пятница, 30 декабря 2011 г.

Печенье с имбирными цукатами


Невероятно вкусное печенье,попробуйте не пожалеете !!!
125 г мягкого  сливочного масла
60 г сахара ( очень мелкого) 
200 г муки
55 г кандированого имбиря в сиропе, нарезанного очень маленькими кубиками

отдельно: сахарная пудра с щепоткой молотого имбиря для присыпки


 Разогреть духовку до 160°C.
Масло хорошо размешать с сахаром ( до гладкой однородной массы.
Постепенно добавлять просеянную муку, а в конце кусочки имбиря.
Всё хорошенько перемешать, на припыленной поверхности раскатать толстым пластом в 1- см , вырезать фигурки по форме елочки.
форму для выпечки выложить пекарской бумагой и выложить туда печенье
Выпекать около 11-15  Минут ( печенье должно оставаться светлым).
Ещё горячее печенье посыпать сахарной пудрой.



Как приготовить имбирные цукаты.

350 гр очищен. корешков имбиря
500 гр сахара
750 мл воды

Имбирь нарезать кусочками (2Х2 см).
В кастрюле с толстым дном перемешать кубики имбиря с сахаром, добавить воды.
Варить на небольшом огне, пока не расстворится весь сахар, затем уменьшить огонь до минимума и варить 1 1/2 часа, периодически помешивая.
Имбирь должен стать мягким, но не разварившимся.
Разлить по баночкам вместе с сиропом, накрыть крышкой, хранить в холодильнике.
Можно сироп слить отдельно, а кусочки имбиря обвалять в сахаре, получатся цукаты.
Если сироп получится очень густой, добавить немного воды.
Если у вас нет под рукой имбирных цукатов,используйте 1 кофейную ложку сухого имбиря!!!И возможно вам понадобится чуть больше муки плюс 100-150 гр.


четверг, 29 декабря 2011 г.

Картофельная запеканка с квашеной капустой и шпеком

Ингредиенты на форму 21х27 см
8 шт среднего картофеля, предварительно отваренного в мундире
200 -300 гр квашеной капусты
200 г шпека (или бекона, сыровяленой ветчины и т.д.)
1 луковица
1 маленький жгучий перчик по желанию
1 ст л оливкового масла
100 мл белого вина или яблочного сока
сливочное масло для смазывания формы
100 г сметаны
100 г сливок или молока
1 яйцо
немного тертого мускатного ореха
свежемолотый черный перец
соль
зеленый лук для подачи
 Квашеную капусту при необходимости промыть, отжать, порезать на более мелкие кусочки.
Луковицу очистить и порезать. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук, затем добавить квашеную капусту, тушить 2-3 минуты, залить вином или яблочным соком. Тушить, закрыв крышкой, на медленном огне 15 минут до готовности , при необходимости добавляя жидкость.
 Предварительно отваренный в мундире картофель очистить, порезать кружочками
Форму смазать маслом и выложить картофель

 Посолить и поперчить.На картошку выложить капусту

Выложить нарезанный произвольними кусочками шпик или бекон
Подготовить соус для запекания, смешав сметану, сливки, яйцо и мускатный орех. Заправить солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Разогреть духовку до 180°.Залить подготовленным соусом и запекать 20-30 минут, пока запеканка не станет золотистой.
приятного аппетита!!!

Подавать, посыпав зеленым луком или рубленной зеленью по вкусу.

среда, 28 декабря 2011 г.

Ванильные полумесяцы


Печенье просто прекрасное. Очень нежное, миндальное, ванильное, рассыпчатое, тающее во рту.




300 г муки
щепотка соли
2 желтка
200 гр масла мягкого
150 гр молотого миндаля
100 гр сахара

Для посыпки:
150 г сахара
1 п. ванильного сахара
30 г сах. пудры

 Приготовление:
1. Смешать муку, соль, желтки, масло, сахар и молотый миндаль до гладкого, однородного теста. Сформировать тесто в шар и убрать, завернув в пищевую пленку, в холодильник на мин. 30 минут.

2. Духовку разогреть до 175°, из теста сформировать полумесяцы. Выпекать 8-11 минут. До золотистого цвета!!!!
3. Сахар смешать с ванильным сахаром и "обвалять" еще теплые полумесяцы осторожно,так ка печенье очень хрупкое (!) в сахаре.
После остывания посыпать сах. пудрой.
Приятного аппетита!!!!

воскресенье, 25 декабря 2011 г.

Палочки мандариновые

Угощайтесь милые хозяюшки вкусным, нежным и ароматным печеньем.
Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:
Выход приблизительно 28-32 шт.

250 гр мягкого масла
100 гр сахарной пудры
300 гр пшеничной муки
2 ст ложки картофельного крахмала или рисовой муки
50 мл мандаринового сока
2 чайные ложки мандариновой цедры

Для шоколадной глазури 50-60 гр шоколада

Мягкое сливочное масло взбить до пышной массы
Добавить сахарную пудру растереть
Добавить мандариновый сок и цедру
Фото

Фото

Пшеничную муку просеять и замесить тесто
Фото

По консистенции масса получается очень мягкой.
Фото

Если у вас есть время можно тесто завернуть в пищевую пленку
и поставить в холодильник на 30 минут.
Берем столовую ложку и отбираем тесто и формируем палочки
Фото

Приблизительно по длине 15 см.
Выстелить пергаментом противень и выложить печенье
Фото


Выпекать в разогретой духовке 180 гр приблизительно 9-11 минут,до золотистого цвета.Я свое печенье чуток передержала. Embarassed
Печенье остудить и полить сверху шоколадной глазурью.

Шоколад растопить до однородного состояния на пару или в микроволновке.
Фото

Приятного аппетита!!!

четверг, 22 декабря 2011 г.

Баклажаны с белой фасолью

Очень вкусное и ароматное блюдо, советую приготовить .
Вкусно как в горячем и холодном виде.

Набор продуктов:
3 средних баклажана
5 средних помидора
2 луковицы
2 зубка чеснока
растительное масло для жарки
400 мл консервированной белой фасоли.
зелень по вкусу,укроп и петрушка.

Способ приготовления:

На растительном масле обжарить лук (нарезать на крупные квадратики)
Слегка обжарить до золотистого цвета
С помидоров снять кожицу (надрезать сверху крест накрест и закинуть в горячую водичку на 2-3 минутки)после легко с помидоров можно снять кожицу.
Нарезать помидоры тоже довольно крупно.
Баклажаны помыть ,удалить плодоножку
Нарезать на кубики.

Баклажаны .помидоры добавить к зажаренному луку
Накрыть крышкой и готовить периодически помешивая на маленьком огне до готовности.
Приблизительно 25-30 минут.Посолить по вкусу ,черный молотый перец.
В самом конце чеснок потолочь,с фасоли слить сок и промыть под проточной водой.
Все хорошенько перемешать ,дать настояться 30 минут и можно кушать.

Приятного аппетита!!!!

среда, 21 декабря 2011 г.

Баклажаны в медовом маринаде

Рецепт с кулинарного форума say7.
Автор рецепта Яночка-Bastilda
По этому рецепту баклажаны получаются очень вкусными и нежыми.
Слова автора:
 Набор продуктов:
3 баклажана,
3 моркови,
3 луковицы,
6 зубчиков чеснока -можно и меньше , ориентируйтесь по своему вкусу
пучок укропа.
Для маринада:
6 помидоров,
2 столовых ложки уксуса (у меня был яблочный, но можно любой), 1 столовая ложка меда, соль, перец по вкусу, растительное масло.
Ориентируйтесь, пожалуйста, на мясистость помидоров, так одни дают много сока, а другие - недостаточно, что может сказать на объеме маринада.
 Баклажаны моем, нарезаем колечками (очень тонко не нужно).
 Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом.
Теперь выкладываем на противень и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
 Лук нарезаем полукольцами.
 Морковку трем на крупной терке:
Морковь и лук вместе обжариваем на масле на небольшом огне, солим и перчим по вкусу.
Чеснок и укроп вместе измельчаем и смешиваем в отдельной посуде:
 Вот слегка подпеклись баклажаны - они должны быть мягкими, но не зажаренными. Но это дело вкуса - если вы любите сухие и тонкие, оставьте их подольше в духовке.
 Теперь трем на терке помидоры:
 Переливаем помидорную кашицу в кастрюлю, добавляем мед...
Уксус... Солим по вкусу.
 На дно простерилизованной банки выкладываем слоями сначала морковь с луком.
 Потом баклажаны:
 И сверху зелень с чесноком:
 И так поочередно до верха банки - морковь-лук - баклажаны - зелень с чесноком.
 Медово-помидорный маринад доводим до кипения. Я всегда пробую его на вкус и, если надо, добавляю еще меда или уксуса:
И аккуратно, чтобы маринад проник в пустоты, заливаем его поверх слоев. Он должен покрыть все овощи! Маринад, на ваше усмотрение, можно делать либо более острым, либо более сладким.
Можно баклажаны перекладывать каждый слой помидорным соусом. будет более сочно и насыщенно.
Из этого количества  продуктов получается 3 баночки по 650 мл.
 Остывшие банки ставим в холодильник. И через сутки баклажаны уже готовы .
Хранятся они тоже в холоде.








воскресенье, 18 декабря 2011 г.

Пирог «Девичьи грезы»

Маковая выпечка -одна из самых мною любимых.
И вам любители маковой выпечки ,очень советую испечь простой и легкий в приготовлении пирог.
Не проходите мимо,а угощайтесь очень вкусным и ароматным пирогом.
Фото

Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:

600 гр муки-может чуть меньше или чуть больше
3 желтка
7 ст.ложек сахара
40 гр свежих дрожжей
120 гр масла или маргарина мягкого
пакетик ванильного сахара
2 ст.ложки водки или любой фруктовой у меня анисовая водка
180 мл молока

Для начинки:

300 -400 гр молотого мака
100 гр изюма или чернослива
150 гр сахара
2 ст.ложки мягкого масла
80 гр мелко нарезанных грецких орехов
1 ст.ложка меда
по желанию корица
взбитые белки

Густое варенье вишневое или смородиновое.

Способ приготовления:

В теплом молоке развести дрожжи добавить сахар
Оставить в теплом месте на 20 минут.
Далее добавляем по одному желтки
Чуть соли,масло растопить в микро до мягкого состояния
Водку,ванильный сахар ,и просеянную муку.
Муку добавляйте по чуть чуть ,точно указать количество муки не возможно по той причине ,что замес теста зависит от самих же продуктов,....
Замесить обычное дрожжевое мягкое тесто.
Фото

Оставить его в теплом месте приблизительно на 60 минут.

После тесто обмять и поделить на три равных части.
Фото


Для начинки:
Мак помолоть,залить горячей кипяченной водой
Добавить сахар ,мед и масло.
Остудить.
Чернослив мелко порезать,орехи порубить.
Белки взбить и примешать к начинке.
Фото



Способ приготовления:

Противень застелить пекарской бумагой.
Размер противня 26х32 см.
Тесто расскатать на припыленной мукой поверхности под размер вашего противня
Фото

Далее берем скалку (меня как-то спрашивали ,как можно тесто донести на противень и не повредить его)показываю как это делаю .Наматываем тесто на скалку вот так:
Фото

Фото

И расправляем уже на противне
Фото

Фото

Пласт теста намазываем вареньем
Фото

И смазываем начинкой из мака.
Фото

И так же проделать со вторым коржом
Намазать вареньем и маковой начинкой.
Третий верхний корж наколоть вилкой
Фото
.
Оставить тесто в противне в теплом месте на 20-25 минут,для увеличения в объеме.
Выпекать в разогретой духовке 200 гр приблизительно 35-40 минут.
Пирог остудить и верх полить шоколадной глазурью.

Фото


Приятного аппетита!!!!

пятница, 16 декабря 2011 г.

Куфта(кюфта) с картофелем и помидорами!


Рецепт нашла в ЖЖ.
Казалось бы ,обычные продукты ,фарш,картошка и помидоры а в итоге получилось очень вкусное и аппетитное блюдо.всем рекомендую.

Набор продуктов:

500 гр фарша желательно баранина у меня свинина

250 мл воды-125мл в фарш,остальные 125 мл в соус
200 гр лук
3 зубчика чеснока
1 пучок петрушки
чуть базилика сушенного
5-6 шт.среднего картофеля
помидоры 5-6 штук(небольших)
150мл томатной пасты
4 ст.л оливковое масло
растительное масло для фритюра

1/2 ч.л семена зиры
1 ч.л паприка
1/4 ч.л молотый мускатный орех
1/3 ч.л ямайский перец(all spice) или чёрный молотый по вкусу
соль по вкусу
Приготовление:
 Мясо перекрутить через мясорубку
Лук очистить и очень мелко нарезать.Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.Петрушку,кориандр,базилик измельчить.Сложить все ингредиенты в миску.Приправить специями,посолить и добавить 1/3 стакана воды,перемешать.После этого убрать фарш из миски на большую доску.Теперь нужно хорошо вымесить фарш,так как бы вы замешивали тесто,около 1 минуты,и слегка отбивая фарш об доску.
Готовый фарш,равномерно распределить по форме для запекания.Указательным пальцем,сделать ямочки,по всему фаршу.Полить оливковым маслом.Поставить в разогретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

 Очистить картофель,нарезать кружками,шириной примерно 1 см.Обжарить картофель до румяного цвета во фритюрнице,положить на бумажные полотенца,чтобы избавиться от лишнего масла.Нарезать кружками помидоры.
Теперь нужно распределить обжаренный картофель по верх куфты,после кружки помидоров.

Смешать в воде томатную пасту,посолить по вкусу и подлить к куфте с овощами.Поставить в духовку на 20- 25 минут,запекать при температуре 250 гр.

Приятного аппетита!

Заливное по -франзцузски

Угощайтесь вкусным заливным мясом.

Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:
Пропорции можно изменить, все зависит от количества едоков.
Мясо свинина или телятина 800-1000 гр.
2 большие луковицы
4 большие морковки
4 шт гвоздички
Растительное масло для жарки
соль,черный молотый перец-по вкусу.
1 лавровый листик

Для соуса:
50 гр сливочного масла
3 яичных желтка
2 ст ложки муки
50 мл лимонного сока
150-200 гр сметаны


Способ приготовления:
1.Мясо нарезать большими кусками приблизительно 6х6 см
Взять сковороду и на растительном масле обжарить мясо,до золотистой корочки.
2.Морковь нарезать крупно,лук так же ,в половинки лука воткнуть гвоздику
и добавить в уже обжаренное мясо
Фото

Залить холодной водой,чтоб мясо покрыло приблизительно на 3 см водой.
Бульон нам понадобится для соуса,так что не переживайте что его много.
Фото

3.Посолить,поперчить ,накрыть крышкой и оставить вариться на медленном огне 1 час.

Для соуса:
Берем сковороду и на маленьком огне растопить сливочное масло
Не давая ему закипеть,примешиваем туда муку
Фото

Все хорошенько перемешать.Бульон приблизительно 500-600 мл, с готового мяса Слить и доливать постоянно помешивая в масляно-мучной массе.
Проварить до тех пор пока не появятся первые пузырьки все время мешая
Желтки развести с соком лимона и сметаной
Вылить полученную массу в мучной соус
Дать закипеть приблизительно 1-3 минутки до загустения.
По желанию можно добавить петрушку или мелко нарезать укропчик
Фото

Готовое мясо залить соусом.

Подавать с рисом или картофельным пюре!!!

Фото

Приятного аппетита!!!