воскресенье, 29 сентября 2013 г.

Торт «Лимонная симфония»

Девочки,хочу с Вами поделиться вкусным рецептом этого шоколадного тортика с лимонным кремом !!!Торт очень простой и быстрый в приготовлении и ингредиенты все более, чем доступные! Очень вкусный торт!
Совсем не приторный и не тяжелый правда хочу отметить, что крем получается слегка кисловатым так что количество сахара регулируйте на свой вкус.
Фото

Фото

Набор продуктов:
Для бисквита :

лично мне такой способ приготовления бисквита очень нравится ,что не нужно разделять белки на желтки а результат всегда получается мягкий и пышный бисквит
--------------------------------------------------
6 яиц
150 гр.муки(это вес вместе с какао порошком)
150 гр сахарного песка
3 ст.л какао
1 ч.л разрыхлителя

Для крема:
120 мл лимонного сока
200 -250 гр сахара
4 желтка
150 гр сливочного масла
1 столовая ложка натертой лимонной кожуры
150 -200 мл охлажденных кондитерских сливок 33-35% жирности
-----------------------------------------------
Способ приготовления бисквита:
-----------------------------------------------
1.Яйца взбить приблизительно 2-3 минуты
Фото

Фото

2.постепенно ввести сахарный песок

3.взбивать 8 минут до пышной массы и растворения сахара
Фото

Фото

4.Муку просеять с какао порошком и разрыхлителем
Фото

Засыпать маленькими порциями в яичную массу и аккуратно мешать до однородной массы
Фото

5.Форму застелить пекарской бумагой (я в этот раз бискит пекла в прямоугольной форме)
6.Равномерным слоем выложить тесто
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 25 минут,это если вы печете в прямоугольной форме а если печь в тортовой то время выпечки нужно увеличить до 45-50 минут.
Готовность бисквита проверяйте зубочисткой .
Отдохнувший бисквит разрезать пополам.

По желанию пропитайте сиропом
------------------------------------------
100 мл воды
100 мл сахара вскипятить .Остудить по желанию добавить 2 столовые ложки бренди и лимонный сок .

Способ приготовления крема:
1.Нагреть лимонный сок с половиной нормы сахара до растворения сахара но не кипятить .снять с огня.
Фото

2.Вторую половину сахара перетереть с желтками ,взбить
Фото

Фото

3. Добавляем горячий лимонный сок с сахаром
Фото

4.После смесь возвращаем обратно на огонь .
Варим при непрерывном помешивании до пузырьков ,и таким способом завариваем заварной крем.
Фото

По консистенции приблизительно как кисель.Остужаем при непрерывном помешивании.
5.Сливочное масло взбить,добавляем остуженный сироп
Взбиваем до однородной пышной массы
Фото

6.Охлажденные сливки взбить до пышной массы и соединить с основным кремом .
Фото

7.Лимонную цедру натираем и добавляем в крем.
Фото

Аккуратно перемешиваем ,крем готов.
Так как мой бисквит прямоугольной формы и торт получился из двух коржей то крем я выложила одним слоем в серединку.
Верх торта украшаем по желанию или заливаем шоколадной глазурью или можно смазать основным кремом и посыпать натертым шоколадом.
Дать торту настояться 5-8 часов.Если в рецепте что -то не понятно написано ,спрашивайте,торт пекла уже давно может я, что то упустила и не дописала
Фото

Приятного аппетита!
Фото

Выгодное чайное печенье




Набор продуктов:
500 гр муки
180 гр сахара
1 пачка ванильного сахара 15 гр
1 яйцо
120 гр смальца
200 гр варенного картофеля(это 4 средних картофелины)
10 гр разрыхлителя

Кроме того:абрикосовое варенье ,грецкие орехи

Способ приготовления:
1.Яйца перетереть с сахаром и ванильным сахаром

2.Добавить смалец перемешать

3.Добавить протертый картофель


4.Муку просеять с разрахлителем добавить к основной массе

Замесить тесто средней консистенции и сформировать из него шарики величиной в грецкий орех .
Середину шариков немного вдавить пальцем.
В ямочку положить абрикосовое варенье и очищенный миндаль или грецкий орех.
Изделие выпекать при температуре 200 гр приблизительно 8-10 минут.



Приятного аппетита!

Рогалики по ГОСТу


На 12 шт по 52 гр
Мука пшеничная 1 сорта - 225 гр*/ 275 гр**
Дрожжи хлебопекарные прессованные - 10 гр*/ 10 гр**
Соль поваренная пищевая - 7,5 гр**
Вода - 125 гр*/ 110 гр**
Сахар-песок - 25 гр**
Маргарин столовый с содержанием жира 82% - 40 гр**
На посыпку:
- смесь из 5 гр соли и 3 гр тмина или
- 5 гр мака
Температура брожения:
- опара +30Ц
- тесто +30Ц
Продолжительность брожения:
- опара 210...240 мин
- тесто 15...20 мин
Предварительная расстойка 10...12 мин
Окончательная расстойка 25...40 мин
Температура выпечки +200...220Ц
Время выпечки с увлажнением:
- на листах 17...18 мин
- на поду 12...18 мин


понедельник, 23 сентября 2013 г.

Панкейки на кефире

Набор продуктов:
Выход 10 шт.
Стакан 250 мл

Мука - 1 стакан
сода - 0.5 ч.л
соль - о.5 ч.л
сахар - 1 ст.л.
яйца - 1 шт.
кефир - 1 стакан
растит.масло - 1 ст.л

Яйцо слегка взбить венчиком, добавить сахар, соль, кефир.
Муку смешать с содой, просеять в яично-кефирную смесь. Размешать и затем влить растит.масло. Тесто по консистенции как густая сметана.

Выпекать на горячей сковородке на небольшом огне.
Подавать в теплом виде с любимым вареньем .
Приятного аппетита!

Пирог «Хохотушка»с малиновой начинкой



Очень вкусный пирог! Очень просто, быстро, не хлопотно и в итоге – наслаждаемся прекрасной выпечкой.
Обычно если пеку песочное печенье то нам хватает на два три дня ,а это пирог испекла вечером а на следующий день уже вечером ничего не было и форма у меня была больших размеров .И хочу отметить ,что пирог вкусен особенно на следующий день.
Набор продуктов:

500 г муки
250 г маргарина или масла
250 г сахара
15 г ванильного сахара
2 яйца
10 гр разрыхлителя
корица по вкусу
сок из половинки лимона

Для начинки малиновое варенье:
малиновое варенье

1.Яйца размешать с сахаром и ванильным сахаром

2.Добавить мягкий маргарин ,корицу и лимонный сок


3.Перемешать до однородной массы
4.Муку перемешать с разрыхлителем ,просеять ,добавить к яично-маслянной массе

5.Вымесить мягкое тесто и отложить 1/3 часть его для оформления изделия.

6.2/3 части теста расскатать пластом под размер вашего противня уложить и разровнять .
(Моя прямоугольная форма размером 22х30 см)
Пласт густо смазать малиновым вареньем.

Отложенную часть теста скалкой раскатать в пласт толщиной 0.5 см и нарезать из него полоски такой же ширины.
полоски уложить на повидло косо в одном направлении на расстоянии 0.5-2 см
одну от другой.
Я вырезала формочкой для печенья такие вот цветочки как показано на фото

Выпекать пирог при температуре 200 гр до коричневого цвета приблизительно 20 минут.
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и нарезать на квадраты.

Приятного аппетита!!!!

воскресенье, 15 сентября 2013 г.

Салат с семгой и сыром

Угощайтесь очень вкусным и легким салатиком.
==========================================
Свежекопченное филе семги  - 300 гр
Сыр (лучше брать сорта потверже) - 150-200 гр
Яйца - 4 шт
Зелень укроп)
Сок половины лимона
Майонез

Семгу (форель) нарезать маленькими кубиками,
сбрызнуть лимонным соком.
Яйца сварить вкрутую, нарезать кубиками.
Сыр натереть на мелкой терке.

Первый слой :
яйца
семга (форель)
Зелень
Сыр
Все слои промазать майонезом  Украсить по желанию .

Приятного аппетита!

Конфеты из овсяных хлопьев с финиками и орехами

Хочу предложить Вам рецепт очень вкусных и полезных конфет.
  Главным компонентом которых, являются овсяные хлопья.За рецепт благодарю Ольгу Имбирь.
Набор продуктов:
1.5 стакана овсяных хлопьев
100 гр сливочного масла
0.5 стакана сахара
2 ст ложки какао порошка
5 ст ложек молока
0.5 стакана фиников или других сухофруктов я брала курагу
0.5 стакана грецких или лесных орехов
=======================================
Овсяные хлопья обжарить на сухой сковороде, до легкого изменения цвета и запаха.
 снять с огня ,и остудить.
 В кастрюльке соединить масло, сахар, молоко. Перемешать и поставить на небольшой огонь.

 Добавить какао. Довести смесь до кипения, при непрерывном помешивании.
 Снять с огня и всыпать овсяные хлопья. Перемешать. Дать массе остыть до чуть теплого состояния.
Добавить орехи (предварительно обжаренные и измельченные).

И финики, которые надо запарить кипятком на 10-15 мин. Промыть, просушить, убрать косточки и мелко нарезать. Все смешать. Можно добавить 1ст.л коньяка.
С готовой массы скатать шарики с величиной чуть больше грецкого ореха
я катала в конфеты в перчатках .
 Убрать конфеты в холодильник минимум на 2-3ч.
Приятного аппетита!!!


Тушенная капуста с мясом и копченным салом

1 кочан капусты обычной белокочанной
600-800 г мяса свинина,куринное филе или индюшатина
копченное сало-100 гр
морковь-2 -3 шт
лук репчатый-1 большая головка или три маленьких
чеснок-3 зубка
томатная паста-2-3 ст.л
черный перец,соль,растительное масло для жарки
можно зелень петрушки положить
-------------------------------------------------
мясо промываем , нарезать полосками
сало порезать тонкими пластинками
на сковороде поджарить сало,хорошенько его выжарить
 добавить мясо,размешать и жарить почти до готовности
затем положить мелко рубленный лук и довести до золотистого цвета
затем чеснок,посолить.
 на другой сковороде,на растительном масле прижарить капусту
положить тертую морковь тушить еще 15-20 минут .
затем добавляем томатную пасту,хорошенько размешать и выкладываем наше уже готовое  мясо ,тушим еще 5 минут.
 Посыпаем мелко нарезанной путрушкой или укропом.
Приятного аппетита!!!

Творожно -вермишелевая запеканка

Вермишель 250 г
Творог 250 г
Яйцо-2 шт
2 ст.л сметаны
Изюм (предварительно вымочить и высушить)
Сахар 4 ст.л(можно больше или меньше)

 вермишель варим,до готовности,воду слить.
промываем горячей водой
-творог,яйца,сахар и сметану хорошенько перемешать или взбить блендером до однородного состояния
-добавить изюм и лапшу
-аккуратно размешать

-огнеупорную посуду  смазать сливочным маслом и  присыпать панировочными сухарями наполнить творожно-лапшевой массой
-поставить  духовку, разогретую до 180-200 градусов на полчаса(может больше)
Подаем запеканку,в теплом виде ,полить сметаной с сахаром или подать с любимым вареньем.
Приятного аппетита!!!!