Картофельные вареники с начинкой

Знаю,что вариантов вареников у нас на форуме много.
Как говорится сколько хозяек ,столько и разных рецептов.
Поэтому решила выставить свой любимый рецепт.
Всех кого я угощала дома на Украине варениками очень понравилось и пользуются моим рецептом.
Продукты обычные, а вареники необычные вкусные и сытные .

Сразу оговорюсь в Испании картошка не предназначена для вареников ,она каким то образом у меня постоянно убегает и внутри остается пустота,но в этот раз получилось более менее нормально и я решила выставить рецепт.


Для теста нам понадобится:

400 гр муки
1 -2 яйца
80-100 мл воды
300 гр картофельного пюре
соль

Для начинки:
600 гр-1000 кг.картошки
3-4 луковицы
соль по вкусу
перец черный по желанию я не люблю
красный молотый по желанию

Картофель очистите, нарежьте кубиками сварите в подсоленной воде.
Воду слить,и толкушкой приготовить пюре.


Поделите картофельное пюре для теста и для начинки.
Остудить.
Для начинки обжарить на растительном масле лук нарезанный мелкими кубиками,до золотистого цвета.
Добавить в картофельное пюре ,соль перец по вкусу.
Очень вкусно если в начинку к картофельному пюре ,добавить 150-200гр творога.

Для теста просеять пшеничную муку ,добавить соль,картофельное остывшее пюре и замесить водичкой (воду добавлять постепенно)однородное тесто.

На рабочей поверхности припыленной мукой раскатать тесто не очень тонко.
Вырезать кружочки на середину кружочка положите полную чайную ложечку начинки.

Края вареника тщательно залепите.

Вареники отварить в подсоленной кипящей воде 5-8 минут.
Подавать вареники можно с жаренным луком и сметаной или с сливочным маслом.

Приятного аппетита!!!

Индюшиные ножки с кускусом

Рецепт по вкусу несколько необычный ,из-за корицы ,изюма и белого вина.Для любителей кто готов попробовать угощайтесь ,буду рада если и вам рецепт понравится .
Источник рецепта испанское ТВ.

Набор продуктов:
2 шт.ножек
2 шт. луковицы
3 шт.морковки
1 средний батат если у вас нет,то можно заменить на тыкву
1 палочка корицы
3 ст.ложки изюма
растительное масло
200 мл.белого сухого вина
100 гр кускуса
1 литр бульйона,
1 ст.ложка молотого красного перца
соль,черный перец по вкусу,зелень петрушки

Способ приготовления:

На растительном масле обжарить нарезанный на кубики лук
Морковь очистить ,нарезать на кубики или соломку ,добавить к луку обжарить приправить красным молотым перцем и залить сразу горячим бульйоном.
Ножки очистить ,промыть и кладем в бульйон.
Батат очистить и нарезать на кубики добавить в соус.
Добавляем палочку корицы ,белое вино и промытый изюм.
Варим мясо до готовности приблизительно 40-45 минут.
Солим перчим по своему вкусу.
Кускус добавляем за 5 минут до готовности и посыпаем мелко нарезанной петрушкой.
Приятного аппетита!!!

Салат с квашеной капусты с проростками сои

Предлагаю рецепт очень вкусного салатика.
Честно скажу,готовила и не представляла, что же это такое получится.
Набор продуктов как для меня странноватый :чеснок,мед ,лук
А оказалось даже очень неплохо и вкусно!!!
Попробуйте не пожалеете!!!!
Набор продуктов:

Ингредиенты:


250 гр квашеная капуста
200 гр проростки сои
2 пера лука
1 долька чеснока
1 большое зеленое яблоко
оливковое или растительное масло
1 ст.ложка мёда
1 ст.ложка лимонного сока
соль по вкусу.

Приготовление:

Лук мелко порубить,чеснок мелко натереть,морковь натереть протереть яблоко очистить и протереть на крупной терке или порезать на кубики ,всё положить в миску,добавить проростки сои,мёд,лимонный сок,соль по вкусу,заправить маслом,перемешать.


Капусту делала по такому рецепту может кому пригодится .
Так- как, заграницей практически негде купить хорошую квашенную капусту.


Пропорции на 2.5 литровую банку:

1 кочан капусты твёрдых сортов
морковь 5 шт
Соль морская крупная 2 ст.л без горки
Сахар 1 ст.л
Вода ледянная (кипячённая) по потребности.У меня было много сока с капусты,надо хорошенько отжать ,если сока очень много я отлила в баночку и в холодильник.На протяжении трех дней доливала сок в капусту.

Приготовление:

Порезать капусту.Морковь через тёрку.Перемешать капусту и морковь посолить и слегка пожать.

В банку кладём капусту с морковью очень плотно, не доставая до верха банки примерно 5-6 см Оставляем в тёплом месте на 3 дня,в течении 3-х дней протыкаем капусту деревянной палочкой.
Приятного аппетита!

Ризотто из перловки и кабачками.

Ризотто из перловки – традиционное итальянское блюдо, которое на его родине называют “орзотто”. правда готовят его без кабачков,но я чуть решила блюдо изменить на свой вкус ,и результат мне понравился.Буду рада если такой простенький рецепт,да еще и в сезон кабачков ,пригодится

Набор продуктов:

1 стакан перловки-замачиваю на ночь
150 мл.сухого белого вина
500 мл. куриного или овощного бульона
1 луковица
2 зубчика чеснока
3-4шт. кабачоков или цукини
1 пучок петрушки
100 г. сливочного масла
50 гр. тертого пармезана
соль
перец-по вкусу

На сковороде с оливковым или растительным маслом,обжарить толченный чеснок , добавить очищенный и нарезанный на кубики кабачок.Обжарить до золотистого цвета приблизительно5 минут приправьте солью и перцем .Снять с огня.

На другой сковороде,мелко нарежьте лук и обжарить его в оливковом масле на небольшом огне до прозрачности в течение нескольких минут.С перловой крупы слить воду,и добавить к луку.
Перемешайте, несколько минут обжаривайте, постоянно помешивая.
Влейте вино, убавив огонь и размешивая перловку, дождитесь его полного испарения, и вливайте по половнику горячего бульона за раз, каждый раз помешивая содержимое сковороды до тех пор, пока бульон частично не испарится, а частично не впитается в перловку. Готовьте перловку в течение около получаса.
В конце приправьте солью и перцем, снимите с огня, добавьте измельченную зелень петрушки, кабачок, масло и тертый сыр, как следует перемешайте и на пару минут накройте крышкой.

Приятного аппетита!!

Мампар по- уйгурски

Манпар -готовят по всей Средней Азии ,но больше всего известен узбекский вариант.
Я приготовила его ,но с небольшими изменениями под свой вкус и места проживания .Источник интернет.

набор продуктов:

500 грамм говядины ,или баранины которую мы порежем на небольшие кусочки
1 ст ложка сахарного песка
100 гр масла растительного
1 ст. ложка виноградного уксуса
5 луковиц
2-3 шт.белая редька или кольраби.
4 помидора
5 средних картофелин
2 стручка сладкого перца зеленного или красног
1—2 лавровых листа
1 ч. ложка черного молотого перца
1 ч. ложки красного молотого перца
1 ч. ложка семян кинзы или 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы
1 ст. ложка зелени чабера
1 ст. ложка зелени базилика
0,5 головки чеснока
100 гр томатной пасты

Для галушек:
450 гр муки
чуть соли 3 ст.л растительное масло
150-190 мл воды

 Приготовление:

Тесто:
В теплую воду добавить соль,перемешать,сделать в муке углубление в центре,добавить воду,растительное масло,замесить тесто.Положить в пакет и оставить на 30 -40 минут.После тесто снова вымесить,поделить на несколько частей и раскатать на припыленной мукой поверхности .Взять маленький стаканчик и вырезать круглешок.

после каждый круглешок свернуть в двое(как лепите пельмени),сделать один защип по посередине,после соединить 2 конца теста.Отварить в подсоленной кипящей воде,откинут на сито,промыть водой,смазать растительным маслом.

 Подлива:

Все овощи нужно обязательно резать,морковь на у

кружочки,редьку квадратиками или соломкой,перец полоской,чеснок тонко нашинковать,сельдерей лук ,помидоры,зелень мелко-порезать,картофель порезать не крупно,брусочками.

Мясо нарезать не очень большими кусками

В казане раскалить масло,добавить сахар,после мясо,жарить до золотистости,добавить нарезанный лук обжарить 5-10 минут.после чеснок ,поджарить ,соль,черный,красный перец,и залить мясо горячей водой.

Дальше добавляем все овощи и тушим 20 минут .Картофель нарезать на кубики и добавить в соус,томатную пасту добавить уже когда картофель почти готов,если добавите раньше картофель как бы застеклиться и будет твердым.

В конец варки соуса добавить зелень кинзы,лавровый лист,семена тмина,соль если нужно,уксус если нравится.,добавить воды до желаемой густоты, как закипит,варить 5 минут.Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Сервировка:
В тарелку выкласть галушки,наверх полить подливой,посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!!!

Фотографии получились не очень яркими так как у нас уже неделю плохая погода и нет солнца.

Пирог с мясом и картофелем

Пирог очень вкусный,нам всем очень и очень понравился!!!!готовьте на большое здоровье и в удовольствие!!!

Тесто:
70-100 гр. сливочного масла (растопить)
1 яйцо
1/2 ч.л. разрыхлителя или соды
1/2 ч.л. соли
2-2,5 стакана муки
1 стакан сметаны (несладкого йогурта)

Начинка:
0,5 кг баранины (бараньего или смешанного свино-телячьего фарша)
2 луковицы
3 сырых картофелины
соль, перец

Смешать в чашке растопленное сливочное масло, сметану, яйцо, соль и разрыхлитель.
Всыпать муку и замесить мягкое эластичное тесто.
Сколько уйдет муки, очень зависит от ее качества, но в любом случае не больше 2,5 стаканов. Завернуть тесто в пленку и оставить для набухания.

Для начинки мясо, лук и картошку нарезать мелкими кубиками, смешать, посолить, поперчить, добавить нарезанную зелень.
Какую хотите по желанию. 
Тесто разделить на 2 части: одна чуть больше. Обе части раскатать в круг толщиной 5-7 мм, присыпав поверхность мукой. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить больший круг теста, на котором равномерно распределить начинку.
Накрыть вторым кругом теста, края защипать.
Поверхность смазать яйцом + пара ложек воды и часто наколоть вилкой. Печь в заранее разогретой до 190 оС духовке до полного зарумянивания.

Приятного аппетита!:)

Французский луковый...

Рецепт взят с форума от Lapulka-Ирина,очень вкусны пирог .
слова автора ,фотографии мои.
Продукты:
- мука пшеничная 400 гр
- масло сливочное (или маргарин) 200 гр (1 пачка)
- разрыхлитель для теста 1 чайная ложка без горки
- сметана 1 банка 400 гр
- 5-6 шт. средних луковиц
- яйца 2 шт
- сыр типа Эдам, Гауда и т.п.

Приготовление:

Масло сливочное растопить до жидкого состояния
 муку просеять в миску, добавить разрыхлитель, влить растопленное масло, добавить 2 столовые ложки сметаны (с горкой)
 замесить мягкое пластичное тесто - по консистенции тесто должно быть похоже на пластилин
 выложить тесто в форму для выпечки и плотненько утрамбовать по форме
 поставить заготовку в холодильник, а тем временем приготовить начинку:
Для начинки - лук репчатый нарезать тонкими полукольцами (форма нарезки - мелкий кубик, тонкий ромбик и четвертинка также приветствуются
Выложить лук на сковороду с разогретым растительным маслом
 спассеровать до мягкого состояния и светло-золотистого колера, как говорят повара-профессионалы лук "застеклить"


обжаренный лук посолить, поперчить


достать нашу заготовку с тестом из холодильника и выложить на тесто пассерованый лук

Приготовить соус:
соединить в отдельной емкости яйца и сметану
слегка взбить венчиком
залить полученным соусом пассерованый лук
сыр натереть на терке
и посыпать сверху наш пирог
отправить в духовку на 30-40 мин при Т 180°С (в зависимости от размеров и высоты пирога)
По прошествии времени пирог вынуть из духовки, дать немного остыть и насладится вкусом 
Этот пирог особенно вкусен в теплом виде, но и в холодном находит своих почитателей.
приятного аппетита!!!

Пирожное «Оливия»

Хозяюшки ,Угощайтесь вкусным пирожным.
Рецепт очень легок и прост в приготовлении.Делается на раз,два,три...и готово!
Главное с кремом, никакой возни и мороки ,все перемешать и нанести на тесто.А результат очень вкусно,и на вид думаю тоже получилось неплохо!!

Набор продуктов:

Для теста:

250 гр. пшеничной муки
250 гр.масла или маргарина
250 гр.сахара
3 яйца размером "Л"
1 пакетик ванильного пудинга
100 мл.молока
2 кофейные ложки разрыхлителя
80 гр.натертого на крупной терке черного или молочного шоколада.

Для крема:

200 гр черного шоколада
250 мл сливок жирностью 33-35
250-300 гр ,сметаны 18 % можно и выше

Размер прямоугольной формы 22х30 см.

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахарным песком

До пышной массы
Добавить мягкое масло или маргарин

взбить 2 минуты на низкой скорости миксера
Пшеничную муку ,пудинг,разрыхлитель все соединить и просеять

На яичную массу все перемешать,вылить молоко

Засыпать натертый шоколад

Перемешать,тесто по консистенции как густая сметана.
форму выстелить пекарской бумагой .
Вылить тесто,выпекать при температуре 190-200 гр приблизительно 25-30 Готовность теста проверять деревянной шпажкой.Если шпажка выходит сухая,значит тесто уже пропеклось.

Для крема:
Сливки нагреть ,но не кипятить
Снять с огня,добавить кусочки поломанного шоколада.
Размешать до однородной массы

Добавить сметану комнатной температуры

Размешать ручным венчиком!!!!!!!и поставить в холодильник на 30 минут,чтоб крем чуть схватился.

Крем нанести на остывший корж и украсить по своему желанию и вкусу.
Если крем будет чуть стекать,не переживайте, после того как пирожное постоит ночь в холодильнике,на утро все хорошо можно будет нарезать.

приятного аппетита!!!