Торт "Взлет"

Торт для любителей влажной выпечки.Именно этот торт по вкусу похож на Советские торты которые продавали в те далекие времена .Лично мне торт пришелся по вкусу ...признаюсь честно таким влажным он у меня получился чисто случайно....когда пропитывала коржи сиропом,задумалась и увлеклась...и не глядя использовала весь приготовленный сироп.Когда собирала торт, то коржи прям в руках от мокроты расползались  .Не пугайтесь ...так и должно быть.

Набор продуктов :
4 яйца
1 ст. сахара
 1 ст. муки
 ванилин

Для крема:
==================
300 гр молока
250  гр сахара
2 ст ложки картофельного крахмала
250-300 гр сливочного масла
1 ст ложка какао порошка

Крем можно использовать и такой ГОСТовский

Для крема шаллот:
====================

5 желтков
180 гр молока
150 гр сахара
300 гр масла
1 ст лодка какао
1 ст ложка коньяка

 Для сахарного сиропа:
====================

180 гр воды
100 гр сахара
Вскипятить ,остудить.

Для украшения:
арахис,шоколад,

Способ приготовления:
==========================
Способ приготовления бисквита:

Яйца взбить на высокой скорости до увеличения объема в 3-4 раз

не переставая взбивать вести сахар взбивать 10 минут.
Муку просеять и примешать к яичной массе

Аккуратно перемешать методом складывания (мысленно пишем восьмерку)

Тортовую форму выстелить пекарской бумагой (размер моей формы 28 см)
Равномерно распределить тесто .
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30 -40минут.
Готовность бисквита определить деревянной шпажкой .
Духовку выключить и оставить бисквит с преоткрытой дверцей на 5 минут.
После выбрать из духовки и оставить на столе еще на 10 минут.после выбираем из формы,и даем бисквиту отдохнуть как у вас получается от 2-до 5 часов.
После разрезаем на два коржа .

Пропитать сахарным сиропом,коржи должны быть настолько влажны ,(что во время сборки торта мне казалось, что корж расползется у меня  в руках.Не переживайте так должно быть.....

Дать коржам пропитаться 30 минут.
Крем:
Для крема сварить из 250 мл молока и сахара сироп.
50 мл молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .
В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.По консистенции сироп должен быть как кисель .Если у вас масса получилась очень густая при варке добавьте еще чуть молока и проварите несколько сек.до первых пузырьков.
Дать сиропу остыть время от времени помешивая.
Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить ,понемногу добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.

Сборка торта:

На нижний корж равномерным слоем выложить крем (чуть оставить для боков и верха торта)

Закрыть вторым коржом .Смазать бока и верх торта кремом .

поставить в морозилку на 10 минут.После выравниваем и украшаем рубленным арахисом .

Смешать яйца ,сахар ,молоко
Поставить на медленный огонь варить пока масса не начнет густеть,
Непрерывно энергично помешивая венчиком
варить до лапающих пузырьков
снять с огня остудить до комнатной температуры постоянно помешивая

Сливочное масло комнатной температуры оочень важно!

Взбить до пышной массы с 2 ст ложками сахарной пудры и какао порошком.
Взбивая постепенно добавлять заварную молочную массу (температура масла и заварного крема должны быть одинаковыми)взбивать до гладкой блестящей массы 1 минуту
если у вас по каким то причинам крем пошел крупиночками
не расстраивайтесь !!!поставьте крем в микроволновку на 10 сек.выбирайте и взбивайте миксером 1 минуту до гладкой массы.

Дать торту настояться 8 часов.

Приятного аппетита!!!

Праздничный пирог с яблоками

Очень вкусный пирог,особенно на следующий день и самое главное песочные коржи остаются  хрустящими  и не раскисают  как при обычном замесе  теста .
Набор продуктов:

400 гр муки
150 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
10 гр ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 яйцо
50 мл молока для замеса теста
щепотка соли

Для начинки:
3 больших яблока
корица,сахарная пудра,картофельный крахмал.
1 яичный желток для смазывания пирога

Способ приготовления:

1.Муку перемешать с порошком для печенья

2.200 гр муки перемешать с мягким сливочным маслом и поставить в холодное место.Пока тесто охлаждается ,к оставшейся части муки добавить сахарную пудру
,ванильный сахар,яйцо,щепотку соли и,добавляя молоко,замесить мягкое тесто.

3.после этого оба вида теста смешать:
пресное тесто раскатать скалкой в прямоугольный пласт
положить один пласт на другой

4.Масляное тесто руками или ложкой размазать по пресному тесту.Некоторые рабочие моменты я не снимала ,потому как надоело постоянно мыть руки...для того чтоб фотографировать.
сложить в квадрат несколько раз

5.Снова сложить и раскатать и так проделать 5-6 раз.Предупреждаю, во время раскатывания тесто будет очень липким (но только первые два раза)следующие разы тесто будет раскатываться хорошо, советую скалку перед работой подержать в морозилке или посыпать мукой .
Тесто разрезать на две части

Одну часть теста раскатать по размеру вашей формы (я выпекала в тортовой форме размером 28 см).Если у вас прямоугольная форма то размер может быть 19х27 см.

Выложить нарезанные яблоки (яблоки посыпать сахарной пудрой,корицей и картофельным крахмалом)

А сверху -выложить вторым пластом.
Верхний пласт в нескольких местах проколоть вилкой и смазать яичным желтком

Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 30 минут.
Готовый пирог по желанию посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Толстые блинчики

3 яйца
0,5 л сливок 10-18 %
2,5 стаканов муки
4 ст л сахара или по вкусу
0,5 чайной ложки соды или разрыхлителя
масло для жарки если сковорода тефлоновая смазывать не нужно
на кончике ножа соли, ванилина, корицы можно побольше
Отделяем желтки от белков, белки взбиваем в крепкую пену
 Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, корицей, добавляем сливки ,просеянную муку с разрыхлетелем размешивает венчиком.
Добавляем в получившуюся массу взбитые белки.
Масса должна получится как бисквитное тесто .

 Нагреваем сковородку, смазывает слегка маслом  силиконовой  кисточкой.Я жарила на тефлоновой сковороде без масла.
 и половником наливаем тесто. Столовой ложкой распределить тесто как вам нравится на всю сковороду или оставить по форме как оладьи.
Важно выпекать на среднем огне и накрывать крышкой ,блинчик перевернуть и крышкой уже не нужно накрывать .
Изредка смазывать сковороду маслом тонким слоем.
Подавать можно и в  холодном и горячем виде!
Приятного аппетита!!!!

Домашние коржики

Угощайтесь домашними коржиками!!!!

Набор продуктов:

500 гр пшеничной муки
150 гр сахара
80 гр сливочного масла
2 яйца
15 гр ванильного сахара
10 гр разрыхлителя
50-100 мл молока

Варенье любое на ваш вкус (у меня абрикосовое)


Способ приготовления:

Муку просеять с разрахлителем перемешать ложкой или руками,чтоб Разрыхлитель хорошо перемешался с остальными продуктами
Яйца перетереть с сахаром деревянной ложкой 1-2 минуты
Добавить мягкое масло перемешать
Яичную массу соединить с мукой
Замесить молоком до получения теста средней консистенции
Вымешанное тесто 7 раз раскатывать .
Последний раз раскатать пласт толщиной 1 см и вырезать из него фигурными формочками печенье .Я вырезала формочкой корзиночка (поэтому у меня коржики такие большие).
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 8 минут до золотистого цвета.
Остывшие коржики можно оставить просто такими как они есть (они будут хрустящими ) и посыпать сахарной пудрой или же склеить попарно вареньем и через 2-3 часа они станут мягче.

Приятного аппетита!!!!

Воздушная рисовая запеканка

Рецепт с форума say7.Автор рецепта Ольга Имбирь .

Ингредиенты:
2ст. круглозерного риса,
5 яиц
2 крупные луковицы,
1 пучок укропа или петрушки ,
сосиски
200 гр сметаны или кулинарных сливок 18-22%
100гр. твердого сыра, соль, перец, любимые специи по вкусу.

Отварить рис, дать остыть.
 Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Оставить остывать.
 Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в пышную пену и смешать с остывшим рисом.
 Добавить к рису мелко нарезанный укроп. Осторожно перемешать массу снизу вверх. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи.
 4 Желтка и одно целое яйцо, смешать с остывшим обжаренным луком.
 Сосиски разрезать вдоль пополам.
В огнеупорную форму, смазанную маслом, выложить половину подготовленного риса. 
 Сверху - смесь лука с желтками. Затем разложить половинки сосисок.
 Выложить оставшийся рис, разровнять.
 Смазать сметаной, посыпать тертым сыром.
 Запекать в разогретой до 180С духовке ~ 35мин.
 Немного остудить и разрезать на порции.
 Приятного аппетита!

Пирожное «Солнечные лучи»

Набор продуктов :
600 гр муки
200 гр сахара
200 гр сливочного масла
10 гр разрыхлителя
2 желтка
80-100 мл сметаны

Для крема:

600 мл молока
3 ст ложки муки
3 ст ложки картофельного крахмала
250 гр сливочного масла
15 гр ванильного сахара
10 гр разрыхлителя
150-200 гр сахарной пудры
150-200 гр кураги

200 мл апельсинового или мангового сока

Способ приготовления песочных коржей:

Сахар перетереть с мягким сливочным маслом

Добавить два желтка,перемешать

Муку с разрыхлителем просеять
Добавить к сахарно яичной массе

Замесить сметаной гладкое однородное тесто (сметану добавляйте по 1 ст.ложке)

Разделить на четыре части можно и на 5-6 зависит в какой форме вы планируете печь.

Раскатать на пекарской бумаге под размер вашей формы (у меня прямоугольная форма размером 19х30 см.

Переместить на противень ( песочные коржи я выпекаю на перевернутом противне,так удобнее .. после выпечки выпеченный корж накрываю подносом и переворачиваю ..и таким образом корж остается целым и не поврежденным .
Выпекать при температуре 190 гр приблизительно 7-9 минут.
Коржи должны оставаться слегка золотистыми.

Способ приготовления крема:

курагу отварить в апельсином или манговом соке 10 минут
процедить слить сок , пюрировать блендером

300 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой и крахмалом
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить.
Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
Соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу

продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту.

Готовый крем поделить на две части ,в одну часть добавить пюре кураги
Песочные коржи перемазать кремом.
Украсить по своему желанию.
Бока пирожного я украсила песочной крошкой из обрезков коржей
Верх пирожного намазала кремом и кусочками кураги.

Дать пирожному настояться 5 часов ,желательно при комнатной температуре первые 3 часа .

Приятного аппетита!!!

Сырные бабки

Угощайтесь вкусными сырными бабками...отличный завтрак для семьи   !!!!
Рецепт с форума say7 автор Ирулька.
Набор продуктов:    
                                                                                           
На 500гр творога:
2 яйца
4 ст.л. сахара
6-8  ст.л. муки (возможно муки потребуется и больше, все зависит от влажности творога)

Для заливки:
сметаны 400гр
3 ст.л. сахара
1-3 ст.л. мака *                                                                                                                                                        

Творог  растереть с яйцами, добавить сахар и муку.Влажными руками сформировать шарики величиной с грецкий орех.В широкой  кастрюле с большим количеством воды отварить творожные шарики.  Как всплывут, сразу выбрать из воды.         Форму для запекания смазать сливочным маслом. Выложить в нее творожные шарики.Приготовить заливку – вилочкой взбить сметану  с сахаром и маком.
 Соусом залить шарики.        
Запекать в духовке при 180 градусах около 25-30 минут.
Приятного аппетита!!!!

Блинчики «Домашние»

250 гр обычной муки
250 гр бисквитной муки для тортов
2 больших яйца
60 гр сахара
500 мл воды
500 мл теплого молока
80 гр растительного или сливочного масла

1.Просеять муку,смешать в миске с сахаром и солью
2.Добавить яйца , молоко с водой,столько чтобы получилась пастообразное тесто без комков.
3.Добавить оставшееся молоко с водой и масло
4.Если тесто довольно густое добавьте еще чуть жидкости
Оставить тесто на один час.

выпекать на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета!!!!

Приятного аппетита!!!

Сырная запеканка с кукурузой

Продукты:
1 ст. л. панировочных сухарей
150 гр сыра тира российского натереть
150 гр (брынзы) или заменить на фетту+моцарелла
200 гр творога ,125 гр консервированной кукурузы   250 мл сметаны
1 яйцо
1 стакана муки ,1 чайная ложка  разрыхлителя
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л кунжута
1 ч. л. сушеного орегано

1. Прямоугольную форму для выпечки 20 х 25 см  смазать маслом и посыпать панировочными сухарями.

2. Все сыры сложить в миску, добавить сметану, ,кукурузу, яйцо и тщательно перемешать. Добавить просеянную муку и масло; перемешать в однородную, без комочков, массу.

3. Вылить эту смесь в противень и разровнять поверхность. (Кунжут перемешать с орегано и посыпать тесто по желанию)

4. Выпекать в заранее нагретой духовке при температуре 180 градусов 40 минут или до тех пор, пока запеканка не уплотнится и не приобретет золотистый оттенок.

Осеннее яблочное печенье.

Выход 18-20 шт.
0,5 стакана коричневого сахара или обычного сахара
100 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
1/4 ч. ложки соли
1 ч. ложка разрыхлителя
1 большое яблоко
1,5 стакана + 3 ст. ложки с горкой муки
мускатный орех и имбирь на кончике ножа + 0,5 ч. ложки корицы.
Сахар взбить с маслом и яйцом в лёгкую, пышную массу.
Муку просеять вместе с солью и разрыхлителем и соединить с яично-масляной массой.
 Яблоко порезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и вмешать в тесто вместе с пряностями.
Духовку разогреть до температуры 180 градусов. Руками, смоченными водой, скатывать из теста шарики и выкладывать на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать 12-15 минут до светло-коричневого цвета.

Кабачок с зеленым горошком

Ингридиенты:
3 ст.л. топленого масла или по 1,5 ст.л. растительного и несоленого сливочного масла
1 стручок (или сколько пожелаете) острого зеленого перца, очищенного от семян и нарезанного вдоль полосками
1 ч.л. семян тмина
8-10 маленьких кабачков цуккини (ок.700 гр), нарезанных кубиками по 1,5см
1/2 ч.л. куркумы
1 ст.л. молотого кориандра
1,5 ст (375мл) свежего зеленого горошка или мороженного горошка молочной спелости (ок.300гр), размороженного
3 ст.л. нарубленной кинзы, петрушки или мяты
1 ч.л. соли

Нагрейте топленое или растительное масло на среднем огне. Добавьте острый перец и тмин и жарьте, пока они не потемнеют.Смешайте с ними цуккини, куркуму, молотый кориандр, свежий зеленый горошек, половину зелени и сливочное масло (если использовали растительное). Закройте крышкой и тушите 10 мин, иногда помешивая.
Откройте и жарьте, пока кабачок не станет мягким. Если Вы используете мороженный горошек, добавьте его за 1-2 мин до конца приготовления.Заправьте солью и оставшейся зеленью, осторожно перемешайте и подавайте.
Приятного аппетита!