Польская булка

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога.
Угощайтесь очередным вкусным хлебушком .
Рецепт я взяла с форума автор Светлана,
Спасибо огромное за вкусный хлебушек .
Копирую слова автора.
Рецепт рассчитан на две булки по 300 гр. весом.

Пшеничная мука в/с - 400 гр.
Дрожжи мгновенные (инстант) - 2 гр. я клала 7 гр свежих дрожжей
Соль - 6 гр.
Сахар - 24 гр.
Маргарин - 10 гр.
Вода - 240 - 260 гр.

Опара:
В 200 гр. воды (40С) растворить весь сахар по рецепту.
Дрожжи смешать со 140 гр. муки. Смешать сладкую воду с мукой и дрожжами и взбить венчиком, на средней скорости миксера, в течении 4-5 минут.
Прикрыть целлофаном и отставить на 30 минут.

Тесто:
Маргарин растопить и остудить.
Вмешать в опару, перемешивая с минуту, чтобы масса стала однородной.
Перелить опару в большую посудину  всыпать оставшуюся муку и смешать, добиваясь полного увлажнения муки. Оставить на 10-15 минут, для автолиза.
Затем всыпать соль и замесить тесто, корректируя консистенцию до мягкой, вливая оставшуюся воду.
Замес 6-8 минут. За время замеса тесто станет однородным, но будет чуть липким. Это нормально.
Смазать миску растительным маслом. Тесто подформовать в колобок и уложить в миску.
 Брожение:
1,5 часа, с двумя обминками, через 30 минут и через 60 минут от начала брожения. Обминка производится методом stretch and fold.

Формовка:
Готовое тесто выложить на стол, разделить пополам.
Каждый кусок теста сформовать колобком, чуть припудрить мукой и прикрыть пленкой. Дать предварительную расстойку 20 минут.
Затем перевернуть заготовки, обмять и сформовать будущие булки.
 Каждую заготовку уложить швом на лист пергамента, чуть припудрив верх. Накрыть пленкой.
Расстаивать булки 45 минут, последние 20 минут в открытую.
Перед посадкой хлеба в печь - надрезать и опрыскать заготовки водой.
Выпечка:
С паром либо под крышкой, при Т=240...250С, в течение 20-25 минут.  я пекла 40 минут.
Остудить на решетке.
Приятного аппетита!!!

Цельнозерновой хлеб на пиве

Пекла хлеб на пиве.Получилось очень вкусно лично мне понравилось.
За рецепт благодарю Ольгу.
Набор продуктов:

340 гр. цельнозерновой муки
85 гр. цельнозерновой муки грубого помола (я брала обычную муку )
2 ч.л.соли
5 гр.сухих дрожжей
1 ст.л. теплой воды
340 мл. темного пива, комнатной температуры
10-15 гр. патоки (меда, коричневого сахара) (факультативно)

Смешать оба вида муки и соль. Сделать лунку в центре муки.
В небольшой чашке смешать дрожжи с водой.
Добавить в муку дрожжевую смесь и пиво (и патоку).
Вымешивать тесто 5-7 минут.
Должно получиться эластичное, слегка липнущее у рукам, тесто.
При необходимости добавить в тесто муку или пиво (воду) и еще раз хорошо вымесить.
Накрыть тесто влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре до удвоения размера на 2 часа.
Слегка обмять тесто, придать ему желаемую форму, положить на противень, накрыть тесто влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре до удвоения размера еще на 1 час.
Разогреть духовку до 220‘C.
Присыпать тесто мукой, сделать надрезы острым ножом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут.
Готовый хлеб остудить на решетке .
Приятного аппетита!!!!

 

Хлеб из Пульи

Доброго времени суток уважаемы читатели моего блога.
Увлеклась я выпечкой хлеба и пеку почти каждый день.
 каждый раз мне хочется испечь хлебушек с новым вкусом и ароматом .
Этот рецепт я нашла у Ольги Имбирь за что ей говорю огромное спасибо за прекрасный и не хлопотный рецепт этого замечательно хлебушка .Такие рецепты меня подкупают еще и тем что опару замешиваешь с вечера и лично для меня это очень удобно.. Правда есть один минус, вкусен только свежий, долго не хранится, но прекрасно выдерживает заморозку, после которой, как только испечен.

Набор продуктов :
 Ингредиенты:
 2 и 1/4ч.л сухих дрожжей,
400мл. воды,
1ч.л соли, 1ч.л меда,
3ст.л растительного масла,
600гр. муки.
Вечером в миске растворить 1/4 ч. л. дрожжей в 200 мл. теплой воды + 300гр. просеянной муки, перемешать.
Накрыть полотенцем или пищевой пленкой, оставить на столе на ночь.
 Утром:
 В 200мл. теплой воды растворить мед и еще 2 ч.л сухих дрожжей. Влить в опару.
 Добавить 2ст.л растительного масла и соль.
Просеять оставшиеся 300гр. муки.
Возможно муки понадобится чуть больше (на 100-125гр.)
 Замесить мягкое, чуть липкое тесто  переложить в миску и оставить подниматься под полотенцем ~ 40мин.
 Обмять и оставить еще на 40мин.
Сформовать круглую или овальную буханку.
А можно сформировать и две булочки.
Выложить на противень я пеку на силиконовом коврике.
Прикрыть хлеб полотенцем и оставить еще на 40мин. (За весь процесс, наш хлеб подходит три раза по 40мин.)
Духовку разогреть до 220С и печь хлеб на этой температуре первые 10-15мин. Далее уменьшить температуру до 200С и печь еще 20-25 мин.
 Остудить на решетке.
Приятного аппетита!!!!

Печенье с орехами,клюквой и малиновым джемом

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога!
На днях пекла очень вкусное печенье автором которого является Кира за что ей говорю  огромное спасибо .
Печенье пекла два дня подряд уж очень оно нам понравилось .
Набор продуктов на 15-15 печенек

1 стакан муки
0.5 стакана овсянных хлопьев (я брала испанские хлопья они очень мелкие и быстро развариваются )первый раз я пекла с целыми ми хлопьями а второй раз хлопья измельчала на кофемолке .понравилось и так и так.
2 столовые ложки тростникового сахара в первый раз мне было не сладко во второй раз я сахара клала 5 столовых ложек и получилось так как я люблю
50 гр сушенной клюквы (предварительно я ее замочила в кипятке на 20 минут после высушила и нарезала мелко
50 гр грецких орехов мелко порубить\
чуть соли
40 гр сливочного масла (холодного)
пол чайной ложки корицы
10 гр ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
2 ст ложки сливок (у меня ушло 100 мл)
малиновый джем

Клюкву промыть,обсушить,нарезать.
Орехи порубить не слишком мелко.
Овсяные хлопья измельчить в блендере.
Смешать муку,овсяные хлопья,соль,сахар,корицу,разрыхлитель.
В мучную смесь натереть холодное сливочное масло.
Перемешать масло и мучную смесь до состояния крошки.
Добавить орехи и клюкву,ваниль.Перемешать.
Постепенно частями добавить сливки.Замесить гладкое тесто,не липнущее к рукам.
Сразу все сливки добавлять не нужно,смотрите по консистенции теста.
Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность.Тесто слегка обмять и раскатать в пласт,толщиной 1 см.
Вырезать из теста круги,диаметром 6-7 см.Выложить на противень,застеленный пекарской бумагой.В середине каждого круга сделать небольшое углубление
Положить в каждое углубление немного малинового джема.
Слишком много джема добавлять не стоит,иначе он вытечет во время выпечки.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 14 минут,пока поверхность печенья не подрумянится.
Готовое печенье осторожно перенесите на решётку и дайте ему полностью остыть.Горячее печенье немного мягкое,после остывания становится рыхлым и рассыпчатым.
Приятного аппетита!!!!

Хлеб с ароматом меда и овсянной посыпкой

Отличный хлеб с ароматом меда и хрустящей корочкой остается свежим и на следующий день.
Этот рецепт советую всем, даже начинающим хлебопекам .
Работать с тестом очень легко и совсем не хлопотно . Буду очень рада, если вам понравится!!!
Источник "Большая книга хлеба"

Набор продуктов:
550 г муки
2 чайные ложки сухих дрожжей или 10 гр свежих
225 мл теплой воды
125 мл теплого молока
2 чайные ложки соли (вровень)
2 столовые ложки меда (я использовала одну ложку)
20 гр сливочного масла размягченного

Способ приготовления:

1.Муку просеять и смешать с дрожжами
2.Добавить масло,соль,мед ,молоко и воду.
3.Замесить тесто до однородного и гладкого состояния.

4.Оставляем тесто подниматься в теплом месте 1 час
По истечении этого времени тесто обмять и оставить подниматься под полотенцем ~ 40мин.

5.Сформовать круглую или овальную буханку
Я выпекала в силиконовой форме, а вам не советую печь в такой форме
потому что во время расстойки тесто растет и хлеб разносит в разные стороны
лучше взять тефлоновую или печь просто на противне.
Прикрыть хлеб полотенцем и оставить еще на 40мин.

Фото добавлено 01.02.2014 года
Замес теста приготовила опарным способом на свежих дрожжах
125 мл теплого молока
2 столовые ложки муки
10 г свежих дрожжей
так выглядела опара через 20 минут

Добавила остальные ингредиенты и в этот раз использовала цветочный мед в итоге хлеб получился чуть светлее чем первый раз.

Замесила тесто -получилось слегка влажным

Сегодня тесто я формировала в виде двух батонов,дала предварительную расстойку 35 минут

Перед выпеканием хлеб смазать яичным желтком с молоком и посыпать овсяными хлопьями .
Духовку разогреть до 220С и печь хлеб на этой температуре 40-45 мин.
Остудить на решетке .

Приятного аппетита!

Свекла маринованная с мятой

Нам понадобится:

Для маринада:

1/2 стакана яблочного уксуса
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки семян горчицы
1/4 часть лука
1 небольшой лавровый лист
3/4 чайной ложки черного перца горошком
1/4 чашки свежей мяты

3 некрупных свеклы
1 столовая ложка соли (для приготовления свеклы, смотрите по вкусу).

Свеклу отварить в подсоленой воде
 Слить воду, залить холодной водой и оставить ненадолго под струей, остудить.
Затем очистить и нарезать кружочками, сложить в емкость, в которой будем мариновать.


В кастрюлю поместить все остальные составляющие.
Довести до кипения, варить, помешивая, пока сахар не растворится.
Затем накрыть крышкой и кипятить на минимальном огне полчаса.
Маринад охладить, процедить через мелкое сито.
Залить свеклу маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.

Приятного аппетита!

Имбирные цукаты

Автор рецепта Катя!
Катюша,спасибо тебе огромное за рецепт .
250г промытого и очищенного от верхней кожицы корня имбиря
400 г сахара (~2 полных стакана)
500 мл воды (2 полных стакана)
1. Имбирь режем ломтиками, добавляем сахар и воду
2. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
3. Как закипит, уменьшаем огонь до минимума и кипятим ~1ч.
4. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 1ч.
5. Процеживаем. Кусочки имбиря выкладываем на фольгу и подсушиваем в духовке или просто на столе
6. Когда имбирь подсохнет, обваливаем его в сахаре
я цукаты обваляла в сахаре когда они были слегка влажными так как к сухим цукатам сахар не прилипает!
*Сироп можно хранить в холодильнике да недели, а если закатать в банки то и того больше Цукаты можно хранить в герметично  закрывающейся посуде достаточно долго

Бисквитный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Автор этого замечательного рецепта Эвелина
Бисквит испеченный по этому рецепту получается нежным ,воздушным и вкусным .

Бисквит:

62,5 мл молока
2 ст л сливочного масла
140 г  муки для тортов или обычная + 2 ст л кукурузного крахмала
1 ч л разрыхлителя
155 г сахара
 1/4 ч л соли
3 яйца

 РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:


В кастрюле нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать.
Влить массу в основное тесто, перемешать.

Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. У меня бисквит был готов уже через 8 минут.
Главное бисквит не передержать в духовке иначе во время сворачивания он может поломаться
Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.
Готовый бисквит я сворачиваю   в рулет и даю ему остыть .

 После аккуратно развернуть и  смазать любым вареньем ,дать постоять один час у можно подавать к чаю или кофе .
 Приятного аппетита!

Бразильские конфеты Brigadeiro

Ингредиенты:

1 банка (380г) качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
1 ст. л. сливочного масла
4ст. л. какао (или 4 ст. л. тертого горького шоколада 75-80%)
шоколадная посыпка "вермишелька"

1) Смешать в кастрюле  все указанные ингредиенты, кроме посыпки.
2) Перемешать как следует и поставить на небольшой огонь.
При постоянном помешивании довести смесь до кипения. Убавить огонь до минимума и продержать еще массу на огне примерно 10 минут, постоянно мешая!
Готовая масса должна стать густой, очень гладкой и блестящей. При интенсивном повороте ложкой должно виднеться дно кастрюльки и "рисунок" от ложки тоже должен оставаться четким.
3) Как только наша масса приготовилась, снимаем ее с огня и остужаем ее при комнатной температуре. Затем убираем ее в холодильник примерно на 1 час
4) Достаем нашу массу и при помощи двух чайных ложек, одеваем одноразовые перчатки формируем шарики размером с конфету "Раффаэлло".
После чего обваливаем ее в  гранулированном шоколаде. Готовые  конфеты  убрать на час в холодильник.

Приятного аппетита!

Закуска «Любимая»

Ингредиенты

2 баклажана
5-6 средних тугих помидор
 чеснок
растительное масло
лимон (или уксус)
зелень укроп или петрушка

Баклажаны и помидоры режем кольцами ( довольно-таки толстым кусками

Баклажаны обжариваем на сухой сковороде .
Лично я предпочитаю баклажаны обжарить в духовке 
Беру большую миску складываю туда баклажаны поливаю маслом хорошо перемешиваю и выкладываю  в один ряд на противень застеленный фольгой .выпекаю до мягкости баклажан .

Помидоры обжариваю на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Только будьте осторожны...выделенная жидкость от помидор может стрелять.
 Чеснок очистить и пропустить через чесночницу .


А теперь готовим соус:
Содержимое сковороды ( то, что осталось после жарки помидор ) выливаем в миску , добавляем воду, чеснок , солим, перчим . Если покажется, что масла мало, то можете раскалить ещё немного и добавить к общему количеству соуса.
  затем обмакиваете каждый пластик баклажан и помидор в этой смеси.
 Лимон режете на тонкие пластики .
 А теперь укладываете в дозу слоями : баклажаны, помидоры, лимон . Слои повторяются.
Лимон рекомендую не ставить на каждый слой а то получается очень кисло  .
Зелень добавьте после последнего слоя , или прослоите каждый слой. А можно вообще добавить в подливочку .
Вот ею нужно залить сейчас содержимое дозы и отправить в холодильник на несколько часов.
 А можно использовать как закуску , положив на кусочек хлеба !
Приятного аппетита!

Стручковая фасоль в томатном соусе

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога!
Делюсь с вами вегетарианским рецептом ,так как в моей семье мне приходится готовить на два фронта для дочери вегетарианскую кухню а для мужа мясную.......ну а я, ем и то и другое .Хотя,отдаю предпочтение больше овощам и фруктам .

500 гр стручковой зеленной фасоли 
5 мясистых помидора
2 луковицы
соль,черный молотый перец  по вкусу
200 мл томатного соуса или томатной пасты
2 чайные ложки сахара
3 зубка чеснока
50 мл растительного или оливкового масла
зелень по вкусу:оригано ,укроп или петрушка

Фасоль промыть, обрезать кончики с двух сторон ,
поставить варить в слегка подсоленной воде
я варила приблизительно 20-25 минут
После воду слить , отбрасываем на друшлак
Соус:
на сковороду наливаем  оливковое масло, нарезанный мелко лук,обжарить до золотистого цвета ,после добавить несколько зубчиков чеснока слегка поджарить
С помидоров снять шкуру (для этого опустите их на несколько минут в кипящую воду)
мелко нарезать и добавить к жаренному луку и чесноку.
Тушим 5 минут,солим перчим по своему вкусу,добавляем томатный соус следом варенную фасоль.
Накрываем крышкой устанавливаем маленький огонь и тушим еще 5 минут.
Зелень мелко нарезаем и добавляем к фасоли.
Подаем ,вкусно как в горячем так и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Блинчики с яблочным припеком

Блины обожает вся семья,пеку их довольно часто для разнообразия решила испечь блинчики с яблоками,понравилось и получилось вкусненько.Подавала с творогом и вареньем.
Набор продуктов :количество приблизительно 15-17 шт.
3 яйца
1.5 стакана муки
1.5 стакана теплого молока
0.5 стакана теплой воды
1 ст ложка сахара
чуть соли
2 яблока натереть на крупной терке
1 столовая ложка растительного масла

Яйца разболтать добавить  соль,молоко,сахар,масло и размешивая всыпать муку
еще раз перемешать
яблоки очистить  натереть на крупной терке ,добавить к блинной смеси

Жарим блинчики на разогретой сковороде на среднем огне до золотистого цвета.
подаем в горячем виде с любимы вареньем .
Приятного аппетита!

Печенье домашнее (Закарпатская кухня)

Рецепт нашла на форуме автор Анна,за рецепт говорю ей спасибо большое.
600 г пшеничной муки
120 г маргарина
250 г сахарной пудры
200 г сметаны ( у меня ушло 250 г сметаны)
10 г соды (неполная ч.л.)
ванильный сахар или ванилин
сахарная пудра для украшения

Муку просеять и хорошо перетереть с мелко нарезанным маргарином в крошку.
Добавить ванильный сахар или ванилин, сахарную пудру или сахар.
Все хорошо перемешать. Добавить сметану и вымесить крутое тесто.
Приготовленное тесто раскатать на присыпанном мукой столе толщиной приблизительно 1 см, вырезать печенье разными формочками. Выложить печенье на противень, застеленный пергаментом и выпекать при температуре 180 градусов до готовности. Я меня печенье выпекалось 10-15 минут, в зависимости от формы печенья.
Горячее печенье присыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Паста с красной рыбой в сливочном соусе

Рецепт нашла на просторах интернета ,хотела чуть разнообразить меню для своих домочадцев  и приготовила красную рыбу в сливочном соусе  лично мне и мужу не очень понравилось  а дочке понравилось .
Так что рецепт на любителя как по мне то лучше приготовить красную рыбу целым куском чем подавать с таким соусом .
Набор продуктов:\
Фузилли (макароны в виде спиралей) – 400 гр
Филе любой красной рыбы – 500 гр
Помидоры – 250 гр
Растительное масло – 2 ст.л.
Тимьян (он же чабрец) – 2-3 веточки
Сливки жирностью 18-22% - 500 мл
Тертый пармезан – 50 гр
Соль, молотый перец

Фузилли отварить согласно инструкции на упаковке.
Рыбное филе вымыть и нарезать полосочками
Помидоры мелко нарезать. 
Тимьян разобрать на листики и мелко порезать
 Разогреть в сковороде масло, обжарить в нем рыбу.
Добавить помидоры и готовить, помешивая, минут 7.
 Влить сливки, посолить, поперчить, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 2-3 минуты до загустения. Добавить в соус листики тимьяна и сразу же убрать с огня.
 Переложить фузилли в сковороду с соусом, перемешать. А можно макароны не смешивать и просто полить сверху соусом .
 Перед подачей на стол посыпать пармезаном.
Приятного аппетита!

Хлеб от Xavier Barriga

Рецепт этого замечательного хлебушка нашла на форуме автор Элина.

Очень удачный рецепт еще и тем что булочки можно заморозить ,лично меня этот рецепт выручает в выходной день напекла и заморозила себе на целую неделю.после разморозки хлебушек как свежий .

ИНГРЕДИЕНТЫ:

500 г пшеничной муки
10 г соли
300 г воды (лучше минеральной с газами)
5 г свежих дрожжей
1,5 ч л сахара

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Выложить все ингредиенты в комбайн (хлебопечку, глубокую посуду), за исключением дрожжей, замесить тесто в течение 10 минут, накрыть полотенцем и оставить на 10- 15 минут
Развести дрожжи в очень небольшом количестве воды (около 3 ст л.), добавить к тесту и еще раз тщательно вымесить в течение10 минут .У меня комбайна нет и хлебопечки тоже замес я, делала ручным способом.
Скатать тесто в шар, густо посыпать мукой, выложить в миску, накрыть влажным полотенцем или пленкой и оставить подходить на 30 минут
Подошедшее тесто разделить на 7 частей весом 120 г каждая, скатать в шары и дать подойти еще в течение 15 минут .

 Разогреть духовку до 230 С, поставив на дно посуду с водой

Очень острым ножом или лезвием сделать на булочках надрезы под углом 45- 50 градусов

 Сформировать булочки (по форме напоминающие багеты), густо посыпать мукой, накрыть полотенцем и выложить на бумагу для выпечки

Дать подойти в течение 90 минут .

Перенести булочки вместе с бумагой на противень и поставить в духовку
Уменьшить температуру до 210 С и выпекать в течение 20 минут .

Приятного аппетита!