Торт «Восход солнца»

Девушки -хозяюшки,угощайтесь нежным шоколадным тортиком.
Буду очень рада если тортик понравится и рецепт пригодится.
Готовить его очень легко и просто ,но не знаю почему, в этот раз у меня получилось очень много фотографий и самого описания. Не пугайтесь объемом работы и приготовления яично-заварного крема.На самом деле крем бесподобно вкусный и нежный в сочетании шоколадного бисквита.

Набор продуктов:

Продукты указаны на тортовую форму размером 24-26 см.

5 больших яиц
190 гр сахарного песка
100 гр пшеничной муки
3 ст.ложки картофельного крахмала
3 ст.ложки какао

Для крема:

3 яйца
150 гр сахарного песка
2 ст ложки кофейного ликера
40-50 гр халвы
250 гр сливочного масла

Для фруктового слоя:
Вишневое варенье две баночки по 250 гр
1 ст.ложка какао порошка - по желанию

Для украшения торта:
100 гр халвы
50-60 гр орехов ---грецких или фундука

Для сиропа:
100 мл крепкого черного чая
80 мл кофейного ликера


Способ приготовления:

Яйца поделить на белки и желтки

Белки взбивать на средней скорости миксера
Сахар засыпать через 2-3 минуты

Взбивать на сильной скорости миксера приблизительно 5-7 минут

После добавлять по одному желтку

Взбить до пышной воздушной массы еще 3 минуты

Пшеничную муку смешать с крахмалом и какао ,просеять

Не переставая взбивать (на самой низкой скорости миксера)засыпаем как бы дождиком в яичную массу муку какао крахмал

Вот до такой однородной пышной массы

Дно разъемной формы застелить пекарской бумагой (мой размер формы 28 см)

Вылить тесто и разровнять

Выпекать в заранее разогретой Духовке 180 гр приблизительно 30-40 минут.
Готовность бисквита проверять деревянной шпажкой.
После я выключаю духовку и оставляю бисквит в духовке с приоткрытой дверцей на 10 минут. Выбираю форму из духовки и оставляю отдыхать бисквит еще на 10 минут .

Остудить на решетке два три часа
Далее разрезаем на три части

Пропитываем бисквит (смешать остывший чай с ликером)и смазываем равномерно силиконовой кисточкой по бисквитному коржу.
И даем чуть пропитаться.

Для крема:

На средний огонь ставим кастрюлю с водой ,
Сверху устанавливаем в жаростойкой посуде яйца (миска не должна касаться воды)

Взбиваем на средней скорости миксера.как вода закипит ,огонь устанавливаем на минимум.

Через две три минуты засыпаем медленно сахарный песок
И все это варим и взбиваем через 15 минут добавляем по столовой ложке ликер и взбиваем еще 5 минут.

Снимаем яичную массу с огня ,

И дальше остужаем при комнатной температуре
Мягкое сливочное масло взбиваем по пышной массы

И соединяем с еле еле теплой яичной массой
Взбиваем на низкой скорости миксера приблизительно 1-2 минутки (не больше)

Халву раскрошить

Добавить в ручную перемешать

У меня такая халва

[/i]Сборка торта:[i]
Крем поделить на две части
Нижний корж смазать кремом
Накрыть вторым бисквитным коржом

-разровнять
Варенье смешать с какао порошком

И Выложить на корж вишнёвую начинку

Накрыть третьим коржом
Верх и бока торта смазать кремом

поставить в холодильник на 10-15 минут
И после равняем бока и верх торта.
Обсыпаем по желанию ,смешать толченные орехи с халвой и все красиво обсыпать.
Дать торту настояться минумум 5-8 часов .

Приятного аппетита!!!

Картофельная закуска намазка

Угощайтесь,очень вкусной картофельной закуской.

Набор продуктов:

5-6 средних картофеля сваренных в мундире
3 яйца сваренных вкрутую
3 маленьких маринованных огурца
4-6 филе анчоусов или можно заменить на селедку
50 гр сливочного масла
100 гр сметаны
зеленый лук или обычный мелко нарезать
соль,черный перец.

[/i][/b]начинка 1:
7-8 штук оливок без косточек
зелень петрушки или кинзы мелко нарезать
для украшения зелень лука

начинка 2:
1 чайная ложка молотой сладкой паприки
1 чайная ложка каперсов


Сваренный в мундире картофель остудить.
Очистить от кожуры,и помять толкушкой в пюреобразную массу.
Яйца сваренный разделить на белки желтки.
Белки нарезать на кубики,желтки растереть с маслом,мелко нарезанными анчоусами ,мелко нарезанными огурцами,и луком.
Все соединить с картофельным пюре.
Приправить сметаной,черным перцем и посолить.
Массу поделить на две равные части.
К одной части прибавить молотую паприку
каперсы,перемешать.
К второй части нарезанные на полосочки или кубики оливки
мелко нарезанную зелень.
Все перемешать,для любителей острого можно по желанию добавить перец чили.

Можно подать как самостоятельное блюдо или же намазать на хлеб.
Приятного аппетита!!!

Прияники медовые

Набор продуктов: слова автора Марии -

Lunetta

Пряничное тесто медовое

480г муки
254г меда темного цвета (желательно)
 100 мл воды
50 гр маргарина или  сливочное масло
43г яйцо (1 шт+еще 1 яйцо для смазывания!)
¼ ч.л. соды (2/3ч.л.)
¼ ч.л. аммония (у меня не было, поэтому увеличила кол-во соды)
1-1.5ч.л пряностей
 Жженка

для подкрашивания пряничного теста в светло-коричневый цвет

1 ст.л. сахара
 100 мл . воды
Нагреть сахар до темно-коричневого цвета, влить воду, размешать и охладить.

 Готовим:
Нагреть воду  с медом, жженкой  и пряностями до 75С, всыпать 1 ½ стак муки (взятых из общего кол-ва) и быстро перемешать. Дать заварному тесту остыть. Ввести яйца, мягкое масло и смесь остальной муки с разрыхлителями. Замесить мягкое тесто.
И формируем пряники по весу 20 или 40 гр.
Каждый шарик взвешиваем на електронных весах,Выкладываем на противень застеленный пергаментной бумагой, смахнуть излишек муки кисточкой и смазать яйцом.
Выпекать 20 гр пряники 8 минут при температуре 220 гр.
40 гр пряники 12-13 минут.
Остывшие изделия заглазировать сахарной глазурью.

Глазурь:
1 белок
100 гр сахарной пудры
1 ст.л. горячей воды
Взбить белок, ввести сах.пудру, продолжить взбивать, но не долго! Добавить горячую воду, перемешать.
Глазируем ,каждый пряник мокаем и высушиваем приблизительно 3-4 часа.
После полностью высушенные пряники складываем с политиленовый мешочек и храним в таком виде.Пряники очень вкусные на следующий день,как бы дозревают и раскрывается полностью весь аромат и вкус .

Приятного аппетита!!!

Пряники сахарные

Очень вкусные прянички я пекла вчера.Советую всем кто соскучился за пряниками. по вкусу родом из детства .
Рецепт нашла на форуме say 7 у автора Мария-Lunetta
 Слова автора рецепта.
480г муки (пшеничная 1 сорт)у меня уходит 550-600 гр
300 гр сахара
½ стак воды (я так поняла для приготовления жженки)
50г маргарина (у меня сливочное масло)
43 г яиц (1 яйцо 1 категории)
¼ ч.л. соды (аммония у меня не было, взяла 1/2 ч.л. соды)
¼ ч.л. аммония
1 ч.л. пряничных пряностей
Готовим жженку :
В посуду всыпать 1 столовую ложку сахарного песка
распределить равномерно и поставить на средний огонь. Ждем пока сахар не изменит свой цвет на черный (я судя по своим светлым пряникам жженку сняла раньше с огня).
 Выключаем огонь, даем сахару немного остыть, скажем пару минут, и вливаем 100 мл кипятка (очень осторожно, чтобы не обжечься, я лью из чайника порциями) затем, когда воду влили, берем сотейник за ручку и начинаем крутить, создавая в емкости вихревые потоки, которые в свою очередь будут омывать налипшую карамель. В тот же сотейник с получившейся жженкой добавляем специи и сахар, включаем средний огонь и нагреваем до растворения кристаллов сахара (большой огонь не рекомендую т.к. смесь быстрее закипит и кристаллы сахара не растворятся!) постоянно помешивая.
 Как только  растворился сахар, выключаем плиту!. Из отмеренного количества муки, берем 1,5 стакана и всыпаем в горячий сироп, мешаем до однородности

 вот такой получается по цвету сироп с жженным сахаром
Даем немного остыть (чтобы яйцо не свернулось). Как только заварка стала теплой, выкладываем ее в оставшуюся муку, смешанную с содой, добавляем масло, яйцо и делаем замес теста довольно плотной консистенции.

 Включаем духовой шкаф на разогрев 220 градусов. И приступаем к формовке.
я формировала каждый пряник по 40 гр и взвешивала на электронных   весах .
Шарики выкладываем на противень с силиконовым ковриком или же застелить пекарской бумагой , расстояния оставляем 1 см.
 Заполненный противень ставим в разогретую духовку до 220С на 12-13 минут! И ни минутой более, в противном случае пряники будите грызть.Если вы сформируете пряники весом в 20 гр ,то выпекайте 8 -минут!!!

 Пока пряники стоят в духовке, делаем глазурь:

1 белок
100 гр сахарной пудры
2 ст.л. горячей воды
Взбить белок, ввести сах.пудру, продолжить взбивать, (взбить хорошо но не до крепких пиков)но не долго! Добавить горячую воду, перемешать.
Глазируем:
Остывшие пряники, скажем 4 штуки, кладем в миску, добавляем 2-3 ст.л. глазури, закрываем крышкой и трясем или же обмакиваем каждый пряник .


Даем глазури подсохнуть.
Уже хорошо остывшие пряники сложить в полителеновый  мешочек и хранить в таком виде.
пряники вкусные на следующий день,очень мягенькие и ароматные.
Приятного аппетита!!!

Пирожное "Анна"

Набор продуктов:

150 гр сливочного масла
4 яйца
150 гр сахара
120 гр молотого в муку миндального ореха
150 гр молотого мака
1 кофейная ложка разрыхлителя

Для крема:

500 мл молока
2 ст.ложки маисовой муки (кукурузный крахмал)можно заменить картофельным
2 ст.ложки пшеничной муки
200 гр сахарной пудры или по вашему вкусу
10 гр ванильного сахара
200-250 гр сливочного масла
цедра и 50 мл.сока с лимона

Для глазури:
200 гр молочного или черного шоколада
50 гр сливочного масла



Способ приготовления теста:

Яйца разделить на белки и желтки

В Желтки, добавить мягкое сливочное масло перетереть

Перемешать ,добавить сахарный песок

Взбить до однородной массы на низкой скорости миксера 1 минуту
Молотый мак,миндальный порошок,разрыхлитель все смешать

Прибавить к желтковой массе

Яичные белки взбить в пышную массу

Примешать снизу верх к желтковой массе до однородной массы

Форму размером 20х30 см выстелить пекарской бумагой
Равномерно вылить тесто разровнять и выпекать при температуре 190 гр приблизительно 25 минут.

Способ приготовления крема:

250 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся 250 мл.молока , муку,маисовую муку (крахмал) и лимонную цедру из 1-го лимона.
Размешать до однородного состояния ,можно миксером и вливать в горячее молоко.
Сварить густой пудинг постоянно помешивая.
Снять с огня. Остудить постоянно помешивая до комнатной температуры.
Когда пудинг слегка остынет добавить выжатый лимонный сок (добавлять постепенно и помешивать до однородной массы)Взбить массу миксером.

Сливочное масло взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять лимонный пудинг продолжая взбивать миксером на средней скорости.

Остывший корж разделить на две части.
Середину между коржами смазать готовым кремом.

Верх пирожного залить теплой шоколадной глазурью.
Для этого растопите на паровой бане масло и поломанный на мелкие кусочки шоколад ,до однородной массы.
Украсить по своему желанию.

Приятного аппетита!!!!