Печенье «Миндальные медальоны »

Набор продуктов:
Выход готового печенья 35 шт.

300 гр муки
130 гр сахара
150 гр мягкого маргарина или сливочного масла
1 чайная разрыхлителя
1 яйцо
1 ст ложка лимонного сока
15 гр ванильного сахара
100 гр молотого миндаля или грецких орехов

Способ приготовления:
Сливочное масло,сахар и яйцо хорошо размешать
добавить молотый миндаль ,ванильный сахар,лимонный сок
Муку перемешать с разрыхлителем просеять .Из этих продуктов вымесить однородное мягкое тесто .Руками сформировать небольшие овальные брусочки придавить вилкой и придать овальную форму печенью.
Выпекать при температуре 190 гр приблизительно 10 минут до золотистого цвета .
По желанию посыпать сахарной пудрой .

Приятного аппетита!!!

Икра из запеченных баклажан

Баклажаны свежие - 3 шт
Масло растительное 56/56 гр
Томатное пюре - 50 -100 гр
Уксус яблочный
Чеснок - по желанию
2-3 большие морковки
2 шт лука

Способ приготовления:g
 Промытые баклажаны с удаленной плодоножкой наколоть в нескольких  местах вилкой
запечь в жарочном шкафу при температуре 180 гр приблизительно 40-50 минут.охлаждают, кожицу снимают мякоть нарезать на полоски или на кубики .отложить .
Нарезанный на кубики   лук слегка пассеруют на растительном масле,до золотистого цвета
добавить  натертую морковь слегка обжаривают ,после добавить мякоть баклажан затем добавляют томатное пюре.
Тушить приблизительно 20 минут добавить толченный чеснок,уксус ,соль по вкусу ,белый молотый перец по желанию сушенную петрушку и базилик .
Снять с огня и по желанию пюрировать блендером.Все можно наслаждаться вкусной икрой .
Подавать с хлебушком или с мясом.
Приятного аппетита!!!

Торт "Мечта"

Рецепт с кулинарного форума say7 автор AngelaRed
Набор продуктов рассчитан на форму в диаметре 21 см)
5 яиц,(у меня бисквит из 6 им яиц)
200 гр сахара,
8 ст.л.картофельного крахмала, я брала крахмал на пополам с мукой
3 ст.л.какао, 1 ч.л.разрыхлителя.
Для пропитки - черный кофе.

Для крема:
250 мл сливок 33-35% (у меня 500 мл сливок)
6 пластин желатина
100 мл кофе
4 ст ложки сахара

Для глазури:
150 гр темного шоколада
50 гр сливочного масла.

Способ приготовления бисквита:

1.Разделить яйца на желтки белки
желтки взбить с сахарным песком

 Соединить муку,разрыхлитель ,какао-порошок-просеять
 Охлажденные белки взбить в крепкую пену приблизительно 6-8 минут.
4.Просеянную муку добавить к яичной массе перемешать до однородной массы

5.Взбитые белки соединить с мучной массой.Аккуратно перемешать и соединить.

6.Тортовую форму размером 26 см дно выстелить пекарской бумагой.
7.Равномерным слоем выложить тесто

8.Выпекать в разогретой духовке 180 гр приблизительно 30-40 минут.
Готовый бисквит выбрать из формы через 15 минут.
Дать отдохнуть 5-8 часов.

 

После разрезать на три коржа,пропитать сваренным остывшим кофе.

Для крема:

Желатин в пластинах замочить на 5 минут в холодной воде

после отжать высушить бумажным полотенцем

500 мл сливок взбить с сахаром

В 100 мл сваренного натурального кофе растворить отжатый желатин

дождаться чтоб кофе с желатином чуть остыло

И соединить на самой низкой скорости миксером со взбитыми сливками.

Дать несколько минут крему чтоб он схватился приблизительно 20 минут.

Берем разъемную форму на низ ставим бисквитный корж заливаем кремом  

(у меня ушло на каждый корж по 8 ст ложек крема)

Собрать  весь торт.Верхний корж слегка прижать и поставить в холодильник на 3 часа .

После  торт освобождает от формы и заливаем верх торта шоколадной глазурью.

Дать время торту настояться приблизительно 6-7 часов .

Приятного аппетита!!!

Кокосовые блинчики

250 мл кокосового молока
250 мл коровьего молока
250-280 гр муки
2 ст ложки кокосовой стружки
2 ст ложки сахара
1 ст растительного масла в тесто
1 ст растительного масла для смазки сковороды
пол кофейной ложки разрыхлителя
чуть чуть соли

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром солью ,добавить теплое молоко
Муку просеять с разрыхлителем в яичную смесь,добавить кокосовую стружку,растительное масло .
Размешать венчиком ,добавить теплое кокосовое молоко до нужной вам консистенции.Я делаю тесто консистенции жидкой сметаны.
Выпечь блинчики до золотистого цвета на среднем огне.
Подавать горячими с любимым вареньем !!!

Приятного аппетита!!!

Курица карри в кокосовом молоке

Набор продуктов:

Курица
1 морковка
1 луковица
1 яблоко "ранетки"
2 зубка чеснока
100 мл кокосового молока
100 мл воды
растительное масло,соль,черный молотый перец
сок с одного лимона,чуть чуть кинзы
2 чайные ложки порошка карри
250 гр риса басматти

Способ приготовления:
Курицу нарезать на порционные куски
посолить ,поперчить ,
посыпать порошком карри залить лимонным соком.
маринуем приблизительно 30 минут.

Соус:

На оливковом или растительном масле обжарить нарезанный лук и чеснок.
Добавить нарезанные на дольки яблоки,морковь,тушим приблизительно 8 минут.
После добавляем кокосовое молоко,100 мл воды,2-3 веточки маленькие кинзы.
По желанию соус можно оставить так или взбить до однородной массы блендером.

Курицу обжарить до золотистого цвета , добавляем в соус ,перчим,солим по вкусу.
Тушим все на медленном огне приблизительно 15-20 минут.
На гарнир подавать рис басматти.
Отварить рис в большом количестве воды ,приблизительно 10-12 минут до готовности .
Приятного аппетита!!!!

Фунчоза с овощами и куриным филе

Автор рецепта Анастасия Скрипкина с форума say7

• 100 г фунчозы-Фунчоза - это вермишель из бобовой муки.
• 200 г куриного филе (или филе индейки) у меня бекон 250 гр
• 150 г моркови-натереть на крупной терке
• 150 г болгарского перца-нарезать на кубики
• 150 г огурцов -нарезать на соломку
• 150 г лука-на мелкие кубики
• растительное масло
• соль
• перец
• зеленый лук
• 1 ч.л. молотого кориандра (по желанию)

 Фунчозу залить горячей кипяченной водой на 5 минут.
после промыть в холодной воде и дать стечь лишней жидкости .
По желанию, ее можно нарезать.

Лук мелко нарезать ,обжарить на растительном масле
если у вас филе то обжаривайте вместе с луком 
я готовила с беконом и обжаривала его отдельно от всех овощей.
после добавить натертую на крупной терке морковь,следом нарезать болгарский перец кубиками и добавить к моркови. жарить 7-8  минут.

 Смешать фунчозу, огурцы, лук, филе с морковью и перцем.
Посолить, поперчить по вкусу .
  По желанию, добавить кориандр.
Желательно, дать салату настояться в течение часа.
 Приятного аппетита!!!!

Икра «Витаминная»

Набор продуктов указываю приблизительно:рецепт с форума say7 автор Ирина.


Продукты:

лук 2  шт.
морковь - 2 шт.
тыква очищенная 300 гр
 кабачок очищенный 200 гр
соль 1 ч.л.
сахар 1/2 ч.л.
черный молотый перец
уксус яблочный 1 ст.л.
чеснок 3 зубчика
растительное масло 4 ст.л.
тимьян ( по желанию )

Приготовление:


Лук мелко нарезать.
Морковь потереть на крупной терке.
В кастрюле  разогреть масло.
Поджарить до легкого золотистого цвета лук, добавить морковь, жарить минуты 2-3. Тыкву и кабачок нарезать кубиками.
Положить овощи в кастрюлю . Посыпать солью, сахаром и перцем, выдавить чеснок. Накрыть сотейник крышкой, тушить овощи на тихом огне 30  минут или до готовности .
Влить в самом конце уксус, размешать. Пюрировать блендером до однородного состояния. Икру переложить в банки, хранить в холодильнике.
приятного аппетита!!!

Овощной пирог с баклажанами

Рецепт нашла на одноклассниках автор Диночка.очень вкусный пирог просто волшебный .
Любителям овощей непременно советую готовить.
Набор продуктов указываю приблизительно.

Два средних баклажана.
нарезать на кружки,обжарить на растительном масле.после выложить на бумажное полотенце дать стечь лишнему жиру.

1 -2 лука
2-3 морковки
2 -3 средних баклажана
4 яйца
2 ст ложки сметаны
2 ст ложки майонеза
растительное масло для жарки
200 гр муки
10 гр разрыхлителя

способ приготовления:
лук мелко режем и обжариваем на растительном масле
морковь трем на терке,добавляем к обжаренному луку
мелко режем на кубики баклажаны солим ,перчим добавляем любимые травки -муравки
тушим приблизительно 5-8 минут при постоянном помешивании.
снять с огня ,остудить.
Яйца взбить с майонезом ,сметаной ,добавить муку с разрыхлителем.
перемешать ,добавить остуженные овощи еще раз все перемешать.
пробуем на соль перец по своему вкусу.

на дно огнеупорной посуды (желательно не разъемной)выложить обжаренные дольки баклажан
сверху вылить равномерным слоем тесто разровнять
выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 гр приблизительно 30-40 минут.
На готовность пирога ориентируйтесь на свою духовку.
после выпечки дать пирогу чуть отдохнуть и выбрать из формы перевернуть пирог чтоб баклажаны оказались сверху.
Подавать в горячем или холодном виде,вкусно и так и так!!!!
Приятного аппетита!!!

Конфеты "Сливочно-кокосовые"

Набор продуктов:
Выход приблизительно 25 -30 шт.

650 гр варенного сгущенного молока
2 столовые ложки сливочного масла
10 гр ванильного сахара
130 гр кокосовой стружки
миндальный орех по желанию.
50-60 гр кокоса для обсыпки шариков.

Способ приготовления:
берем кастрюлю с антипригоарным покрытием,выливаем туда молоко сгущенное ,масло и кокосовую стружку , отправляем на малый огонь. При этом, массу необходимо регулярно помешивать,через 5 минут масса  превратится в тягучую и густую пасту.  Снимаем с огня и охлаждаем до комнатной температуры. Накатать  из пасты  шарики. В центр каждой конфеты вложите орешек миндаля, обваляйте в кокосовой стружке и отправляйте в холодильник, чтобы конфеты застыли.
Приятного аппетита!

Творожный кекс с изюмом

250 гр муки
280 гр творога
170 гр сахара
100 гр сливочного масла
50 гр крахмала*
4 яйца  
10 гр разрыхлителя
2 ст. л. лимонного сока
тертая цедра 1 лимона
1/2 ч. л. соли
молотый имбирь - на кончике ножа 
изюм или другие сухофрукты -предварительно ошпарить водой и высушить.
обвалять с муке.
 Способ приготовления:
Миксером взбить масло  с сахаром 
добавлять по одному яйца и каждый раз тщательно перемешать добавить ванильный сахар 15 гр .

муку,картофельный крахмал,разрыхлитель ,соль просеять
добавить лимонный сок.цедру лимона ,изюм,ванильный сахар
творог протереть ,добавить взбитые яйца с сахаром и маслом.
все компоненты соединить и вымесить однородное тесто .
Кексовую форму выложить пергаментной бумагой и равномерным слоем выложить тесто .
мой размер формы 9х10 см.
выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30 минут.
Готовность проверять деревянной шпажкой если из середины выход сухая значит кекс готов.
по желанию кекс после выпечки посыпать сахарной пудрой .
Приятного аппетита!!!

 

Печенье из цельнозерновой муки

Рецепт взят с форума автор Ольга-Имбирь.
Очень вкусное и нежное печенье ,правда получилось у меня со второго раза
первый раз печенье расплылось по противню,во второй раз я доложила чуть больше муки .

Слова автора рецепта: в скобках мои изменения.

200 гр. цельнозерновой муки,(муки у меня ушло 330 гр)
100 гр. мягкого сливочного масла,
100гр. сахара,
1 яйцо,
1п. разрыхлителя (10гр.) -я использовала 1 чайную ложку
щепотка соли (соль я не клала)
100гр. шоколадных капель (или натертый шоколад).
Способ приготовления:

Размягченное масло взбить с сахаром.
Добавить одно яйцо,размешать.
муку ,разрыхлитель просеять
добавить к яичной массе ,добавить шоколадные капли
замесить довольно таки плотное тесто.
Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 15 минут
после формируем шарики (приблизительно получается 18-22 шт)
слегка печенье придавить вилкой .
Выпекать при разогретой духовке 190 гр приблизительно 12-15 минут.
Готовое печенье по виду должно быть золотистого цвета.при подаче можно посыпать сахарной пудрой!!!
Приятного аппетита!!!

Хлеб кружевной

Рецепт с форума автор Мария-Lunetta
Слова автора рецепта
 Опара:
2 ч.л. сухих дрожжей (я положила 10гр живых)
250 гр. муки
250 гр. тёплой воды
 Воду нагрела до 36-40 градусов, растворила в ней дрожжи и оставила на 10 минут, затем вылила в муку и миксером вымешивала 7 минут (насадками крюками).
Я вымешивала руками.
Накрыла крышкой и поставила в теплое место на 3 часа.
Тесто:
опара
250 муки
100 гр тёплой воды, а в ней растворить
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

Вымешивать тесто приблизительно  7 минут, затем добавить кусочек 7,5 грамм сливочного масла.
Автор приводит замечательную аналогию: кубик масла, как в пионерском лагере или детском саду. После того, как добавила масло вымешивала еще 2 минуты. Накрыла крышкой и оставила на 2 часа. Затем выложила на припыленный мукой стол ,и сформировать продолговатый  каравай.Переложитьв форму и оставить на 1 час для подъема.
 Выпекать  при 200 градусах 50 минут.

Салат «Баклажан»

Нам понадобится:Рецепт с форума автор Жанна.

2 средних баклажана
1 большая морковь
3-5 средних помидора
1 зубчик  чеснока или по своему вкусу
майонез ,соль
зелень петрушки мелко покрошить .

Баклажаны порезать тонкими кружочками.
Сложить в миску и залить соляным раствором на 3 мин - на 1 стакан воды 0.5 ст.л соли.
Затем рассол слить, а баклажаны обсушить на салфетке.
Разогреть сковородку с растит.маслом и обжарить баклажаны с 2-х сторон до золотистого цвета. Выложить их на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чеснокодавку, помидоры нарезать полукольцами.
Выложить салат слоями. Сперва баклажаны.
Присыпать их измельченным чесноком.
Морковь смешать с небольшим к-вом майонеза и выложить сверху.
Закрыть всю поверхность полукольцами помидоров и смазать майонезом.
Присыпать сверху измельченной зеленью ю
Поставить в х-к на 1 час и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!!!

Пшеничный хлеб с цельнозерновой мукой

Рецепт с форума автор Мария-Lunetta слова автора
Нам понадобится:
150 гр цельнозерновой муки
350 гр муки в/с
300 гр воды
15 гр свежих дрожжей
40 гр мягкого сливочного масла
1,5 ч.л. мёда (я выпекала без меда..просто у меня дома его не  оказалось
1 ст.л. коричневого сахара
1,5 ч.л. соли

 В теплой воде развести дрожжи и сахар до полного растворения и оставить на 15 минут.
Муку просеять ,добавить соль, добавить мед, влить опару замесить тесто после добавить мягкое масло и продолжить замес.
Тесто сложить в посуду миску и дать тесту подойти приблизительно 1.5-2 часа
После тесто выбираем и вымешиваем на рабочей поверхности припыленной мукой
Формируем буханку ,переложить на противень .Дать подойти 20 минут,после берем острый ножи разрезаем хлеб вдоль по всей длине и делаем поперечные полосы.
  снова накрыть и оставить расстаиваться приблизительно 25 минут.

 Выпекать:
250 градусов с паром 15 минут
200 градусов 40 минут без пара.Я выпекала обычным способом ,и без пара 45 минут.

Приятного аппетита!!!

Дрожжевой рулет «Загадка»с маком

Набор продуктов на два рулета

560-600 гр пшеничной муки
15 гр свежих дрожжей или две чайные ложки сухих
220 мл.теплого молока
100 гр сахара
2 яйца
пол кофейной ложки соли
80 гр мягкого сливочного масла
10 гр ванильного сахара

Для крошки:
50 гр сливочного масла
8 -10 ст ложек муки
5 ст ложек сахара


Для маковой начинки:

150 гр .молотого мака
180 мл молока
75-100 гр сахара -или по вкусу
Молоко с сахаром довести до кипения ,засыпать туда мак или орехи.
Остудить.По желанию в маковую начинку можно добавить смородиновое варенье
2-3 ст.ложки . Если вы не любите мак ,то смажьте рулеты любым густым любимым вареньем .

Способ приготовления теста:

Развести дрожжи в 180 мл теплого молока
Добавить муки 50 гр ,1 чайную ложку сахара
Тщательно перемешать, накрыть хлопчатобумажным полотенцем
и поставить в теплое место на 15-20 минут.
По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.

Если вы используете быстрые сухие дрожжи, просто смешайте их с мукой.

Просеять муку в миску, добавить соль,сахар и растопленное масло,взбитые вилочкой яйца
Вылить опару ,замесить мягкое тесто.
Если тесто получилось очень мягким добавьте еще чуть муки если наоборот очень плотным то добавьте теплого молока.

Тщательно вымесить , скатать в шар выложить в большую миску.
Накрыть и оставить подходить в теплое место на 60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)
Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность присыпанную мукой
Вымесить и разделить на две части .Раскатать по длине вашей прямоугольной формы (форму лучше взять маленькую )Намазать начинкой и скрутить рулетом.
Пергаментную бумагу вырезать по форме ваших рулетов,выложить на форму сверху на бумагу кладем рулеты.Дать время на расстойку приблизительно 20 минут.А тем временем можно приготовить крошку .Для этого нужно муку перетереть с маслом ,добавить сахар .
После того как рулеты подошли ,берем острый нож и проводим вдоль рулета
Оставляем еще на 10 минут чтоб рулеты в середине расскрылись.

После посыпаем крошкой.

Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 30 -40 минут.
Готовые рулеты должны быть золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!

Бискотти с шоколадом,и сухофруктами

Рецепт с форума от Катерины ,с моими изменениями.

Ингредиенты:

2 яйца
100 г сахарной пудры
1 ч.л. ванильного сахара
 280 гр муки автор указывает 150 гр
0,5 ст.л. разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
1 ч.л. корицы
50 г горького шоколада
50 г измельченного миндаля (у меня изюм)
50 г кедровых орешков

Яйца, сахарную пудру и ванильный сахар  взбить миксером в пышную, плотную пену около 2-3 мин. 
если вы используете соду, погасите ее лимонным соком и добавьте в яичную массу. Если вы используете разрыхлитель, смешайте его с мукой, корицей и просейте в яичную массу. Перемешать. Добавить шоколад, миндаль и кедровые орешки. Замесить тесто. Тесто должно быть не сильно плотным а мягким .Во время выпечки полено чуть расползется ,вы не пугайтесь ,так и должно быть .
 Формировать батон лучше мокрыми руками на припыленной поверхности 
 Из  теста сформировать полено длиной во весь противень (стандартный от духовки). Переложить полено на противень, выстеленный бумагой для выпечки , выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке минут 20-25 минут.
Затем достать полено, не снимая ее с противня оставить чуть остыть,минут на 10, пока оно не затвердеет.

После острым ножом нарезать наискосок кусочки шириной около 1 см,
 разложить их на противне и выпекать еще 8 минут, один раз перевернув, чтобы равномерно пропеклись. 
Приятного аппетита!!!Хранить бискотти лучше в закрытой сухой коробочке.
 

Кекс «Натюрморт»

Набор продуктов:

300 гр муки
150 гр сахара
200 мл сметаны
100 мл растительного масла без запаха
2 яйца
1 чайная ложка разрыхлителя
пол чайной ложки соды
15 гр ванильного сахара
фрукты по сезону ( у меня сливы)

Яйца размешать с сахаром (как вам удобно,венчиком миксером)

Добавить растительное масло

перемешать ,добавить сметану

Муку просеять с разрыхлителем

Добавить соду погашенную в одной столовой ложке сметаны
Перемешать до однородной массы.По консистенции тесто должно быть как сметана .
Кексовую форму выстелить пекарской бумагой (мой размер формы 9х30 см)
Равномерным слоем выложить тесто разровнять и выложить по верху фрукты .

По желанию посыпать коричным сахаром .
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 45-50 минут.

Приятного аппетита!!!

Мидии в томатном соусе .

Рецепт с форума от Наташи -nata69.
я приготовила и подала  блюдо чуточку изменив рецепт
Набор продуктов:

2кг мидий или 500 гр замороженных
2 луковицы
1 красный болгарский перец
3 крупных помидора
5 зубков чеснока
рубленная петрушка
100 мл оливкового масла
200 мл белого вина
острый молотый,красный перец
соль.черный молотый перец.
1ч.л сахара ,1/2ч.л орегано


Мидии хорошо промыть. Залить холодной водой .
Закрыть крышкой,дать закипеть

Подождать пока откроются,те что не открылись ,их нужно выбросить они не съедобны Подержать под крышкой минуты 2-3.
Очистить мидии от ракушек.

 На сковороду налить оливковое масло,нарезанный мелко  лук,

Поджарить до красивого цвета лука.Добавить  нарезанный на кубики перец,чеснок мелко покрошить.Периодически все мешать .Через 10 минут добавить мелко рубленные помидоры,протушить.
Влить вино,насыпать специи ,посолить,добавить в соус мидии .Тушить две минуты.
 Угощайтесь!!!Они вкусны как в горячем так и в холодном виде.