среда, 26 марта 2014 г.

Хлеб "Вкусный"

  •  500г  муки обычной
  • 200г муки ржаной
  • 7 г сухих дрожжей или 20 г свежих
  • 1.5 чайной ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 1 столовая ложка уксуса (у меня яблочный)
  • 500мл теплой воды
  • 2 столовые ложки масла оливкового или растительного
  • 30 г семян подсолнечника, семян льна и семян кунжута или (также тыквенные семечки)
  • --------------------------------------------------
  •  Способ приготовления:
  •  Смешать оба вида муки , сахар и сухие дрожжи и перемешать все вместе. В муке сделать вмятину и добавить масло, уксус и теплую воду.
  •  Тесто получается мягким и липким.
  •  Накрыть тесто  салфеткой и оставить при комнатной температуре до удвоения размера на 2 часа.
    Слегка обмять тесто, поделить на две части придать ему желаемую форму, положить на противень, накрыть тесто  салфеткой и оставить при комнатной температуре до удвоения размера еще на 40 минут. Разогреть духовку до 220‘C. 
  •  Выпекать в предварительно разогретой духовке 45 минут.
    Готовый хлеб остудить на решетке.
  • Приятного аппетита!!!!

вторник, 25 марта 2014 г.

Салат с черносливом и куринной печенью

На днях готовила этот замечательный рецепт  получился вкусный и сытный салат .
Отличное дополнение будет если верхний слой посыпать щедро рубленными орехами,я посыпала только чуть чуть побоялась ,что орехи могут испортить вкус ,но нет наоборот орехи придали салату завершающий вкус .
Если Вы любите все составляющие продукты в этом рецепте  то салат Вам обязательно понравится.Готовьте и наслаждайтесь вкусный салатом .
 Набор продуктов:
500 гр куриной печени
3 средних морковки
1 луковица
100 г твердого сыра
8-шт чернослива
150 мл майонеза
соль,черный перец по вкусу.


Печень промыть .очистить от пленок ,отварить приблизительно с момента закипания 8 минут
После остудить и нарезать на мелкие кубики или натереть на крупной терке слегка посолить.
Лук мелко покрошить и обжарить только чуть -чуть ,после добавить натертую морковь
все вместе тушить до готовности морковки ,посолить ,поперчить.
Сыр натереть на крупной терке чернослив нарезать мелко.
Первый слой :
Слой печенки-смазать майонезом
Следующий слой морковка с луком-майонез
Натертый сыр-майонез
чернослив -майонез
Сверху салат модно посыпать толченными грецкими орехами.
Дать салату настояться 3-4 часа.
Приятного аппетита!!!

пятница, 21 марта 2014 г.

Крекеры с розмарином и грецкими орехами

Фото

Фото

Набор продуктов:
200 г муки
120 г твердого сыра
110 г масла комнатной температуры
50 г грецких орехов
1 чайная ложка соли (можно чуть меньше)
1 чайная ложка измельченного розмарина

Способ приготовления:
1.Муку просеять ,добавить соль,мелко нарезанный розмарин и грецкие орехи,перемешать.
Фото

2.Сыр мелко натереть,добавить к основным ингредиентам
Фото

3.Перемешать и добавить мягкое масло.Замесить тесто мягкой консистенции .
Поделить на две части,скатать колбаски и завернуть в пищевую пленку .
Поставить в морозилку на 20 минут.
Фото

После морозилки берем нож -желательно с зубчиками и нарезаем на шайбочки.
Фото

4.Выпекаем при температуре 190 гр приблизительно 8-10 минут.Горячее печенье аккуратно снимаем с противня чтоб его не поломать .
Фото

Приятного аппетита!!!!

вторник, 18 марта 2014 г.

Торт «Шоколадный фаворит»

Фото

Фото

Фото

Набор продуктов:
5 яиц
140 г сахара
260 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
пол чайной ложки соды

Для шоколадной массы:
180 мл растительного масла без запаха
150 мл воды
220 г сахара
5 столовых ложек какао-порошка

Для крема:
200 мл сливок
300 мл молока
200 г сахарной пудры
4 столовых ложки кукурузного крахмала (если нет то замените на 2 ложки муки и 2 ложки картофельного крахмала
2 желтка
10 г ванильного сахара
250 г масла (но можно взять и меньше например 150 г)

Баночка смородинового варенья


Способ приготовления:
1.Смешайте все продукты для шоколадной массы
Перемешайте и проварите на среднем огне до кипения .Массу периодически перемешивайте .Снять с огня и отложить.
Фото

2.Яйца разделите на белки ,желтки
Белки начинаем взбивать на средней скорости миксера
3.Через 2-3 минуты миксер переключаем на высокую скорость и засыпаем сахар (по чуть чуть)
4.Взбиваем еще 6-8 минут и после добавляем по одному желтку
Фото

5.Далее выливаем шоколадную массу по чуть-чуть и еще взбиваем миксером 1-2 минуты.
Фото

6.Муку ,соду и разрыхлитель приготовить заранее и просеять
7.Аккуратно подмешать к яично-шоколадной массе.
Фото

8.Прямоугольный противень размером 30х35 см застелить пекарской бумагой
И равномерным слоем распределить шоколадную массу.
Фото

Выпекаем при температуре 200 гр приблизительно 30-40 минут.
После выпечки дать бискиту чуть полежать в форме дальше выбрать и остудить.
После того как бисквит остыл разрезать его вдоль на две части
Фото

И намазать смородиновым вареньем .
Фото

У меня варенье покупное и к сожалению ягод попалось очень мало в основном вся банка была заполнена сиропом .

Для крема:
1.Сливки смешать с молоком половину отлить в кастрюлю и ставим на огонь,даем закипеть ,и снимаем с огня.
2.Желтки и одну столовую ложку сахара перетереть ,добавить 100 мл молочной смеси ,добавить кукурузный крахмал ,перемешать до гладкой массы
3.Возвращаем молоко и сливки на огонь и выливаем туда молочный кисель из желтков и крахмала.Варим при непрерывном помешивании 1-2 минуты до консистенции пудинга.Снять с огня и остудить.
Сливочное масло взбить до пышной массы с ванильным сахаром
Добавляем в три этапа остывшую мучную молочную кашу .
Всю массу хорошо взбить до воздушности и пышности крема.
Крем готов,дели его на две части.
Берем нижний корж бисквита и намазываем одну часть крема
Закрываем вторым коржом и смазываем верх и бока торта кремом.
Украшаем на свое усмотрение.Даем время троту пропитаться и можно угощаться.
Фото

Хала на желтках

Оставались у меня желтки от приготовленного суфле и вот , нужно было срочно их использовать.Нашла рецепт очень вкусной халы в ЖЖ у
mariana_aga
получился очень- очень вкусный хлеб .
В начаел тесто у меня очень плохо подходило я раньше времени запаниковала и после часа брожжения миску с тестом я установила на теплую водяную баню.

Набор продуктов:
560 г муки
стакан теплой воды
2 чайные ложки сухих дрожжей
6 желтков
100 гр сахара (я дала только 35)
1 с верхом чайная ложка соли
100 мл растительного масла

Дрожжи и одну чайную ложку сахара растоврить в теплой воде 
Дать дрожжам запениться15-20 минут.
После просеиваем муку,добавляем соль,желтки ,растительное масло 
Выливаем опару и вымешиваем тесто .Люда предлагает тесто замешивать в комбайне ....у меня комбайна нет я замешиваю все руками.
Месить 4 минуты на средней скорости, потом 4 минуты на высокой. 
Дать 1 час брожения (у меня тесто бродило 2 часа и через каждый час я его перемешивала ) разделать на куски равного веса для жгутов. 
Дать им полежать 20мин на столе. Выкатать тесто в жгуты с заостренными концами и сплести халу. Я приготовила две халы.
Уложить на противень и смазать яйцом. 
Дать 1 час расстойки, ничем не накрывая, чтобы первая яичная смазка подсохла, а потом ещё раз смазать яйцом. Печь при 220 гр  в течение 25-30мин.
Приятного аппетита!!!

суббота, 15 марта 2014 г.

Торт "Птичье молоко"на агаре

Тесто:
1 ст. муки
7 желтков
1/2 ст. сахара
100 гр. сливочного масла
пол чайной ложки разрыхлителя
-----------------------------------------------
Для суфле:
7 белков
500 мл холодной воды
250 гр сахара
250 гр масла
200 гр сгущенного молока
3 чайные ложки агара
1 чайной ложкf лимонной кислоты
10 гр ванильного сахара

Для шоколадной глазури:
125 гр шоколада
30 гр сливочного масла

 Приготовление основы:

Взбить масло комнатной температуры с сахаром,
добавить желтки, ванильный сахар,
соду и муку,просеять  все перемешать вручную
Форму (желательно если у вас есть две )выстлать бумагой для выпечки поделить массу на две части и выложить равномерным слоем
Выпекать в нагретой духовке до 170 минут 15-20 до готовности.
Остудить .

 Приготовление суфле:
1.В самом начале нужно взбить мягкое масло со сгущенным молоком .Отложить.
2.Агар замочить на несколько минут.
3.После ставим на огонь ,мешаем и даем закипеть.
4.Засыпаем сахар ,даем еще раз закипеть ,огонь убавляем .
5.Варим сироп 10-12 минут время от времени помешиваем .
6.И только теперь начинаем  взбивать белки с лимонной кислотой ванильным сахаром в крепкую пену.
7.Общее время варки сиропа должно составить 15-17 минут.
8.По истечении этого времени сироп снять с огня и тонкой струйкой влить во взбитый белок.
9.И взбить всю массу еще одну минуту.
10.Далее добавить масло со сгущенкой и перемешиваем миксером на самой низкой скорости буквально 1-2 минуты.
 Суфле готово.
Сборка торта:
Форму я подготавливаю заранее.
Дно формы я выстилаю пергаментной бумагой
Бока формы выстилаю файлом
На дно формы поместить один корж.,(до этого я его по бокам ровняю и срезаю приблизительно один см )на него половину суфле.Сверху-второй коржи и оставшееся суфле.
Разровнять поверхность лопаткой и убрать в холодильник на некоторое время чтоб торт застыл.
После того как торт остыл выбрать его из формы и верх торта залить шоколадной глазурью.
Украсить по-своему желанию.
Приятного аппетита!!!




 

вторник, 11 марта 2014 г.

Печень по-царски

Рецепт нашла на форуме автор Елена.
Набор продуктов:
600 г печени
500 мл молока
яйца
мука
растительное масло
2-3 лука
3-4 средних морковки

Способ приготовления:
Печень вымочить в молоке (молоко посолить) 40 минут.
Порезать на пластины (не тонкие) и отбить.
Обвалять в муке, а потом во взбитом яйце и обжарить в сковороде на масле до румяного цвета. Отдельно обжарить лук и натертую морковь.
На дно  кастрюли положить немного лука с морковкой , сверху печень и так до конца слоями
Залить молоком, в котором печень вымачивалась,(я использовала свежее молоко ) чтобы уровень молока был не выше уровня печени, и поставить на огонь. как закипит, убавить огонь, накрыть крышкой и держать на огне 25 минут. Охладить!
Приятного аппетита!!!


Пончики ГОСТ

Рецепт нашла на форуме автор рецепта Мария,

Поскольку пончики невозможно вкусные, делать надо сразу двойную порцию!
Я так и сделала пекла их уже не один раз и всегда замешиваю сразу двойную порцию
Ох  и наедаемся мы за завтраком дружно,всем семейством .
Съедаем весь поднос и даже не считаем кто сколько съел и в ту минуту я даже и не думаю про лишний вес и свою фигуру .
А просто ем и наслаждаюсь вкусными пончиками.
Вот собственно  и сам рецепт.Слова мною полностью скопированные от автора рецепта так как рецепт ГОСТовский и тут менять ничего нельзя!!!!
265 г муки первого сорта (530гр для двойной нормы)
8 г дрожжей прессованных (16 гр)
2.5 г соли (5 гр)
30 г сахара (60 гр)

190 г воды (по ГОСТу, для российской муки, положено155 г воды 310 гр )
10 г меланжа или яиц (1 яйцо)
15 г столового маргарина (30 гр Слив. масло)
Пудра для посыпки.
Приготовить безопарное тесто слабой консистенции (очень прошу! не поддайтесь искушению подсыпать еще чуточку муки!!! Потеряете воздушность и пористость пончика!!!), которому дать выбродить 4 часа обминая его 1-3 раза в процессе брожения.

 Рабочую поверхность смазать растительным маслом и выложить на неё тесто, которое нужно закатать в жгут и порционировать на кусочки массой 50 г (я делала с грецкий орех - это 30 гр) и закатать кусочки в шарики накрыть пленкой и оставить на расстойку на 30 минут! За 10 минут до конца расстойки я ставлю казанок на средний огонь прокаливать масло.
Перед отправкой во фритюр я делаю кольца, но не все, а столько, сколько войдет в казанок(бесшовное кольцо я делаю с помощью палочки китайской: для этого беру шарик после расстойки, протыкаю палочкой насквозь и если у вас получится крутите,как связку ключей или можно надеть на указательный палец, просунуть в дырочку еще один указательный палец, как бы на встречу и крутите их по кругу одновременно растягивая). Обжарить пончики во фритюре с температурой 355-375F (я жарю на среднем огне). Жаренные пончики я выкладываю на бумажное полотенце и даю стечь лишнему маслу.Готовые пончики посыпать сахарной пудрой с ванилином.
 при формовке пончиков не стоит пользоваться мукой т.к. при жарении мука обугливается! Пользоваться только маслом!
С тестом работать очень удобно!

Приятного аппетита и вкусных Вам завтраков .

Хачапури по-имеретински

На днях готовила хачапури ,рецепт в моих закладках пролежал больше двух лет .все никак не получалось приготовить ...то не было кефира -мацони,то сыр не всегда удавалось купить ......все нужные продукты можно было купить но в разных районах города Барселоны ,а тут дома случайно оказались все продукты и вот я наконец-то приготовила эти хачапури .
Рецепт нашла на форуме автор Разия,
Вот собственно  и рецепт:
Я готовила пол порции и у меня получилось очень много хачапури и мы их практически не смогли съесть  .Мой совет пеките столько, сколько съедите сразу,так как на следующий день хачапури не вкусные  .

1 литр мацони или кефира (идеальной комбинацией будет мацони со сметаной)
я брала 550 мл кефира на пополам с йогуртом гриего
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
3-4 столовые ложки растительного масла (можно взять сливочное, но с растительным тесто получается эластичным и гибким)
мука(муки у меня ушло 600)

Начинка:
Для настоящих имеретинских хачапури берут имеретинский сыр, но его можно заменить другим сыром, который должен быть едва соленым, нежного и мягкого вкуса.
Одновременно он должен быть жирным, такого кремоватого цвета.
Очень хорошо подойдет сыр сулугуни брынза.
Если же такого сыра в наличии нет, то можно отварить картошку, протереть ее через терку и смешать с соленым сыром.
Сыр:картошка=1:1.

Солим по вкусу ,добавляем мелко нарезанный укроп и зеленый лук
Кефир  налить в чашу, добавить соду и размешать. Мацони запузыриться. Добавить соль, сахар, растительное масло и муку (столько, чтобы тесто немного липло к рукам). Тесто получится мягче, чем пельменное. дать  тесту постоять немного минут так 30.
А ещё лучше приготовить такое тесто заранее, на ночь. Тогда оно чуть поднимется и будет однородным, нежным и мягким.
-----------------------------------------------------------------
Способ приготовления:
Тесто необходимо нарезать на куски размером примерно с большую мандаринку и руками сформировать лепешки.
На лепешки выложить начинку.
Очень важно: количество начинки по объему должно быть равно не меньше объему теста.

Затем защипываем лепешки "в узелок".

каждую лепешку положить швом вниз и руками аккуратно растянуть тесто.
после чтобы не порвать тесто, начинаем раскатывать лепешку в очень тонкий (около 5 мм, чем тоньше - тем лучше!) блин.
По размеру он должен получиться как раз с сковородку. Вот как он выглядит:

Дальше нужно хорошо разогреть сковородку сухую, совсем без масла .
Печь лучше всего при температурном режиме "чуть больше, чем минимальный огонь". Перед тем как ставить хачапури на сковороду я кисточкой смахиваю остатки муки ,  тогда хычины не будут гореть и в кухне не будет чада. 
 Каждый хачапури после выпекания нужно обильно и с обеих сторон смазать сливочным маслом и складывать в красивую стопочку.Хычины "обмякают" и становятся очень нежными. 
Мой совет пеките столько сколько съедите сразу,так как на следующий день хачапури не вкусные  .
Приятного аппетита!!!!

понедельник, 10 марта 2014 г.

Демьянки (закуска из баклажан)

Автор этого рецепта Элина.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

молодые баклажаны
репчатый лук
чеснок
перец горошком
гвоздика (по желанию)
соль
сахар

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Молодые, некрупные баклажаны очистить,
запечь в духовке на высокой температуре ~ 20 минут
За это время почистить чеснок и сварить рассол: на каждый 1 литр воды - 1,5-2 ст л крупной соли ( мне 40 г соли на 1 л воды показалось мало, 60 г - много, 50 г - в самый раз), 1/2 ст л сахара, душистый и горький перец, пару гвоздичек, 1-2 луковицы
Уложить баклажаны штабелями в посуду с широким горлом, пересыпая чесноком, залить остывшим рассолом, из которого вынуть лук).
По желанию можно добавить пару столовых  ложек уксуса
Оставить до утра на столе, затем хранить в холодильнике
Вкусно нарезать кубиками, добавить репчатый лук и полить подсолнечным не рафинированным маслом.
Приятного аппетита!!!

воскресенье, 9 марта 2014 г.

Салат с помидорами, солеными огурцами и луком

За рецепт спасибо Наташе.
Получился вкусный и быстрый салат .Нам очень понравился .
Набор продуктов указываю приблизительно
количество продуктов еще и зависит от количества едоков .

3-5 кислых огурца (у меня купленные в русском магазине "бочковые огурцы " )
4 средних помидора
Лук репчатый - 1 луковица
Растительное масло для заправки,лучше ароматное подсолнечное
Соль по вкусу

Помидоры вымыть и нарезать средними кусочками.
Огурцы нарезать кружками или полукружками.
Лук полукольцами.
Овощи смешать в салатнике, заправить растительным маслом, при необходимости посолить.
Если в салате вам мало кислоты то добавьте еще несколько капель винного уксуса.
Приятного аппетита!!!!



пятница, 7 марта 2014 г.

Шоколадный рулет по мотивам «Тирамису»

Фото

Фото

Набор продуктов:
4 яйца
100 г сахара
100 г муки
4 столовых ложки какао-порошка
1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:
250 г сыра маскарпоне
300 мл сливок 35%
2 пластины желатина
100 г сахарной пудры

Для пропитки бисквита:
50мл варенного кофе
4 столовых ложек ликера "Бейлис"

Способ приготовления:
1.Яйца разделить на белки и желтки
Охлажденные белки начинаем взбивать на средней скорости миксера
через одну минуту постепенно добавляем сахар и скорость миксера увеличиваем .
Взбиваем белки 6-8 минут,после добавляем по одному желтку и миксером взбиваем еще 2 минуты
Фото

2.Муку соединяем с какао порошком ,разрыхлителем просеиваем
И добавляем к яичной массе,аккуратно перемешиваем.
Фото

Фото

3.Прямоугольный противень застелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить бисквитную массу.
Фото

Выпекать при температуре 190 гр приблизительно 10-11 минут.
После выпечки тесто свернуть вместе с влажным полотенцем в рулет
Фото

Остудить и через 10 минут полотенце можно выбрать.
Дать время бисквиту отдохнуть 1-2 часа.
После рулет аккуратно придерживая рукой чтоб бисквит не поломался пропитать кофейный сиропом.

Для крема:

Желатин замочить в холодной воде ,на 5 минут.После отжать высушить бумажным полотенцем и развести в горячих сливках 60мл
Охлажденные сливки взбить до пышной массы и в самом конце добавить желатиновую смесь
Маскарпоне перемешать с сахарной пудрой и ванильным сахаром
И аккуратно в ручную смешать со взбитыми сливками .
Фото

Можно крем поставить на 5-10 минут в холодильник ,только следите ,чтоб он не схватился раньше времени .
Берем бисквитный рулет раскручиваем и середину смазываем кремом.
Скручиваем тесто и придаем форму рулета.
после я беру фольгу и очень туго сворачиваю в нее бисквитный рулет и по краям фольгу скручиваю как обертку на конфетке .
Для пропитки рулет ставим в холодильник на 5-6 часов ,я его разрезала раньше и поэтому бисквит при разрезании крошился .
Готовый рулет украшайте как подскажет ваша фантазия.
Приятного аппетита!!!!
Фото