пятница, 31 августа 2012 г.

Заварные крокеты по испански с хамоном или с куриннным филе

Фото

Фото


На днях готовили такие вот заварные крокеты,несколько необычные но очень вкусные.Для меня необычные тем, что внутри начинка остается влажной и кажется, что внутри они остались не пропеченные ,но как говорит мой муж, так и должно быть . Подавать нужно крокеты в теплом виде ,обязательно перед подачей разогревают ....но лично мне понравились и холодными .

Набор продуктов:

200 гр хамона-Хамон (Jamón) - сыровяленый испанский окорок. Испанское лакомство и деликатес.

Хамон можно заменить на креветки или молотое куриное филе.
30 гр сливочного масла
30 гр оливкового масла
6 ст ложек муки
600 мл молока
1 средняя луковица.

Для фритюра :растительное масло
2 яйца,панировочные сухари,муку
если вы будете готовить с куриным филе то обязательно массу посолите,
потому как хамон очень соленное мясо и дополнительно присаливать не нужно


Способ приготовления:

1.На сковороде или удобной для вас посуде растопить сливочное масло
2.Добавить оливковое,лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета
3.Добавить туда мелко нарезанный хамон ,слегка обжарить и добавить муку интенсивно помешивая ,после добавить молоко и размешать до однородной массы.
вот такая получается заварная масса
Фото

Остудить приблизительно 1-2 часа .
После формируем вот такие крокеты
Фото

после чего их нужно обвалять в муке,взбитых яйцах,и панировочных сухарах
Фото


Фото

Если вы не планируете обжарить сразу все крокеты ,то можно смело их заморозить .

Жарить нужно в большом количестве жира во фритюре ,до золотистого цвета
после жарки выбрать и сложить на бумажное полотенце ,дать стечь лишнему жиру.Подавать в теплом виде .
Выставляю фото из интернета ,так как фото намного лучшего качества чем мое и хорошо видна какая должна оставаться внутри масса.
Фото

Приятного аппетита!!!

среда, 29 августа 2012 г.

Домашний майонез без яиц за 1 мин

Ингредиенты:

70 мл молока
70 мл подсолнечного рафинированного (! ) масла (без запаха)
70 мл оливкового рафинированного (!) масла (без запаха)
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу

Приготовление:

Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Налить молоко и масло в стакан для взбивания.
 Взбить погружённым блендером в течении 40-60 сек. (взбивать на самой высокой скорости).
 Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!
--------------------------------------------------------------------------
Если майонез после добавления лимонного сока слегка стал крупиночками....то взбейте еще раз пол минутки блендером .
---------------------------------------------------------------------------
Вы можете использовать любое рафинированное растительное масло без выраженного запаха. Главное, соблюдать пропорции масло:молоко как 2:1 (100 мл масла - 50 мл молока; 200 мл масла - 100 мл молока и т.д.). Чем жирнее молоко, тем гуще консистенция у готового майонеза. Я использую молоко от 2,5% до 3,2%.
Приятного аппетита!!!

вторник, 28 августа 2012 г.

Хворост

На одну порцию: 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка водки. Замесить тесто мукой приблизительно 100-150 гр тесто (должно отставать от рук). Раскатать тонко, нарезать ромбики и жарить в хорошо разогретом масле. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!

воскресенье, 26 августа 2012 г.

Торт «Изюм в шоколаде»

Сметанно-шоколадные коржи с изюмом пропитанные сиропом , нежный крем ,
и в результате получился ООчень вкусный и нежный тортик!!
угощайтесь , пеките в удовольствие и на большое здоровье для своих родных и близких!!!

Фото

Фото


Набор продуктов:

забыла сфотографировать сметану, ром и орехи.

Фото



Для теста:

200 гр муки
250 гр. сметаны 20%,
3 яйца,
1 ст.сахара,
1 ч.л. соды погаш. уксусом,
2 ст.ложки какао.
1 стакан изюма
200 гр.коньяка или рома
2 ст.ложки какао

Для крема:

500 мл молока
-------------------------------------------------------------------------------------------------
3 ст.ложки кукурузного или картофельного крахмала
2 ст.ложки пшеничной муки
200 гр сахарной пудры или по вашему вкусу
10 гр ванильного сахара
200-250 гр сливочного масла

Кроме того:
грецкие орехи порубить ,шоколад натереть .
Для глазури:
100 гр шоколада
50 гр сливочного масла.

Способ приготовления:

1.Изюм промыть, залить коньяком и дать постоять 30 минут.
2.Коньяк слить и сохранить для пропитки коржей. Изюм высушить бумажным полотенцем и мелко порубить.
3.Желтки ,сахар ,сметану взбить до однородной массы .

Фото

Фото

4.Добавить высушенный и мелко нарезанный изюм

5.Просеять вместе муку, разрыхлитель, какао и добавить в яичную смесь
Фото

6.Яичные белки взбить в устойчивую пену
Фото

7.Аккуратно подмешать с тестом .Массу поделить на две части.
Фото

8.Тортовую форму размером 26 см,дно застелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить тесто .Я заранее приготовила две формы и поочередно накладывала столовой ложкой .
Фото

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 20 минут.
Фото

Коржи остудить и нарезать на два коржа..в итоге получается 4 коржа
Фото

Фото


Способ приготовления крема:

250 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся 250 мл.молока , муку,маисовую муку (крахмал)
Размешать до однородного состояния ,можно миксером и вливать в горячее молоко.
Сварить густой пудинг постоянно помешивая.
Снять с огня. Остудить постоянно помешивая до комнатной температуры.

Когда пудинг слегка остынет взбить массу миксером,
Сливочное масло соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять пудинг продолжая взбивать миксером на средней скорости.

Сборка торта:
Коржи пропитайте сиропом или коньяком который у вас остался после вымачивания изюма.
100 мл воды вскипятить с сахаром.Остудить по желанию добавьте или сок лимона или ром.Дать время коржам пропитаться приблизительно 30 минут.

намазать первый корж кремом посыпать тёртым шоколадом и измельчёнными грецкими орехами.
Орехи предварительно обжарить и охладить
Фото

Со вторым и третьим коржом проделать тоже самое.
Верхний корж залить шоколадной глазурью.

Бока торта я украсила ореховой крошкой и натертым шоколадом.

Фото

Приятного аппетита!!!!

Блинки кисломолочные повышенной дырчатости и нежности

Набор продуктов:
1 стакан муки
1 стакан молока
2 стакана кефира,или ряженки
2 яйца
2 ст ложки растительного масла
1 кофейная ложка соды
соль сахар по вкусу
Приготовление :
1) Разделяем желтки и белки, белки взбиваем в достаточно упругую крупную пену с сахаром и солью на средней скорости, так, чтобы образовалась пена .
2) В посуду для теста всыпаем всю муку и вливаем по стакану свежего и кисломолочного продукта, туда же вводим желтки, добавляем растительное масло.
 Всё перемешиваем до однородного состояния, должно получиться вязкое и довольно густое тесто.
 3) второй стакан с кисломолочкой нагреваем до температуры 35 гр . выключаем, всыпаем соду, размешиваем и выливаем в тесто.Если тесто получилось чуть густое то можно разбавить горячей водой но нужной консистенции.

В последнюю очередь в тесто выливаем белковую пену,и легонько перемешиваем.
Жарить как обычные блинки.
Приятного аппетита!!!!

Помидорные оладушки «Прелесть»

Помидорчики-у меня маленькие 6 шт
Яйцо-1 шт
Мука- 125гр
Разрыхлитель- 1 ч.л
Базилик, петрушка-маленький пучок
Фета (по желанию)- в раскрошенном виде 2-3 ст.л (на свой вкус)
Соль
Перец                                                                                                                

 Помидоры режем пополам, трём на тёрку, шкурка сама отстанет. Базилик, петрушку мелко режем.Добавляем все продукты.
Замешиваем тесто , как на оладушки и обжариваем на растительном масле с двух сторон .после жарки сложить на блюдо застеленное бумажным полотенцем ..дать стечь лишнему жиру.Приятного аппетита!!!                                                            


пятница, 24 августа 2012 г.

Tarta "Tres leches"

Для бисквита:

5 яиц
15 ст.ложек сахара
13 ст.ложек муки
2 столовые ложки крахмала
10 столовых  ложек воды
1чайную  ложку разрыхлителя.                                                                        
Выпекаем ка обычный бисквит.––––––––––––-  

 Способ приготовления :

Желтки растереть с сахаром до бела и постепенно по одной столовой ложке добавлять воду.


Фото


Взбить яичные белки до крепких и стойких пиков

Фото


Белки аккуратно соединить с желтковой массой методом складывания ,как бы мысленно пишем восьмёрку.
Фото


Муку смешать с крахмалом и разрыхлителем-просеять через ситечко
Добавить к яичной массе

Фото

Размешать аккуратно до однородной пышной массы
Методом складывания.

Тесто вылить в форму, заранее смазанную маслом или проложенную пекарской бумагой, печь в разогретой до 180 С в духовке 25-30 минут.

Для соуса и заливки торта.Смешать:

150 мл сгущеного молока 150 мл  вареной сгущенки
150 мл густых сливок
2-3 ст.л. рома или виски (опционально).Все смешать .  

                    
Достаньте готовый бисквит из духовки, проверьте на готовность

 (деревянная зубочистка выходит сухой), натыкайте этой самой зубочисткой побольше дырок и сразу залейте сиропом. Не слишком быстро и не слишком медленно, разливайте равномерно по поверхности,  а некоторые вообще используют для этой цели обычный, медицинский шприц.                                                                                                           
Дать постоять ночь в холодильнике (это обязательно). Украсить по желанию - меренгой, взбитыми сливками, глазурью, фруктами.Очень вкусный и простой в приготовлении рецепт

Шоколадный пирог «Ореховое волшебство»

Восхитительный шоколадный пирог для любителей выпечки с орехами . Очень-очень вкусный, душистый и ароматный .
Пирог по вкусу получается мягкий и песочный я бы сказала слегка суховат. Отлично подойдет на завтрак с горячим чаем или молоком.

Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:
Для теста:

500 гр муки
200 гр масла или маргарина
80-100 гр сахара
2 чайные ложки какао-порошка
15 гр разрыхлителя
1 яйцо
3-4 ст. л сметана

Для начинки:

200 гр молотых или порубленных грецких орехов
200 гр сахара
10 гр ванильного сахара
4 яйца
2 ст ложки панировочных сухарей

По желанию пирог можно полить шоколадной глазурью,мои домочадцы предпочли без..попросили если можно попроще ....вот я и посыпала простенько с сахарной пудрой .

200 гр темного шоколада
50 гр масла ---растопить в микроволновке до однородного состояния .

Способ приготовления:
1.Сахар перетереть с маслом ,добавить яйцо
Фото

2.Пшеничную муку ,какао порошок,разрыхлитель просеять
3.Добавить к маслянной массе
Фото

4.Замесить сметаной тесто средней консистенции
Фото


Приготовление начинки:
1.Яйца разделить на желтки и белки
2.Желтки перетереть с сахаром и ванильным сахаром
Фото

3.До пышной массы у меня в рецепте написано 30 минут в ручную..но меня хватило только на 10 минут Wink
Фото

4.Соединить с молотыми орехами и сухарями
Фото

Фото

5.Яичные белки взбить приблизительно 3-5 минут до устойчивой пены
Перемешать с основной начинкой
Фото

6.Начинка готова
Фото


7.Прямоугольный противень (размером 22х28 см) застелить пекарской бумагой
8.Тесто поделить на две равные части
9.Одну часть раскатать намотать на скалку и перенести на противень или же сразу раскатывать на пергаментной бумаге .
Фото

10.Равномерным слоем выложить начинку
Фото

11.Закрыть пирог тестом и наколоть в нескольких местах вилкой
Фото

12.Выпекать пирог в разогретой духовке при 200 гр приблизительно 30-40 минут.
Готовность пирога определить зубочисткой.
Верх пирога можно полить растопленным шоколадом
Остывший пирог разрезать на порционные куски и посыпать сахарной пудрой.
Фото

Фото

Приятного аппетита!!!