суббота, 30 марта 2013 г.

Торт «Шоколадно-апельсиновая магия»

Большая просьба к читателям моей страницы в блоге,а особенно тех кто копирует мои личные рецепты ,если Вы воспользовались моими рецептами и скопировали будьте так добры,в своих блогах или группах указывайте автора рецепта или поставьте ссылку на мою страницу .
Заранее благодарю!


Фото

Фото

Фото

Набор продуктов для бисквита:

4 яйца
160 гр муки
160 гр сахара
5 ст ложек воды
2 ст ложки какао порошка
1 кофейная ложка разрыхлителя

Для апельсинового крема:

450 мл свежевыжатого апельсинового сока (у меня получилось из 4 -х больших апельсинов)
45 гр кукурузного крахмала
100 гр сахара или добавляйте по вкусу все зависит от сладости апельсинов
100 гр сахарной пудры
2 желтка
1 ст ложки апельсиновой водки или ликера
150-250 гр сливочного масла

Для шоколадного крема:
400 мл.молока
260 гр сахара
3 ст.ложки картофельного крахмала
2 ст ложки какао порошка
250 гр масла

Для шоколадной глазури :
30 гр сливочного масла
120 гр шоколада
растопить на водяной бане до полного растворения шоколада.
На бока торта у меня ушло 100 гр натертого шоколада.

Способ приготовления бисквита:

1.Разделить яйца на желтки белки
Желтки взбить с сахарным песком
Постепенно добавляя воду масса должна быть пышной
Фото

2.Соединить муку,разрыхлитель ,какао-порошок-просеять
3.Охлажденные белки взбить в крепкую пену приблизительно 6-8 минут.
Фото

4.Просеянную муку добавить к яичной массе перемешать до однородной массы
Фото

5.Взбитые белки соединить с мучной массой.Аккуратно перемешать .
Фото

6.Форму выстелить пекарской бумагой .
Размер прямоугольного противня 32х20 см.
7.Равномерным слоем выложить тесто
Фото


8.Выпекать в разогретой духовке 180 гр приблизительно 30-40 минут.
Готовый бисквит выбрать из формы через 15 минут.
Фото

Дать отдохнуть 5-8 часов.
Я выпекала два таких прямоугольных бисквита .
После каждый из них разрезала на два коржа.

Способ приготовления шоколадного крема:
Для крема сварить из молока и сахара сироп.
Чуть молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .

В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.
Дать сиропу остыть время от времени помешивая.
Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить с какао порошком ,понемногу добавлять крахмальный сироп и массу еще раз взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.
Фото


Способ приготовления апельсинового крема:
1.Выжать апельсиновый сок,процедить через сито,50 мл сока отложить для кукурузного крахмала .
2.400 мл сока ставим на огонь и доводим до кипения
3.Желтки перетереть с 100 гр сахара до бела
4.Кукурузный крахмал растворить в холодном апельсиновом соке и добавить к яичной массе перемешать и добавляем в кипящий сок,варим при постоянном помешивании приблизительно 1-2 минуты до загустения.
Фото


Бисквитные коржи пропитать (по желанию)
вскипятить воду (100 мл с 100 гр сахара)
остудить и по желанию добавить любой ароматизатор сок апельсина или лимонного сока.
Смазать коржи и дать время на пропитку 30 минут .
После перемазать кремом (часть крема я оставила на бока )взяла чуть из апельсинового крема и чуток из шоколадного.

Верхний корж полить шоколадной глазурью.
Бока украсить натертым шоколадом.
Дать время торту настояться 6-8 часов.
Фото

Фото

Приятного чаепития.!!!

среда, 27 марта 2013 г.

Гуляш из сердца и овощей

Очень вкусный и быстрый рецепт ,у меня сердце было отварено заранее .
За рецепт спасибо большое Наташе.
--------------------------------------------------------------------------------
600 гр отварного сердца (говяжье или свиное)
1 банка готовой белой фасоли(или любой другой),но можно отварить зараннее
1 большая луковица
4-5 небольших помидора
2 морковки
1 -2 сладкий болгарский перец (у меня один красный и два зеленных)
соль,перец,острый соус
зелень укропа и петрушки
раст.масло для жарки
 2 ст.л. сметаны ,1 столовая ложка крахмала
3-4 ст.л томатной пасты
белое сухое вино-100 мл(можно без него)
 лавровый лист,
шафран- половина чайной ложки (с шафраном очень осторожно ,особенно тем кто готовит с ним в первый раз)вкус скажу на любителя.

Сердце отварить в соленной воде и нарезать длинными кусочками.
Обжарить на сковороде,чуть присыпав мукой.
Складывать в кастрюлю.
На сковороде прижарить мелко нарезанный лук,морковь нарезать на кубики или кружочками,измельченные помидоры и перец.
 Положить в кастрюлю.
Нaлить немного водички и тушить,посолив,поперчив,положив лавровый лист и шафран.
Добавить вино.
Когда сердце будет готово,положить фасоль и крахмал,разведенный с водой.Еще немного тушить.В конце бросить мелко-рубленную зелень.
 Можно не обжаривать сердце,а в кастрюле его поджарить,затем положить лук и довести до золотистого цвета,а потом и все остальные овощи.


Подавать к любому гарниру вкусно с картофельным пюре.
Приятного аппетита!!!

Кныш с картофелем.,творогом ...

Кныш — характерный для белорусской кухни небольшой круглый пирожок с запеченным внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой: вареньем, или пассерованым луком со шкварками,картофелем.
Это один из способов лепки кныша.
Автор рецепта Наташа,за что ей огромное спасибо за такой вкусный и не хлопотный рецепт  .

Мука пшеничная(тесто) — 2,5 стакана
 Масло растительное(тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
Яйцо куриное(1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
Соль(поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
Уксус(9 % тесто) — 1 ч. л.
Вода(тесто) — 0,5 стакана
 Разрыхлитель теста(тесто) — 1 ч. л.
Картофель(начинка) — 600 г
Лук репчатый(начинка) — 1 шт
Масло сливочное(начинка) — 1 ст. л.
Перец черный(свежемолотый начинка)

В большой миске смешайте муку(лучше не всыпать всю сразу,чтобы тесто не получилось слишком плотным,можно взять чуть больше половины нормы,а в процессе замеса добавлять), соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.

Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте.
Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты (муки может понадобиться чуть больше, это зависит от яйца, которое вы берете).
Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник (можно хранить до 3 дней)


Займемся начинкойю
Картофель отварить ,потолочь в пюре добавить сливочное масло
лук нарезаем  мелко и обжарим до золотистого цвета.Добавляем все к картофельному пюре солим перчим по вкусу ,остудить.
 Начинка может быть разнообразной, очень вкусно с гречневой кашей с луком.
Можно добавить в начинку сыр.
 Можно сделать сладкую начинку, из пюре тыквы и т. д.
Пока тесто отдыхало, на ее поверхности могут образовываться капли масла, это не страшно, просто подмесите, его еще немного. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста тесто в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см.
Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.
 Скатайте тесто с начинкой в рулет.
Тупой стороной лезвия ножа аккуратно разделить рулет на 5-6 частей, в месте раздела немного повернуть(я вторую колбаску сразу разрезала,без прокручивания и соединяла концы,придавливая бочонки), как если бы вы заворачивали конфету.
 Потом,в местах прокручивания надрезаем на бочонки и соединяем на концах,опять же прокручиваем с двух сторон.
Получились бочонки-конфетки, пальцем немного продавливаем с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку.

Выложить кныш на подготовленный лист выпечки так, чтобы они не касались. Взбейте яичный желток и 1 столовую ложку сметаны и сверху обмажьте кныши. 
 Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета приблизительно 25-30 минут. Очень вкусно есть кныш со сметаной. 
Для творожной начинки я взяла творог,добавила предварительно вымытый и высушенный изюм,добавила сахар,ванильный сахар и 2 ст ложки ванильного пудинга -порошка,все смешала  и намазала на тесто как указано в рецепте.
С творогом очень вкусно,вкуснее как дрожжевые ватрушки к которым  мы привыкли 
 с детства .
Приятного аппетита

Творожные блинчики без муки ( диета Дюкан)

 автор этих замечательных блинчиков Ирина,за что ей огромное спасибо.
эти блинчики приготовлены на кукурузном крахмале без муки.
Набор продуктов:
я делала двойную порцию и у меня получилось 9 маленьких блинчико
у девочек с форума  с одной порции получается 7 шт.даже и не знаю как так ...!!!????

- 4.ст.л. молока
- 2 ст. л. творога
- 1/2 ч.л. разрыхлителя
- сахзам
- 2 ст.л. крахмала (можно заменить на часть рисовой и миндальной муки)тоже очень вкусно.
- 2 яйца
- все взбить ( я -вилочкой) и только после этого добавить 1 ст. л. кипятка.
 по желанию можно добавить ваниль, корицу или любой ароматизатор, который любите.

Жарить обычным способом перед первым блином сковороду я смазывала растительным маслом ,дальше уже не надо.
Подавать в теплом виде с творогом или вареньем,
Приятного аппетита!!!

вторник, 26 марта 2013 г.

Сметанные коржики

Нам понадобится:
250-300 г муки
1 яйцо .1 на смазку печенья
100 мл сметаны
5 ст.л. сахара
2 ст.л. размягченного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя (или ½ ч.л. погашенной сметаной сода)


 Муку просеять
 добавить яйцо ,сахар и сметану,мягкое масло
Разрыхлитель (или соду погашенную сметаной) 
замесить тесто
 Рабочую поверхность слегка присыпать мукой ,раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать коржики. Затем переложить их на противень  застеленный бумагой для выпечки, наколоть вилкой и смазать взбитым яйцом.Выпекать при 180-200*С до румяной корочки ( у меня выпекались минут 10 минут.
Приятного вам чаепития!!!


воскресенье, 24 марта 2013 г.

Кокосовый бисквит с кремом суфле

Рецепт этого бисквита нашла на ОД автор рецепта Наташа Трихина пекла по наводке Валентина-Валентина .
Крем приготовила по своему рецепту .
Скажу несколько слов про сам бисквит ,не знаю почему он у меня получился чуточку тяжелым ,я думаю что это из за масла ....может он и должен таким быть,ну в целом тортик получился вкусным и не очень хлопотным в приготовлении.

Набор продуктов для бисквита:
-------------------------------------------------------
4 больших яйца
100 гр муки
125 гр сливочного масла (я думаю что достаточно и 100 гр)
50 гр кокосовой стружки
120 гр сахара
2 чайные ложки разрыхлителя
---------------------------------------------------
Для крема:
----------------------------------------------------
2 яйца
3-4 ст ложек сахара
4 ст ложки картофельного или кукурузного крахмала
350 мл молока
500 мл сливок 33-35%
8 пластин желатина
или 2.5 чайной ложки
консервированные персики -предварительно высушить бумажным полотенцем и нарезать на маленькие кусочки  .

Способ приготовления бисквита:
Сливочное масло растереть с сахаром,добавить поочередно желтки
Муку разрыхлитель просеять ,добавить кокосовую стружку и перемешать с маслянно яичной массой .В самом конце добавляем взбитые яичные белки.
Выпекаем в тортовой форме при температуре 200 гр приблизительно 25 минут,

Готовность проверяйте зубочисткой.Молоко доводим до кипения
Тонкой струйкой водим крахмальную смесь в кипящее молоко
крем проварить до первых пузырьков.Снять с огня и остудить .
Желатин растворит  согласно инструкции
пластины желатина замочить в холодной воде

Остывший бисквит поделить на два коржа.
Коржи я пропитала оставшимся соком от персиков но мне показалось что это было лишним
бисквит сам по себе несколько влажный и чуточку жирный ....так что вы решайте сами ,хотете вы пропитывать или нет .

Способ при приготовления крема:
---------------------------------------------------------
Крахмал смешать с сахаром
Вбить туда яйца  растереть   до пышной однородной массы
Молоко доводим до кипения
Тонкой струйкой водим крахмальную смесь в кипящее молоко
Крем проварить до первых пузырьков.
Снять с огня и остудить .

Желатин растворит  согласно инструкции или
пластины желатина замочить в холодной воде
60 мл сливок нагреть и растворить отжатый желатин
Остывший заварной крем взбить миксером и продолжая взбивать вливаем желатин
Отдельно взбить оставшиеся 440 мл охлажденных сливок и в два три приема ввести в заварной крем перемешиваем уже в ручную.

Крем готов поделите на две части .
На нижний корж выливаем крем ,нарезанные на кусочки персики чуть вдавливаем даем чуть схватиться  (я ставлю на 5 минут в морозилку
Накрываем вторым бисквитным пластом ,и на верх тортика выложить оставшийся крем и кусочки персиков.
Украшаем по своему желанию.
Даем тортику пропитаться несколько часов и угощаемся с утренним кофеем или чаем .
Приятного аппетита!!!

Морковный торт с апельсиновым суфле

Рецепт этого замечательного морковного торта я нашла на форуме автору Ирине спасибо большое за рецепт.
1 ст. сахар
2 шт. яйца (я брала три)
1 ч. л.сода (гашен. уксусом)
1 ст морковь (тертая на мелкой терке!))))
1 ст. мука( я брала 1.5 стакана )

Крем:
400 мл сливок
300 мл сметаны у меня типа греческого йогурта 10%
1 чайная ложка апельсиновой цедры
10 гр ванильного сахара
 сахар -100гр 
5 пластин желатина (или закрепитель для сливок)

Способ приготовления теста:
Яйца с сахаром взбить в пышную массу приблизительно 5 минут
После добавляем тертую морковь,Просеянную муку
В чашке погасить соду с уксусом и замешиваем тесто ,по консистенции приблизительно как сметана .
Выпекать при температуре 220 гр приблизительно 25-30 минут.
Я выкала одним прямоугольным пластом после разрезала на три.
Для крема взбили сливки с пудрой ,соединили со сметаной
 За 5 минут до взбивания крема я пластины желатина замочила в холодной воде
после отжала и растворила в 60 мл горячих сливок ,чуть остудила
И при не прерывном помешивании ввести в сливочно -сметанную массу
миксер работает на самой маленькой скорости .
можно крем приготовить только сметанный и ваш тортик будет слегка влажным .
Дать время на пропитку приблизительно 5 часов .
Приятного аппетита!!!

четверг, 21 марта 2013 г.

Нежный десерт «В гостях у сказки»

Фото

Фото


Невероятно вкусный десерт. Очень простой в приготовлении.
Набор продуктов обычный и наверное у каждой хозяйки всегда под рукой ,а в результате получается нежный и оочень вкусный десерт.
Рецепт подсмотрела на местном ТВ.

Набор продуктов:

3 ст ложки сахара
10 гр ванильного сахара
1 яйцо
2 ст ложки с верхом кукурузного крахмала
1 ст ложка с верхом манной крупы
500 мл молока
100 мл сливок 10%

Способ приготовления:
Смешать молоко,сливки
400 мл молочной смеси поставить на огонь довести до кипения
Оставшиеся 200 мл смешать с сахаром,желтком,крахмалом и ванильным сахаром
взбить венчиком или миксером до однородной массы
Вливать при постоянном помешивании в кипящее молоко
После добавляем манную крупу,варим при помешивании приблизительно 3 минуты.
Снимаем с огня.
Белок взбиваем в крепкую пену и соединяем с молочный пудингом .
Аккуратно перемешиваем и разливаем по формочкам.
Убираем в холодильник на 1-2 часа.
Десерт можно подать с ягодами, посыпать корицей ,или какао -порошком.
Я не дождалась полного остывания десерта ,ела его почти еще теплым.
Думаю в холодном виде он намного вкуснее.
Фото

Приятного аппетита!!!!

среда, 20 марта 2013 г.

Конфеты с кокосовой или миндальной начинкой


Набор продуктов:


300 мл сливок 33-35 %
50 гр сливочного масла
40-60 гр белого шоколада

для кокосовых конфет :
150 кокосовой стружки
для миндальных:
1 ст ложку какао порошка
120 гр миндальной муки

Способ приготовления: 
==================================
сливки с маслом нагреть но не кипятить
снять с огня и растворить белый шоколад - на этом этапе массу я поделила на две части .

В одну добавила -кокос в другую часть -миндаль.
желательно кокос засыпать в горячую смесь (или повторно сливки масло шоколад -слегка подогрейте)
кокосовую стружку(миндальный орех-муку) засыпайте столько чтоб получилась довольно плотная масса.


остужаем и отправляем в холодильник на несколько часов.

Я оставляла на ночь.
после холодильника масса хорошо застывшая и с нее хорошо крутить шарики. 

Я конфетки делаю в резиновых перчатках так очень удобно.
После кокосовые -и миндальные шарики макаем в растопленный шоколад. 

Для этого нужно шоколад желательно 60-75% растопить на водяной бане до однородной массы.
В каждый шарик вставляем зубочистки и макаем в шоколад.
поднос застелить фольгой и выкладываем туда конфеты.
после отправляем конфеты в морозилку на 10 минут .
После морозилки шоколад быстро схватится ,убираем зубочистки и перекладываем наши конфеты в коробочку.
Хранить конфеты (если у вас шоколад не очень качественный  то при комнатной температуре конфеты будут мягкими -хранить в холодильнике)если шоколад хорошего качества -70-75%,то конфеты могут храниться и при комнатной температуре )
Приятного аппетита!!!

понедельник, 18 марта 2013 г.

Паштет из баклажан



Автору рецепта Оксане спасибо большое .
Нам нужно:

- 2 крупных баклажана
- 2-3 ст.л. майонеза (кто любит пожиже, то побольше)
- соль, черный перец
- 2 зубчика чеснока (я брала только один зубок чеснока и нам было уж оочень чесночно)или половинка небольшой луковицы

 Слегка смазываем баклажаны растительным маслом и запекаем их в духовке приблизительно 25 -35 минут при температуре 200 гр.
Очищаем их от шкурки  разрезаем пополам по длине, выкладываем в дуршлаг и солим.
 Ставим на них пресс (я поставила чашку с водой) и даем стечь жидкости .
 Дальше баклажаны кладем в блендер, добавляем чеснок, перец, и все превращаем в кашицу.
В конце добавляем майонез и блюдо готово.
Для румынского варианта: лук натереть на терке или измельчить в блендере, выложить на марлю и выжать сок, который добавить к баклажановой кашице (без чеснока), затем также майонез и приправы.
Приятного аппетита!

воскресенье, 17 марта 2013 г.

Блины толстые на манке


У меня блинчики скорее тонкие чем толстые ,просто мои домашние не любят толстых блинов и поэтому я рецепт чуть подкоректировала под себя.
За рецепт спасибо Альбиночке.
============================
Набор продуктов:
500 мл теплой воды
1 стакан манной крупы
2 стакана муки приблизительно 
1 ст ложка сухих дрожжей (я брала только пол ст ложки)
4 ст ложек сахара
чуть соли
2-3 яйца (у меня только одно)
 1. Делается опара на ночь :
 Берём кастрюлю ,наливаем еле тёпленькой кипяченой воды около 0,5 литра .
Добавляете ещё разведённые сухие дрожжи
( 1/3 стакана теплой воды беру + 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. дрожжей ) , 1 стакан манки , муки чтобы в итоге вся смесь воды+манки+муки получилась как густая сметана чуть соли.

Всё это оставляем на ночь.
---------------------------------------
 2. Утром.
Берём кастрюлю,вбиваем 2-3 яйца , вливаем подсолнечное масло 2-3 ст ложки
Перемешиваем. Смотрим :
- если жидковато получилось тесто,то добавляем муки.
- если густовато получилось ,то вливаем тёпленькой водички ( но не горячую).

В итоге тесто получается такое как густая сметанка.
И печём на сухой сковороде.
Испечённые блины промасливаем щедро сливочным маслом.
Подаем в теплом виде.
Приятного аппетита!!!

суббота, 16 марта 2013 г.

Овсянные заварные блинки

Очень вкусные ароматные овсяные блинки.
Набор продуктов:
Выход 13 блинчиков
1 стакан стакан с верхом овсяной муки (я овсянку смолола в кофемолке)
пол стакана обычной муки
2 яйца
400 мл сливок от 10-18 % жтрности
200 мл горячей кипящей воды
3 ст ложки растительного масла
3 ст ложки сахара,чуть соли
пол чайной ложки разрыхлителя

Способ приготовления:
Пшеничную муку просеять ,добавить овсяную перемешать.
В другой миске взбить вилочкой яйца,подлить сливки ,сахар ,соль,размешать.
Вылить на муку постоянно мешая,масса получится густой,
Горячую кипящую воду выливаем к блинной массе постоянно мешая и смесь доводим до консистенции  жидкой сметаны.Даем постоять приблизительно 20 минут,для набухания клейковины.После добавляем растительное масло и разрыхлитель.
Под первый блин сковородку нужно смазать  растительным маслом.
Выпекать обычным способом ,до золотистого цвета.
Приятного аппетита!!!Подавать в теплом виде.




пятница, 15 марта 2013 г.

Шоколадный торт "Бонжур"

Набор продуктов:
Для бисквита:

  4 яиц
13 ст.ложек сахара
10 ст.ложек муки
2 столовых ложки какао
1 столовые ложки крахмала
8 столовых ложек воды
2 кофейные ложки разрыхлителя

Для суфле:
 сметана 250 гр(35%жирности)
сливки 500гр (35%жирности)+2ст.л пудры
сахар -100гр
желатин 18гр+молоко 75 гр для желатина
бананы.

 Способ приготовления :

Желтки растереть с сахаром до бела и постепенно по одной столовой ложке добавлять воду.

Фото

Фото

Взбить яичные белки до крепких и стойких пиков
Фото

Фото

Белки аккуратно соединить с желтковой массой методом складывания ,как бы мысленно пишем восьмёрку.
Фото


Муку смешать с крахмалом,какао  и разрыхлителем-просеять через ситечко
Добавить к яичной массе
Размешать аккуратно до однородной пышной массы
Методом складывания.
Фото

Засыпать маленькими порциями в яичную массу и аккуратно мешать до однородной массы
Фото

Фото


Тесто вылить в форму,(размер моей формы 28 см )выложенную бумагой для выпечки.
Фото

Тортовую форму дно формы выстелить пергаментной бумагой(размером 28 см )

Равномерным слоем выложить тесто.
Выпекать при температуре 200 гр 35-40 минут.
Фото

До сухой деревянной шпажки .
Готовность бисквита проверить если из серединки шпажка выходит сухая ,значит ваш бисквит готов!!!!
Дать бисквиту отдохнуть в форме 5-10 минут и только после вынуть из формы
Остудить на решетке  и дать отдохнуть 6-8 часов.
Разрезать бисквит на две части.Пропитать сиропом на свой вкус.

Способ приготовления суфле:
================================
Сметану соединяем с сахаром ,
Желатин замочили в молоке,на 40 мин для набухания,после растворить на водяной бане до полного растворения
 Взбили сливки с пудрой ,соединили со сметаной,влили желатин
хорошо перемешать .Бананы нарезать на маленькие кубики и перемешать с кремом.
Корж положить в форму ,вылить весь крем ,положить второй корж и в холодильник приблизительно на два три часа.После освобождаем от формы .
По желанию тортик можно залить шоколадной глазурью.
125 гр шоколада растопить в микроволновке с 50 гр сливочного масла .
Даем время тортику настояться желательно на ночь в холодильнике
Приятного аппетита!!!!