среда, 29 февраля 2012 г.

Соус “блю-чиз”.

Очень вкусный соус особенно если подать к филейной части курицы!!!
для соуса:
200 мл. сливок 22%
55 гр. сыра с плесенью
1 ст.л. маковых зерен
белый перец

залить  маковые зерна небольшим количеством кипятка,
поставьте небольшую кастрюльку со сливками на малый огонь и покрошить в нее сыр с плесенью.
Размешать сливки, пока сыр полностью не растворится в них, снять кастрюльку с огня и приправьте соус солью и белым перцем.
 Слейте воду с маковых зерен, добавьте их в соус и перемешайте.
соус готов!!!


Приятного аппетита!!!

Бурятские позы

Тесто:
500 гр муки
250 мл теплой воды
1 яйцо
1 ст ложка растительного масла
Соль

Муку просеять в миску, разбить яйцо, налить воду, растительное масло
посолить и замесить крутое тесто.
Мука везде разная, поэтому возможно, придется добавить немного воды или муки.
Тесто накрыть и оставить "отдыхать" на то время, пока готовите начинку.

Фарш:
2 большие луковицы
500 грамм мяса (свинина и говядина)
Соль, перец

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить-поперчить.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круги диаметром примерно 10-12 см, положить 1 ст.л. начинки (или больше) в середину и залепить края наверх, оставив отверстие в середине.



Решетку пароварки или позницы ( то есть мантоварки) хорошо смазать маслом (обязательно!), выложить позы и варить от 20 до 30 мин (зависит от их размера).

 Каждые штучки обильно смазать растопленным сливочным маслом .
можно подавать .
Приятного аппетита!!!

Томатный суп с нутом и чоризо

Ингредиенты на 4-6 порций:
50 мл оливкового масла
200 гр   чоризо* (можно заменить на хорошую сырокопченую колбасу)
1 луковица
2 стебля сельдерея
3 шт. морковки
2 зубчика чеснока
1 банка (400 г) консервированного нута
500 гр томатов в собственном соку или 150 гр густой томатной пасты
1 литр куриного бульона
200 гр шпината
соль, перец

* Чоризо - испанская сыровяленая или сырокопченая колбаса с паприкой, ароматная, пряная бывает сладкая и острая.

 На сковороде в разогретом оливковом масле обжарить нарезанную колбасу чоризо в течение 5 -ти -минут, затем добавить к ней лук, чеснок, сельдерей и морковь.
Готовить минут 10 до мягкости овощей. Выложить все в кастрюлю, добавить нут, помидоры в собственном соку и бульон, заправить солью и перцем по вкусу, довести до кипения. Готовить на слабом огне минут 20. Затем добавить шпинат и варить еще минуту.
Приятного аппетита!!!

Печенье "Треугольнички с вареньем"

Набор продуктов:
Продукты:
520 гр муки
360 гр сливочного масла или маргарина
70 гр(кукурузного крахмала)
2 яйца+2 желтка
1 чайная ложка разрыхлителя
200 гр сахарной пудры
15гр ванильного сахара

Начинка:
любое густое варенье.варенная сгущенка
шоколадная паста(нутелла)


Способ приготовления:

В миске миксера взбить сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром,добавить яйца и желтки.
 В другой миске смешать просеянную муку,крахмал и разрыхлитель.
 Добавить к масляной массе и вымешать до образования теста которое будет липнуть к рукам.
Тесто накрыть плёнкой и поставить в холодильник на один час.
 Выбираем тесто после холодильника
рабочую поверхность присыпать мукой,тесто расскатать приблизительно 0.5 мм
вырезать кружок в середину которого кладем варенье или по вашему желанию
Защипать края с трех сторон.Противень застелить пекарской бумагой и выложить туда печенье на расстоянии .Выпекать при температуре 190 гр приблизительно 12-15 минут,до золотистого цвета.
после выпечки печенье остудить и посыпать сахарной пудрой  с ванильным сахаром.
Приятного аппетита!!!

воскресенье, 26 февраля 2012 г.

Пирожное «Black&White»

Фото

Фото

Фото


набор продуктов:

Для белого бисквита:
4 яйца
12 ст.ложек сахара
12 ст.ложек муки
8 ст.ложек воды
1 чайная ложка разрыхлителя

Для шоколадного бисквита:
4 яйца
12 ст. ложек сахара
11 ст.ложек муки
2 ст.ложки какао-порошка
8 ст ложек воды
1 чайная ложка разрыхлителя

Выпечь два бисквитных пласта,можно и по своему рецепту.
Фото

Остудить и маленьким стаканом вырезаем кружки .
Меняем местами в белый бисквит шоколадные шарики,а в шоколадный белые шарики.
Фото


Для крема:

600 мл.молока
60 гр ванильного пудинга
150-200 гр сахарной пудры или по своему вкусу
250-300 гр масла.
70 гр белого шоколада

Варенье если вы желаете вкусу ,у меня вишневое .
Отличное и оочень вкусное сочетание с пудинговым кремом!!!

Для сиропа :
Вскипятите 100 мл воды
100 гр сахара.Остывшим сиропом промазать силиконовой кисточкой бисквитные коржи.

Способ приготовления крема:

300 мл молока поставить на огонь довести до кипения,
Снять с огня.В другой ёмкости ванильный пудинг развести с оставшимися 300 мл молока.Вернуть горячее молоко на плиту и при постоянном помешивании влить пудинговую смесь.Проварить до пузырьков.
Снять с огня ,добавить белый шоколад.
Остудить при помешивании,если у вас нет времени мешать ,тогда прикройте посуду пищевой пленкой и остудить.
Мягкое сливочное масло взбить и добавить сахарную пудру .
Взбить до пышной массы.
Остывший пудинг комнатной температуры соеединить с маслом .
Взбить до однородной массы.
Фото


Сборка пирожного
Бисквитное тесто прослоить сиропом дать минут 30 на пропитку
Смазать вареньем (не обязательно)
Крем поделить на две части .
Смазать кремом ,прикрыть вторым бисквитным тестом.
Верх пирожного смазать кремом и украсить по своему желанию!!!
Дать пирожному пропитаться 5-8 часов.

Фото

Приятного аппетита!!!

вторник, 21 февраля 2012 г.

Кексы с творогом и клюквой

Фото

Фото

Фото

Фото



Набор продуктов:
Выход 9 шт.
200 гр муки
190 гр сахара
80 мл растительного масла без запаха
15 гр ванильного сахара
2 кофейные ложки разрыхлителя
2 яйца

100 гр творога
2 чайные ложки сахара
100-150 гр клюквы
сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

Яйца растереть с сахаром
Добавить растительное масло
Фото

Муку ,разрыхлитель просеять через сито
Фото

Перемешать до однородной массы
Клюкву разморозить ,и добавить в тесто ,перемешать.
Готовое тесто выложить в форму (до серединки)
Творог перетереть с сахаром
чайной ложкой вложить в серединку теста
Фото

Выпекать при температуре 180 гр приблизительно 25-30 минут
Готовность проверять деревянной шпажкой ,должна быть сухая.
Готовые кексы выбрать из формы и посыпать сахарной пудрой.
Фото

Приятного аппетита!!!

понедельник, 20 февраля 2012 г.

Пирог со шпинатно-творожной начинкой

Фото

Фото

Фото

Предлагаю рецепт вкусного и полезного пирога.Очень буду рада,если кому-нибудь пригодится рецепт!

Для теста:

400 гр муки
200 гр маргарина
1 чайная ложка разрыхлителя
соль
2-3 ложки сметаны


Для начинки:

400 гр .замороженного шпината
200 гр творога
4 яйца
125 гр сметаны
2-3 луковицы
соль,перец,мускатный орех
150 гр твердого сыра
несколько семян фенхеля,по желанию.
Дно разъемной формы (28см) выстелить пекарской бумагой.

Маргарин растопить до жидкого состояния в микроволновке
добавить просеянную муку с разрыхлителем
замесить сметаной эластичное тесто.
Фото

Раскатать, вложить в форму, сформировать высокие бортики, и поставить в холодильник пока готовится начинка.

На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук нарезанный на кубики ,добавить размороженный шпинат (можно порезать на мелкие кусочки)тушить 5 минут немного приправить
солью ,перцем.

Яйца взбить с творогом, добавить соль,сметану и смешать со шпинатом.

Выложить начинку в форму, разровнять, сверху натереть твердый сыр.
Отправить пирог в разогретую до 180С духовку и выпекать 40-45 минут.
Фото

Фото


Снять бортики, немного охладить и порезать на порции.
Фото


Приятного аппетита!!!

Пирог с тунцом



Набор продуктов на форму 28 см.
Для теста:

400 гр муки
200 гр маргарина или масла
1 чайная ложка разрыхлителя
соль
2-3 ложки сметаны


Для начинки:

250 гр тунца в масле
 3 яйца
200 гр сметаны
2-3 луковицы
соль,перец,мускатный орех
150 гр твердого сыра
Дно разъемной формы (28см) выстелить пекарской бумагой.

 Маргарин растопить или масло ратсопить на сковороде до жидкого состояния
  В Просеянную муку с разрыхлителем вылить масло ,чуть соли
Замесить (долго не месите ,не надо!!!)сметаной тесто по консистенции как пластилин.
Если тесто будет слегка крошиться (и так может быть).Тесто приготовленное по такому рецепту ооочень-очень вкусное!!!!
Раскатать тесто , вложить в форму, сформировать высокие бортики, и поставить в холодильник пока готовится начинка.

 Начинка:

 На сковороде растопить сливочное масло и обжарить лук нарезанный на кубики ,
солью ,перцем.С тунца слить сок и соединить с луком.
Выложить начинку в форму, разровнять,и залить соусом.
Для соуса:
Яйца взбить с сметаной ,приправить солью и черным молотым перцем по вкусу.
Залить равномерно на начинку и посыпать тёртым сыром .
Отправить пирог в разогретую до 200С духовку и выпекать 40 минут,до золотистой корочки!!
После выпечки пирог оставить на 10-15 минут и после нарезать на порционные кусочки!!!
Приятного аппетита!!!!

среда, 15 февраля 2012 г.

Банники (дрожжевые рулеты)с маком и яблоками

Набор продуктов на два рулета:
500 гр муки
20 гр свежих дрожжей
15 гр ванильного сахара
50 гр сливочного масла
220-250 мл теплого молока
3 ст ложки сахара
1 яйцо
чуть соли

Для маковой начинки:
100-150 гр молотого мака -запарить горячим молоком 50-70 мл .должна получиться густая масса
2 ст ложки мёда
1 ст ложка мягкого масла
ванильный сахар 10 гр
сахар по вкусу 2-5 ст ложек


Для яблочной начинки:
4-5  шт больших яблок натереть на крупной тёрке ,сок выжать
корица по вкусу,ванильный сахар.
сахар по вкусу,все перемешать и начинка готова

Способ приготовления:

Приготовить опару из дрожжей ,150 мл тёплого молока ,100 гр муки сахара.
Дать опаре подняться 20 минут.
В миску просеять муку, масло (масло подогреть в микроволновке до жидкого состояния)
взбитое вилочкой яйцо,соль,ванильный сахар,оставшееся молоко подогреть,вылить опару.
Замесить однородное мягкое тесто.
Дать тесту подняться 60-90 минут в тёплом месте.
подошедшее тесто выбрать из посуды
И вымесить на рабочей поверхности припыленной мукой.

поделить на две части.
Расскатать в прямоугольный пласт смазать начинкой чуть оступить с одного края,и плотно скрутить в рулет и края защипать ,выложить рулет на пергаментнную бумагу  швом вниз.
 С другим тестом проделать то же самое.

Дать время рулетам подняться приблизительно 20-25 минут.Смазать силиконовой кисточкой верх взбитым яйцом .Выпекать при температуре 200 гр ...30-35 минут ,до золотистой корочки.
Нарезать после остывания!!!
Приятного аппетита!!!!

суббота, 11 февраля 2012 г.

Пляцок «Вишованка»

 Фото
Всем Доброго времени суток!!!
Этот рецепт пляцека у меня уже больше двадцати лет .
В очередной раз когда я выставляю рецепт,мне хочется написать ,что это мое самое любимое пирожное но боюсь ,что вы мне просто не поверите...
скажете ,да, ладно уже ,у тебя что не рецепт то все твои любимые. girl_haha
Рецепт этот родом из села как в прочем и все Западные -пляцеки которые существуют.
Готовить его как и все рецепты очень легко и быстро.Главное хороший настой и большое желание,как у меня в этот раз.
И как по мне, то пляцеки ,нужно печь именно в зимний период ,такой себе сытный,зимний рецепт . Основным продуктом пляцека ,является густое сливовое повидло которое у нас на Закарпатье (откуда я родом)варится с особенного сорта слив которое называется "венгерка".Повидло ооочень густое по своей консистенции ,вот именно такое повидло нам и нужно!!!


Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:

Для белого теста:
500 гр пшеничной муки
200 гр сахара
200 гр маргарина
1 яйцо
3-4 ст ложки сметаны
10 гр разрыхлителя
15 гр ванильного сахара

Для шоколадного теста:

300 гр муки
150 гр маргарина
2 желтка
2 ст ложки какао
200 гр сахара
1-2 ст ложки сметаны
1 чайная ложка разрыхлителя


Для крема сметанного : №1

Крем можно использовать по желанию.
600 мл сметаны
130 гр сахарной пудры
4 ст ложки муки
20 гр ванильного сахара
Я кладу 250-300 гр масла сливочного(по рецепту у меня 500 гр.)
1 яйцо

Для крема молочного заварного: №2

600 мл молока
6 ст ложек муки
ванильный сахар
150 гр сахарной пудры
сливочного масла сколько вам не жалко по рецепту у меня 500 гр
или 200-300 гр

Кроме того нам понадобится:
300 гр грецких орехов
густое сливовое повидло
Способ приготовления:
Шоколадное тесто:
Желтки растереть сахаром
Фото

Добавить мягкий маргарин
Фото

Перемешать
Пшеничную муку какао порошок , разрыхлитель просеять
Фото

Замесить сметаной,но,в отличие от белого теста ,это должно быть более плотной массой.
Фото

Поделить на три части ,завернуть в пленку и на 30 минут в морозильную камеру.
Терку которой будем тереть тесто тоже можно на 10 минут на холод.

Белое тесто:
Яйцо растереть с сахаром ,
Фото

Добавить мягкий маргарин
Фото

Перемешать
Пшеничную муку с разрыхлителем просеять
Фото

Замесить сметанной однородное мягкое тесто
Фото

Тесто поделить на три части
Фото

На рабочей поверхности припыленной мукой
раскатать тесто под размер вашего прямоугольного противня ,
подравнять его скалкой со всех сторон,перенести на противень
я выпекаю на перевёрнутом противне ,застеленным пекарской бумагой
После выпечки удобнее корж стянуть за бумагу на рядом лежащий поднос
Фото

Намазать сливовым повидлом
Фото

Сверху уложить плотно орехи (если у вас орехов не очень много можно их измельчить и посыпать на тесто ) Smile
Фото

Достаем одну часть шоколадного теста из морозилки
Натираем на крупной терке сверху на тесто
Фото

Выпекаем при температуре 200 гр .приблизительно 10 минут,вы ориентируйтесь на свою духовку.И очень важно коржи не перепечь,они должны быть мягкие.
Но если все же у вас коржи получились твердые и вам кажется что они пересушенны,то в таком случае все равно мажьте коржи кремом ,на следующий день пляцек будет мягким .
Так проделать с остальными двумя коржами.

Крем я варила в то время,когда у меня шоколадное тесто замораживалось.
Крем в этом рецепте можно использовать по своему вкусу.Вкусно и с тем и с другим.Мне вкуснее с моим любимым (многие девочки уже знают)это крем маслянно-заварной.
Но ,в этот раз я по просьбе своих домашних приготовила сметанный .
Для крема:

Муку смешать с сахаром
Добавить ванильный сахар,
Яйца ,перемешать сметанной до однородной массы
И поставить в микроволновку на 5-6 минут.
Помешивая каждую минуту.

И я решила попробовать ,крем получился отлично все сварилось.
Вот так заварился крем
Фото

Остудить при непрерывном помешивании.
Мягкое сливочное масло взбить.
И постепенно добавляем сметанный крем
Фото

Взбивать до пышной массы 2 минуты
Фото



Сборка пляцека:
Остывшие коржи перемазать кремом
Фото

Фото

Верхний корж можно оставить так как есть,а можно намазать кремом и посыпать шоколадом или по своему желанию!

Дать пляцеку настоятся 4-8 часов,
Фото

Приятного аппетита!!!