Печенье «Vinarice»без яиц

Пока писала рецепт подошла ко мне дочка со словами благодарности и поцелуем :мамочка,очень вкусное печенье, спасибо тебе я такое очень люблю

Набор продуктов:
Выход 20 шт (у меня получились большие печенья)
450 г муки
150 мл белого вина
150 г маргарина или масла
100 г сахара
10 г разрыхлителя

Варенье густое на ваш вкус
сахарная пудра и ванильный сахар

1.Мягкий маргарин и сахар перемешать

2.Муку соединить с разрыхлителем просеять и добавить к масляной массе

3.Замесить вином мягкое тесто(вино подливайте по чуть-чуть ,у меня немножко вина осталось )

4.Раскатать толщиной в 0.4мм и нарезать на квадратики
в середину кладем варенье

Складываем так

И еще раз так

получается треугольник.Вы можете придать выпечке форму кифлика скрутить просто в рожок.

края можно защипать или придавить вилкой
Выпекать при температуре 200 г приблизительно 10 минут до золотистого цвета.
пока печенье горячее его нужно обмакнуть в сахарную пудру с ванильным сахаром.

Приятного аппетита!!!!

Пляцок "Три доли"

Набор продуктов:
550 г муки
5 желтков
200 г сахара
200 г масла или маргарина
1 чайная ложка аммония
3 столовые ложки сметаны

Для начинки:
7 белков
150 г сахара
100 г молотого мака
100 г рубленных грецких орехов
густой джем -у меня черноя смородина
 Приготовление начинки

Взбить белки и постепенно добавить сахар
до устойчивых пиков
 
 разделить на три части .  одну часть добавить к молотому маку
 


===============================
 Для крема:
800 мл.молока
7 ст.ложек муки
200 гр сахарной пудры или регулируйте сладость крема на свой вкус
ванильный сахарной пудры
250 гр масла

Способ приготовления несколько нехитрых советов по приготовлению)
• По традиции, коржи для пляцков пекут прямоугольными, в формах, смазанных сливочным маслом, размер 25 х30 см накалывая вилкой перед выпечкой.

• Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать – трудно их потом разлепить, остывать они должны на пергаменте.
После того, как пляцок смазан кремом, украшен, он должен постоять на холоде не менее 8 часов. Затем необходимо разрезать его острым ножом на квадраты, чтобы получались маленькие пирожные.


Желтки растереть с сахаром

добавить мягкий маргарин

перетереть добавить просеянную муку амоний растворить в сметане ,он слегка запенится 

Замесить мягкое тесто

Поделить его на четыре части.
На рабочей поверхности припыленной мукой
раскатать тесто под размер вашего прямоугольного противня ,
подравнять его скалкой со всех сторон,перенести на противень
я выпекаю на перевёрнутом противне ,застеленным пекарской бумагой
После выпечки корж удобнее стянуть за бумагу на рядом лежащий поднос

Первый корж смазать маковой начинкой.
Второй корж смазать белками и посыпать рубленными орехами
Третий корж смазать вареньем и по верху выложить взбитые белки
Четвертый корж печем без начинки

Коржи  выпекаем при температуре 200 гр .приблизительно 10 минут,вы ориентируйтесь на свою духовку.И очень важно коржи не перепечь,они должны быть мягкие.

Но если все же у вас коржи получились твердые и вам кажется что они пересушенны,то в таком случае все равно мажьте коржи кремом ,на следующий день пляцек будет мягким .

Заварной крем:

 600 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить. Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту.

Сборка пляцека:
нижний корж маковый
второй корж с вареньем
третий с орехами
четвертый без начинки
Все коржи перемазать кремом
Украсить по своему желанию,я верх коржа присыпала тертым шоколадом.

Дать пирожному настояться 5-7 часов.

Приятного аппетита!

---------------------------------------------------------------------------------------------

Кулич "Весенный"

Праздник Пасхи отмечают в разных странах по-разному. Но везде стол ломится от вкусной еды - хозяйки стараются испечь если не кулич, то нежный кекс, печенье или пирог. Сил и продуктов для этого праздника не жалеют. Покупают только все самое лучшее и свежее.

 Каждую Пасху я пеку кулич по новому рецепту.

 В этот раз я решила испечь кулич "Весенний"

Несколько советов по приготовлению кулича

В выпечке куличей есть несколько секретов. Вроде такое же дрожжевое тесто, а и вкус, и форма совершенно другие, совсем непохожие на пироги и кексы. Выпеченные на хлебозаводах и в кондитерских цехах, они редко называются именно куличами. Чаще – «кекс Весенний». Почему? Нет в них души – машина месила тесто. Нет теплоты рук по той же причине. Жалкое подобие, иногда – откровенная карикатура. Они и на вкус кексы, не более. Для того чтобы кулич получился, нужно очистить молитвой душу, настроиться на мирный и чистый лад. Тщательно вымыть кухню. Всё должно блестеть. Приготовить формы для выпечки. В хозяйственных магазинах продают специальные силиконовые и металлические формы для выпекания куличей. Рецептов приготовления куличей множество. Поделюсь своими самыми удачными.

Автор: Жанна Магиня
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-23893/
© Shkolazhizni.ru

В выпечке куличей есть несколько секретов. Вроде такое же дрожжевое тесто, а и вкус, и форма совершенно другие, совсем непохожие на пироги и кексы. Выпеченные на хлебозаводах и в кондитерских цехах, они редко называются именно куличами. Чаще – «кекс Весенний». Почему? Нет в них души – машина месила тесто. Нет теплоты рук по той же причине. Жалкое подобие, иногда – откровенная карикатура. Они и на вкус кексы, не более. Для того чтобы кулич получился, нужно очистить молитвой душу, настроиться на мирный и чистый лад. Тщательно вымыть кухню. Всё должно блестеть. Приготовить формы для выпечки. В хозяйственных магазинах продают специальные силиконовые и металлические формы для выпекания куличей. Рецептов приготовления куличей множество. Поделюсь своими самыми удачными.

Автор: Жанна Магиня
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-23893/
© Shkolazhizni.ru

В выпечке куличей есть несколько секретов. Вроде такое же дрожжевое тесто, а и вкус, и форма совершенно другие, совсем непохожие на пироги и кексы. Выпеченные на хлебозаводах и в кондитерских цехах, они редко называются именно куличами. Чаще – «кекс Весенний». Почему? Нет в них души – машина месила тесто. Нет теплоты рук по той же причине. Жалкое подобие, иногда – откровенная карикатура. Они и на вкус кексы, не более. Для того чтобы кулич получился, нужно очистить молитвой душу, настроиться на мирный и чистый лад. Тщательно вымыть кухню. Всё должно блестеть. Приготовить формы для выпечки. В хозяйственных магазинах продают специальные силиконовые и металлические формы для выпекания куличей. Рецептов приготовления куличей множество. Поделюсь своими самыми удачными.

Автор: Жанна Магиня
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-23893/
© Shkolazhizni.ru

В выпечке куличей есть несколько секретов. Вроде такое же дрожжевое тесто, а и вкус, и форма совершенно другие, совсем непохожие на пироги и кексы. Выпеченные на хлебозаводах и в кондитерских цехах, они редко называются именно куличами. Чаще – «кекс Весенний». Почему? Нет в них души – машина месила тесто. Нет теплоты рук по той же причине. Жалкое подобие, иногда – откровенная карикатура. Они и на вкус кексы, не более. Для того чтобы кулич получился, нужно очистить молитвой душу, настроиться на мирный и чистый лад. Тщательно вымыть кухню. Всё должно блестеть. Приготовить формы для выпечки. В хозяйственных магазинах продают специальные силиконовые и металлические формы для выпекания куличей. Рецептов приготовления куличей множество. Поделюсь своими самыми удачными.

Автор: Жанна Магиня
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-23893/
© Shkolazhizni.ru

• Все продукты для замеса должны быть тёплыми: масло 40°, вода 35-40°, яйца тоже можно слегка подогреть или хотя бы загодя вынуть из холодильника.
• Выбирайте муку хлебопекарную, дрожжи свежие прессованные, молоко теплое. При выпечке куличей в кухне должно быть тепло, тихо и спокойно. Не хлопайте дверцей духовки, выберите нужную температуру и обязательно предварительно разогрейте. Учтите, что тесто очень нежное и при резких движениях или сквозняках оно может опасть и непропечься. Учтите, что в порционных маленьких формочках куличи пропекутся быстрее.

Для рецепта вам понадобится (я готовила двойную порцию теста)

Мука пшеничного первого сорта 1кг.100 гр
Молоко 450 мл
Дрожжи пресованные 40 гр
Сахар-песок 280 гр
Масло сливочное 200 гр
Яйцо куриное 4 шт
Соль 1/4 ч.л.
Изюм 100 гр
Цукаты 25 гр
Ядра орехов сырые для обсыпки 10 гр
Пудра ванильная 10 г
======================================================================
Способ приготовления:
Кекс (кулич) готовится  из дрожжевого опарного теста.
 Для опары
1.Растворить дрожжи  и одну столовую ложку сахара в 300 мл теплого  молока (до +35/40Ц), добавить 300 гр муки и замесить опару в течении 5 мин.
2.Поверхность опары посыпать мукой, накрыть и оставить на 2,3 – 3 часа для брожения.

3.Когда опара увеличится в объеме в 2 – 2,5 раза и начнет оседать, к ней добавляют остальную жидкость с растворенными в ней солью и сахаром, меланж или яйца, затем перемешивают, всыпают остальную муку и замешивают тесто.

Перед окончанием замеса добавляют растопленное сливочное масло и остальное сырье согласно рецептуре. Общее время замеса 8-10 мин.
Тесто оставляют на 2-2,5 часа для брожения.
Его раскладывают в формы, смазанные маслом или же выкладывают пергаментной бумагой  и ставят для расстойки на 40-60 мин.

 

Я выпекала кулич один большой и четыре маленьких .

Перед выпечкой поверхность теста смазывают меланжем (яйцом), посыпают орехами.

Я не смазывала яйцом и не посыпала орехами .

Выпекать в очень хорошо разогретой духовке приблизительно маленькие куличи 30-40 минут
побольше 40-50 минут.Готовность определить деревянной шпажкой.

Если выходит сухая то кулич готов,если слегка липкая и влажная оставить допекать.

Остывшие куличи смазать сахарной глазурью:
Рецепт глазури с нашего форума
Сахар 2 стакана
Вода 1 стакан
1 ст ложка лимонного сока

Варим сахар с водой до "пробы" слабого шарика (т.е сироп влитый в холодную воду не растекается) и разминается в пальцах как мягкое тесто.

На это у вас уйдет приблизительно 25 минут,не пугайтесь что это очень долго на самом деле сахарная глазурь получается оочень белая ,вкусная ,результат вас очень порадует.Я количество продуктов уменьшила на половину,и поэтому мне этого количества глазури хватило,а если вы собираетесь печь с целой порции куличи,то готовьте глазурь в два этапа.
Снимаем с огня и охлаждаем.

Остывший сироп до темп.(37-40 градусов) взбиваем миксером до однородной белой массы и Добавляем лимонный сок.
масса получится довольно плотная ,
на куличи я наносила руками ,пока теплая масса лепим как пластилин и накладываем на куличи.

Можно приготовить упрощенный вариант глазури для этого берем :

100гр сахарной пудры, 1 белок, лимонный сок 1-2 ст.ложки.
Растирать ( не взбивать) белок добавляя просеянную сахарную пудру и по каплям лимонный сок. Масса должна получится как взбитые сливки.

Готовый еще теплый кулич (можно и остывший)переворачиваю и "шапочкой" макаю в глазурь, так будет ровный верх.
Украшаем по желанию.

Приятного аппетита и чаепития!!!

Печенье«Сердечки ореховые»

Набор продуктов:

400 г муки
100 г сахара
1 желток
1 яйцо
160 г масла или маргарина
цедра с одного лимона
лимонный сок с половинки лимона
6 столовых ложек молотых грецких орехов
1/2чайной ложки разрыхлителя
15 г ванильного сахара

Баночка варенья ,на ваш вкус.

Способ приготовления:
1.Яйцо,желток,сахар,ванильный сахар ,лимонная цедра ,все смешать,перемешать

2.Добавить мягкое масло или маргарин,лимонный сок ,перемешать.

3.Муку соединить с разрыхлителем просеять,и добавить к основной массе

4.Замесить мягкое тесто.

5.Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать тесто толщиной приблизительно 0.3мм.Формочкой для печенья из теста вырезать фигурные заготовки у меня получилось 55 шт .,половину из них нам нужно выпечь с дырочкой по середине.
6.Противень застелить пекарской бумагой и на расстоянии выложить вырезанные заготовки из теста.

7.Выпекать в заранее разогретой духовке 200 г приблизительно 6-8 минут.
Ориентируйтесь на свою духовку .
После того как печенье остыло нужно его склеить попарно .
По желанию печенье посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Торт медовый «Вернисаж»

Рецептов медовиков много, уверена, что хороши все и заслуживают внимания.
Они чем-то похожи, но и есть отличия. Отличаются не только пропорциями, но и технологией приготовления теста. Я сама испробовала много вариантов медовиков , этот рецепт я увидела по ТВ и рецепт мне показался необычным, и захотелось его попробовать.
Само тесто приятное в работе и отлично раскатывается .
Торт пропитывается очень быстро. Через несколько часов уже можно угощаться и наслаждаться вкусным нежным и ароматным тортом.
Крем подойдёт любой (например сметана и сливки )у меня заварной с маслом ,я такой люблю .

Набор продуктов:на 6 коржей диаметром 30 см.
500 гр муки
200 гр сахара
180 гр масла или маргарина
3 яйца
3 столовые ложки мёда
1 чайная ложка соды

Для крема:
700 мл молока
6 столовых ложек муки
1 яйцо
1 столовая ложки сахара
150-200 г сахарной пудры
10 г ванильного сахара
200-250- г сливочного масла

Способ приготовления:
1.Яйца взбить с сахаром 3-5 минут

2.Мед соединить с маслом и нагреть до теплого состояния и растворения масла.
3.После мед и масло влить к яйцам

4.Муку соединить с содой ,просеять и добавить к основной массе
Перемешать и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

Через 30 минут тесто стало погуще

5.Делим тесто на шесть равных частей ,я взвешивала каждый шарик у меня получился весом 190 г.

6.Ставим в морозилку на 70 минут.
7.После того как тесто затвердело, рабочую поверхность слегка посыпать мукой и расскатываем коржи .
Я коржи сначала выпекала а потом вырезала ,обрезки у меня ушли на обсыпку торта.
Коржи выпекать на пергаментной бумаге при температуре 190 гр приблизительно 5-7 минут,главное коржи не перепечь .!!!!!1
И перед тем как корж ставим в духовку его нужно наколоть вилкой ,так как во время выпечки коржи вздуваются ,я так проделала только с одним коржом (как- то забыла про такой метод )и поэтому в разрезе у меня видно как подгорела пленка та что вздулась но не сам корж ,

Приготовление заварного крема:

500 гр. молока налить в кастрюлю и поставить на средний огонь.Довести до кипения .
Яйцо перетереть с сахаром добавить чуть молока,и вылить в муку
перемешать до состояния густой пасты и только после добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до гладкой однородной массы.
Мучную массу ввести в кипящее молоко, непрерывно мешая, проварить крем 1-2 минуты.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по Консистенции напоминает однородное пюре.
Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком.
Остудить периодически перемешивая.
Важно, чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания. !!!!!!!!

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером, чтоб масса была однородной.
Заварную кашицу (должна быть охлажденной) иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом. Взбить до пышной воздушной массы.
Остывшие коржи перемазать кремом на один корж уходит 2-3 столовых ложек крема.

Бока и верх пирожного обмазать кремом.

Дать пирожному настояться 3-4 часа ,и можно угощаться!!!

Приятного аппетита!!!