Ризотто из перловки и кабачками.

Ризотто из перловки – традиционное итальянское блюдо, которое на его родине называют “орзотто”. правда готовят его без кабачков,но я чуть решила блюдо изменить на свой вкус ,и результат мне понравился.Буду рада если такой простенький рецепт,да еще и в сезон кабачков ,пригодится

Набор продуктов:

1 стакан перловки-замачиваю на ночь
150 мл.сухого белого вина
500 мл. куриного или овощного бульона
1 луковица
2 зубчика чеснока
3-4шт. кабачоков или цукини
1 пучок петрушки
100 г. сливочного масла
50 гр. тертого пармезана
соль
перец-по вкусу

На сковороде с оливковым или растительным маслом,обжарить толченный чеснок , добавить очищенный и нарезанный на кубики кабачок.Обжарить до золотистого цвета приблизительно5 минут приправьте солью и перцем .Снять с огня.

На другой сковороде,мелко нарежьте лук и обжарить его в оливковом масле на небольшом огне до прозрачности в течение нескольких минут.С перловой крупы слить воду,и добавить к луку.
Перемешайте, несколько минут обжаривайте, постоянно помешивая.
Влейте вино, убавив огонь и размешивая перловку, дождитесь его полного испарения, и вливайте по половнику горячего бульона за раз, каждый раз помешивая содержимое сковороды до тех пор, пока бульон частично не испарится, а частично не впитается в перловку. Готовьте перловку в течение около получаса.
В конце приправьте солью и перцем, снимите с огня, добавьте измельченную зелень петрушки, кабачок, масло и тертый сыр, как следует перемешайте и на пару минут накройте крышкой.

Приятного аппетита!!

Мампар по- уйгурски

Манпар -готовят по всей Средней Азии ,но больше всего известен узбекский вариант.
Я приготовила его ,но с небольшими изменениями под свой вкус и места проживания .Источник интернет.

набор продуктов:

500 грамм говядины ,или баранины которую мы порежем на небольшие кусочки
1 ст ложка сахарного песка
100 гр масла растительного
1 ст. ложка виноградного уксуса
5 луковиц
2-3 шт.белая редька или кольраби.
4 помидора
5 средних картофелин
2 стручка сладкого перца зеленного или красног
1—2 лавровых листа
1 ч. ложка черного молотого перца
1 ч. ложки красного молотого перца
1 ч. ложка семян кинзы или 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы
1 ст. ложка зелени чабера
1 ст. ложка зелени базилика
0,5 головки чеснока
100 гр томатной пасты

Для галушек:
450 гр муки
чуть соли 3 ст.л растительное масло
150-190 мл воды

 Приготовление:

Тесто:
В теплую воду добавить соль,перемешать,сделать в муке углубление в центре,добавить воду,растительное масло,замесить тесто.Положить в пакет и оставить на 30 -40 минут.После тесто снова вымесить,поделить на несколько частей и раскатать на припыленной мукой поверхности .Взять маленький стаканчик и вырезать круглешок.

после каждый круглешок свернуть в двое(как лепите пельмени),сделать один защип по посередине,после соединить 2 конца теста.Отварить в подсоленной кипящей воде,откинут на сито,промыть водой,смазать растительным маслом.

 Подлива:

Все овощи нужно обязательно резать,морковь на у

кружочки,редьку квадратиками или соломкой,перец полоской,чеснок тонко нашинковать,сельдерей лук ,помидоры,зелень мелко-порезать,картофель порезать не крупно,брусочками.

Мясо нарезать не очень большими кусками

В казане раскалить масло,добавить сахар,после мясо,жарить до золотистости,добавить нарезанный лук обжарить 5-10 минут.после чеснок ,поджарить ,соль,черный,красный перец,и залить мясо горячей водой.

Дальше добавляем все овощи и тушим 20 минут .Картофель нарезать на кубики и добавить в соус,томатную пасту добавить уже когда картофель почти готов,если добавите раньше картофель как бы застеклиться и будет твердым.

В конец варки соуса добавить зелень кинзы,лавровый лист,семена тмина,соль если нужно,уксус если нравится.,добавить воды до желаемой густоты, как закипит,варить 5 минут.Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Сервировка:
В тарелку выкласть галушки,наверх полить подливой,посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!!!

Фотографии получились не очень яркими так как у нас уже неделю плохая погода и нет солнца.

Пирог с мясом и картофелем

Пирог очень вкусный,нам всем очень и очень понравился!!!!готовьте на большое здоровье и в удовольствие!!!

Тесто:
70-100 гр. сливочного масла (растопить)
1 яйцо
1/2 ч.л. разрыхлителя или соды
1/2 ч.л. соли
2-2,5 стакана муки
1 стакан сметаны (несладкого йогурта)

Начинка:
0,5 кг баранины (бараньего или смешанного свино-телячьего фарша)
2 луковицы
3 сырых картофелины
соль, перец

Смешать в чашке растопленное сливочное масло, сметану, яйцо, соль и разрыхлитель.
Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Сколько уйдет муки, очень зависит от ее качества, но в любом случае не больше 2,5 стаканов. Завернуть тесто в пленку и оставить для набухания.

Для начинки мясо, лук и картошку нарезать мелкими кубиками, смешать, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень.
Какую хотите по желанию. 
Тесто разделить на 2 части: одна чуть больше. Обе части раскатать в круг толщиной 5-7 мм, присыпав поверхность мукой. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить больший круг теста, на котором равномерно распределить начинку.
Накрыть вторым кругом теста, края защипать.
Поверхность смазать яйцом + пара ложек воды и часто наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой до 190 оС духовке до полного зарумянивания.

Приятного аппетита!:)

Французский луковый...

Рецепт взят с форума от Lapulka-Ирина,очень вкусны пирог .
слова автора ,фотографии мои.
Продукты:
- мука пшеничная 400 гр
- масло сливочное (или маргарин) 200 гр (1 пачка)
- разрыхлитель для теста 1 чайная ложка без горки
- сметана 1 банка 400 гр
- 5-6 шт. средних луковиц
- яйца 2 шт
- сыр типа Эдам, Гауда и т.п.

Приготовление:

Масло сливочное растопить до жидкого состояния
 муку просеять в миску, добавить разрыхлитель, влить растопленное масло, добавить 2 столовые ложки сметаны (с горкой)
 замесить мягкое пластичное тесто - по консистенции тесто должно быть похоже на пластилин
 выложить тесто в форму для выпечки и плотненько утрамбовать по форме
 поставить заготовку в холодильник, а тем временем приготовить начинку:
Для начинки - лук репчатый нарезать тонкими полукольцами (форма нарезки - мелкий кубик, тонкий ромбик и четвертинка также приветствуются
Выложить лук на сковороду с разогретым растительным маслом
 спассеровать до мягкого состояния и светло-золотистого колера, как говорят повара-профессионалы лук "застеклить"


обжаренный лук посолить, поперчить


достать нашу заготовку с тестом из холодильника и выложить на тесто пассерованый лук

Приготовить соус:
соединить в отдельной емкости яйца и сметану
слегка взбить венчиком
залить полученным соусом пассерованый лук
сыр натереть на терке
и посыпать сверху наш пирог
отправить в духовку на 30-40 мин при Т 180°С (в зависимости от размеров и высоты пирога)
По прошествии времени пирог вынуть из духовки, дать немного остыть и насладится вкусом 
Этот пирог особенно вкусен в теплом виде, но и в холодном находит своих почитателей.
приятного аппетита!!!

Пирожное «Оливия»

Хозяюшки ,Угощайтесь вкусным пирожным.
Рецепт очень легок и прост в приготовлении.Делается на раз,два,три...и готово!
Главное с кремом, никакой возни и мороки ,все перемешать и нанести на тесто.А результат очень вкусно,и на вид думаю тоже получилось неплохо!!

Набор продуктов:

Для теста:

250 гр. пшеничной муки
250 гр.масла или маргарина
250 гр.сахара
3 яйца размером "Л"
1 пакетик ванильного пудинга
100 мл.молока
2 кофейные ложки разрыхлителя
80 гр.натертого на крупной терке черного или молочного шоколада.

Для крема:

200 гр черного шоколада
250 мл сливок жирностью 33-35
250-300 гр ,сметаны 18 % можно и выше

Размер прямоугольной формы 22х30 см.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахарным песком

До пышной массы
Добавить мягкое масло или маргарин

взбить 2 минуты на низкой скорости миксера
Пшеничную муку ,пудинг,разрыхлитель все соединить и просеять

На яичную массу все перемешать,вылить молоко

Засыпать натертый шоколад

Перемешать,тесто по консистенции как густая сметана.
форму выстелить пекарской бумагой .
Вылить тесто,выпекать при температуре 190-200 гр приблизительно 25-30 Готовность теста проверять деревянной шпажкой.Если шпажка выходит сухая,значит тесто уже пропеклось.

Для крема:
Сливки нагреть ,но не кипятить
Снять с огня,добавить кусочки поломанного шоколада.
Размешать до однородной массы

Добавить сметану комнатной температуры

Размешать ручным венчиком!!!!!!!и поставить в холодильник на 30 минут,чтоб крем чуть схватился.

Крем нанести на остывший корж и украсить по своему желанию и вкусу.
Если крем будет чуть стекать,не переживайте, после того как пирожное постоит ночь в холодильнике,на утро все хорошо можно будет нарезать.

приятного аппетита!!!

Печеночный рулет

Набор продуктов на два рулетика:

700-800 гр .свинной или говяжей печени

растительное масло для жарки

3 яйца сваренных в крутую

1 большая морковь-по желанию

3 луковицы,100 гр сливочного масла

соль,черный молотый перец,мускатный орех пожеланию.

Для начинки:

желтки ,сыр наререть на мелкой терке 50 гр.

мягкое сливочное масло 80 гр.

Способ приготовления:

печень хорошо очистить,промыть,протушить на растительном или оливковом  масле приблизительно 10 минут постоянно помешивая,чтоб печень тушилась одновременно.

На другой сковороде обжарить нарезанный на кубики лук и натертую морковь.

тушить до готовности 5-8 минут.

Все соединить и прокрутить на мясорубке или помолоть блендером

Добавить яичные белки.

Все хорошо перемешать .с маслом,соль перец по вкусу.

Для начинки:варенные желтки перетереть с маслом ,натертым сыром и все хорошенько перемешать.

На пленку выложить тонким слоем(1 см)печеночный слой,

сырную массу скрутить колбаской и выложить на печеночное массу

 .С помощью пленки аккуратно скрутить рулет и поставить в холодильник на ночь.

приятного аппетита!!!!

.

Подарок открытка  Взято с блога "Валентины"
Нажмите на слово Валентина  и вы попадете на ее блог.

Эту награду  Взято с блога "Валентины"

Спасибо ей Большое!!!  нажмите на слово "Валентина " и вы попадете на ее блог)

Яблочный пирог

Угощайтесь очень вкусным песочным яблочным пирогом

.

Ингредиенты для теста:

• 500 г пшеничной муки
• 200 г сливочного масла
• 180 г сахарной пудры
  
• 1 яичный желток
• 2 столовые ложки сметаны 18%
• щепотка соли,10 гр ванильного сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 4 ст ложки панировочных сухарей или манной крупы

• 1 кг яблок
• молотой корицы
• ванильного сахара
• сок и кожура с лимонна
•  
• Способ приготовления:

желтки растереть с сахарной пудрой
добавить мягкое масло или маргарин размешать и добавить просеянную муку с разрыхлителем.Лимонную цедру натереть .добавить в тесто.
Замесить сметаной однородное тестоюПоделить на две части.

яблоки очистить от кожуры на резать на дольки.
Полить лимонным соком и дать настояться 30 минут.

противень смазать малом обсыпать со всех сторон мукой
Размер прямоугольного противня 20х30 см.

Одну часть теста раскатать на рабочей поверхности припыленной мукой
Посыпать молотыми панировочными сухарями или манной крупой,чтоб тесто во время выпечки не набралось влаги.
Выложить дольки яблок ,посыпать тростниковым или обычным сахаром по верху и корицей.
посыпать панировочными сухарями,закрыть тесто вторым пластом или выложить полосочками в виде решетки.
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 35-45 минут.
До красивого золотистого цвета.Готовый пирог посыпать сахарной пудрой с ванильным сахаром.
приятного аппетита!!!

Салат "Табуле"

Рецептов этого салата оказалось очень много есть с огурцами и без.
Я для себя выбрала вот этот рецепт.
очень вкусно и не сильно калорийно:)))

Набор продуктов:
100 гр листья петрушки(без стеблей,только листья) мелко мелко порезать
2  небольших огурца
3 крепких помидора
1 пучок зеленый лук
Салатные листья Айсберг 80 гр
Мелко нарезанная мята 4 ст.л или сушенная
10 ст ложек кускуса
заправка :

100 мл лимонный сок(или по вкусу)
100 мл оливкового масла
Соль по вкусу
Сумах(по желанию и по вкусу)

  Листья петрушки мелко нарезать.Положить на сито,промыть и дать стечь воде.Нарезать мелко зеленый лук,помидоры,огурцы и салатные листья.Сложить всё в миску.Добавить кускус и мяту.Перемешать.Заправить салат соусом дать настояться 30 минут.
Очень вкусно,и готовится в считанные минуты.
Приятного аппетита!

Хумус

рецепт я взяла из кулинарного сайта say7 от Маринки.

Хумус -Очень простой в исполнении, но очень вкусный и полезный
Набор продуктов:
250гр гороха нут
2-3 зубчика чеснока
1ст.л лимонного сока
1ст.л кунжутного тхина/тахана

1 маленькая головка лука
200мл оливкового масла
1/2ч.л зира

Нут предварительно замочить в холодной воде на 2  часа,
а еще лучше на ночь.
Воду слить  и залить свежей.
Сварить приблизительно 2-2.5 часа.

После того как вы его сварили, нут выбираем из водички
Воду из-под нута не выливать она нам пригодится

Нарезать лук и чеснок
В кастрюльку налить половина от оливкового масла и слегка поджарить в нем лук, до прозрачности, добавить чеснок и поджарить буквально 5-10сек. , добавить нут и опять поджарить секунды10-15 .
Снять с огня, добавить тахан, зиру, лимонный сок, оставшееся оливковое масло
Разбить нут  блендером до однородной массы добавляя по чуть от водички которую мы оставили после варения нута. И  регулируем густоту хумуса .Когда хумус готов выкладываем его в емкость,  поливаете хумус оливковым маслом и все  можно кушать 
Приятного аппетита!!!!

Рыба в томатной подливке с горохом нут

Очень вкусная рыбка в сочетании гороха нут.
На гарнир подайте кускус-просто объедение!!!

Набор продуктов:

600-800 гр рыбного филе
200 гр.нута отварного или консервированного
4 луковицы
4 зубчика чеснока
1 острый перчик чили по желанию
1 баночка консервированных томатов кубиком 450 гр
1 пучок петрушки или кинзы
растительное масло 1/4 ст
2-3 морковки
Специи:по 0.5 ч.л

Кумин
Куркума
Мускатный орех
Черный перец
Соль по вкусу
1 маленький лимон(сок)

Приготовление:
Рыбное филе порезать небольшими кусочками.
Обсушить полотенцем.Раскалить масло и обжарить до легкой золотистости.
Если у вас замороженная рыба,то предварительно обжаривать не надо.
Положить обжаренную рыбку в кастрюлю.
Лук и чили порезать мелко,чеснок через пресс,зелень нарезать  мелко.
Выжать сок из лимона.
На сковороде на растительном масле  обжарить лук до прозрачности,добавить нарезанную на кубики морковь,потушить 5-8 минут,добавить толченный чеснок.и нарезанные томаты в собственном соку.
Перчик чили, по желанию посолить,тушить 2 минуты.
Добавить отварной или консервированный нут.После выложить кусочки рыбы сверху на овощи тушить 5 минут с одной стороны и 5 минут на другой стороне.
Попробовать на вкус,добавить соль ,лимонный сок.
Готовое блюдо посыпать зеленью. На гарнир можно отварить кускус,рис или картофельное пюре.

Шницели из индейки с лимонным ризотто

Набор продуктов на 4 порции:

400 гр. морковки
2 луковицы
растительное масло
соль,черный молотый перец
250 гр риса
150 мл белого вина
500 мл бульйона
1 лимон
4 шницеля индейки по 125 гр.
100 гр твердого сыра

Способ приготовления:
Морковь вымыть ,очистить и нарезать кубиками
Лук очистить нарезать кубиками
.
В кастрюле разогреть масло .жарить лук.после добавить морковь 3 минуты потошить

Добавить рис,постоянно мешая жарить 5 -8 минут ,
Влить вино,и бульйон .накрыть крышкой и варить еще 15 минут.
Лимон ошпарить и обсушить .
Часть цедры срезать тонкими полосками отложить ,остальную натереть .Выжать сок из лимона.
Шницели вымыть ,обсушить ,посолить ,поперчить.
Жарить в горячем растительном масле по 3 минуты с каждой стороны
Затем полить 2-3 ст ложками лимонного сока.
Сыр натереть на мелкой терке и вместе с цедрой лимона перемешать с рисом.
Ризотто посолить,поперчить приправить оставшимся лимонным соком и подать со шницелями ,украсив полосочками лимона.

Приятного аппетита!!!
Очень вкусное блюдо!!!

Рулет медовый с орехово-смородиновой начинкой

Угощайтесь медовой домашней выпечкой.
Источник "медовая кулинария"

Набор продуктов:

Для теста:
450-500 гр муки
200 гр сахарной пудры
50 гр маргарина или сливочного масла
2 столовые ложки меда
1 яйцо
2 столовые ложки сметаны
1 столовая ложка рома
10 гр корицы и аниса по желанию
5 гр пекарского порошка

Для начинки:
5 ст ложек варенья из смородины или можно заменить вишневым
немного лимонной цедры
15 ст ложек толченного арахиса или грецких орехов
100 гр изюма заранее вымоченного в горячей водичке.отжать и высушить бумажным полотенцем.
Все продукты для начинки смешать.


Способ приготовления:

Мед,сливочное масло,сметану,сахар,ром,яйца
Хорошо нагреваем на горячей водяной бане и взбиваем венчиком.
Даем остынуть.

К просеянной муке примешиваем пекарский порошок,корицу,анис

Замешиваем некрутое тесто.В работе тесто эластичное и мягкое.

Муки может понадобиться чуть большое или чуть меньше.
Для начала засыпайте 450 гр.
Все зависит от ваших продуктов,яйца по размеру у меня Л.и мед по консистенции у кого-то гуще ,или жиже.
Делим тесто на две или три части.я разделила на 3.
Раскатываем тесто в прямоугольный пласт

Намазываем начинкой

И свертываем рулетом,у меня по длине рулет не помещался в противень и я его скрутила рогаликом.

Перед тем как поставить духовку ,смазываем молоком с взбитым яйцом,чтобы поверхность не трескалась при выпекании.
Выпекаем в духовке разогретой до 200 градусов до золотистого цвета приблизительно 20-25 минут.

На следующий день нарезать на ломтики.Как и любая медовая выпечка вкусная и мягкая на следующий день.

Приятного аппетита!!!