Блинчики с творогом

Для блинчиков: 10 шт блинчиков

 10 ст ложек с  верхом муки .сколько муки столько у вас получится блинчиков
чуть-чуть соли
3 целых яйца
175 мл молока
75 мл воды
20 гр. сахара
30 гр.растопленного сливочного масла

Для начинки:
400 гр творога
100 гр сметаны
50-80 гр сахара
10 гр ванильного сахара
5 ст ложек изюма ,вымоченного в горячей воде 30 минут,выжать и высушить бумажным полотенцем.
1. Просеять в миску муку с солью.
Добавить желтки и, постепенно вливая молоко и воду, соединять с мукой.
Затем добавить растопленное теплое масло и венчиком взбить в однородную смесь без комочков.

Взбить белок ив пену и, постепенно добавляя сахар, продолжать взбивать до гладкости и блеска.
Белок добавить в миску с тестом и перемешать.

Тесто не рекомендуется использовать сразу, иначе оно будет подниматься в сковороде или пузыриться.
Желательно поставить в холодильник на полчаса или просто дать ему отдохнуть в прохладном месте. Смесь, постояв в холодильнике, может стать гуще - по мере необходимости разведите ее небольшим к-вом молока.
Блинчики жарьте, как обычно, с обеих сторон в сковороде небольшого диаметра и сохраняйте теплыми.
Начинить творожной начинкой и свернуть трубочкой.

приятного аппетита!!подавать можно с сметанкой или вареньем.

"Cеледочный салат"

Набор продуктов:
2 шт сельди -300 гр
4 шт картофеля отваренного в мундире
150 гр мелкой белой фасоли
2 соленных огурца
1 яблоко
1 луковица
майонез

Способ приготовления:

Сельдь вымочить ,очистить нарезать на кубики
Картофель отварить в мундире ,остудить нарезать на кубики
Соленные огурцы нарезать на кубики
С консервированной фасоли слить воду
добавить к нарезанным овощам

Лук мелко нарезать и замариновать .
воду смешать с уксусом чуть сахара ,черного молотого перца чтоб маринад был в меру кисленьким.
оставить лук мариноваться 20 минут,после жидкость слить ,
лук высушить бумажным полотенцем.

Все посолить ,поперчить полить майонезом.
Майонез я готовила по этому рецепту

http://forum.say7.info/topic18695.html

Дать салатику настояться 1 час и можно подавать.

Приятного аппетита!!!

Картофельный салат по-немецки

Очень вкусный салатик,можно сказать ,что и постный.

Рецепт взяла с кулинарного форума от Аделички,с подачи Валентины с блога.

Набор продуктов:

6 средних картофеля сваренных в мундире с 1 листиком лаврового

4-6 средних маринованных огурца нарезать на мелкие кубики

1 средняя луковица ,нарезать на полукольца
100 мл растительного масла
4-6 ст ложек рассола с огурцов

Картофель очистить и нарезать на кубики .но не очень мелко.Добавить нарезанный мелко огурец,
Лук замариновать в растительном масле с рассолом приблизительно 30 минут .
Посолить,поперчить.
Залить соусом картофель с огурцами и оставить настояться 30 минут.
Приятного аппетита!!!!

Cуп с мясными фрикадельками

Набор продуктов указываю приблизительно,все зависит от количества едоков и размера вашей кастрюли.У меня кастрюля 4 литровая.

300 гр мясного фарша
3 ст ложки риса или манной крупы
5 больших морковок (вы можете класть меньше)просто я большая любительница морковки
1 корень петрушки,1 шт кольраби
8-10 средних картошки
2 чайные ложки красной паприки
1 средние луковицы одна в фарш,другая на зажарку
соль.черный молотый перец
1 лавровый листик
зелень укропа иди петрушка
растительное масло.
1 яйцо в фарш
1 баночка 150 гр зеленного горошка

Способ приготовления:

В кастрюлю чуть больше половины набираем водичку.
Надо учитывать то,что из за количества всех продуктов в итоге у вас получится полная кастрюля супа.Даем водичке закипеть.добавляем морковь произвольно нарезанную,петрушку и кальраби ,одну морковку я оставляю и натираю на крупной терке.
Тем временем на сковороде с растительным маслом  обжариваю мелко нарезанный лук,добавляю натертую морковь,слегка обжариваю,снимаю с огня даю чуть остыть и замешиваю молотый красный перец.Если перец засыпать сразу в зажарку то он обгорит и будет по цвету и по  вкусу не то.
Чистим картошку.нарезаем на кубики,
Фарш посолить,поперчить ,натереть одну луковицу
добавить мытый рис или просто засыпать манную крупу для вязкости,добавить 1 яйцо.
все хорошенько перемешать,и сформировать мясные шарики с грецкий орех.
проверяем как наши овощи ,если уже полуготовы добавляем картошку,и через 5-7 минут добавляем фрикадельки ,следите за процессом так как картошка у всех разная и чтоб не получилось так что картошка уже разварилась а вы забыли вовремя закинуть мясные шарики.
варим на маленьком огне добавляем лавровый листик  ,и за 5 минут до готовки ,выливаем нашу зажарку (лук ,морковь и красный молотый перец)с горошка сливаем водичку ,добавляем ,солим перчим и добавляем мелко нарезанную зелень.
Даем 30 минут супчики настояться .
приятного аппетита!!!!

Пирожное «Белоснежный кокос»

Вкусно,нежно и сладко!!!
Угощайтесь дорогие сладкоежки (кто со мной) кокосовой выпечкой.

Набор продуктов:

6 яиц
200 гр муки
200 гр сахара
1 ст ложка картофельного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя

Для кокосовой начинки:
6 белков
100 гр сахара
200 гр кокосовой стружки

Для крема:

600 мл молока
5 желтков
6 ст ложек (с верхом) муки
ванильный сахар
250 гр сливочного масла
150-200 гр сахара или сладость регулируйте на свой вкус.

Способ приготовления бисквита:


Яйца взбить на высокой скорости до увеличения объема в 3-4 раз не переставая взбивать вести сахар взбивать 7-10 минут.

Постепенно как дождик ввести просеянную муку с разрыхлителем
Перемешать.Лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу.

Противень застелить пекарской бумагой (у меня прямоугольная форма 33х38см).
Но вы берите форму меньших размеров,например 23-30 см)
Вылить тесто и равномерно распределить
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 335-45 минут.Проверять деревянной палочкой,

Для кокосовой начинки:

Белки взбить и постепенно как дождик всыпать на 2 минуте сахар .
Взбить до устойчивый пиков.

И аккуратно соединить с кокосовой стружкой.

перемешать до однородной массы.
выпекать при температуре 190 гр 20 минут.
Тесто после выпечки похоже на бисквитный корж ,но не как безе.!!!
Для заварного крема:

300 мл молока поставить на огонь чтоб закипело
оставшееся молоко взбить хорошо с желтками ,можно миксером
В мисочку насыпать муку и постепенно вливать молочно-желтковую массу.
Если у вам все таки образовались комочки разбейте их миксером.
Массу ввести в кипящее молоко,
Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по Консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков. Остудить.

!!!!!!!Важно,чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания. !!!!!!!!!!

Взбить мягкое сливочное масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром.Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной.
Заварную кашицу ,соединить со взбитым масляным кремом.

Все хорошенько взбить до пышной массы.Во время взбивания добавить по желанию 2 ст ложки рома или коньяка.

Сборка пирожного:
На остывший бисквитный корж намазать половинку массы крема
На крем ,кокосовый корж,и верх намазать кремом.
посыпать кокосовой стружкой.
Дать настояться пирожному 5-6 часов.

Приятного аппетита!!!

Плов с говядиной и горохом нут

ингредиенты:

Говядина или свинина 600 гр
Рис 2 стакана
Морковь 500 гр
Лук 300 гр
1 головка чеснока
Консервированный горох нут 1 банка 400 гр(или готовый отварной 1.5 стакана)
Растительное масло 1/3 стакана
4 ст воды

специи:

Молотая красная паприка 1 ч.л
Кардамон 4 шт
Соль и черный –красный перец по вкусу
(по желанию барбарис по вкусу)

приготовление:

Рис промыть,меняя воду как минимум 5 раз,замочить на 30 минут в холодной воде,после чего откинуть рис на сито.
Мясо нарезать небольшими кусочками.
Раскалить в казане масло.Обжарить мясо до румяного цвета.

Очистить лук нарезать мелко  морковь произвольно.Обжарить лук с мясом,после обжарть морковь.Посыпать красным молотым перцем размешать .залить горячей водичкой.
Добавить рис, перемешать.
Посолить по вкусу.Дать покипеть 1 минуту на среднем огне,в середине сделать углубление и положить чеснок..Закрыть крышку и готовить до готовности риса,примерно 25-30 минут на медленном огне.За 5 минут до окончания варки горох нут консервированный слить сок и высыпать к рису.перемешать ,дать настояться 10-15 минут и можно кушать.
 приятного аппетита!!!

Крем-суп с кабачками и шпинатом

Набор продуктов:

100 гр сливочного масла
1-2 ст. л. оливкового масла 
200 мл  сливок 15%
300 г свежей или размороженного шпината
1 луковица, нашинковать 
2-3 больших картошки очистить и нарезать на кубики
2 зубчика чеснока, тонко нарезать
2-3 неочищенных средних кабачка (цукини), нарезать
небольшой корень сельдерея, нарезать 
2 средних морковки нарезать на кружки
соль, свежемолотый черный перец
500 -600 мл воды
Для подачи:
тертый пармезан,сухарики

 В кастрюле нагреть оливковое и сливочное масло и обжаривать лук с чесноком несколько минут. Добавить кабачки, корень сельдерея,морковь, картошку. 
Влить водичку ,довести до кипения и варить на слабом огне 45 минут,пока все овощи не разварятся до готовности.
 Шпинат добавить за 5 минут до готовности. снять с огня .
Размять овощи ручным блендером, добавить сливки масло,и снова кастрюлю вернуть на огонь ,довести до кипения. Теперь можно еще раз снять пробу и, если нужно, добавить специй. 
Горячий суп посыпать тертым пармезаном .


Если у вас нет кабачков, замените их брокколи или добавьте другие овощи. Густоту  можно регулировать: если любите пожиже, влейте на финише необходимое количество бульона. Готовится этот вкусный супчик довольно быстро. К нему можно отдельно подать крутоны (мелкие сухарики).
Приятного аппетита!!!!

Лимонный йогуртовый кекс

Набор продуктов:


250 гр мягкого масла
200 -150 гр сахарной пудры можно чуть меньше по вашему вкусу
380 гр пшеничной муки
3 больших яйца
30 гр кокосовой стружки
40 гр молотого миндаля
пол коф ложки соды
2 коф.ложки пекарского порошка
200 мл йогурта типа греческого
2 ст ложки лим сока
цедра с одного лимонна.

Способ приготовления:
мягкое масло взбить .постепенно добавлять сахарную пудру
по одному яйцу постоянно мешая
добавить порошок миндального ореха
кокосовую стружку
просеяную муку с разрыхлителем и содой
добавить сметану-йогурт и можно размешать на низкой скорости миксера.
до однородной массы.
Выпекать при температуре 190 гр приблизительно 40-50 минут.до сухой палки.
Если из выпечки зубочистка выходит сухая.значит кекс уже готов!!!!
Размер моей кексовой формы 28 см,а если у вас размер больше ,то и  кекс будет выше и красивее!!!
Готовый кекс посыпать сахарной пудрой!!!
приятного аппетита!!!

Роккот-крупли

Рецепт старой венгерской кухни.Очень вкусно и очень легко готовить.
Продукты самые простые ,такой набор продуктов есть всегда у каждой хозяйки в холодильнике.
Набор продуктов :количество можно регулировать от количества едоков.

10 шт картофеля сваренных с мундире
6 сваренных вкрутую яйца
500 гр колбасы (можно взять любую,копченную,варенную или даже сосиски-в идеале сюда нужна колбаса далеких советских времен (варенная )
500 мл сметаны ,можно и больше
1 большая луковица
растительное масло
соль,черный молотый перец,молотый красный -паприка

Способ приготовления:

Остуженный картофель очистить от кожуры ,нарезать на кружочки в 0.5 см.
Лук кольцами,яйца кольцами,колбасу кольцами.


взять жаростойкую посуду смазать растительным масло
Выложить лук.на лук картофель,посолить поперчить по желанию.
Колбасу ,потом яйца,смазать обильно сметаной.
И повторить еще один слой .картошка,колбаса,яйца .......посолить поперчить,обильно залить все сметаной.Верх посыпать молотым красным перцем.
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 40 минут.
можно в начале готовки прикрыть форму фольгой,а за 20 минут до готовки снять .

Приятного аппетита!!!!

Пюре баклажанное

 Рецепт подсмотрела на местном ТВ.

Набор продуктов :
6 шт средних баклажан
100 гр масла
60 гр пшеничной муки
200 мл молока
50 мл лимонного сока
соль,перец черный по желанию.
60-10 гр твердого сыра

Способ приготовления:
Баклажаны помыть ,высушить бумажным полотенцем
наколоть вилкой в нескольких местах,и запечь в духовке до готовности.
приблизительно 40-60 минут при температуре 190 гр. Остудить,снять кожицу,потолочь блендером до состояния пюре,посолить,поперчить,добавить лимонный сок.
На сковороде растопить сливочное масло,добавить муку ,чуть поджарить 2 минутки и добавить молоко .перемешать до кремообразного состояния,дать закипеть ,
Снять с огня,соус вылить в баклажаны и перемешать.
К пюре добавить натертый сыр.
подавать можно к мясу или кушать как самостоятельное блюдо.
Я его ем на завтрак,обед и ужин

Приятного аппетита!!!!

Токань (тушеная говядина по-венгерски)

ингредиенты:
700 г говядины
2 среднего размера луковицы
100 г томатной пасты
1 стакан белого сухого вина (можно больше по желанию)
4 ч.л. сухой паприки
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжарки лука


приготовление:
Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.
Говядину порезать небольшими кусочками, добавить к луку и слегка обжарить.
После этого добавить паприку, томатную пасту, соль, перец, влить вино, накрыть крышкой и тушить до готовности.
При необходимости во время тушения доливать вино, бульон или воду.
подавать можно и вкусно с рисом.

"Швейцарский торт"

 Очень вкусный тортик,с творожной начинкой и шоколадной прослойкой.

Тесто:  
4 больших яйца  
200 гр сахара
200 гр муки


Пропитка: 100 гр сахара
50 гр воды
2 ст ложки бренди-все сварить и прокипятить .остудить ,и после использовать .

Шоколадная прослойка:
100-110  г горького шоколада и 50 гр для верхнего коржа
75 г масла
1 ст.ложка бренди. 

Крем: 500 гр сырной массы типа маскарпоне или хороший творог .
перетереть блендером до однородной массы
70 г саxарной пудры
500 мл 32-38% сливок для взбивания

Дуxовку  разогреть до 180 гр.

Способ приготовления бисквитного теста :
Яйца взбить на высокой скорости до увеличения объема в 3-4 раз не переставая взбивать вести сахар взбивать 7-10 минут.Постепенно как дождик ввести просеянную муку.
Перемешать.Лопаточкой методом складывания сверху вниз и по кругу.
Противень(35*40)застелить бумагой для выпечки.

Вынуть готовый корж из дуxовки,дать остыть,пропитать и разрезать на 3 полоски (10*40),но пока не разнимать. 
Растопить шоколад с маслом,добавить бренди-перемешать и смазать шоколадом корж.
Поставить в xолодильник на 10-15 мин пока шоколад "не сxватится" 
Смешать сырную массу с саxарной пудрой,перемешивать(без миксера) 
Взбить сливки .
Сливки должны быть взбиты очень хорошо.
Добавить в сливки сырную массу и на очень низких оборотах миксера перемешать(буквально пару раз...-не переусердствуйте)
Собираем торт.
Бока торта обсыпаем бисквитной крошкой(которая осталась от нарезки коржа.
Верx обсыпать  тертым шоколадом. 
Дать торту ночь пропитаться в xолодильнике.
Приятного аппетита!!!!

Улитки с медово-миндальным кремом

Для теста примерно на 12 булочек 

25 гр  свежих дрожжей или 1 ст. л. сухих -дрожжей 

50-60 гр сахара

500 гр пшеничной муки*
1 большое яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции

250 мл теплого молока

50 гр  сливочного масла, нарезанного маленькими кубиками

Для миндального крема:100 гр  сливочного масла
3-4 ст л  меда
1 яйцо
1 ст. л. + 1 ч. л. апельсинового ликера
2 ст.л полных муки
70 гр. молотого миндаля


изюм 100 гр предварительно замочить в горячей водичке на 30 минут а после слить воду ,отжать и высушить бумажным полотенцем.
Для глазури и покрытия:1 желток
4 ст. л. колотого сахара 
2/3 стакана лепестков миндаля
Для сиропа:100 гр сахара 
100 гр воды
3 ст. л. меда  

 Для миндального крема. Взбить миксером масло и мед в кремообразную смесь. Добавить яйца, апельсиновый ликер, снова  взбить. Добавить просеянную муку и молотый миндаль, аккуратно перемешать ложкой до образования однородной массы. Крем готов – можно  поставить его в холодильник.

 Способ приготовления теста:

Развести дрожжи в 180 мл теплого молока
Добавить муки 100гр ,1 чайную ложку сахара
Тщательно перемешать, накрыть хлопчатобумажным полотенцем
и поставить в теплое место на 15-20 минут.
По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой.
Просеять муку в миску, добавить соль,сахар и растопленное масло,взбитое вилочкой яйцо
Вылить опару ,замесить мягкое тесто.
Тщательно вымесить , скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.

Накрыть и оставить подходить на 60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой
Разделить на маленькие колобочки приблизительно на 10 -12 шт.
 Раскатать тесто в круг смазать начинкой и посыпать изюмом

Закрутить как блинчик ,вдоль шва защипать ,чтоб при выпечке не вытекла начинка.

 

и скрутить в форме улитки.

Булочки смазать взбитым желтком и добавить 3 ст.ложки молока.

Форму застелить пекарской бумагой и выложить булочки .
Оставить на расстойку приблизительно на 15-20 минут. После растойки можно еще раз смазать булочки.
 Печь при температуре 200 гр ,20 - 25 минут или до готовности.

 Приготовить сироп. Налить в кастрюльку, воду, добавить сахар, перемешать и варить на умеренном огне примерно 5 минут. Испеченные булочки вынуть из духовки, дать постоять в формочках 5 минут, затем вынуть, поставить остывать на решетку и при помощи кисточки обильно смазать сиропом. 
Приятного аппетита!!!

Кролик,тушенный в красном вине

1 тушка кролика весом 1,2 кг.на 4 порции
1 луковица
1 морковь
1 бокал красного вина
сливочное масло

для маринада:
6 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
пара веточек орегано
пара веточек розмарина
1 ст.л. черного перца
1 ст.л. соли

 Для маринада измельчите все “сухие” ингредиенты в блендере, а затем добавьте оливковое масло с лимонным соком и как следует размешайте.
Замаринуйте кролика, порубленного на порционные куски, часа на два, затем извлеките из маринада и обсушите. Маринад не выливаем!
Пока кролик маринуется, нарежьте лук кольцами и натрите морковку на крупной терке. Растопите в сковороде немного сливочного масла, обжарьте в нем куски кролика до образования золотистой корочки и отложите в сторону.
При необходимости добавьте еще немного масла и протушите в нем лук до прозрачности, добавьте морковь, размешайте и тушите несколько минут. Затем переложите лук с морковью на дно жаропрочной формы, залейте маринадом, сверху выложите куски кролика и влейте красное вино. Накройте форму крышкой и уберите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час 20 минут. На гарнир можно подать картофель запеченный в фольге .

приятного аппетита!!!!

Чоризо с фасолью

 Чоризо – это традиционные испанские колбаски. Но такие вкусные, такие ароматные и сочные, что теперь чоризо знают по всему миру.

Это блюдо готовится очень быстро ,даже и не могу сказать что это рецепт ,а так все смешать и перемешать.Одним словом получается очень вкусное блюдо.Первый раз приготовила буквально чуть чуть а потом пожалела ,результат мне очень понравился.

Для  приготовления нам понадобится:

500 гр колбасы чоризо -есть колбаса сладкая и оочень жгучая,выбирайте по своему вкусу
2 баночки по 450 гр ,белой консервированной фасоли
4-5 зубков чеснока можно и больше
оливковое или растительное масло

Для начала чеснок очистить и мелко нарезать
На слегка подогретом масле только масло не перегрейте иначе чеснок быстро превратится в угольки,обжарьте чеснок.Колбасу очищать от шкурки не надо,она мягкая и очень даже съедобная ,нарезать на кружочки приблизительно в 0.5 см.Добавить к чесночку можно и стразу чтоб колбаса успела хорошо прожариться.При постоянном помешивании поджарить колбасу до тех пор пока в сковороде не образуется сок и жир .С фасоли слить сок и я даже ее промываю,и добавить к колбаске.Солите по своему вкусу.я не солю так как мне хватает соленности от самой колбасы и можно чуть поперчить ,

приятного вам аппетита!!!!Правда -это просто но,очень вкусно.
Советую вам приготовить

Быстрый маринованный перец

Набор продуктов:

5-7 шт.  сладкого болгарского перца; можно взять разноцветный перец
3-4 ст.л. раст. масла или оливковое
3-4 дольки чеснока;
сок из запеченных перцев
3 ст.л винного уксуса
1 ст.л. сахара;
зелень любая, по желанию
соль, перец по вкусу. и пробуйте все на свой вкус и добавляйте что вам не хватает.


Духовку разогреть до 170 гр.
Противень застелить фольгой.
промытый и высушенный перец наколоть в нескольких местах вилкой
смазать равномерно кисточкой растительным маслом
выложить на противень и запекать до мягкого состояния
следите чтоб перец пропекался равномерно если слегка подгорает.убавьте температуру до 150гр.
Пропеченный перец остудите на тарелке.
ок который образовался во время выпекания.слейте в посуду ,так как он нам понадобится для маринада.
с перцев снимите шкурку и нарежьте на полосочки или произвольно
сложите в банку или пластмасовый лоток и залейте маринадом
Дайте настояться 5-6 часов и можно угощаться!!!

приятного аппетита!!!!

Салат из свинных ушек

Закуска их свиных ушек,вкусно,чесночно -одним словом для мужчин.
Особенно приятно приготовить такую закуску живя за границей ,и кто соскучился за вкусным домашним холодцом .
Рецепт я взяла от Наташи форума say7 -спасибо ей за вкусный салат закуску.
Набор продуктов:

2 чистых свиных уха (у нас в испании ушки уж очень беленькие и чистинькие)но я все равно их чуть чуть поджарила оппалила на газовой комфорке и соскребла и замочила на один час в холодной водичке.

  3 зубков чеснока
рубленная кинза или петрушка
оливковое масло или растительное масло
винный уксус
соль ,черный перец .
Отварить ушки в подсоленной воде 2 часа минут .Чуть остудить.
Затем нарезать  полосочками.Чеснок потолочь ,нарезать мелко кинзу или петрушку
Все соединить в мисочке и приправить солью.черным молотым перцем ,заправить винным уксусом и растительным маслом.

Размешать и поставить в холодильник на 3-4 часа,чтобы настоялся
Приятного аппетита!!!!