среда, 27 мая 2015 г.

Печенье «Капучино»

Самое вкусное кофейное  печенье, которое я когда-либо пекла! 
Очень ароматное, очень рассыпчатое и очень шоколадное!
Необходимые продукты:
1 пакетик быстрорастворимого кофе «Капучино»
100г сливочного масла или маргарина
3-4 ст.л. сахара
1 яйцо
1 стакан муки*
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
2/3 плитки темного шоколада
1/2 стакана дробленых орехов (грецкий, миндаль, фундук и др.)
_____________________
* объем стакана 250мл
Из указанного количества продуктов получается 25 печенюшек.

Порошок «Капучино» залить 1 ст.л. горячей воды (для усиления кофейного вкуса и аромата можно еще добавить 1ч.л. растворимого кофе . Тщательно перемешать. 

 Масло или маргарин комнатной температуры тщательно растереть с сахаром и яйцом. Добавить густой раствор «Капучино», тщательно перемешать. 
Всыпать просеянную муку, размешанную с разрыхлителем. 
Вымесить однородное тесто. 
 Добавить мелко порубленные орехи и шоколад, тщательно перемешать. 
 С помощью двух чайных ложечек или смоченными в воде руками формируем из теста шарики 
 Отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на 12-14 минут до легкого зарумянивания.
 Приятного аппетита и вкусного печенья!!! 

Овсяное печенье



Нежное, рассыпчатое печенье.
Очень вкусно с молоком, впрочем, с чаем или кофе тоже неплохо.
По желанию, в тесто можно добавить изюм, чернослив, курагу, цукаты, орехи.
Из указанного количества ингредиентов получается 50 штук.

я пекла половину порции .

2 ст. овсяные хлопья
2 ст. мука
1 ст. сахар
2 шт. яйцо
2 ст.л. молоко
100гр. маргарин
2/3ст. изюм
1 ч.л. сода (погасить)
1пакетик ванильного сахара
Щепотка соли

Овсяные хлопья смешать с изюмом, муку просеять. 

Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, молоко, соль, ванильный сахар и все перемешать. 
 Соединить с хлопьями и мукой, вымесить ложкой тесто.
 Накрыть и оставить отдохнуть 30 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Сформировать небольшие шарики слегка приплюснуть  (руки можно смочить водой) и выложить на расстоянии друг от друга на смазанный растительным маслом противень. Печенье  увеличатся в 2 раза. 

Выпекать 15 минут.  

Приятного чаепития!!!

понедельник, 25 мая 2015 г.

Пирожное "Картошка"

Приготовить тесто.
Для бисквита нам надо:
3 яйца,
90г сахара, 
75г муки, 
15г крахмала.
Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.

 Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.
Измельчить в крошку.
Чаще я готовлю картошку из неудавшегося бисквита.

 Приготовить крем.
125г сливочного масла (размягченного) взбить с сахарной пудрой (65г) до получения пышной легкой светлой массы. 

 Добавить понемногу, не прекращая взбивания, 80 г сгущенки. 
Отложить немножко  крема в корнетик с ровной насадкой.Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.
 иногда я добавляю в само тесто  какао порошок 3 столовые ложки  ,клубничный или вишневый сироп ,грецкие или миндальные орехи.
 Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить. Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
 Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой). Дать полежать и обвалять еще раз.Украсить по своему желанию,
  Охладить в холодильнике часок.
Приятного аппетита!!!!


среда, 20 мая 2015 г.

Песочные корзиночки








 Очень люблю эти замечательные корзиночки. Восхитительное сочетание песочного рассыпчатого теста с белковым кремом . Рецепт очень простой и несложный. Всем советую!
Тесто основа для корзиночек :
130 г сахара
1 яйцо
100гр. масла
100гр маргарина
1\2 столовой ложки майонеза
1\2 чайной ложки соды гашеной уксусом
500 г муки
Для крема:--------------------------------------------
Сироп: 

300 г сахара
1\3 стакана воды
1 столовая ложка уксуса 

-----------------------------------------------------------
Крем: 4 яичных белка
1\4 чайной ложки лимонной кислоты

Замешиваем тесто для корзиночек. 

Масло и маргарин в тесто кладем мягким, не растапливаем,добавляем сахар
майонез ,яйцо муку и погашенную соду.Замешиваем однородное тесто.
Тесто выкладываем в форму и выпекаем корзиночки при температуре 190 г приблизительно 15 минут.Вынимаем из формы пока корзиночки горячие ,
-----------------------------------------------------------------------
Ставим варить сироп.
Сироп нужно когда закипит,варить на маленьком огне 7-9 минут до тонкой нити.Температура сиропа должна быть 120 г на это у вас уйдет 13-15 минут.

4 яичных белка взбить в густую пену(белки начинаем взбивать как только закипит сироп )
Потом кипящий сироп тонкой струйкой влить взбивающиеся белки 
 Добавить пол-чайной ложки лимонной кислоты.
 Ещё пару минут взбить. Крем готовый.
На дно корзиночки кладем густое варенье и на верх выдавливаем белковый крем .

Приятного аппетита!


воскресенье, 17 мая 2015 г.

Колбаски, тушеные с фасолью



колбаски желательно в натуральной оболочке -8 шт
фасоль готовая-1 банка
перец красный-2 шт
лук-2шт
банка томатов в собственном соку(можно 1 ст.л томатной пасты еще добавить)
чеснок-3 зубка
лавровый лист,паприка,орегано,смесь перцев,зелень укропа,соль



1.колбаски обжарить или запечь в духовке на гриле и разрезать на части 
 2.лук мелко покрошить и  обжарить в глубокой сковороде,добавить нарезанный на пластины  чеснок,перемешать и обжарить ,после как обжарился чеснок добавить болгарский перец нарезанный на кубики.
3. размешать добавить орегано,смесь перцев,лавровый лист 
 протушить минуту и добавить помидоры и после фасоль влить немного воды,посолить с верху выложить колбаски,накрыть крышкой и тушить до готовности в конце бросить укроп или петрушку.
Приятного аппетита!!!

вторник, 5 мая 2015 г.

Молочные коржики с ванилью по ГОСТу

Вчера  очень захотелось коржиков,как в далеком детстве,в далекой советской столовке по 12 коп.Эти коржики я делала по рецепту Ирины.
Коржики обычно крупнее по размеру, чем у меня, и посыпают их орешками, маком, а то и просто оставляют гладенькими и светленькими. Я посыпала сахарной пудрой.
 Все продукты комнатной температуры. 
Для начала возьмите 110мл молока, добавьте 200г сахара, семена одного стручка ванили (по желанию) и сварите сироп. Для этого надо просто при помешивании довести смесь до кипения и чуть поварить. 
Этот сироп охладите до комнатной температуры и влейте в размягченное масло (100г), добавьте 1 яйцо.
 Размешивайте энергично лопаткой или миксером, пока смесь не станет почти однородной (совсем однородной она не станет никогда, потому что в таком кол-ве жидкости масло будет всегда отсекаться). 
Добавьте 400г муки, просеянной с четвертью чайной ложки соды. 
Быстро замесите тесто. Кстати, соды здесь ровно столько, чтобы она не чувствовалась в готовом изделии, а коржики хорошо поднялись.
 Раскатайте тесто (оно мягкое и очень приятное в обработке) до толщины 6-7 мм и круглой выемкой с зубчиками вырезайте коржики, перекладывая на пекарскую бумагу.
 Смешайте 1 желток с одной чайной ложкой теплой воды и смажьте коржики. Если хотите посыпать маком или орехами, надо это делать сейчас. Пеките при 210С 12 минут.важно не забыть про время, потому что они должны остаться светлыми и мягкими. Если передержать - получится вкусное, но сухое печенье
 Готовые коржики остудить.И посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Домашние булочки «Хот Дог» или булочки для бургеров

Отличные булочки получились,нежные и пушистые.
 Для любителей хот -догов самое то !!!
Для теста: 350 гр пшеничной муки
150 мл цельного молока
115 мл сливок
30 мл теплой воды
5-7 гр сухих дрожжей (я брала 5 г свежих )
30 гр сахара
5 гр соли
Для булочек:
1 яйцо, слегка взбитое
Кунжут, для посыпки

Довести молоко и сливки до кипения (не кипятить!).
Остудить до 40’C (выше температуры тела).
Развести дрожжи в теплой воде, до появления пенки (около 5 минут).
Добавить к дрожжевой смеси теплое молоко, сахар, соль и почти всю муку.
Замесить тесто (в комбайне около 6 минут, вручную – 8-10 минут) по необходимости добавлять муку. Тесто должно получиться липким, но не жидким.
Выложить тесто в смазанную маслом форму, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа, до удвоения размера.

Для булочек «Хот дог» (8 шт.):
Слегка обмять тесто. 

Разделить тесто на 8 равных частей (около 80 гр., каждая). Сформировать булочки (ок. 13 см, длиной). Выложить их на противень (на расстоянии 6-8 см друг от друга), покрытый пергаментом, смазанный маслом. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, до удвоения размера.
По желанию, перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом.

Для булочек для бургеров (8-10 шт.):
Смазать маслом лист для выпечки. Слегка обмять тесто. Раскатать тесто в пласт, толщиной 2 см. Стаканом вырезать круги (70-80 гр, каждый). Остатки теста снова расказать и вырезать еще круги (диаметром ок. 8 см). Выложить кружки на лист для выпечки (на расстоянии 6-8 см друг от друга), накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа, до удвоения размера. По желанию, перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом.

Нагреть духовку до 190 градусов.
Выпекать булочки в разогретой духовке до золотисто-коричневого состояния, 20-25 минут. Остудить на решетке.
Булочки можно заморозить. Хранить в морозильной камере .

Песочные кольца по ГОСТу







Здравствуйте! Хочу поделиться рецептом этого восхитительного печенья  из советского времени .Люблю его с школьных времен  и по сей день.

 Согласно советским ГОСТам существовало несколько вариантов этого завсегдатая школьных, и не только, столовых. От обычных с ореховой присыпкой до более изысканных их собратьев, с кремовой начинкой и украшениями из марципана.Рецепт взят из книги "Производство тортов и пирожных" 1975г.
Настоятельно всем советую печь,вкуснее печенья я не ела.
===============================================================
Для теста:
440г муки
40г муки на раскатку
1 пакетик разрыхлителя
250г размягченного сливочного масла (выбирайте самое лучшее – от этого зависит конечный результат)
175г сахара
ванилин по вкусу
2 яйца 

Для обсыпки
100 г сахара
150 г жареного рубленного арахиса

 Яйца перемешать вилкой в стакане (для теста нам понадобится ¾ меланжа, остальное оставить для помазки). 
Перемять масло с сахаром, добавить ¾ перемешанных яиц и слегка взбить миксером, муку смешать с разрыхлителем и просеять в массу, замесить мягкое однородное тесто (минут5-10) и убрать его в холодильник на часок.
 Достать тесто и разделить на 2 части по 400г, раскатать одну половину в пласт толщиной 3мм Формочкой (я брала форму для корзинок диаметром 8 см ) наметить будущие колечки, .

колечки обмазать меланжем  и посыпать  поджаренными и порубленными орехами,
Выпекать в духовке разогретой до 180-190 С 15 минут примерно.

Получается примерно 30  штучек.
На вкус нежные и очень рассыпчатые. 


Приятного аппетита!!!