среда, 30 октября 2013 г.

Хала Литовская

Этот рецепт  принадлежит
Людмиле - mariana _aga с ее журнала на ЖЖ, СПАСИБО ей ОГРОМНОЕ ! girl_claping thank_you

Слова автора :
Прелесть этой халы в том, какая она белоснежная, какая легкая, какая хлебная. Белее и воздушнее не бывает. В ней настолько мало сдобы, что её можно было бы назвать "халой бедняка": в тесто идет всего лишь ложечка сахара и вообще не добавляется яиц, а яйцом для смазки можно смазать дюжину, если не больше, литовских хал. Литовскую халу лишь слегка смазывают яйцом перед выпечкой и никогда ничем не посыпают и не вмешивают в неё изюм. По этой причине её корочка никогда не бывает темно-малиновой, а только золотистой.
Литовская хала почти всегда печется в хлебных формах, опять же из экономии места и топлива, чтобы в духовку можно было всунуть побольше хал. Если же литовскую халу пекут на противне, на поду или в виде булочек, то печку сильно раскочегаривают, чтоб получить тонкую хрустящую корку. Это редкий вид халы, который не обгорит в сильном жару, а красиво заколеруется в темно-золотистый цвет.

 
375гр белой пшеничной муки ( в/с, 1с )
свежих дрожжей ( нет, не ошибка )
соли
сахара
55гр растительного масла ( 60г растопленного маргарина )
200мл(200гр) воды
яйцо для смазки

 Рецепт на одну халу выпекать в форме 23см х13см

Разводим 125г муки (из общего количества)с теплой водой и дрожжами и оставляем на 20 - 30 мин.

 Вмешиваем соль,сахар и масло ( маргарин ),
 затем постепенно подсыпаем муку и замешиваем тесто. Месим до гладкости.
Тесто вначале будет липковатым, но муки не добавлять, при тщательном
вымешивании тесто становится эластичным и мягким и совершенно не
липким. Мешать 10 - 15 мин. Формируем шар и выкладываем в емкость,
укрываем от заветривания, Даем тесту выбродить 2 часа или пока не увеличится вдвое.
 Делим тесто на три равных части, подкатываем в шары и даем полежать
5 - 7 мин.
 Каждый шарик выкатываем в лепешку ( скалкой ) толщиной 3мм,
сворачиваем в рулет, защипываем и выкатываем жгут длиной 30см.
 Из жгутов плетем косу
 Три жгута начинаем плести из середины.
 Переворачиваем заготовку, чтобы продолжить плетение второй половины
 Укладываем в форму.
 Хала должна примерно утроиться в размерах во время расстойки, на
это уходит 1,5 часа ( чуть больше, чуть меньше ) в тепле
 Расстоявшуюся халу смазываем слегка взбитым яйцом и отправляем в
заранее разогретую, до 180 град, духовку на 45 - 50мин ( выпекать без пара !!! )

Выпеченная хала прекрасно сохраняет выпуклый рельеф при выпечке,
даже на нижней корке!
Приятного аппетита!!!

Хала. Джефри Хэмелман.

Рецепт:
Мука пшеничная - 350 гр
Вода - 112 гр
Дрожжи прессованные - 10,5 гр
Сахар - 28 гр
Желток - 26,25 гр (у меня 1 шт)
Яйцо - 49 гр (у меня 1 шт)
Растительное масло - 26,25 гр
Соль - 6,7 гр
_________________________________
Замес: В воде растворить дрожжи и сахар.
В миску положить все компаненты, произвести замес до гладкости (я месила 3 минуты на 1 скор. и 5 мин на 2 скор). Накрыть, оставить для брожения.
Брожение: 2 часа при 27-28 градусов, при этом сложить 1 раз спустя 1 час после начала брожения.
Формовка: Разделить тесто на 2 равные части, подкатать в шары, накрыть и дать отдых 10 минут. Затем шары перевернуть швом к себе, немного распластать и скрутить рулетом, запечатать и после раскатать.
Даю ссылку на видео-формовку:
http://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=lcPnB0Sgc-Q
у меня так сплести Халу не получилось

Расстойка: 1,5-2 часа ( у меня 1,5 часа)
Выпечка: на камне, 200 градусов 30 минут БЕЗ ПАРА!
Рекомендую: при выпечке сдобы использовать так же и коврик силиконовый, тогда вы избежите карамелизации нижней корки!
Приятного аппетита!!!!

Батон пшеничный

Нам понадобится для дрожжевой закваски.
5 грамм свежих дрожжей ( или 3 грамма сухих- это 1 чайн. ложка без горки)
200 мл. чуть тёплой воды
300 гр. пшеничной муки
Вечером развести дрожжи в воде, добавить муку и замесить закваску, получается стабильный кусочек теста. Чашку накрыть и оставить закваску стоять всю ночь.
 Утром к закваске добавить:
700 гр. муки
 4 чайные ложечки соли( 24 гр.)
1,5 чайн. ложки сахара
3 стол. ложки подсолнечного масла
400 мл. чуть тёплой воды
 замесить мягкое и гладкое тесто,
месить вручную минут 20, а в кухонном комбайне или хлебопечке минут 10.
 Тесто накрыть и поставить на 60- 90 минут чтобы его объем увеличился в 2 раза.
 Когда тесто подойдёт то надо его хорошо вымесить, можно разделить на 2 частии, придать ему овальную или круглую форму.
Положить тесто швом вниз на противень посыпанный мукой, накрыть и дать ему отдохнуть 20 минут.
Теперь сделать на хлебе острым ножом или лезвием 4 разреза, накрыть и оставить подходить 30 минут.
В это время включить духовку на 240° чтобы она хорошо прогрелась.
На дно духовки поставить чашку с горячей водой.
я ставлю на самый низ духовки пустой противень и включаю духовку прогреться, потом ставлю на другом противне в духовку хлеб и на нижний противень выливаю чашку горячей воды и быстро закрываю дверку.
Это даёт много хорошего пару который так важен для подъема хлеба.
Только будьте осторожны не ошпарьтесь паром.

 Поднявшийся хлеб хорошо смазать или побрызгать водой и поставить его в духовку на 10 минут.
Потом сбавить температуру на 200°( и если у вас в духовке стоит противень с водой, то вытащите его сейчас, а то хлеб может не пропечься) и выпекать хлеб до готовности еще 35 минут.
Во время выпечки хлеб несколько раз сбрызгивать или смазывать водой. Хлеб готов если при стуке по низу он звучит глухо.
 Готовый хлеб положить на решётку и накрыв полотенцем дать ему остыть.
Приятного аппетита!
 

среда, 23 октября 2013 г.

Булочки сливочные

Автор рецепта Chatskaa,
но я рецепт нашла на форуме у Виктории ,за что ей большое спасибо за наводку .
Набор продуктов:
120 мл сливок (жирных)
1 яйцо
1 ч л ванильной эссенции
3 ст. л. сахара (сахара можно увеличить на две столовые ложки)
щепотка соли
340 гр муки (у меня ушло на 160 гр больше )
4 ч. л. разрыхлителя (на мое усмотрение  достаточно и три чайные ложки)
90 гр сливочного масла (холоднного, порезанного на маленькие кусочки)
2-3 ст л сливок для обмазывания
2 ст л сахара для обсыпания

Приготовление:

Духовку на 190 и приготовить противень устеленный бумагой для выпечки.

В одной миске смешать сухие ингредиенты и вмешать до крошкообразного состояния кусочки масла,
 в другой посуде смешать  сливки, эссенцию, яйцо и сахар слегка взбить венчиком.
Всё вымесить , но не долго
Тесто должно быть достаточно крутым, но пластичным (у меня тесто получилось очень мягким и я уже не стала добавлять больше муки)
Сформировать шар и раскатать его на чуть присыпанной мукой поверхности толщиной около 1,5 см. Вырезать из него кружочки диаметром около 4 см. Остатки теста собрать и снова раскатать и вырезать кружочки.
Выложить на бумагу и обмазать сверху сливками и слегка присыпать сахаром.
Выпекать 15-17 минут .

вторник, 22 октября 2013 г.

Слоенный салат «Везувий»

Фото

Фото

Фото

Набор продуктов:
400 гр куриной печени
3 больших маринованных огурца
3 крупных морковки
2 средних лука
4 яйца сваренных вкрутую
2 средних зубка чеснока
майонез ,соль по вкусу
зелень укропа или петрушки
100-300 гр сыра (сыра берите сколько вам не жалко ,можно салат обильно посыпать или только сверху чуть чуть )

Способ приготовления:
Салат выкладываем слоями
1 слой - отварная печень натертая на крупной терке у меня в наборе попались и сердечки
Фото

2 слой-огурчики на крупной терке,
Фото

3 слой-морковь на крупной терке обжаренная с луком, (желательно растительного масла добавить только чуть чуть чтоб морковь не была слишком жирной )посыпать слой чесноком через пресс
Фото

4слой -яйца натереть на мелкой терке
Фото

5 слой - посыпать сыром
Фото

украсить мелко нарезанной зеленью
Между слоями сделать майонезную сеточку.
Дать салату настояться 5-8 часов.
Фото

Фото

Приятного аппетита!!!

воскресенье, 20 октября 2013 г.

Оладьи овощные на кефире


Рецепт нашла в интернете .Оладьи получились вкусными но на любителя.
В очередной раз убеждаюсь, что кефирные оладьи будь-то сладкие или овощные не мое ,ну не нравится мне такое .Рецепт привожу для тех кто любит и уважает такие быстрые и не хлопотные рецепты.
=========================================================
Набор продуктов:

кефир - около 300 мл
яйца - 2 шт
мука - 1,5 стакана
сода - 0,5 ч л
сахар -1,5 ст л
соль - 1 ч л
болгарский перец-но как я и предполагала он не прожаривается я бы его и не клала
помидор средний -1 шт
ветчина или сосиски мелко нарезанные
укроп,петрушка,зеленные лук мелко нарезанный
Способ приготовления:
=======================================
Кефир, яйца,соду,соль,сахар,муку взбиваем чтобы не было комочков
Масса должны быть густой .Дать постоять 10 минут.а тем временем все овощи нарезаем мелко.соединяем с основной массой и перемешиваем .

Жарим оладьи на растительного масла до золотистой корочки с каждой стороны на среднем огне.После жарки выложить на бумажное полотенце дать стечь лишнему жиру.
Подавать в теплом виде.
приятного аппетита!!!!

Кролик в сметане с вином

Набор продуктов:
1 кролик,
200 гр. сметаны,
3 шт репчатого лука,
3-4 дольки чеснока,
оливковое масло,
1/2 лимона, 2 ст.л. яблочного уксуса, веточка розмарина,
100 мл белого вина черный перец, соль по вкусу.
Порубить кролика, положить в миску и залить холодной водой с соком половины лимона, уксусом и веточкой розмарина. Оставить на 2 часа мариноваться .
 Слегка обжарить на оливковом масле раздавленные зубчики чеснока, чтоб он отдал маслу свой аромат, затем достать их.
 Обжарить куски кролика до золотистой корочки и переложить их в кастрюлю с толстым дном, где он будет тушиться.
Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в оставшемся масле. Добавить вино и выпарить его на большом огне.
 Всыпать все к кролику. Перемешать и закрыть крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.
 Сметану смешать с соком, в котором тушился кролик, добавить перец, соль, по желанию травы. Залить полученной смесью кролика и отправить в разогретую духовку примерно на 30 – 40 мин., накрыв крышкой.
На гранир можно подать отваренный рис или кус-кус.
Приятного аппетита!

Аргентинская отбивная

Рецепт нашла на просторах интернета.
Набор продуктов:
600 гр мяса желательно вырезки
2 -3 яйца
300 гр панировочных сухарей
Чеснок - 2 зубчика
Петрушка сушеная, измельченная - 2 чайные ложки
Соль
Растительное масло соль,черный молотый перец.

==================================
Мясо нужно порезать на порционные куски как на отбивные  и отбить
 В широкую миску разбить яйца, выдавить чеснок, высыпать петрушку, добавить соль и все перемешать.
 Мясо окунаем в яичную смесь, хорошо его "вымачиваем",
после этого обваливаем в сухарях.
Мясо должно быть полностью покрыто панировкой!

  Жарим на среднем огне в масле до образования румяной корочки .
 Миланесы традиционно подаются с картошкой-фри или картофельным пюре. Их также поливают лимонным соком, если нужно дополнительно солят.
Приятного аппетита!

пятница, 18 октября 2013 г.

Тыквенные блинчики

Уважаемые читатели моего блога!
Угощайтесь в сезон тыквы вкусными и ароматными блинчиками .Рецепт взят с форума автор Валентина,за что ей огромное спасибо ,
Набор продуктов:
500гр. тыквы (у меня была уже запеченная )
150гр. муки
3 яйца
2 ст. л. сахара
1 - 1,5 стакана молока
1 ст. л. растительного масла
1/3 ч.л. соды
Щепотка соли
Ванилин
Способ приготовления:

Тыкву натереть на терке и притушить на небольшом огне до мягкости, добавив 2ст. л. молока и 1 ст.л. сахара.
Яйца взбить со щепоткой соли и 1 ст.л. сахара.
Тушеную тыкву протереть через сито.
Муку просеять и смешать с содой.
Соединить тыкву, яйца, муку и постепенно перемешивая, добавить остальное молоко, растительное масло и ванилин. Тесто должно быть консистенции жидкой сметаны.
Если получилось  густовато, добавьте немного молока, а если жидковато – муки.
Массу оставить минут на 30.

Разогреть сковороду, и налить небольшое количество теста, распределяя по дну ровным слоем. Поджарить с двух сторон.
Блинчики подать со сметаной или вареньем !!!
Приятного аппетита!

Паста по-фовиньянски с тунцом

Предлагаю Вашему вниманию очень вкусный рецепт .
Готовиться буквально за 30 минут и вкусный обед или ужин у Вас на столе .
Набор продуктов:
 =======================================
300г коротких макарон трубочки
 300г протертых помидор
2 головки репчатого лука
2-3 ст. л. промытых каперсов
80г черных оливок
2 зубчика чеснока
10 листьев базилика
80г оливкового масла
200г тунца
соль; перец по вкусу.
 Приготовление:

Отварить макароны в подсоленной воде с растительным маслом.
Пока варятся макароны  готовим соус.
 Для этого в глубокую сковородку наливаем оливковое или растительное масло
добавляем мелко нарезанный лук, нарезанный чеснок, дальше мелко нарезанные (или протертые) помидоры, мелко нарезанные оливки, базилик и каперсы.
 Посолить, поперчить. Добавляем тунца. Доливаем в соус 100 мл горячей воды.
Доводим соус до кипения и смешиваем  с макаронами.
Выкладываем на блюдо, украсив КРУПНЫМИ маслинами  и по желанию свежий базилик. Приятного аппетита!

суббота, 12 октября 2013 г.

Кексы «Осень золотая»

Девочки!Угощайтесь очень ароматными ,влажными кексами на основе тыквы в сочетании с пряностями .На готовку таких кексов уходит буквально 20 минут вместе с выпечкой .Всем любителям тыквы настоятельно рекомендую печь.

Фото

Фото

Фото

Набор продуктов:

2 яйца
260 гр тростникового сахара
260 гр муки
100 мл растительного масла без запаха
230 гр пюре печенной тыквы
10 гр ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
пол чайной ложки соды
пол чайной ложки корицы
чуть сушенного имбиря
чуть соли


Способ приготовления:
1.Яйца размешать с сахаром .Взбить миксером до пышной однородной массы.
Фото

Фото

2.Добавить все специи ,растительное масло,перемешать
Фото

Фото

3.Запеченную тыкву пюрировать блендером добавляем к яичной массе
Фото

4.Муку смешать с содой,разрыхлителем просеять ,добавить к основной массе
Фото

5.Перемешать ,масса по консистенции как сметана
Заполняем на половину подготовленные формочки.
Фото

Выпекать в заранее разогретой духовке 180 гр приблизительно 12-15 минут до золотистого цвета.Готовность проверяйте зубочисткой ,если выходит сухая значит кексы готовы.
Фото

Приятного аппетита!

воскресенье, 6 октября 2013 г.

Гречка с курицей томленная в духовке

Вкуснее гречку чем приготовленная по этому рецепту я не ела никогда .
Настоятельно рекомендую всем любителям гречки приготовить это блюдо.
Набор продуктов:
2 окорочка или курица ,филе я использую для приготовления рулетов с квашенной капустой ,кому интересно рецепт можно глянуть здесь в блоге.
1 стакан гречки
2 стакана кипятка
2 средние морковки порезать на кружочки
1 зубок чеснока
немного сливочного масла.зелени
соль,перец по вкусу.
можно добавить обжаренную луковицу

Гречку пересыпать в кастрюльку залить кипятком.
Накрыть и оставить на 10 минут.
Окорочка порезать на куски(крупные),гречку посолить,поперчить.добавить зелень и порезанный мелко чеснок,обжаренный лук  перемешать,перелить в стеклянную форму для запекания.сверху уложить курицу, положить сверху небольшие кусочки сливочного масла,
 Форму закрыть фольгой и отправляем уже в горячую духовку и томить гречку 1 час.
Не задолго до готовности фольгу можете убрать чтоб на поверхности образовалась корочка .
Приятного аппетита!

Чай с запеченными персиками


Набор продуктов:
4 шт персика
1 ст ложка сахара
4 стакана остывшего свежезаваренного чая (я брала только два стакана зеленного чая)
Разогреть духовку до 200 градусов.
Половинки персиков положите кожицей вниз в форму для запекания и присыпьте сверху сахаром.
Запекайте в течение 25 минут, пока персики не дадут сок и не станут такими мягкими, что будут легко отделяться от кожицы. 
 С персиков снимите кожицу и положите их в блендер. Я кожицу не снимала .
Залейте чаем так, чтобы он покрывал персики полностью.
Смешивайте до того момента, пока персики не превратятся в пюре, а жидкость не станет пенистой.
Вылейте смесь в кувшин, туда же добавьте остатки чая, перемешайте. Охладите.
Перед подачей процедите через сито, чтобы не было мякоти.
а можно пить с мякотью, если Вам нравиться. 
Приятного чаепития!

Ромашково-лавандовый чай с мятой

Рецепт этого напитка я взяла с форума автор рецепта Леночка
ТЕН
Набор продуктов:
листики свежей мяты
2 столовые ложки сушенной мяты (я беру лаванды только чуть чуть)
1.5 ст ложки ромашки
500 мл воды или добавляйте по своему вкусу

Положите в емкость  листья мяты и перетрите их. 
Добавьте лаванду, ромашку и пакетик зеленого чая.
Залейте горячей водой и охладите в течение 6 часов. 

 Процедите через марлю или сито в кувшин.
 Количество воды регулируйте по своему вкусу. 
Если при заварке чай получился сильно концентрированным, то разбавляйте его кипяченой водой так, чтобы Вам приятно было его пить. Такой чай на следующий день, когда настоится, будет еще вкуснее!
Подавайте с кубиками льда! 

Приятного чаепития!