вторник, 29 марта 2011 г.

Пицца "Любимая"


Набор продуктов:
450-500 гр муки
20 гр дрожжей
250 мл теплой водички
1 кофейная ложка соли
30 гр сливочного или 2 ст ложки растительного масла.

Для начинки:
свежие помидоры или густая томатная паста
200 гр твердого сыра
фарш с грибами
или колбаса 3-х видов.
Способ приготовления:

В теплой воде развести дрожжи .
В просеянную муку вылить дрожжи
,соль, сахар ,растопленное сливочное масло .
Замесить мягкое эластичное тесто.
Ставим тесто в теплое место, на 30 минут.

Для начинки обжарить на растительном масле лук мелко нарезанный
добавить нарезанные на полосочки шампиньоны
слегка обжарить постоянно помешивая приблизительно 5 минут .добавить фарш и чуть поджарить 6 минут.
Подошедшее тесто обмять на припыленной поверхности мукой
Раскатать по размеру (мой размер 25х30 см)своего противня и уложить тесто
Помидоры нарезать тонко и уложить на тесто если у вас нет помидор смажьте тесто томатной пастой.Дальше выложите начинку фарш с грибами,
Если у вас колбаса,нарежьте тонкими ломтиками и сложите на тесто и по желанию можно посыпать кукурузу,приправить специями для пиццы или своими любимыми.
Верх начинки можно смазать майонезом взбитым с 1 яйцом.
Сыр натереть на крупной терке и обильно посыпать нашу заготовку пицы.
Дать тесту подойти 20-25-минут.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 20-25 минут.
Приятного аппетита!!!



Полента


Приготовление: на 2стакана воды - 1 стакан кукурузной муки.
Жидкость довести до кипения и всыпать муку, все время помешивая, поставить кастрюлю на водяную баню и варить, помешивая, 15-20 мин. В процессе я долила еще 2/3 ст. жидкости. Посолить - 1 ч. л.

В конце добавить хороший кусочек сливочного масла,
40-50 г., размешать и выложить в форму для застывания, можно на противень тонким слоем.


Масса должна полностью остыть, достаем ее из формы , нарезаем нетонко, 0,8-1 см толщиной. А дальше - ваша фантазия.
Можно ломтики обжарить на растительном масле
 до румяной корочки

Часть - с тертым сыром (посыпала прямо на сковороде после того как перевернула - это видно на фото), часть - с осетинским самодельным сыром, часть с чесночным соусом (1 баночка йогурта активиа без добавок+3 ч.л. сметаны+2 зубчика давленого чеснока+зелень).

А можно как гарнир, должно быть вкусно с подливой из обжаренного мясного фарша с томатом

Рецепт я взяла с форума say  7


понедельник, 28 марта 2011 г.

Баранина с картошкой


Рулетик из лаваша с начинкой


Рулет из лаваша с тунцом и колбасным сыром
Состав
1 упаковка лаваша (2 листа)
1 банка консервированного тунца (или сайры)
100-150 г. колбасного сыра
2-3 маринованных огурчика
2 яйца
майонез
зелень по вкусу

Приготовление
С тунца слить жидкость, размять вилкой. Отваренные яйца и колбасный сыр натереть на средней терке, огурчки мелко порезать. Зелень мелко порубить.
Смешать тунец, сыр, яйца, огурцы, зелень, добавить майонез и хорошо размешать. Соль по вкусу.
На рабочую поверхность выкладываем лист лаваша, наносим половину начинки, хорошо размазываем. Накрываем вторым листом лаваша и опять начинку. Сворачиваем плотненько рулетиком, заворачиваем в пищевую пленку, в холодильник на 2 часа (или на ночь).

Приятного аппетита!

Армянский тонкий лаваш



Ингредиенты:
Вода - 1 стакан
Мука - 500 гр
Соль (по вкусу)
Дрожжи 20гр свежих или 2 чайные ложки сухих
Масло сливочное  50 гр

Приготовление:
Замесите тесто.
Вода + дрожжи + соль +размягченное сливочное масло .замесить мягкое эластичное тесто.
Дайте тесту подняться и разделить на порционные шарики.
раскатайте в очень тонкий блин 1 - 2 мм
жарить на нагретой сковороде, на огне выше среднего по 10 - 15 секунд на каждой стороне.. (жарится на сухой сковороде, ничем ее мазать не надо)
(Как только лаваш побелел, пошел пузырями, переверните) Не сушите лаваш, не надо жарить до золотистого цвета и т. п. , все делается очень быстро.


Выкладывайте готовые лаваши между двумя влажными салфетками.
Или набрать в миску холодную водичку и каждый лаваш окунать в воду быстро намочить и выложить на сухое полотенце. Просушить достаточно,чтоб уже готовые лаваши не слиплись до нужного момента когда вам понадобятся.
Приятно аппетита!!!



четверг, 24 марта 2011 г.

Торт "Каприз Клеопатры"

Шоколадный тортик с вишневой начинкой .


Фото

Фото

Фото

Фото




Набор продуктов:


Бисквит:
4 яйца
85г муки
15г крахмала
25г какао-порошка
125г сахара


Для крема:

300 мл.молока
3 ст.ложки муки

250-300 гр сливочного масла
150-200 гр сахарной пудры
какао или 50 гр темного шоколада


Для начинки вишневое варенье,вишни или черешня .



Способ приготовления:


Взбить 4 желтка и 100г сахара
Фото

Взбить белки до пиков, добавить оставшийся сахар и взбить до плотности и блеска (около минуты).
Фото


Смешайте белки с желтками.
Фото


Смешать все сухие ингредиенты вместе, а потом просеять в яичную смесь.
Замесите тесто тщательно и быстро.
Вылить тесто в заранее подготовленную форму (застелить пекарской бумагой )
Фото


Печь при 200С 25-35 минут.Ориентируйтесь по своей духовке.
Фото

Бисквит охладите в форме 5 минут, и переложить на решетку.Размер моей формы 28 см.Если ваша форма размером меньше бисквит испечь из 2 яиц.
Желательно бисквит оставить выстаиваться на 8 часов.


Приготовить заварной крем:

Крем:

150 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
150 гр молока взбить с мукой
и ввести в кипящее молоко,Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.В теплый еще крем добавить черный шоколад и перемешать до растворения.

Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.


Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром,если у вас какао порошок добавить и взбить.
Все соединить и взбить миксером до пышной массы .

Фото


Сборка торта:

Остывший бисквит смазать вишневым вареньем
Фото

Выложить вишни (у меня из компота ,дать стечь лишней жидкости и высушить бумажным полотенцем)

Сверху на вишни выложить крем
бока торта обмазать кремом и обсыпать тертым шоколадом.
Дать торту время пропитаться и можно подавать .
Фото


Приятного аппетита!!!!

среда, 23 марта 2011 г.

Кокосовый "кухен"

Для теста:
1 яйцо
1 стакан кефира (простокваши, кислого молока)
3/4 стакана сахара
10 г разрыхлителя
1,5 стакана муки
Всё смешать и вылить в форму
Для начинки смешать в сухой посуде 3/4 стакана сахара с 100 г кокосовой стружки и 1пакетиком ванильного сахара Эту смесь равномерно распределить по всей поверхности теста Поставить в нагретую духовку и выпекать при t 180-200 около 25-30 минут(зависит от духовки). Следите, чтобы не подгорела кокосовая стружка (минут через 10 с начала выпечки можно прикрыть пирог фольгой).
Пирог вкуснее в охлажденном виде!
Приятного аппетита!

http://forum.say7.info/topic18891.html

Картофельные гамбовцы со сливами








Набор продуктов на 14 шт.

Для теста :

4 больших картофеля
2 яйца
100-150 гр муки

Для начинки:
Сливы свежие или с компота
корица
сахар

Для панировки:
сухари
сахар


Способ приготовления:

Картофель сварить с кожуре
Остудить и очистить.
Натереть на крупной терке ,добавить яйца, замесить мукой тесто средней консистенции .
Сливы если свежие поделить пополам посыпать сахаром и корицей.
Руки обвалять в муке с картофельной массы сформировать лепешку ,в середину кладем сливу и скатать гамбовцы.

В Кипящую подсоленную воду сложить гамбовцы .Варить до готовности 8-10 минут .Готовые гамбовцы должны всплыть на верх.

Сухари поджарить в сковороде до золотистого цвета ,добавить сливочное масло.Перемешать и добавить сахар по вкусу.
Готовые гамбовцы горячие обвалять в панировке .
Подавать можно с топленным сливочным маслом или сметанкой.
Для любителей мака вместо сухарей можно использовать маковую панировку.
Мак помолоть смешать с сахарной пудрой и обвалять горячие гамбовцы.



Приятного аппетита!!!

понедельник, 21 марта 2011 г.

Суп-пюре из батата и цуккини

Вкусный Нежный, с шелковистой текстурой суп-пюре


Продукты:

1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. растительного масла
небольшая луковица
2 средних цуккини

4 шт.морковки
2-3 небольшие картофелины 

2 средних батата
3 шт.белой редьки
3-4 стакана куриного или овощного бульона
1 стакан (125 мл) кулинарных сливок
соль, молотый белый перец

50-100 гр сливочного масла

 В толстодонной кастрюле растопить на небольшом огне сливочное масло, добавить растительное масло. Пассеровать лук, время от времени помешивая, до прозрачности.
Все овощи нарезать на квадратики засыпать в кастрюлю.
 Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу.
Увеличить огонь, довести до кипения .Уменьшить огонь и продолжать варить под крышкой до готовностивсех овощей.
Переложить содержимое кастрюли в комбайн или блендер, добавить испеченный чеснок и взбить в однородную гладкую смесь. Вернуть пюре в кастрюлю, влить сливки, (погуще или пожиже, на ваш вкус.)снять пробу и при необходимости еще посолить и поперчить. Снова поставить на медленный огонь и прогреть, не доводя до кипения. Подавать горячим. 
Не забудьте подать к столу небольшие сухарики из  хлеба. 

Приятного аппетита!

воскресенье, 20 марта 2011 г.

Булка кукурузная


Набор продуктов:

180-200 мл.молока
1 яйцо
200 гр пшеничной муки
150 гр кукурузной муки
сухие дрожжи следуйте инструкции на упаковке
или 1 чайную ложку
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
1 чайная ложка сливочного масла


Способ приготовления:
Молоко нагреть, распустить в нем соль, сахар и масло, охладить до 35-40С. Муку просеять, смешать с дрожжами. Влить молоко, вбить яйцо, замесить некрутое липкое тесто. Вымешивать минут 10-15, чтобы тесто стало более эластичным. Накрыть, поставить в теплое место на час-полтора, чтобы объем увеличился вдвое.

На присыпанный пшеничной мукой стол вывалить тесто,
сформировать булку/булки, если есть расстоечные корзинки, то воспользуйтесь ними. Посыпать кукурузной мукой и оставить на 30 минут для расстойки.
выпекать при температуре 200С в предварительно разогретой духовке около 20-30 минут (время зависит от величины изделия).

Салат "Весенний"


Ингредиенты:
300 гр макарон твердых сортов
200 гр ветчины
2 красные помидорки
150 гр твердого сыра типа (гауда,елементаль)
200 гр майонеза
лук по желанию
соль перец по вкусу.


Приготовление:
макароны отварить в подсоленной воде приблизительно  8-10 минут.
Промыть холодной водой.
Все ингредиенты нарезать на квадратики и соединить с остывшими макаронами.
Приправить все майонезом.
Приятного аппетита!!!

Рагу из баклажан с телятиной

Ингредиенты:

Телятина 450 гр
Баклажаны 900 гр
2 небольшие моркови
1 большая луковица
1 сладкий перец
1 чили перец(по желанию)
3 дольки чеснок
5 ст.л томатной пасты

Специи по щепотке:
Молотая зира
Молотая корица
карри
Черный молотый перец по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:

Мясо порезать небольшими кусочками или полосками.
Баклажаны порезать крупными кубиками,посыпать 1 ст.л соли,оставить на 30-40 минут.После чего промыть и отжать.Обжарить баклажаны ,положить на бумажное полотенце.
Морковь и лук порезать кольцами или полукольцами.
Сладкий перец порезать средними кубиками.Чили очистить от семян и мелко порезать.Выдавить чеснок или мелко порезать.

На растительном масле пожарить лук до светло золотистого цвета и чеснок.
.Добавить мясо обжарить,добавить молотый красный перец и залить горячей водой.
Тушить 30 минут ,добавить морковь,болгарский перец.
За 10 минут до готовности добавить томатную пасту и все любимые специи и  обжаренные баклажаны.
Готовить всё вместе 5 минут.Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки или кинзы.На гарнир хорошо подходит картофельное пюре или гречка.


четверг, 17 марта 2011 г.

Бисквитный кекс с смородиной

Для теста:

4 яйца
250 гр.сахарной пудры
250 гр.муки
1 чайная ложка соды погаш.уксусом
125 мл.молока
130 гр.мягкого маргарина

Любые мороженные или свежие фрукты


желтки взбить с сахарной пудрой и мягким маргарином

добавить просеянную муку с погашенной содой

добавить молоко ,взбить все миксером и добавить взбитые яичные белки.Добавить по желанию любые фрукты.
Форму для выпекания смазать маслом и посыпать обильно мукой,
Вылить бисквитное тесто в форму и выпекать в заранее разогретой духовке 220 гр.40-50 минут до сухой палочки.

Верх кекса по желанию полить глазурью шоколадной или посыпать сахарной пудрой.
Глазурь:

3 ложки сметаны
3 ложки саxара
3 ложки какао.
Все смешать поставить на меленький огонь пока саxар и какао не растворяться...Не забывайте помешивать
приятного аппетита!!!

Деревенские Булочки с начинкой

Домашние булочки, мягкие с вкусной начинкой с рисом, яйцом и луком
Советую приготовить.


Фото


Фото



Набор продуктов:

200 мл молока или воды
400 муки
1 чайная ложка соли
2 чайные ложки сахара
11 гр.дрожжей

1 чайная ложка растопленного масла или маргарина


Для начинки:
3 сваренных вкрутую яйца ,мелко покрошить
2 луковицы мелко порезать.
Обжарить на растительном масле до золотистого цвета
Варенный рис приблизительно 200 гр .
Все ингредиенты смешать .Соль перец по-вкусу.


Развести дрожжи в теплом молоке
Добавить муки 100гр ,1 чайную ложку сахара
Тщательно перемешать, накрыть
и поставить в теплое место на 30 минут.
По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой.
Просеять муку в миску,добавить соль,сахар и растопленное масло
Вылить опару ,замесить мягкое тесто.
Тщательно вымесить , скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.

Накрыть и оставить подходить на 40 минут (пока тесто не увеличится вдвое)

Подошедшее тесто обмять и оставить подходить еще на 50 минут.

Далее тесто выложить на рабочую поверхность раскатать и вырезать кружки
В середину кладем начинку защипываем,выкладываем булочки на приготовленный противень швом вниз .Выход 25-30 шт.

Накрыть полотенцем и оставить, чтобы подошло вторично, минут на 25.
Булочки смазать взбитым яйцом или на пополам с молоком.
Духовку нагреть до 220 градусов выпекать 15 минут до готовности.
Фото

Приятного аппетита!!!

понедельник, 14 марта 2011 г.

Тиан с баклажанами и помидорами

Это ароматное сочное блюдо - прекрасный гарнир к мясу,
Блюдо прованской кухни, которое по традиции готовят в особой глиняной посудине, называемой тиан. Продукты: баклажаны, кабачки, помидоры, сладкий перец, фиолетовый или обычный репчатый лук, один-два зубчика чеснока, оливковое (или растительное) масло, крупная соль, одна-две щепотки сахара, свежемолотый черный перец, листики тимьяна и/или розмарина. Вымытые баклажаны и/или кабачки, а также помидоры нарезаем нетонкими кружками.

Более крупные овощи разрезаем вдоль пополам, затем нарезаем ломтиками. У перцев вырезаем плодоножку, удаляем семена и режем полосками. Лук нарезаем кольцами, чеснок мелко рубим или нарезаем пластинками (перед тем как измельчить зубчики, хорошо бы их раздавить). В сковороде нагреваем немного оливкового масла и пассеруем лук до прозрачности - зажаривать его не надо. Добавляем чеснок, перемешиваем и снимаем с огня. Выкладываем лук с чесноком на дно огнеупорной формы, накрываем нарезанными овощами. Овощи выкладывают по-разному: иногда перемежая, иногда рядками, в виде черепицы - отдельно баклажаны, отдельно кабачки, отдельно перец; посыпают крупной солью, перцем, листиками тимьяна и/или нарубленными листиками розмарина.
Я смешиваю все овощи кроме помидоров.

Помидоры - последний, завершающий слой. Полить их оливковым маслом (много не надо), посыпать крупной солью, щепоткой-другой коричневого сахара, перцем, иногда щепоткой сушеного орегано.
Можно положить сверху веточку розмарина или тимьяна - для пущего аромата. Всё.

Отправляем в духовку, нагретую до 210-200 градусов, и запекаем в течение часа. Полчаса можно запекать все это добро под фольгой, а потом снять ее. Можно просто разок-другой аккуратно перемешать овощи, чтобы помидоры не пересохли и не слишком "загорели".

воскресенье, 13 марта 2011 г.

Блинчики под соусом из сельди

Испечь блинчики по своему любимому рецепту.
Или предлагаю свой любимый рецепт блинчиков.
Для блинчиков:

100 г муки
чуть-чуть соли
3 целых яйца
175 мл молока
75 мл воды
20 гр. сахара
30 гр.растопленного сливочного масла


1. Просеять в миску муку с солью.
Добавить желтки и, постепенно вливая молоко и воду, соединять с мукой.
Затем добавить растопленное теплое масло и венчиком взбить в однородную смесь без комочков.

Взбить белок ив пену и, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до гладкости и блеска.
Белок добавить в миску с тестом и перемешать.

Тесто не рекомендуется использовать сразу, иначе оно будет подниматься в сковороде или пузыриться.
Желательно поставить в холодильник на полчаса или просто дать ему отдохнуть в прохладном месте. Смесь, постояв в холодильнике, может стать гуще - по мере необходимости разведите ее небольшим к-вом молока.
Блинчики жарьте, как обычно, с обеих сторон в сковороде небольшого диаметра и сохраняйте теплыми.

Рецепт соуса я взяла с форума
http://forum.say7.info/


Для соуса:
картофельное пюре ,приправить жаренным луком на растительном или оливковым маслом.
Соль перец молотый по-вкусу,все хорошенько перемешать.
Начинить блинчики и обжарить с двух сторон макая во взбитые яйца.

Для соуса:

В блендере взбить филе сельди ,
добавить 400-500 мл сметаны перец по вкусу
добавить мелко нарезанный зеленый лук.

Полить блинчики сверху соусом и можно наслаждаться вкусом.


Икра кабачковая


Фаршированная цветная капуста


Для фарша:

500 гр свиного ,или говяжего фарша
1-2 луковицы нарезать на кубики и обжарить до золотистого цвета ,
Можно с натертой морковкой.
Соль перец по вкусу

Цветную капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности.
Слить воду и остудить капусту холодной водой,тем самым не дать капусте перевариться.

отделяя капусту на соцветия заполнить пространство фаршем .

Духовку нагреть до 200-220 гр.
Капусту сверху намазать майонезом или на пополам с сметаной.
Капусту прикрыть фольгой для того ,чтоб она не пригорела ,готовить 30 минут.
Снять фольгу и печь до готовности еще 15-25 минут.

Подавать в горячем виде нарезать на ломтики!!!

Пирожное сливочное суфле с клубникой


Курица в сливочном соусе с шампиньонами

Оливковое  масло
Куриные ножки ,крылышки или филе (разрезать пополам)

соль, перец

Для соуса:1 луковица, тонко нарезать

500 гр шампиньонов, крупно нарезать
1/2 ч. л. сладкой паприки

400 мл. кулинарных сливок (10 или 15%)
1 ст. л. лимонного сока
1/3 стакана куриного бульона
2 ст. л. мелко нарезанных соленых огурцов
1 ст. л. нарезанной кинзы или петрушки 



 Нагреть масло в  сковороде.
Грудки посолитьили другие части тела курицы
поперчить и обжарить на сковороде с двух сторон до золотисто-коричневого цвета и полной готовности. Переложить в тарелку, накрыть и держать в тепле.

 В сковороду, где жарилось мясо, добавить лук и тушить, помешивая, до мягкости. Добавить грибы, паприку и тушить, постоянно помешивая, до мягкости грибов. Влить лимонный сок и бульон,  затем добавить сливки  и довести до кипения. 

Добавить огурцы, зелень кинзы или петрушки.

Вылить соус на грудки и подать к столу.