вторник, 8 марта 2011 г.

Колечки винные «Вирджин»



Хочу поделиться рецептом очень вкусного печенья
(Колечки "вирджин") - типичная сладость южной Испании, и хотя их производят весь год, особым успехом эти колечки пользуются именно на Рождество.
Это сухие, рассыпчатые, очень ароматные анисовые печенья, сделанные на основе сладкого белого вина и оливкового масла.
Долго хранятся в закрытой посуде, и через пару недель становятся только лучше.
Рецепт нашла в ЖЖ автор Мария.Моя дочка обажает эти печеньки .










Набор продуктов:
Фото


350-400 г муки
200 мл оливкового масла (экстра вирджин)
100 мл десертного белого вина
2 ст.л. анисовой (водки)
Цедра 1/2 лимона
25 г сахара.
Щепотка соли


Сахарная пудра и анисовая водка для обработки после выпечки.

Оливковое масло. Обязательно экстра вирджин. Масло тут - практически основной ингредиент.
Вино. Подойдет любое десертное сладкое белое вино, лучше мускатное. Я использовала мускатное .

Приготовление:
Скажу честно с таким набором продуктов,я работала впервые.Работать очень легко и быстро.
И результат превзошел все мои ожидания.


Масло нужно прокалить на среднем огне,с лимонной цедрой пока не начнет слегка дымиться.
Фото


Снять с огня, полностью остудить. Этот этап обязателен - прокаленное масло полностью меняет структуру, цвет и запах.
В остывшее масло добавить вино, анисовую водку, сахар и соль,
Фото


все перемешать до однородности, добавить просеянную муку (350 г для начала), замесить тесто.
Фото


Тесто нужно вымесить 5-10 минут, чтобы оно стало мягким и эластичным и из него было реально лепить. При необходимости добавить муки.
Фото

Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2-3 часа.

Раскатать тесто в пласт толщиной 1 см скатывать в колбаски и соединять концы колбасок, чтобы получились кольца.Или же тесто раскатать и формочкой вырезать кружки серединку вырезать штучкой для яблочных сердцевин.

Выложить колечки на противень, застеленный пекарской бумагой, печь в заранее разогретой до 175-180С духовке 20 мин. Колечки НЕ должны зарумяниться. Вынуть, слегка остудить на противне.
Фото

Еще теплые колечки окунуть в анисовую водку и обвалять со всех сторон в сахарной пудре.
Фото

Дать остыть. Пудра частично впитается, частично превратится в корочку. Остывшие печенья снова посыпать пудрой и сложить в герметично закрывающуюся емкость.
Фото


Приятного аппетита!!!

Комментариев нет:

Отправить комментарий