чуть-чуть добавить.
Замешиваем мягкое эластичное тесто и  делаем небольшие шарики.
 Берем шарик и на ладони рукой разравниваем ,кладем начинку  лепим  как вареник
 Полученные пирожки выкладываем на тарелку и присыпаем мукой
Духовку разогреваем до 180 градусов

 Выкладываем на противень пирожки
 Смазываем их желтком,  посыпаем кунжутными семечками

 выпекаем до золотистого цвета 20-25 минут.
Пирожки вкусные как горячие так и холодные.
Приятного  аппетита!

понедельник, 26 мая 2014 г.

Мраморный ржаной хлеб

На днях купила ржаную муку в польском магазине ,в испанских супермаркетах за пять лет проживания тут я не встречала.Может и есть но я не знаю как она выглядит
И сразу же мне захотелось испечь ржаной хлеб.
Рецепт нашла на форуме у Ольги- omilo.
Результатом осталась довольна хлеб нам очень понравился .
копирую полностью слова автора  рецепта.
Я пекла из половины нормы продуктов и у меня получилась одна буханка.
 Для светлой части хлеба:
170 гр. светлой ржаной муки (у меня темная ржаная мука)
380 гр. неотбеленной хлебной муки (обычная мука)
10 гр. соль
5-7 гр. сухих дрожжей
5 гр. тмина (по желанию) (я не добавляла)
20 гр. патока (темный мед, сахар)
28 гр. жир (растительное масло)
280-315 гр. воды, комнатной температуры


Для тёмной части хлеба:
170 гр. светлой ржаной муки (у меня темная ржаная мука)
380 гр. неотбеленной хлебной муки (обычная мука)
10 гр. соль
5-7 гр. сухих дрожжей
5 гр. тмина (по желанию) (я не добавляла)
20 гр. патока (темный мед, сахар)
28 гр. жир (растительное масло)
280-315 гр. воды, комнатной температуры
25 гр. порошка какао (порошок растворимого кофе), растворенного в небольшом (2 ст.л.) количестве воды

1 яйцо для смазывания


1. Светлая часть хлеба:
Смешать муку (ржаную и пшеничную), дрожжи, соль, тмин.
Добавить патоку, жир (раст.масло) и 280 гр. воды.
Вымесить тесто до однородного, мягкого и эластичного состояния, пока оно не начнет отставать от стенок формы. При необходимости добавлять воды и муки. Тесто получается немного липким.
Переместить тесто в слегка смазанную маслом форму, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа (до удвоения количества теста).

2. Темная часть хлеба:
Смешать муку (ржаную и пшеничную), дрожжи, соль, тмин.
Добавить патоку, жир (раст.масло), 280 гр. воды и какао, разведенное с водой.
Вымесить тесто до однородного, мягкого и эластичного состояния, пока оно не начнет отставать от стенок формы. При необходимости добавлять воды и муки. Тесто получается немного липким.
Переместить тесто в слегка смазанную маслом форму, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа (до удвоения количества теста).

После переместить тесто на присыпанную мукой поверхность
 Сформировать прямоугльники положить, чередуя (светлый-темный) прямоугольники один на другой и свернуть «рулоном».
Поместить заготовку в слегка смазанную форму для выпечки и оставить еще на 1-1,5 часа.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Смазать хлеб слегка взбитым яйцом, смешанным с небольшим количеством воды.
Поставить в разогретую духовку и выпекать 40 минут.
Остудить готовый хлеб на решетке (1-2 часа).


Приятного аппетита!!!!

четверг, 22 мая 2014 г.

Интегральное овсяное печенье


Моя дружба с овсянкой продолжается  и я в очередной раз испекла себе печенье .
получилось очень вкусное и я бы сказала сильно сладкое печенье ,но мне  так было в самый раз ,если вы не любите слишком сладкое печенье то уменьшите количество сахара до 60 г. 
Ингредиенты: Выход 20 шт.
 70  г сливочного масла 
100 г коричневого сахара 
1 яйцо,
40 г овсянки 
125 г пшеничной муки, 
60 г интегральной муки, 
1 чайная ложка порошка выпечки

 Масло и сахар перетереть до пушистой массы ,добавить яйцо и ванильный сахар
 добавить муку просеянную с разрыхлителем ,овсянку и интегральную муку .
Накатать шары и выложить их  на противень застеленный пекарской бумагой.
Каждый шар  сверху вилкой придавить  и сделать пространство между печеньем, потому что они будут  во время выпечки чуть расплываться .
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 170 ° С в течение 15 минут. Дать остыть немного  а затем переложить их на тарелку.
Приятного аппетита!!!
В первый день печенье сильно хрустящее на следующий день становится мягким и больше ароматным чем в первый день.

Блинчики "Йогуртовые"

 Блинчики - получились нежные, тоненькие, легко переворачиваемые , в маленькую дырочку  ! А еще хочется думать, что полезные раз уж испеченные на натуральном йогурте. 

Набор продуктов на 14 блинчиков:
2 яйца
300 мл йогурта "гриего"10%(в испании он продается как йогурт натуральный)
13  столовых ложек муки  (с горкой)
2 столовые ложки сахара
сода на кончике ножа
соль на кончике ножа
1 стакан горячего молока
2 столовые ложки растительного масла.

Начинаем готовить:
1. Смешать йогурт с сахаром, солью, содой и яйцами - добавить муку - перемешать - получается густая  масса
2. Стакан молока подогреть до горячего  и тоненькой струйкой ввести в тесто, помешивая.
3. Добавить раст.масло (можно на любом этапе )
4. Перемешать - дать постоять 30 минут  и выпекать блинчики на раскаленной сковороде с двух сторон. (перед жаркой я смазываю маслицем сковороду только для первого блинчика)
приятного аппетита!


среда, 21 мая 2014 г.

Торт «Игра ангела»

Фото

Фото

Фото

Фото

Набор продуктов:

Продукты указаны на тортовую форму размером 24-26 см.
5 больших яиц
190 гр сахарного песка
100 гр пшеничной муки
3 ст.ложки картофельного крахмала
3 ст.ложки какао

Для крема:

500 мл молока
65 г кукурузного крахмала
100 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
75 г белого шоколада
200 мл сливок 35%
100 -150 г сливочного масла

Для сиропа:
100 мл воды
3 столовые ложки сахара
2 ст л лимонного сока

Для шоколадной глазури:
130 г шоколада
50 г сливочного масла

Ягоды по сезону ,можно взять малину или вишню.

Способ приготовления:

1.Яйца разделить на белки и желтки
Фото

Фото

2.Белки взбивать на средней скорости миксера
Сахар засыпать через 2-3 минуты
Фото

3.Взбивать на сильной скорости миксера приблизительно 5-7 минут
Фото

4.После добавляем по одному желтку
Фото

Фото

Взбить до пышной воздушной массы еще 3 минуты
5.Пшеничную муку смешать с крахмалом и какао ,просеять
Фото

6.Не переставая взбивать (на самой низкой скорости миксера)засыпаем как бы дождиком в яичную массу муку какао крахмал
Фото

Вот до такой однородной пышной массы
Фото

7.Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой (мой размер формы 28 см)
Фото

Вылить тесто и разровнять
Фото

Выпекать в заранее разогретой духовке 180 гр приблизительно 30-40 минут.

Готовность бисквита проверять деревянной шпажкой.

После я выключаю духовку с приоткрытой дверцей и оставляю бисквит на 10 минут.
Выбираю форму из духовки и оставляю отдыхать бисквит еще на 10 минут .
Фото

Остудить на решетке два три часа.после бисквит разрезаем на две части.
Фото

Пропитываем бисквитные коржи сиропом.
И даем чуть пропитаться.

Для крема:
300 мл молока налить в кастрюлю ставим на плиту и доводим до кипения
Оставшиеся 200 мл молока размешиваем с кукурузным крахмалом до однородной массы без комков и выливаем смесь в кипящее молоко.
Завариваем обычный заварной крем -варим до густоты приблизительно 1-2 минуты .
Снимаем с огня и добавляем поломанный на кусочки шоколад
Фото

Перемешиваем до гладкой массы и остужаем при комнатной температуре
Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
до пышной массы и добавляем остуженный заварной крем.
Взбиваем до пышной однородной массы.
Фото

Охлажденные сливки взбить до крепкой пены
Фото

и в ручную добавляем к основному крему
Фото
Крем готов.
Теперь берем форму кладем на низ бисквитный корж выливаем половину крема
и выкладываем ягоды у меня была замороженная малина .
после выливаем оставшийся крем и накрываем вторым коржом.
Торт слегка прижимаем и отправляем в холодильник на 5-8 часов.
после торт освобождаем из формы и заливаем шоколадной глазурью и украшаем на свое усмотрение.
Фото

Фото

Приятного аппетита!!!

вторник, 20 мая 2014 г.

Овсяно-ржано-банановое печенье


Несколько дней подряд пеку овсяное печенье ,не знаю почему ....но мне хочется его постоянно жевать.
Странно как -то для меня ,обычно я полюбляю торты с масляными кремами  ,а тут вдруг переключилась на печенье .Вчера пекла вот это печенье ,почти все съела  ,сегодня уже в поисках нового рецепта.
Этот рецепт нашла на форуме автор Леночка,за что ей большое спасибо за вкусное печенье .
Копирую рецепт с форума.
1 стакан овсяных хлопьев (быстрого приготовления)
1/2 стакана пшеничной муки (лучше 1 сорт)
1/2 стакана ржаной муки
1/2 стакана сахара (я добавляла коричный сахар)
1/2 стакана растительного масла (у меня ушло масла буквально чуть-чуть)
1 небольшой банан
1/2 ч.л. разрыхлителя
1/2 ч.л. соли
корица, кориандр – по вкусу

Смешать в миске все сухие ингредиенты: овсяные хлопья, оба вида муки, сахар, соль, разрыхлитель и пряности.
Банан измельчить в пюре (можно воспользоваться блендером, я просто натерла на мелкой терке).
Добавить банановое пюре и растительное масло к сухой смеси, замесить тесто.
 Дать тесту немного полежать, чтобы хлопья набухли и тесто стало менее липким. Далее отрывать по кусочку теста и формировать руками печеньки – сначала скатывать шарик, а потом его приплющивать. Выпекать при 180 С около 15 минут.
Печенье после выпечки мягкое .
Приятного аппетита!!!

Кадича из баклажан


Очень вкусное блюдо ,если вы любите баклажаны то непременно приготовьте его для своих домочадцев .
ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны 3-4 шт
перец сладкий 2шт
лук репчатый 1 шт
помидоры 2-3 шт (я брала пюре из свежих томатов)
соль по вкусу
кинза зелень
чёрный перец
сахар пол. чайной лож. 
соевый соус 1-2 ч. лож.

Баклажаны очистить от кожуры разрезать на продольные 3-4 части затем каждую часть нарезать соломкой.
посыпать солью, пожмякать дать постоять и просолиться 30 мин.
После промыть под проточной водой ,высушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
Затем в раст. масле обжарить лук нарезанный на кольца до золотистого цвета  потом добавляем туда нарезанные помидоры, кладём перец нарезанный так же соломкой или на кубики  добавляем все специи,  соевый соус, тушим все это  в течении 15 минут, после добавляем уже жаренные баклажаны и тушим еще 3 минуты.в самом конце добавляем чеснок через чеснокодавку ,и мелко нарезанную кинзу или петрушку солим перчим все по вкусу.
Приятного аппетита!!!