воскресенье, 29 мая 2011 г.

Шопский салат

- 1 огурец (у меня тонкий и длинный)
- 2 средних помидора
- 1 болгарский перец
- 1 головка лука (меня красный, но можно и белый, и зеленый)
- пучок петрушки
- 100-150 гр. брынзы
- 8-10 целых черных маслин, или 2-3 ст.л. резаных
- соль, перец, оливковое масло, если кто-то любит - уксус, если есть - сухой чабер
Перец запечь в духовке, почистить от шкурки и семян и порезать кубиками примерно 1 на 1 см.
Огурцы (здесь их чистят от шкурки, но я этого не делаю) разрезать вдоль на 4 части и порезать. Помидоры порезать кубиками, но не очень мелкими (я каждую половину режу на 9 частей). Лук порезать кубиками или полукольцами. Петрушку нарезать. в форму для салата выкладываем огурцы, помидоры На них болгарский перец и лук
Затем крошим брынзу, а если она достаточно твердая, то лучше ее сверху натереть на терке, сверху маслины и петрушку.
Салат сервируется так, без приправ, если в большой салатнице, то каждый себе кладет в тарелку, сколько хочет, и там уже заправляет. А можно салат сразу сделать в салатные тарелки, так его подают в ресторанах, и подать каждому гостю отдельно.
Приятного аппетита!

четверг, 26 мая 2011 г.

Пирожное "Желание"











Набор продуктов:
Для белого бисквита:
4 яйца
4 ст.ложки горячей воды
150 гр .сахара
200 гр муки
2 чайные ложки мягкого масла
1 полная чайная ложка разрыхлителя

Для шоколадного бисквита:
4 яйца
4 ст.ложки горячей воды
150 гр.сахара
150 гр.муки
2 чайные ложки мягкого масла
2 ст.ложки какао
1 чайная ложка разрыхлителя


Для крема:

600 мл.молока
3 ст.ложки картофельного крахмала
3 ст.ложки пшеничной муки
150-200 гр сахара
по желанию в крем можно добавить натертую лимонную или апельсиновую цедру 2 чайные ложки.
200-250 гр.масла

Для глазури:

200 гр шоколада
50 гр.сливочного масла

Способ приготовления:
1.Отделить белки и желтки
2.Желтки взбивать и постепенно маленькими порциями добавлять сахар
после добавляем постепенно по одной ложке горячую воду после мягкое сливочное масло.

3.Просеять пшеничную муку с разрыхлителем ,пока отложить

4.Охлажденные белки взбить до устойчивых пиков
5.после того как белки уже взбиты добавляем муку к желтковой массе ,перемешиваем и следом взбитые белки.


Аккуратно все перемешать ,


Подготовить кексовую форму размером 10-30 см или приблизительных размеров
Для выпечки бисквита в этом рецепте нужна специальная форма -дно формы гофрированное ,моя форма осталась на Украине,и я попробовала в обычной кексовой.И получилось тоже хорошо.
А можно еще испечь в обычной жестяной банке ,вот в такой


Испечь два бисквитных коржа.
Если у вас есть пищевой краситель то можно испечь еще и третий цвет или заменить шоколадный и белый цвет.


Выпекать в разогретой духовке 180 гр приблизительно 40 минут.


Остывший бисквит нарезать на пластины 1 см.


кружки перемазать кремом в таком порядке белый шоколадный и т.д
Крем:

400 мл молока 100 гр сахара в кастрюльке поставить на огонь чтоб закипело

3 полные столовые ложки белой муки
3 ст. ложки крахмала
200 мл. молока с мукой и крахмалом тщательно растереть в однородную пасту.
Смесь можно взбить миксером или процедить через ситечко,чтоб крем в готовом виде был без комков.

Непрерывно мешая,тоненькой струйкой, вливать молочно-мучную смесь в горячее молоко.

Непрерывно мешая, довести крем до кипения.

Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось комков.

Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.

Когда заварной крем остынет,взбить его ещё раз и смешать мягким сливочным маслом уже взбитым с сахарной пудрой

( добавлять масло небольшими порциями, не более столовой ложки и тщательно взбивать каждый раз) .


Крем готов .
Берем бисквитные ломтики и склеиваем попарно белый и шоколадный и т.д


В готовом виде получается два больших рулета.



Сверху поливаем шоколадной глазурью или же посыпаем какао-порошком.

Дать ночь пирожному настояться ,чтоб хорошо пропиталось и нарезалось.

Разрезать на порционные кусочки наискось.

Приятного аппетита!!!!




Кекс "Вечеринка"

Угощайтесь очень вкусным нежным ,сочным кексом .

Фото

Фото

Фото


набор продуктов:

6 яиц
250 гр масла или маргарина комнатной температуры
360 гр.муки
250-300 гр.сахара
1/2 стакана растительного масла без запаха
2 чайные ложки разрыхлителя

2 ст.ложки мака
1 ст.ложка какао
5 ст.ложек желе (у меня вишневое)

Способ приготовления:

Желтки взбить с сахаром ,
Фото

добавить мягкий маргарин ,
Фото


Фото

и в конце взбивания растительное масло
Пшеничную муку,разрыхлитель просеять и добавить к желтковой массе
Фото

перемешать
Фото

Добавить взбитые белки
Фото

Фото

Аккуратно все перемешать и разделить массу на четыре части.
В одну часть добавить какао,в другую молотый мак,В третью порошок желе.

Кексовую форму размером 25-28см.смазать маргарином и обсыпать панировочными сухарями.
Выкладывать тесто ст.ложкой чередуя цвета.

Выпекать при температуре 170 гр.приблизительно 45-5 минут,до сухой палочки.

Фото

Фото

Приятного аппетита!

среда, 18 мая 2011 г.

Салат ,авокадо,куриное филе ,помидоры...

Рецепт с форума say7
2 авокадо
300 г куриного филе
2-3 помидора
1-2болгарских перца
3ст. ложки лимонного сока
зелень по вкусу
соль
майонез

Филе отварить до готовности приблизительно 30 минут
остудить,мелко нарезать на кубики
авокадо очистить выбрать косточку
нарезать на кубики сбрызнуть лимонным соком
перец ,помидоры ,зелень на резуть на кубики
Все ингредиенты смешать ,приправить солью перцем молотым и заправить майонезом.
Приятного аппетита!!



Салат пекинская капуста,куриное филе,кукуруза

легко можно заменить таким салатиком ужин
Набор продуктов:
500 гр куринного филе
1 луковица средняя
пекинская капуста
1 баночка кукурузы
майонез


Способ приготовления:
куриное филе отварить приблизительно 30 минут.
Остудить .Разобрать на волокна.
Пекинскую капусту нарезать на мелкие полосочки.Лук на кубики.С кукурузы слить сок,дать стечь лишней жидкости.
Все ингредиенты смешать,посолить по желанию посыпать черным молотым прецем
Заправить майонезом.
Приятного аппетита!!!

Вафельный торт с клубникой

Фото

Фото



Набор продуктов:

2 шт. вафельных листов
250 гр молотого песочного печенья
250 гр молотых грецких орехов
4 белка
100 гр сахара.
500-700 гр средней клубники
Фото


Крем:

250 гр сливочного масла
4 желтка
150 -250 гр сахарной пудры


Глазурь:
100 гр шоколада
50 гр масла сливочного

Способ приготовления:


Яичные белки взбить ,постепенно добавлять сахар
Фото

молотое печенье ,перемешать с молотыми орехами
добавить взбитые яичные белки

Фото


На вафельный лист ровно выложить начинку
Клубнику очистить промыть и высушить бумажным полотенцем.
Сверху на начинку гуто выложить клубнику желательно среднего размера.
У меня была клубника крупная и я порезала пополам.
Фото




Для крема:

Мягкое сливочное масло взбить с яичными желтками и сахарной пудрой.
Сахар добавляйте по своему вкусу.
Крем выложить на клубнику или на другой вафельный лист и переворачиваем закрываем наш торт.



Глазурь:

На водяной бане растопить масло и кусочки шоколада
дать шоколаду растопиться и залить сверху торт.

Приятного аппетита!!!

Десерт "Три цвета"

Предлагаю рецепт вкусного десерта.
Очень простой по приготовлению в сезон свежих фруктов,думаю вкус такого десерта Вас порадует .

Фото

с черной смородиной
Фото

с клубникой
Фото


Набор продуктов на три порции

100 гр песочного печенья помолоть в блендере на крошку

Для творожной массы все продукты перемешать .
200-250 гр. творожка или маскарпоне
5 ст.ложек сахара или по вкусу
250 гр йогурта или густой сметаны
ванильный сахар.


Для соуса:

500 гр.смородины ,малины , клубники или любые фрукты
1 столовую ложку сахара (или больше по вкусу)
2 чайные ложки картофельного крахмала развести холодной водой
1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока


Подготовка соуса: если у вас крупная ягода то помять вилкой на небольшие кусочки ​​ добавить лимонный сок, сахар нагреть до кипения Добавить разведенный крахмал ,хорошенько размешать .
Дать закипеть и снять с огня
Остудить.

Укладывать в креманки слой
молотого печенья,.
творожная масса ,
фруктовый соус,
творожная масса,
фруктовый соус.

Десерт готов.
При поедании десерта ,захватывайте нижний слой печенья ,очень вкусное сочетание всех продуктов !!!
Фото
можно десерт приготовить в два слоя молотого печенья.
Нижний слой и верхний .
Приятного аппетита!!!!

Сладкие булочки -сердечки с начинкой

Угощайтесь сладкими булочками.
Мои любимые дрожжевые булочки с кокосовой начинкой.
В этот раз я приготовила на пополам с маком.


Фото

Фото

Фото

Фото



Набор продуктов:

160 мл молока
2,5 столовые ложки сахара
½ чайной ложки соли
1 яйцо
2.5-3 ст. муки
2 столовые ложки топленого масла
7 г сухих дрожжей или 15 гр. свежих дрожжей

Способ приготовления дрожжевого теста:

В теплом молочке развести дрожжи
(если у вас сухие дрожжи ,то размешать с мукой)
Пшеничную муку просеять
Добавить теплое масло,сахар,соль,яйцо разболтать вилочкой
Замесить мягкое эластичное тесто (тесто должно отставать от рук)
Посуду в которой будет подниматься тесто накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте для увеличения объема.Приблизительно на 80 минут.

Подошедшее тесто выбрать на рабочую поверхность припыленную слегка мукой.Вымесить 5 минут и разделить тесто на 10-13 частей.
Фото

Фото


Для кокосовой начинки:

5 ст.ложек кокосовой стружки
3 ст.ложки сахара
50 гр масла ,растопить в микроволновке.


Для маковой начинки:

5 ст.ложек помолотого мака
5 ст.ложек сахара


Сердечки из теста:
раскатать шарик в круглую лепешку
смазать растопленным маслом
Фото

посыпать начинкой
Фото

свернуть как блинчик края защипать
Фото

Сложить вдвое
Фото

Острым ножиком сделать надрез
Фото

Фото

Фото

развернуть тесто в стороны разреза,чтобы получились сердечки
Фото


Булочки сердечки уложить на противень и дать время подняться приблизительно 20-25 минут.Смазать булочки яичным желтком разбавленным теплым молочком.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 гр.приблизительно 15-18 минут,до золотистого цвета.
Фото

Приятного аппетита!!!