пятница, 30 марта 2012 г.

Пирожное «Риго Йончи»




Добрый День всем!

Хочу поделиться с Вами венгерским рецептом вкусного пирожного,называется "Риго Йончи".


Набор продуктов:


100 гр.масла
30 гр.сахарной пудры
4 яйца
80 гр муки
20 гр какао.
50гр.сахарной пудры
1 кофейная ложка разрыхлителя.

Крем:
600 гр сливок 35 проц.
50 гр шоколада 70%
50 гр сахарной пудры
1 пакетик закрепителя для сливок
30 гр абрикосового варенья
150 гр шоколада для глазури.

Приготовление:
Мягкое сливочное масло тщательно взбить с 30 гр.сахарной пудры и желтками.
До пышной массы


Белки взбить с сахарной пудрой 50 гр.в крепкую пену и примешать к желткам (половину части)

Муку,разрыхлитель,какао порошок просеять

Добавить к яичной массе размешать и добавить остальные взбитые белки

Тесто выложить равномерно на выстланную пергаментом бумагу и испечь в духовке 200-220 гр примерно 15-20 минут.

Духовку выключить дверку приоткрыть и оставить тесто на 5 минут ,после выбрать из духовки и оставить остывать при комнатной температуре 30-40 минут.

Тесто разрезать на две одинаковые части.
Одну часто теста смазать абрикосовым повидлом

150 гр темного шоколада растопить до однородной гладкой массы
Полить растопленным шоколадом

Можно поставить тесто с шоколадом в холодильник
Для застывания.

После нарезаем на квадратики приблизительно по 5 см.



Способ приготовления крема:

Охлажденные сливки взбить (с сахарной пудрой перемешанной с закрепителем для сливок,)и через 2 минуты взбивая добавлять сахарную пудру

Шоколад растопить на водяной бане.

К растопленному шоколаду добавить сначала немного взбитых сливок и быстро размешать до однородной массы


затем остальные взбитые сливки.


На нижнюю половину теста выложить толстым слоем взбитый крем

Сверху вплотную друг к другу разложить квадраты с глазурью и поставить в холодильник.Когда хорошо остынет нарезать сухим теплым ножом на пирожные 5х5.
Приятного аппетита.

четверг, 29 марта 2012 г.

Пирог «Пушинка»

Фото

Фото

Фото


Набор продуктов:

2 яйца
1 желток
130 гр мягкого сливочного масла
200 гр муки
180 гр сахара
150 мл теплого молока
16 гр ванильного сахара
1 ст ложка кукурузного крахмала
3 ст ложки манки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 ст ложка яблочного или винного уксуса

Кроме того любые фрукты по вашему вкусу

Для глазури:
150 гр сахарной пудры
4-5 ст ложек лимонного сока

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром ,ванильным сахаром(я взбивала деревянной ложкой)
Фото

После добавить яйца и желток,хорошо перетереть до пышной массы
Фото

Муку,крахмал ,манную крупу,разрыхлитель просеять и прибавить к яичной массе
Фото

Перемешать , долить молоко комнатной температуры ,добавить фруктовый уксус,перемешать.
Фото

Форму (26 см)смазать маслом и посыпать мукой,лишки муки стряхнуть
Тесто равномерно выложить в форму разровнять по консистенции как густая сметана или чуть жиже
Фото

Сверху выложить фрукты.
Выпекать в разогретой духовке 200 гр приблизительно 30 -40 минут.
Готовность пирога определяйте зубочисткой если выходит сухая ,значит пирог готов!!!
Выключить духовку ,дверку приоткрыть и оставить пирог остывать 5 минут.
После выбираем из духовки остужаем ,выбираем из формы и поливаем глазурью.

Сахарную пудру перетереть с лимонным соком и полить пирог.
Фото

Приятного аппетита!!!

среда, 28 марта 2012 г.

Творожные галушки

Быстрый ,сытный, вкусный и легкий в приготовлении завтрак!!!

Набор продуктов зависит от количества едоков.
--------------------------------
400 гр творога
2-3 яйца
8 гр ванильного сахара
4-5 ст ложек муки.

масло ,сметана,сахар.

Способ приготовления:
----------------------------------
Замесить тесто из творога , яиц и муки .
Муку добавлять по необходимости ,  чтобы тесто не было очень крутым и не прилипало к рукам .

Рабочее место припылить мукой
и делаем жгутики режем на квадратики приблизительно по 1.5 см обвалять их в муке.
Варить в подсоленной кипящей воде после всплытия 4-6 минут .
 Затем  слить воду , готовые галушки заправить сливочным маслом.Можно есть со сметаной или вареньем

Приятного аппетита !!!

понедельник, 26 марта 2012 г.

Ароматная говядина запеченная в томатном соусе



У Вас есть кусочек говядины ,и Вы не знаете что с ней приготовить????
Приготовьте это блюдо и результатом останетесь ооочень довольны!!!
Мясо получается оочень нежным,сочным и мягким.


Набор продуктов:

1 -1.500 кг мяса
200 мл красного вина,
3 зубка чеснока,лавровый листик
2 луковицы
600 гр томатов в собственном соку
Для панировки мяса мука
Соль,черный молотый перец
Сушенный базилик

Зелень петрушки мелко-мелко нарезанной
1 зубчик чеснока
1 чайная ложка лимонный цедры

Способ приготовления:

Мясо нарезать приблизительно как на отбивные но толще 1.5 см
Посолить ,каждый кусочек запаранировать в муке ,
(подсмотрела как парировал муж,мне понравилось очень все аккуратненько и чисто)
Взял политиленовый кулёчек насыпал туда муки ,закинул кусочки мяса ,мешок завязал и хорошенько встряханул (нужное слово вылетело из головы) стряхните излишки муки .
Обжарьте в оливковом масле с двух сторон до корочки.
Мясо выбрать со сковороды,добавить еще масла
Добавить мелко нарезанный лук и чеснок
Обжарить несколько минут,добавить красное вино ,томаты пюрируйте блендером
Добавить в соус.
Посолить по вкусу,черный перец,сушенный базилик.
Дать закипеть,снять с огня.
В жаропрочную посуду сложите обжаренное мясо
Залейте соусом ,добавить листик промытого лаврового листочка
Плотно прикройте форму фольгой,поставить в разогретую духовку 200 гр
приблизительно на 2-2.5 часа.
Подавать мясо с отварной картошкой щедро политым соусом.
Мясо сверху присыпать (мелко нарезанной петрушкой ,толченным чесноком,и лимонной цедрой)все смешать и приправить.


Приятного аппетита!!!!

воскресенье, 25 марта 2012 г.

Бисквитный торт -творожное фруктовое суфле

Набор продуктов для бисквита:
4 яйца
220 гр сахара
220 гр муки


Для творожной начинки:
=========================
350-500 гр творога
150 мл фруктового йогурта
150 гр сахара или добавляйте по вкусу,у меня была кислая ягода (смородина)и вкус я регулировала пробуя начинку.
15 гр ванильного сахара
400 мл сливок 35 %
2 жменьки любых ягод
можно взять персики спюрировать в блендере или кусочки ананаса
17 гр желатина (9 пластин)
Если у вас быстро бысторасворимый желатин ,следуйте инструкции по применению
Подсчитайте количество  продуктов в мл и столько же берите желатина.

Способ приготовления:
==========================
Способ приготовления бисквита:

Яйца взбить на высокой скорости до увеличения объема в 3-4 раз



Фото

Фото

не переставая взбивать вести сахар взбивать 7-10 минут.
Муку просеять и примешать к яичной массе
Фото

Аккуратно перемешать методом складывания (мысленно пишем восьмерку)
Фото

Тортовую форму выстелить пекарской бумагой (размер моей формы 28 см)
Равномерно распределить тесто .
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 25-30 минут.
Готовность бисквита определить деревянной шпажкой .
Духовку выключить и оставить бисквит с преоткрытой дверцей на 5 минут.
После выбрать из духовки и оставить на столе еще на 10 минут.после выбираем из формы,и даем бисквиту отдохнуть как у вас получается от 2-до 5 часов.
После разрезаем на два коржа .
Пропитать сахарным сиропом.
100 мл воды вскипятить с 100 мл сахара
остудить и добавить лимонный сок
Дать коржам пропитаться 30 минут.

Способ приготовления суфле:
===========================
Творог перетереть через сито или взбить блендером
Добавить сахар ,сметану или фруктовый йогурт
Ванильный сахар.

 Фрукты если у вас замороженные -разморозить
Взбить блендером ,добавить к творожной массе

Перемешать

Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут,после отжать
Сливки из общего количества 150 мл нагреть и растворить отжатый желатин
Остальные сливки взбить на средней скорости миксера , приблизительно 2-3 минуты,чтоб сливки не перевзбить и  тонкой струйкой вливаем желатин (следите за тем чтоб желатин был не горячий а теплый )при этом постоянно помешивая миксером на средней скорости миксера.
Взбитые сливки соединить с творожной массой.Если из фруктов у вас консервированный ананас высушите бумажным полотенцем нарежьте на мелкие кубики и примешайте к творожной массе.
Перемешать и дать суфле чуточку схватиться приблизительно 10 минут,
Постоянно следите и перемешивайте ,чтоб вовремя нанести суфле на бисквит.
Масса должна быть как густая сметана.

Бисквитный корж ставим в форму
равномерно заливаем суфле
Накрываем вторым коржом ,слегка придавливаем.
Ставим в холодильник на 5 часов,лучше на ночь.
Украшайте по своему желанию.

Приятного аппетита!!!

среда, 21 марта 2012 г.

Кабачки -цуккини в томатно чесночным соусом

Простой быстрый и вкусный рецепт.
 Такой набор овощей может  выступать,  в качестве гарнира к белой рыбе, так и вполне самостоятельным блюдом.
Набор продуктов:
2-3 шт больших кабачков цукини
2-3 крупных помидора
5 ст. л. муки
1 зубчик чеснока
соль, перец
сухой базилик
200 гр сметаны

Способ приготовления:

Кабачки очистить от кожуры ,нарезать на кружки
 С обеих сторон присыпать мукой и положить на раскаленную сковороду с оливковым маслом. Обжаривать партиями до золотистого цвета с обеих сторон.

С помидоров снять кожицу (надрезать крест накрест и закинуть в кипящую воду на 3 минуты)
 Остудить снять кожицу и нарезать на полосочки Чеснок измельчить.

Сложить обжаренные кабачки на бумажные полотенца чтоб убрать лишний жир .
На  сковороде обжарить помидоры с чесноком до тех пор, пока они не станут мягкими и практически, не превратятся в пюре.
 Добавить к помидорам кабачки, посолить, поперчить, присыпать базиликом (сушенный базилик по испански "албаака" Залить сметаной и накрыть крышкой. Тушить 8-10 минут.

Приятного аппетита!!!