Баклажаны в сливовом соусе (Brinjal Mollee)

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога.
Готовила сегодня баклажаны,получилось очень вкусно пряно-ароматно.
Настоятельно рекомендую приготовить ,этот замечательный рецепт .
За рецепт спасибо большое Елене,с форума say7-
Рецепт индийской национальной кухни.

Баклажаны весом 700 гр (три шт)
125 мл горячей воды
2 зубка чеснока
2 шт среднего  лука (как по мне так чем больше тем лучше)
2.5 чайной ложки натертого имбиря
6 листиков карри или лавровый лист
2 чайной ложки семян желтой горчицы
2 чайные ложки семян тмина
2 чайные ложки семян кориандра
2 ст ложки томатной пасты
125 гр кремового кокоса (он в пачке как порошок)
375 мл воды
3 маленьких свежих перчика чили
5-6 шт слив типа алыча или обычные сливы (снять кожицу и приготовить блендером пюре)
=============================
Способ приготовления:
-------------------------------------------------
Баклажаны разрезать вдоль и нарезать крупными полукольцами,посолить ,перемешать и оставить на 30 минут.После промыть под проточной водой.
Нагреть растительное масло ,обжарить лук нарезанный полукольцами ,чеснок,имбирь
пока лук не станет золотистым ,добавить листья карри или лавровый лист ,перец чили и семена,готовить до аромата специй.
Добавить пюре из алычи,томатную пасту ,воду и кремовый кокос (или растворите кокосовую смесь с водой если у вас образовались крупинки процедите через сито)
Довести соус до кипения добавить баклажаны ,уменьшить огонь ,прикрыть крышкой
готовить 15 минут пока баклажаны не станут мягкими .
Снять крышку готовить еще 5 минут пока соус не загустеет по желанию посыпать нарезанной кинзой или петрушкой .
Приятного аппетит!!!!!