пятница, 13 июня 2014 г.

Испанские багеты

Фото

Фото

Фото

Фото

Этот рецепт рассчитан на приготовление 3-х шт.
Багет получается очень вкусный и ароматный, корочка хрустящая, а мякушка мягонькая.
Опара:
1 ст ложка сухих дрожжей или 10 г свежих
240 мл теплой воды
240 г муки

Развести дрожжи в теплой воде, добавить муку тщательно перемешать до однородного состояния накрыть
и поставить в теплое место на 30 минут.
По истечении этого времени опара должна покрыться пузырьками.
Фото

Тесто:
580 г муки
220-240 мл теплой воды
2 ст. л. меда
1 ст. л. соли не полная

Добавить в опару мед и оставшуюся воду, тщательно размешать.
Частями просеивая муку замесить эластичное тесто, добавив в конце соль.
Тщательно вымесить , скатать в шар и выложить в смазанную маслом посуду.

Накрыть и оставить подходить на 40-60 минут (пока тесто не увеличится вдвое)
Фото

Подошедшее тесто обмять
Фото

Разделить на 3 части.

Сформировать 3 багета, выложить на посыпанную кукурузной мукой бумагу,
посыпать сверху багеты, Сделать косые надрезы острым ножом .
Накрыть и поставить подходить на 40 минут
Фото

Нагреть духовку до 200 гр .
Обрызгать духовку холодной водой и поставить багеты.
Выпекать в течение 25 минут.
Отсудить багеты на решетке.
Фото

Приятного аппетита!

Тарт с козьим сыром и помидорами

Не знала, что приготовить для своих домашних ...хотелось какого- то пирога и вот в поисках нового рецепта обнаружила вот этот .Само тесто получилось как на мой вкус очень интересным и необычным за счет картофеля .Мои поели с превеликим удовольствием ,даже не ожидала .

 За рецепт этого вкусного тарта  благодарю Леночку.

Для этого тарта подберите козий сыр с мягким не очень насыщенным вкусом,
чтобы он не перебивал вкус помидор. 

 Ингридиенты:
1 средняя картофелина (можно взять охлажденную сваренную в мундире)натереть
85 гр холодного сливочного масла
1 лук
7 веточек тимьяна (у меня был сухой тимьян)
140 гр пшеничной муки 

Для начинки:
450 гр спелых помидор
1 ст.л. красного винного уксуса
100 гр мягкого козьего сыра
оливковое масло 

как вариант можно начинку приготовить еще с анчоусами ,сыр пармезан и помидоры  .на втором фото у меня с такой начинкой.


Порежьте крупно картофель и отварите в подсоленной воде 10-12 минут

 пюрируйте ,слегка остудите.

25 г сливочного масла растопить и обжарить на нем  мелко нарезанный лук

до золотистого цвета.
Оборвите листики с 4 веточек тимьяна и добавьте к луку.
В миске смешайте оставшееся сливочное масло с мукой. Перетрите все до крошки. Добавить обжаренный лук вместе со всей жидкостью из сковороды, картофельное пюре, соль, перец. 

 Все перемешайте до образования мягкого теста.
Затем, на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике, руками сформируйте
из теста лепешку 23 см в диаметре.
Сверху разложите помидоры и полейте уксусом. 

 
Посыпьте оставшимся тимьяном, посолите и поперчите слегка.
Сверху помидор раскрошите или порежьте сыр и полить оливковым маслом. 

 Выпекайте 35-40 минут. я выпекала 25 минут .
Подавайте с зеленым салатом. 

.приятного аппетита!!!!

среда, 11 июня 2014 г.

Нутово-морковные котлеты



Для котлет:
• Нут  — 250 г,
• Морковь (средняя) — 1 шт,
• Лук репчатый — 1 шт,
• Чеснок — 1-2 зубка
• Орех мускатный — 1/3 ч. л.,
• Соус вустерский (или соевый) — 1 ст. л.,
• Перец черный молотый по вкусу,
• Мука (цельнозерновая или обычная) — 2-3 ст. л.
• 1 яйцо (по желанию),
• Сахар — 1/2 ч.л.,
• Сок лимонный — 1 ст. л.,
• Соль — по вкусу.
Для панировки:
• панировочные сухари,
• молотые семена льна,
• семена льна (целые),
• семена кунжута.

Способ приготовления:
Нут замочить на ночь.
Утром промыть, и измельчить блендером (можно использовать и отварной нут).
морковь очистить и натереть на мелкой терке , лук и чеснок тоже.
В нутовую массу добавить лимонный сок, вустерский (соевый) соус, муку, перец, сахар, соль, мускатный орех, и овощи  1 яйцо, но без него так же получаются замечательные котлетки, причем постные, поэтому это по желанию.
Хорошенько перемешать фарш при помощи лопатки.
Из фарша сформировать котлеты, запанировать их в панировке, и обжарить с двух сторон до румяной корочки. (Если, вдруг, будут плохо лепится, или распадаться, то добавьте еще немного муки). Жарить нужно на среднем огне, по 3-4 минуты, с каждой стороны, что бы овощи хорошо проготовились.
Получаются очень вкусные котлетки, ароматные, сочные, с обалденной хрустящей корочкой . Приятного вам аппетита.



пятница, 6 июня 2014 г.

Паштида

Копирую слова автора рецепта Барбацуца-РИТА
В Израиле, этот пирог называют паштидА (запеканка), с ударением на последнем слоге
Пирог очень лёгкий в исполнении.
Подходит особенно, тем кулинарам, которые, как и я с тестом "не дружат.
Набор продуктов:
все берется в равных количествах

Мука, йогурт(сметана, кефир-всё не жирное),майонез,4-5 яиц

Для начинки можно взять тушенную капусту с жаренным луком и щампиньоны,поджаренный фарш ,грибы с рубленым яйцом ,рис ,тунец или любую консерву .

Я начинку приготовила такую:обжарила одну мелко нарезанную луковицу,нарезала тонко капусту добавила к луку ,посолила,поперчила добавила чуть водички и тушила до готовности.Шампиньоны очистила,нарезала на пластины ,поджарила и соединила с жаренной капустой ,остудила .
 Смешиваем яйца,майонез,сметану типа греческого натурального йогурта 
взбиваем миксером,Мука с разрыхлителем, или соду на кончике ножа загасить в йогурте (сметане) Хорошо перемешать  миксером.
форму хорошо смазать маслом  налить половину теста (оно жидкое)
Выложить равномерно  начинку Добавить вторую часть теста .
Начинка  должена быть покрыта полностью.
выпекать при температуре 200 гр приблизительно 35-40 минут.
после выпечки пирог можно слегка смазать сливочным маслом.
Пирог можно кушать как в теплом так и в холодном виде.
Приятного аппетита !!!

Имбирное шампанское - квас :)


Сочетание лимонного и имбирного вкуса очень освежает ,напиток очень приятный  к тому же хорошо насыщен пузырьками и по вкусу очень похож на швепс .
Если не хотите сильно сладкий напиток ,то уменьшите количество сахара
На два литра воды взять очищенный кусочек имбиря длиной 3-4 см, один лимон, стакан сахарного песка и 1/4 ч.ложки быстрых дрожжей.
 В воде комнатной температуры
 растворить сахар, выжать сок из лимона, срезать и добавить тонкую ленточку цедры примерно с половины лимона, мелкопорубленный  имбирь и дрожжи.
Размешать до растворения сахара, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1,5-2 суток. Для лучшего доступа кислорода используйте широкую посуду.
В конце этого срока процедить квас через мелкое сито и разлить в пластиковые бутылки из под столовой воды плотные, достаточно прочные и у них довольно хорошо завинчивающиеся крышки, прекрасно держат давление.
В бутылки засыпать 6-10 ягод изюма(не мыть), плотно завернуть крышки и оставить зреть на двое суток.
За это время давление углекислого газа в бутылке повысится, она станет на ощупь твердой и несжимаемой.
Самое время поставить в холодильник - и через некоторое время можно будет наслаждаться. При первом открывании не отвинчивайте пробку сразу - потихоньку стравливайте газ, давление довольно высокое и часть кваса может выплеснуться.
В напитке присутствует алкоголь но он через секунды улетучивается так что я бы не рекомендовала в первый день напиток давать детям или дайте напитку постоять некоторое время что бы газики вышли .

Шоколадно-кофейный мусс на кокосовом молоке

Фото

Фото

Фото
Очень вкусный и очень сытный мусс в простейшем варианте .
В этом десерте не используются ни яйца, ни жирные сливки, ни желатин.
Буду рада, если рецепт пригодится и понравится!
Набор продуктов:
1 банка кокосового молока(400 мл)
100 г темного шоколада
1 чайная ложка растворимого кофе (порошка)
2-3 столовые ложки сахарной пудры
морская соль на кончике ножа

1.кокосовое молоко нужно охладить в холодильнике в течении не менее чем на сутки)
Фото

2. кокосовое молоко из холодильника, вылить в миску, добавить морскую соль на кончике ножа и взбиваем миксером до густоты приблизительно 3 минуты добавляем постепенно сахарную пудру взбиваем еще минуту.
Фото

2.Шоколад поломать и растопить на водяной бане добавить растворимый кофе ,слегка остудить и смешать в несколько этапов со взбитым кокосовым молоком можно взбить еще раз миксером.
Масса получается пушистой ,заливаем в чашки или креманки отложите в холодильник для охлаждения на два-три часа.
Приятного аппетита!
Фото

среда, 4 июня 2014 г.

Кекс «Два цвета»

Фото

Фото

Фото

Фото

Обалденный кекс для любителей шоколада и апельсина.Очень простой и очень вкусный кекс.
Без всякого сомнения, это один из лучших рецептов такого рода выпечки. Кекс получается рассыпчатым и нежно-бархатным, не сухой, ароматный и в меру сладкий, а шоколадный слой прекрасно гармонирует с апельсиновым вкусом и ароматом . Обязательно попробуйте – не пожалеете.
Набор продуктов:
2 яйца
80 г темного шоколада
200 г сахара
300 г муки
150 сливочного масла
125 мл молока
1 чайная ложка разрыхлителя
2 столовые ложки апельсинового сока
цедра с одного апельсина

Способ приготовления:
1.мягкое масло взбить с сахаром или просто перетереть
2.добавить по одному яйца,перемешать
3.муку просеять с разрыхлителем и добавить к основной массе перемешать и добавить молоко еще раз перемешать.массу поделить на две части это будет 6 столовых ложек теста.
Фото

4.шоколад растопить и добавить к первой массе
Фото

5.в белую массу добавить цедру и апельсиновый сок перемешать.
Фото

4.Берем кексовую форму размером 7х27 см .,смазываем маслом и обсыпаем мукой излишки муки встряхнуть и наполняем форму поочередно шоколадной и белой массой.
У меня было два слоя шоколадной массы и два слоя белой .В разрезе кекс должен был быть полосатый, но не получилось у меня полосатика Wink
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 180 гр приблизительно 50-55 минут,до сухой палки.
Фото

Готовый кекс остудить на решетке и по желанию полить шоколадной глазурью.
Для глазури нам нужно 50 гр шоколада и 30 г сливочного масла.
Приятного аппетита!!!!

понедельник, 2 июня 2014 г.

Инвертный сироп

Инвертный сироп - заменитель патоки.
В некоторых рецептах как хлеба, так и сладкой выпечки присутствует патока. Каждая хозяйка знает способы, чем её заменить, если патоки нет в наличии. Я хочу предложить вам рецепт инвертного сиропа, которым можно заменить патоку не только в домашних условиях, некоторые изготовители тортов указывают в составе именно инвертный сироп.
В составе сиропа в результате инверсии (медленного кипения с кислотой) присутствуют в равных количествах фруктоза и глюкоза, полученные при расщеплении сахарозы.
350 г сахара
155 мл горячей воды
2 г кристаллической лимонной кислоты (2/3 ч.л. без горки)
1,5 г пищевой соды (1/4 ч.л. без горки)

Сахар растворим в горячей воде.
Доведём до кипения, затем добавим лимонную кислоту:

Накроем кастрюлю плотно прилегающей крышкой и варим сироп на медленном огне 45 минут.
Сварив сироп, немного охладим его и добавим раствор соды (для этого соду разведем десертной ложкой воды). Обязательно остудите перед добавлением содового раствора.
При этом начнется бурное пенообразование, которое длится 5-10 минут. Как только пенообразование закончится, сироп готов. Он имеет желтый цвет и консистенцию молодого жидкого меда.
Инвертный сироп можно заготовить впрок. Хранить в хорошо закрытой стеклянной таре при комнатной температуре.
Перелив сироп в банку он у меня начал сильно пениться и выходить наружу (я ждала почти 3-5 часов но изменений не было)
я вылила его обратно в кастрюлю долила чуть водички и недолго  подогрела .
Реакция прошла быстро и пена исчезла  прямо на глазах, сироп стал совсем прозрачный.

Ржаной хлеб (WS)

Набор продуктов:
235 гр ржаной муки
155-235 гр хлебной (пшеничной) муки
155 гр муки из цельного зерна
2 ч.л. соли
2 ч.л. тмина
2 1/4 ч.л. сухих дрожжей (1 пакетик - 7 гр)
375 мл теплой воды
1 ст.л. оливкового масла
80 мл темной патоки (я брала инвертный сироп который сама приготовила)


кукурузной муки крупного помола для посыпки противеня
1 желток+1ст.л. воды, для смазывания.

Приготовление:

Смешать в большой миске ржаную муку, 3/4 стакана (125 гр) хлебной муки и муку из цельного зерна. Добавить соль, тмин, дрожжи.(я дрожжи предварительно растворила в теплой воде)
 В другой чашечке смешать теплую воду, масло и патоку.
Ввести жидкую смесь в сухую и замесить тесто.



 При необходимости добавлять хлебной муки. Вымешивать минут 15.
Убрать в чашку под пленочку и в теплое место на 1-1,5 часа.
Тесто должно увеличиться вдвое.Достать его и выложить на стол,чуть помесить и выложить в форму . Накрыть полотенцем и убрать в теплое место на минут 15-20. Для расстойки я дала 45 минут .
Нагреть духовку до 190гр С.
Смазать хлеб желтком и выпекать 25-30 минут.
Остудить на решетке.


Приятного вам!

воскресенье, 1 июня 2014 г.

Квас хлебный




В поисках рецепта домашнего кваса, пересмотрела  много сайтов, наткнулась на один рецепт, приближённый к тому, который я пила в те далекие советские времена и результат очень порадовал! Квас получился отменный,  вкусный до обалдения! И для меня рецепт оказался самым приемлемым
Сначала нужно поставить опару:
В чистую трехлитровую банку положить 1 чай.л. ржаной муки,
1 ст.л. сахарного песка, 10 гр. дрожжей:
Залить всё половиной стакана тёплой кипяченой воды (ни в коем случае не горячей и не кипятком, если хотите, чтобы дрожжи остались "живыми") и хорошо размешать. Должно получиться жидкое сметанообразное тесто
 Оставить тесто для набухания (минут на 20)
 Когда на тесте образуется "шапка", нужно добавить в него 3-4 ст.л. сахарного песка (вот тут нужно экспериментировать: если хотите, чтобы квас получился более кислым, сахара нужно класть меньше, если хотите, чтобы квас был сладким, - немного больше),второй раз я уже брала 8 столовых ложек сахара.
 затем положить ржаной хлеб. Если вы захотите сделать квас более темного цвета и с более сильным хлебным вкусом - вскипятите воду, опустите в нее приготовленные для кваса сухари, оставьте до остывания, а потом эту воду с сухарями используйте для приготовления кваса.
 Затем заливаем всё тёплой кипяченой водой так, чтобы жидкость доходила до "плечиков" банки.

 Это нужно для того, чтобы обеспечить процесс брожения.
Накрываем банку чистой салфеткой ил марлей, ставим банку в глубокую тарелку (чтобы при сильном брожении вытекающий из банки квас попал в тарелку, а не на пол, стол, ковёр и т.п.) и ставим её в тёплое место.
Часов через 18-20, когда квас приобретёт приятный, на ваш взгляд, вкус, хлеб и сухари нужно аккуратно убрать ложкой,(не выбрасывать) а сам квас процедить через ситечко или в несколько раз сложенную марлю. Готовый квас нужно перелить в чистые бутылки (получается примерно 2 литра кваса). В каждую бутылку добавить несколько изюминок (не мытых так как в изюме присутствуют винные дрожжи)и сахара по вкусу я добавляю 4-5 столовых ложек .
Бутылки закрыть и поставить в холодильник.
Первый квас может немного горчить или отдавать дрожжами.
Последующие дрожжами пахнуть не будут.
Вторая, третья закваски еще вкуснее получаются.
Когда Вы сливаете квас, то опару не выливайте. 
Добавьте в нее столовую ложку муки и немного сахара (вместо дрожжей послужит старая гуща, от неё, кстати , уже не будет пахнуть дрожжами),можно еще добавить свежие ржаные сухирики .
поставьте в тёплое место и дайте подняться. 
А дальше действуйте так, как я описывала в начале текста.
Квас  пить лучше и вкуснее через 2 дня.
 Примечание:
Вместо подсушенного хлеба, можно использовать также сухой хлебный квас или квасное сусло. Но вкус будет уже другой.
Квасное сусло также придаёт квасу тёмный цвет.
Приятного аппетита!!!!

суббота, 31 мая 2014 г.

Тыква, запечённая с чесноком и базиликом


Нам понадобится тыква, растительное или оливковое масло, чеснок, сухой базилик,соль,белый молотый перец.

Тыкву почистить и нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см.
Уложить кусочки в форму для запекания  запекаем  при температуре 180С 30-35 минут  до мягкого состояния.
Готовим заправку:
1/3 стакана оливкого масла,
4 зубчика чеснока (выдавить чесночницей), чуть больше половины чайной ложки соли, щепотку белого молотого перца и полную чайную ложку сухого базилика.
Если сорт тыквы не очень сладкий,то можно в заправку добавить пол чайной ложки.
Все хорошенько перемешать,дать немного настояться и ещё раз перемешать.
Заправкой полить каждый кусочек тыквы.
  Приятного аппетита!

Макароны с творогом и шкварками (а-ля Турошчуса)

Венгерское национальное блюдо,(а-ля Турошчуса)если Вы любите творог и сало то блюдо Вам непременно понравится.
Набор продуктов:берем все в произвольных количествах ,все зависит от количества едоков.
Обычно такое блюдо я готовлю для своих домочадцев на завтрак.Только дочке подаю без жаренного сала и вместо соли посыпаю сахаром.
500 г -Макарон в идеале нужны домашние галушки ,если найду свое давнее фото то выставлю
Смешав муку и соль с яйцом и добавив немного воды, замешивают тесто на доске, пока оно не станет упругим, но не слишком крутым. Дают ему постоять, затем раскатывают в лист толщиной около 2 мм, отщипывают кусочки размером 2-3 см и разбрасывают их на доске, чтобы они не слипались. Варят тесто в крутом подсоленном кипятке.
500 г -творога в идеале домашний  (не очень кислый),
Копченое сало.

Поставить вариться макароны в подсоленной воде.

В это время сделать шкварки из копченого сала, в отдельной тарелке размять творог.
Готовые макароны откинуть на дуршлаг,промыть горячей водой
Разложить по тарелкам ,сверху посыпать творогом ,полить густо сметаной и сверху выложить кусочки зажаренных шкварок вместе с вытопленным жиром.
Если мало соли то досолить.
подавать в горячем виде и уже каждый сам себе в тарелке размешивает .
Приятного аппетита!!!!

Тыквенно-апельсиновый кисель

Рецепт нашла на форуме у Кирочки,лично мне такой киселек очень понравился ,очень нежный и ароматный .
Набор продуктов:
У меня получилось 600 мл готового продукта вот такие три стаканчика как на фото.
100 г запечённой тыквы(тыкву очистить,порезать кубиками,сложить в огнеупорною посуду и запечь в духовке до мягкости) у меня было 320 гр тыквенного пюре
2 больших апельсина -я брала 8 больших апельсина
1 ст.л.крахмала -я брала 1 столовую ложку с горкой
сахар по вкусу(я добавила 3 ст.л.)

Из апельсинов выжать сок,должно получиться 200 мл (у меня получилось 500 мл сока)
Запечённую тыкву пюрировать в блендере,переложить в кастрюльку,добавить сахар,сок апельсинов(2 сл.л. сока оставить).
Нагреть почти до кипения.В 2 ст.л.сока развести крахмал.Тонкой струйкой влить в кастрюлю с тыквой.Постоянно помешивая,довести до кипения и снять с огня.Остудить и можно угощаться! 

пятница, 30 мая 2014 г.

Мясо по-японски

Набор продуктов:
400-600 гр мяса свинины (мякоть как на отбивные)
соевый соус;
имбирь молотый сушеный
кориандр-пол чайной ложки
чеснок-два зубка
сахар
Мясо порезать на ломтики толщиной меньше 1 см
Хорошенько отбить,сложить в миску и посыпать имбирем ,молотый кориандр
сахар одна чайная ложка,чеснок через чесночницу,залить соевым соусом
перемешать.
И поставить в прохладное место желательно на ночь или хотя бы часа на 3-4.
Обжарить на среднем огне.Обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.
 Мясо получается сочное, необычное и очень вкусное. На гарнир можно подать отваренный рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!!!!



Курица, запечённая в кефире

Набор продуктов:
1 курица,
500-700 мл кефира
соль,черный молотый перец
специи по вкусу
я брала орегано,красный молотый перец и хмели -сунели
Курицу промыть, разрубить на порционные куски
Затем посыпать солью и специями
 Кусочки курицы переложить в емкость для маринования и залить кефиром, чтобы он полностью покрыл курочку. Оставить мариноваться минимум на 2 часа.
 Затем переместить курицу в огнеупорную форму вместе с маринадом и запекаем
при 180 гр  около часа до румяной корочки.
Приятного аппетита!!!!
 

среда, 28 мая 2014 г.

Картофельный хлеб.






Ароматный картофельный хлебушек , рецептом которого невозможно не поделиться
Чудо, а не хлеб - очень,очень вкусный!
рецепт я взяла от Маши Lunetta .
Копирую рецепт словами автора рецепта:

На 2 батона по 450 гр или 1 большой каравай.
Тесто:
============================================================
500 гр мука пш. вс.
250 гр протертого картофеля (отваренного на пару без соли)
16,6 гр прессованных дрожжей
13,3 гр соль
100 гр молоко
100 гр вода

*иногда я добавляю 20 гр мягкого сл. масла
______________________________________
Замес: Для безопарного теста в дежу всыпать муку, положить картофель толченый (немного перемешать с мукой), всыпать соль.
В стакан влить молоко и воду, положить в жидкость дрожжи и размешать до однородности, после чего дрожжевой коктейль влить в миску с сухими компонентами и произвести замес.
Сперва тесто будет очень сухим и крошливым, вот тут нельзя поддаться панике и долить еще жидкость. Нужно упереться рогом  и месить дальше, до однородности и умеренно развитой клейковины. (У меня тесто сразу получилось однородным и не крошилось,замесила его без проблем )
В тестомесе это займет минут 15, а руками минут 20. Если хочется положить кусочек масла, то я это делаю в конце замеса.
Брожение: 75 минут
Сложения: 1 раз спустя 30 минут
Формовка: Разделить тесто на две части, округлить, подкатать, дать отдых 10 минут и закатать в батон.
Еще один способ формовки, накладной, покажу на фото.
Расстойка: 45 минут перед посадкой в печь сделать надрезы .
Мне больше нравится надрезы делать до расстойки хлеб у меня получается ровный и более менее красивый  .....в этот раз я делала строго по рецепту и  мои хлеба от надрезов сразу же опали.
Выпекать: 225С 35 минут, а первые 15 минут с паром.
Приятного аппетита!!!

Поча (турецкая кухня)

 Приготовила и забыла выложить рецепт в блоге.
Ну что могу сказать про эти турецкие булочки......нам они не очень понравились ,а может и я что-то не правильно сделала  ,в тесте очень чувствовалась сода ,хотя я ее уменьшила в половину Рецепт меня подкупил количеством восторженных и положительных отзывов .
Хотя, прочитав рецепт я уже интуитивно прочувствовала, что рецепт не мой,но все же рискнула и приготовила .....
Выставляю рецепт может есть любители такой выпечки.
Нам понадобится:
2,5 стакана муки
½ стакана растопленного маргарин
 1 Яйцо
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. соды без верха (я брала половину порции)
1 ч.л. разрыхлителя
½ стакана йогурта
1 ч.л. соли без верха

Начинка
1. Пюре картофельное
2. Пюре картофельное смешанное с сыром
3. Сыр натертый на терке

Мука + растопленный маргарин + яйцо + уксус+ сода+ разрыхлитель+ йогурт + соль все ингредиенты кладем поочередно и каждый перемешиваем. Если муки мало, то можно чуть-чуть добавить.
Замешиваем мягкое эластичное тесто и  делаем небольшие шарики.
 Берем шарик и на ладони рукой разравниваем ,кладем начинку  лепим  как вареник
 Полученные пирожки выкладываем на тарелку и присыпаем мукой
Духовку разогреваем до 180 градусов

 Выкладываем на противень пирожки
 Смазываем их желтком,  посыпаем кунжутными семечками

 выпекаем до золотистого цвета 20-25 минут.
Пирожки вкусные как горячие так и холодные.
Приятного  аппетита!

понедельник, 26 мая 2014 г.

Мраморный ржаной хлеб

На днях купила ржаную муку в польском магазине ,в испанских супермаркетах за пять лет проживания тут я не встречала.Может и есть но я не знаю как она выглядит
И сразу же мне захотелось испечь ржаной хлеб.
Рецепт нашла на форуме у Ольги- omilo.
Результатом осталась довольна хлеб нам очень понравился .
копирую полностью слова автора  рецепта.
Я пекла из половины нормы продуктов и у меня получилась одна буханка.
 Для светлой части хлеба:
170 гр. светлой ржаной муки (у меня темная ржаная мука)
380 гр. неотбеленной хлебной муки (обычная мука)
10 гр. соль
5-7 гр. сухих дрожжей
5 гр. тмина (по желанию) (я не добавляла)
20 гр. патока (темный мед, сахар)
28 гр. жир (растительное масло)
280-315 гр. воды, комнатной температуры


Для тёмной части хлеба:
170 гр. светлой ржаной муки (у меня темная ржаная мука)
380 гр. неотбеленной хлебной муки (обычная мука)
10 гр. соль
5-7 гр. сухих дрожжей
5 гр. тмина (по желанию) (я не добавляла)
20 гр. патока (темный мед, сахар)
28 гр. жир (растительное масло)
280-315 гр. воды, комнатной температуры
25 гр. порошка какао (порошок растворимого кофе), растворенного в небольшом (2 ст.л.) количестве воды

1 яйцо для смазывания


1. Светлая часть хлеба:
Смешать муку (ржаную и пшеничную), дрожжи, соль, тмин.
Добавить патоку, жир (раст.масло) и 280 гр. воды.
Вымесить тесто до однородного, мягкого и эластичного состояния, пока оно не начнет отставать от стенок формы. При необходимости добавлять воды и муки. Тесто получается немного липким.
Переместить тесто в слегка смазанную маслом форму, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа (до удвоения количества теста).

2. Темная часть хлеба:
Смешать муку (ржаную и пшеничную), дрожжи, соль, тмин.
Добавить патоку, жир (раст.масло), 280 гр. воды и какао, разведенное с водой.
Вымесить тесто до однородного, мягкого и эластичного состояния, пока оно не начнет отставать от стенок формы. При необходимости добавлять воды и муки. Тесто получается немного липким.
Переместить тесто в слегка смазанную маслом форму, накрыть и оставить при комнатной температуре на 1,5 часа (до удвоения количества теста).

После переместить тесто на присыпанную мукой поверхность
 Сформировать прямоугльники положить, чередуя (светлый-темный) прямоугольники один на другой и свернуть «рулоном».
Поместить заготовку в слегка смазанную форму для выпечки и оставить еще на 1-1,5 часа.
Разогреть духовку до 190 градусов.
Смазать хлеб слегка взбитым яйцом, смешанным с небольшим количеством воды.
Поставить в разогретую духовку и выпекать 40 минут.
Остудить готовый хлеб на решетке (1-2 часа).


Приятного аппетита!!!!