Пирожное «Медовая магия»

Очень вкусное пирожное,впрочем как и всякая медовая выпечка.
На нашем форуме очень много вкусных всевозможных медовых рецептов,
А ,вы выбирайте, по своему вкусу и доверию к автору. 
Желаю вкусной и ароматной выпечки 

Набор продуктов:

4 яйца
3 стакана муки -(250 мл)
200 гр мягкого масла или маргарина
70 гр животного жира
125 гр меда
150 гр сахара
15 гр ванильного сахара
1 ст.ложка какао порошка
1 чайная ложка соды


Для крема:

800 мл молока
7 ст ложке муки
200 гр масла
200 гр сахарной пудры
10 гр ванильного сахара

Джем по вашему вкусу
вишневое ,сливовое.

Способ приготовления:

Яйца разделить на желтки ,белки
1.Желтки ,сахар,ванильный сахар,мед
Взбить до пышной массы

2.Добавить мягкий маргарин или масло

Размешать
3.Добавить мягкий животный жир

размешать
Муку ,какао,соду просеять

4.Соединить с желтковой массой

5.Белки взбить до устойчивой пены приблизительно 3 минуты
Соединить с мучной массой.

6.Прикрыть посуду с тестом и оставить при комнатной температуре 1 час.

Выпекать коржи на пергаментной бумаге
Вырезать бумагу по размеру вашей прямоугольной формы .
Размер моих коржей 22х30 см.
Намазать тонким слоем тесто равномерно распределить.
Скажу честно ,процесс этот не из легких ,так как тесто довольно липкое , тянется за ложкой . После пергаментный лист с тестом перенести на противень.

Выпекать при температуре 190 гр ,приблизительно 8-10 минут.Коржи должны после выпечки оставаться мягкими.
Готовность коржей определяйте по своей духовке,главное коржи не перепечь.
У меня получилось три коржа,кривых и неровных,
так как у меня, не получалось равномерно распределить тесто.
Но на следующий день тесто как бы вырастает и становится намного пышнее и воздушнее чем в первый день.

Способ приготовления крема:

Крем:

500 мл молока в кастрюльке поставить на огонь чтоб закипело

Остальное молоко растереть с мукой тщательно в однородную пасту.
Смесь можно взбить миксером или процедить через ситечко,чтоб крем в готовом виде был без комков.

Непрерывно мешая,тоненькой струйкой, вливать молочно-мучную смесь в горячее молоко.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось комков.

Готовый заварной крем переложить в мисочку, прижать к поверхности крема пищевую плёнку - плотно, без воздушного зазора, чтобы корочка не образовалась и отставить остывать до комнатной температуры.
Когда заварной крем остынет,взбить его ещё раз миксером .
Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и смешать с мучной молочной кашей.
Взбить до пышной воздушной массы не более одной минуты.

Остывшие коржи смазать тонким слоем варенья
И намазать кремом,проделать так со всеми коржами.
Украсить по своему желанию.

Пирожное можно резать уже через два три часа и оочень вкусно.
Выглядит оно вот так

На следующий день пирожное выгладит так

Приятного аппетита!!!!

Бисквитный торт с клубнично-баварским муссом

Набор продуктов для бисквита:
==============================================
4 яйца
150 гр сахара
4 ст.ложки горячей воды
125 гр муки
1 чайная ложка разрыхлителя
===============================================
Для клубничного мусса:
500 гр клубничного пюре
150 гр сахара
300 мл сливок 35%
2 ст ложки лимонного сока
2 чайные ложки лимонной кожуры
15гр желатина
===============================================
Для Баварского мусса:
4 желтка
250 мл молока
50 гр сахара
300 мл сливок 35%
ванильный сахар 15 гр
12 гр желатина
===============================================
Для заливки желе верхний слой:
300 мл воды
150 мл жидкости с клубничного варенья
7 гр желатина
50 гр сахара или по вкусу
10 гр ванильного сахара
===============================================

Способ приготовления:
яйца разделить на белки и желтки
Желтки взбивать с сахаром

Постепенно по одной ложке добавлять воду

Муку просеять с разрыхлителем ,добавить к яичной массе

Размешать до однородной массы
Яичные белки взбить

И аккуратно ввести в желтковую массу постепенно

Перемешать с низу вверх ,

До однородной массы
Вылить в форму ,заранее застелить пекарской бумагой
Размер круглой формы 28 см .

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 25-35 минут.
Готовность бисквита  проверить деревянной шпажкой.

Остывший бисквит разрезать на два коржа.

Для пропитки бисквита:
80 мл воды вскипятить с 50 гр сахара
выжать лимонный сок или апельсиновый

Тортовую форму по бокам выложить файлом
Бисквитный корж чуть-чуть подрезаем его по окружности, что бы когда мы соединим разъемные стенки, остался небольшой зазор между бисквитом и стенкой.

Приготовление клубничного мусса:
------------------------------------------------------------------------------------------------------------=
=================================================================
клубнику пюрировать блендером
добавить сахар,лимонный сок и цедру
настоять 30 минут.
желатин замочить в холодной воде
250 мл клубничного пюре в кастрюле подогреть но,не кипятить
желатин отжать и растворить в клубничном пюре размешать. Снимите с огня и добавьте остальное ягодное пюре, мешайте венчиком до полного объединения.
Охлажденные сливки взбить на средней скорости миксера до воздушной массы приблизительно 3-4 минуты.
Клубничную массу соединить аккуратно со сливками.
 Вылить мусс на бисквит и убрать в холодильник.
До полного застывания на 30 минут

 Накрыть вторым бисквитным коржом

Баварский мусс
===========================================================================
Желатин замочите в холодной воде, дайте набухнуть.


В кастрюлю с толстым дном налейте молоко, добавьте семена ванили и сам расщепленный стручок. Доведите до кипения.
Снимите с огня, вытащите стручок и вылейте ванильное молоко в желтки, продолжая непрерывно взбивать.
Перелейте все снова в кастрюльку и варите на медленно огне еще 5 минут, постоянно мешая венчиком. Проверить готовность можно следующим образом: опустите деревянную ложку в крем и достаньте. Проведите по ложке пальцем — если след остался чистым и не заполнился жидкостью — значит крем готов.

Желатин отжать и добавить к яичной массе ,размешать .Чуть остудить до теплого состояния.
Охлажденные сливки взбить  и аккуратно соединить с молочно-яичной массой.

Вылить на бисквит.Поставить в холодильник застывать на 5-8 часов.

На верх торта выложить нарезанные произвольно кусочки клубники и уложить на верхний слой баварского мусса.
Желе можно использовать готовое фруктовое способ применения следуйте инструкции как указано на упаковке.Заливайте маленькими порциями.А лучше залить первую порцию и поставить в морозилку на 10 минут,чтоб клубника не поплыла ...а после застывания залить остальное желе.

я готовила желе ,залила 200 мл клубничного варенья теплой водой ,
дала настояться 30 минут,после процедила ,добавила сахар и ванильный сахар.
Желатин в пластинах замочить в холодной воде на 5-7 минут.
Отжать и развести в 200 мл горячей воды ,и соединить с клубничным соусом.
Слегка теплым желе залить верх торта!!!!

Берлинеры (пончики с начинкой)

Рецепт этих замечательных пончиков от автора Анна с блога

Нам понадобится:

500гр. муки
130 гр. сливочного масла
60 гр. сахара
1 пачка ванильного сахара
1 яйцо
2 желтка
200 мл. холодного молока
12 гр. свежих дрожжей (или 5 грамм сухих)
1/2 чайн. ложка соли
3 ст ложки рома( я не добавляла)
1 ст. ложка 5% уксуса

Повидло или желе для начинки
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
 Дрожжи и соль развести в 100 мл. холодного молока и оставить на час стоять при комнатной температуре.

 Мягкое масло хорошо взбить с сахаром

Добавить поодиночке яйцо и желтки и ещё раз хорошо взбить

Добавить просеянную муку, разведённые дрожжи, ром, уксус и остальное молоко. Замесить очень мягкое тесто, накрыть и поставить подходить при комнатной температуре пока тесто не увеличится в 2 раза, это может длиться 2 часа.

Когда тесто подойдёт разделить его на 18-20 частей и сделать шарики.

при этом поступать так:
 Кусочек теста кладём перед собой и придавливаем его как лепёшку
 Кладём на эту лепёшку ровную ладошку и начинаем делать кругообразные движения
 Ладошку при этом делать бугорком. Тесто под ладошкой как будто танцует
 И превращается в упругий ровный шарик. Попробуйте, это совсем не тяжело, а очень важно чтобы берлинеры оставались шариками, а не расплылись как лепёшки. Вот на этом видео можно посмотреть как это делается
http://www.youtube.com/watch?v=kB_qCfGBw2w
Разложить шарики швом вниз на подсыпанное мукой полотенце накрыть прозрачной плёнкой и оставить хорошо подойти.

Убрать плёнку и оставить ещё на 30 минут чтобы образовалась тоненькая корочка.

В кастрюле или во фритюре разогреть достаточно раст. масла, берлинеры должны в масле плавать.

Масло нагреть не больше чем на 165°, а то берлинеры будут гореть и не пропекутся, жарить на среднем огне. Жарить так: осторожно, швом на верх опустить берлинеры в масло, накрыть крышкой и выпекать 1 1/2 минуты до золотистого цвета. Перевернуть , накрыть крышкой и выпекать опять 1 1/2 минут до золотистого цвета. Ещё раз берлинеры повернуть (обязательно) и выпекать 30 секунд.
Вытащить берлинеры из масла и выложить на бумажное полотенце дать стечь лишней жидкости.и когда все будут готовы, то наполнить их начинкой. В кондитерский мешочек с длинной, острой насадкой , переложить повидло Проткнуть берлинер сбоку и вдавить в него немножко повидла. Посыпать берлинеры сахарной пудрой и через 30 минут можно наслаждаться.

Приятного аппетита!!!

Молочная кукурузная каша с сыром

Набор продуктов:
 Указываю приблизительно,так как количество продуктов зависит от количества едоков.
1 стакан кукурузной крупы
3 ст молока,кто следит за своим весом и лишними калориями то можно молоко взять на пополам с водой.
50 гр сливочного масла
50 гр тертого сыра твердых сортов.
солить по вкусу.
я почти все и всегда ем без соли,а вот эту кашу ем только соленной мне так очень вкусно .

Способ приготовления:
В кастрюле вскипятить молоко сразу же посолить
Дать закипеть и при постоянном помешивании венчиком, засыпаем кукурузную крупу.
Мешаем время от времени варим приблизительно до густой консистенции каши.
В конце  варки добавить сливочное масло,накрыть крышкой и оставить кашу настояться приблизительно 5 минут.
Уже разложенную  порционно кашу посыпаем тертым сыром  и подаем в теплом виде.

Приятно аппетита!!!

Окорочка с перловкой и овощами

Очень вкусное блюдо,советую непременно готовить.
Такое себе легкое и ленивое в приготовлении блюдо.Особенно приятно его приготовить на воскресный обед ,когда все семейство дома и полакомится таким ароматным блюдом.И еще одно преимущество у этого блюда,после трудовой недели многим женщинам ,не очень хочется стоять долго у плиты варить ,тушить,и тем более жарить.
В этом рецепте, всех этих манипуляций делать не надо!!! просто все овощи почистить и сложить в кастрюлю.
Рецепт взят с форума say7 от автора Любительниц@ ,за что я ей говорю большое спасибо!!!
Слова автора рецепта.
  2-3 окорочка ( зависит от размеров)
  1 шт.белокочанной капусты
  1-2 морковки
  1 стакан перловки ( не вареной). Я замачиваю на ночь в холодной воде.
  1 баночка консервированных томатов ( можно домашних резаных ,в собственном соку) или 150 гр томатной пасты
  7 зубчиков чеснока, 4-5 шт. гвоздики , соль,перец красный молотый
   растительное масло.
2 стакана воды 

 Приготовление :

1. Берём кастрюльку , жаровню или глиняный большой горшочек ( у кого что есть , что можно было бы поставить в духовку , наливаем на дно на глаз растительное масло , примерно чтобы на 2-3 мм покрыло дно вашей ёмкости.

2. Берём капусту , сажаем её на кочан  срезаем горизонтально половину кочана.Срезанная часть нам уже не пригодится в блюде.Теперь Оставшуюся нижнюю часть разрезаем сегментами ,так чтобы часть кочерыжки держала листья.
3. Укладываем полученные сегменты в кастрюльку с маслом.
4. Моем,чистим морковку, разрезаем вдоль на несколько "палочек". Укладываем на капусту.
5. Поперчить, посолить всё это .
6. Чеснок почистить, нарезать крупными кусочками и раскидать на овощи.
7. Гвоздики также раскидать на овощи.
8. Рассыпать на всё это промытую под проточной водой перловку.
9. Окорочка поделить на кусочки,промыть и разложить на перловку .
10. Окорочка сверху хорошенько поперчить и посолить.
 11. На мясо выложить консервированные помидорчики  и сок ....или заменить на томатную пасту.
12. Ставим всё это  в духовку и забываем на 2 часа!!!

приятного аппетита!!!!

Суп постный фасолевый с кислой капустой

Набор продуктов на 5 -ти литровую кастрюлю
Я готовлю в большой кастрюле так как этот суп самый любимый моего мужа.
Такой себе простой постный крестьянский суп .

Набор продуктов указываю приблизительно :

500 гр сухой фасоли (желательно красного или розового сорта)
2 большие луковицы
500 гр квашенной капустки
150 мл хорошего домашнего растительного ароматного  масла
красный молотый перец
1 ст.ложка муки для зажарки (по желанию)

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь в холодной воде
На утро воду слить .
Набрать в кастрюлю холодную воду ставим варить фасоль до готовности
приблизительно 2-3 часа.
Капуста если очень кислая промыть
Можно капусту сварить отдельно ,но потом в суп добавлять в месте с той водичкой в которой варилась.Или можно добавить к по полуготовой фасоли и варить до готовности.
Для зажарки:

В сковороду налить растительное масло
Лук мелко нарезать ,поджарить добавить муку чуть поджарить
снять с огня приправить молотым красным перцем перемешать
Вылить в суп.Приправить солью,молотым черным перцем по желанию.
Дать супу настояться 3-4 часа.Можно употреблять как горячем так и в холодном виде.
Подавать оочень вкусно с жаренной картошкой ,
Приятного аппетита!!!

Тыква запечённая с чесноком и базиликом

Рецепт с форума say7 автор рецепта Акварель Ирина.
За что ей большое спасибо!!!!
Готовится очень просто и быстро.

Нам понадобится 600 гр тыквы, растительное или оливковое масло,
чеснок, сухой базилик,соль,
белый молотый перец.

Тыкву  почистить и нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см.
Уложить кусочки в форму для запекания.
Готовим заправку:
я взяла 1/3 стакана оливкового масла, 4 зубчика чеснока (выдавить чесночницей), чуть больше половины чайной ложки соли, щепотку белого молотого перца и полную чайную ложку сухого базилика.
Если сорт тыквы не очень сладкий,то можно в заправку добавить пол чайной ложки сахара (что я и сделала). Но если тыква сама по себе сладкая,то этого делать не надо.
Все хорошенько перемешать,дать немного настояться и ещё раз перемешать.
Заправкой полить каждый кусочек тыквы.
Запекать при температуре 180С 30-35 минут

Приятного аппетита!!!