Пирожное «Карпатские волны»

Набор продуктов:

Для теста:
4 желтка
200 гр мягкого маргарина или масла
300 гр муки
100 гр сахарного песка
150 мл молока
1 чайная ложка разрыхлителя

Для маковой начинки:
250-300 гр молотого мака
100 гр сахарного песка
150 мл молока
4 яичных белка

Для творожных шариков:

300 гр творога
1 желток
15 гр ванильного сахара
2 ст ложки картофельного крахмала или кокосовой стружки
2 ст ложки сахарного песка

Для крема:
3 ст ложки картофельного или кукурузного крахмала
2 ст ложки муки
500 мл молока
200-250 гр масла
150-200 гр сахарного песка
=========================

Для шоколадной глазури:
150 гр шоколада
40 гр сливочного масла

Способ приготовления:

Яичные желтки растереть сахаром

Добавить мягкий маргарин или масло (я всегда пеку с маслом)маргарина хорошего в Испании нет.

Перемешать до однородной массы

Пшеничную муку ,разрыхлитель просеять

Соединить с желтково-сахарной массой ,замесить молоком ,размешать .Тесто по консистенции как густая сметана.
Прямоугольную форму размером 19х30 см застелить пекарской бумагой
и равномерным слоем выложить тесто .

Для маковой начинки мак смолоть
молоко вскипятить с сахаром
залить мак (молоко добавляйте по чуть чуть ,чтоб масса получилась приблизительно как густая сметана)Остудить.!!!!!!!!!!!!!!!

Яичные белки взбить и соединить с маком

Аккуратно перемешать.Равномерным слоем выложить на белое тесто.

Для творожных шариков:
Творог протереть через сито или как вам будет удобно
добавить картофельный крахмал или кокосовую стружку
яичный желток,ванильный сахар

перемешать ,накатать шарики с размером в грецких орех

Выложить по верху на маковую начинку.

Слегка вдавливая в тесто.
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30 минут.
готовность теста проверяйте деревянной шпажкой.

Приготовление заварного крема:
 
300 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
Картофельный крахмал перемешать с мукой
200 мл.холодного молока ,размешать с мукой и крахмалом до гладкой массы
И ввести в кипящее молоко,
Непрерывно мешая, проварить крем 1-2 минуты.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по Консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком.
Остудить периодически перемешивая

Важно,чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания. !!!!!!!!

!!!!!=Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой =!!!!!!и ванильным сахаром.
===============================================
Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером чтоб масса была однородной.
Заварную кашицу (должна быть охлажденной)иначе крем получится жидким, соединить со взбитым масляным кремом.Взбить до пышной воздушной массы .

Выпеченное тесто остудить,на верх равномерным слоем выложить крем
И приготовленную шоколадную глазурь.

Дать время пирожному настояться приблизительно 2 часа.

Приятного аппетита!!!

Яблочные оладьи

Набор продуктов:

300 мл теплого молока
300-400 гр муки (муку всю сразу не засыпайте)
15 гр свежих дрожжей
1 яйцо
1 ст ложка сахара
10 гр ванильного сахара
чуть чуть соли
2 средних яблока
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
в теплом молоке растворить дрожжи
добавить яйцо,ванильный сахар ,сахар.
просеянную муку ,замесить тесто чуть погуще как на обычные оладьи.надо учесть то,что в рецепт мы кладем яблоки.
Яблоки натереть и добавить в тесто.
Миску накрыть полотенцем или пищевой пленкой и дать время тесту подняться приблизительно 30-50 минут.
Тесто мешать уже не нужно.
Жарить на растительном масле и на медленном огне .
до золотистого цвета.

подавать в теплом виде с вареньем или сметаной.
Приятного аппетита!!!

Булочки «Крем-де-Паризьен»

для теста:



400 гр.муки - просеять
5 гр. сухих дрожжей(15 гр.живых)
75 гр.сахара
1/3 ч.л. соли
12 гр.сухого молока не обязательно
40 гр.сл. масла - растопить
1/2 ч.л.лимонной цедры
1 маленькое яйцо
195 мл.воды или  молока

 Тесто:
смешать все сухие ингредиенты: муку, сливки(молоко), дрожжи, сахар, соль.
яйцо взбить вилкой и соединить с водой и постепенно вводя в мучную смесь, замесить тесто.
Добавить цедру и масло, вмесить в тесто.
Тесто получается липкое,но муку больше не добавлять.
Накрыть тесто полотенечком и поставить подходить, примерно 2 часа.
я после замеса тесто поставила в холодильник на всю ночь.
вот так оно выросло

 для крема:
350 мл.молока
2 желтка
2 полных ст.л.кукурузного крахмала(муки)
4 ст.л. сахара
ванили
40 гр.сл.масла
50 гр. миндаля поджарить и перемолоть в блендере по желанию
1 ст.л.лимонного сока

 приготовить крем:
развести крахмал в молоке,добавить желтки, сахар, ваниль, цедру и поставить варить на среднем огне постоянно мешая,готовый крем начинает булькать. остудить, добавить масло, слегка взбить и добавив миндаль и сок перемешать.

 Обмять подошедшее тесто, рабочую поверхность припылить мукой и разделить тесто на 15 кусочков.

 раскатать каждый кусочек овалом 12-15 см.
отступить от верхнего края 3 см. и поместить крем.

закрыть крем тестом и хорошо залепить края.

 оставшееся тесто нарезать полосками.
свернуть булочку.

поместить булочки на противень застеленный пекарской бумагой.
поставить на расстойку на 30 мин.

 

смазать желтком

запекать в прогретой до 180"С духовке 15 мин.до золотистого цвета.

готовые булочки накрыть полотенцем и дав отдохнуть 10-15 мин.покрыть сах.пудрой.

Можно приготовить и шоколадные парижанки.заменив 2-3 ст.л. муки на какао.
в крем лучше добавить шоколад вместо масла.

Приятного аппетита!!!

Рулет «Пикантный»

фото рулета на следующий день после холодильника.

Набор продуктов:

Рецепт этого вкусного рулета нашла в испанский кулинарной книге,
получилось очень вкусно и ароматно.
единственные мои изменения сахара я положила не шесть чайных ложек а только две и этого оказалось многовато,рулет получился чуть сладковатый.
возможно он таким и должен быть лично мне понравился,а вы количество сахара регулируйте на свой вкус.

800 -1000 гр мясного фарша (у меня говяжий)
100 гр шпината
75 гр геркулесовой крупы
3-4 яйца
3 чайные ложки кетчупа
1-2 чайные ложки тростникового сахара
2 чайные ложки горчичной пасты
1 луковица
2 зубка чеснока,соль,молотый черный перец,
полосочки бекона,по желанию петрушка или укроп
растительное масло для формы

Способ приготовления:

Лук ,чеснок смолоть в блендере
Шпинат промыть ,высушить и нарезать очень мелко
К фаршу добавить соль,черный молотый перец
геркулесовые хлопья,яйца ,горчицу,кетчуп,сахар,зелень петрушки
Все соединить и вымесить до однородной гладкой массы .
Прямоугольную форму размером 10х28 см смазать растительным маслом
На дно выложить полосочки бекона
Равномерным слоем выложить фарш
Сверху выложить полосочки бекона.
Форму накрыть фольгой
Выпекать при температуре 180-200 гр
Приблизительно 45 минут.

За 10-15 минут фольгу снять запекать до золотистой корочки.
Готовый рулет нарезать на порционные куски и можно подавать с овощами .

Приятного аппетита!!!

Блины «Сливочная нежность»

очень вкусные блинчики,у меня дома не оказалось молока и вот напекла блинчики на сливках.

получилось очень нежно и вкусно!!!

Ингредиенты:

Сливки - 250 мл (любой жирности )
Яйца - 2 шт.
Мука - 300 гр
Сахар - 3 ч.л.
Соль - 1/2 ч.л.
Разрыхлитель - 1 чайная ложка
Вода горячая - 350 мл
Масло подсолнечное - 3 ст.л.


Способ приготовления:

Смешать миксером сливки, яйца, муку, сахар, соль и разрыхлитель. 
Не останавливая миксер потихоньку влить горячую воду (кипяток). Потом прибавить подсолнечное масло. (Воды можно добавить меньше для более толстых блинчиков или больше для более тонких.) выпекать блинчики обычным способом  если печь на тефлоновой сковородке то маслом можно не смазывать.

Приятного аппетита!!! 

Дрожжевой пирог рулет с капустой и тунцом

Очень нежный и вкусный пирог,
а начинка получилась просто объеденье .
правда фото получилось не очень красивым так как пришлось фотографировать пирог еще в теплом виде ....мои домочадцы съели его за считанные минуты.

Набор продуктов:
400 гр муки
2 чайные ложки сухих дрожжей
50 гр мягкого сливочного масла
чуть чуть соли
1 яйцо
теплая вода приблизительно 100 мл
начинка:
капуста жареная с луком + 1/2 ч.л томата+соль.перец
  200 гр тунца в собственном соку/жидкость полностью и соединить с капустой  .
по желанию добавить укроп.

Из всех указанных продуктов замесить дрожжевое тесто.
после замеса тесто выложить на посыпанный мукой стол и замесить нежное. не липнущее к рукам тесто.
дальше сложить тесто в миску  накрыв чистым полотенцем поставить в теплое место примерно на 1 час. За это время тесто должно вырасти в объеме примерно вдвое.

подошедшее тесто слегка обмять и выстелить на лист пекарской бумаги придав ему форму прямоугольника 28х20.сверху по всей поверхности поместить начинку.

завернуть тесто  рулетом края защипать , чтоб начинка во время выпечки не вытекла ,и еще раз скрутить по спирали и придать  форму улитки ,у меня разрядился фотоаппарат и заснять весь процесс не смогла

поставить пирог на расстойку минут на 20.
смазать пирог желтком с одной столовой ложкой сметаны .  выпекать в прогретой до 180"духовке приблизительно 40-45 мин.ориентируйтесь на свою духовку!
Приятного аппетита!

Фритта из кабачков

 Нам понадобится 
700 гр.кабачков или 4-5 шт  средних
4 -6 яиц
1 луковица, 
3 зубчика чеснока, 
200гр. сыра типа соленной брынзы или (можете взять любой другой твердый сыр).  

ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 
лук и чеснок мелко режем, обжариваем на растительном масле
Добавляем кабачки, нарезанные кружками, жарим минут 7.
 Яйца взбить вилкой, добавить половину приготовленного сыра, перемешать с кабачками, добавить зелень. Форму для запекания, смазать маслом, вылить смесь, посыпать оставшимся сыром. Запечь при 180 градусах 25-30 минут. 

Приятного аппетита!

Заварные крокеты по испански с хамоном или с куриннным филе

На днях готовили такие вот заварные крокеты,несколько необычные но очень вкусные.Для меня необычные тем, что внутри начинка остается влажной и кажется, что внутри они остались не пропеченные ,но как говорит мой муж, так и должно быть . Подавать нужно крокеты в теплом виде ,обязательно перед подачей разогревают ....но лично мне понравились и холодными .

Набор продуктов:

200 гр хамона-Хамон (Jamón) - сыровяленый испанский окорок. Испанское лакомство и деликатес.

Хамон можно заменить на креветки или молотое куриное филе.
30 гр сливочного масла
30 гр оливкового масла
6 ст ложек муки
600 мл молока
1 средняя луковица.

Для фритюра :растительное масло
2 яйца,панировочные сухари,муку
если вы будете готовить с куриным филе то обязательно массу посолите,
потому как хамон очень соленное мясо и дополнительно присаливать не нужно


Способ приготовления:

1.На сковороде или удобной для вас посуде растопить сливочное масло
2.Добавить оливковое,лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета
3.Добавить туда мелко нарезанный хамон ,слегка обжарить и добавить муку интенсивно помешивая ,после добавить молоко и размешать до однородной массы.
вот такая получается заварная масса

Остудить приблизительно 1-2 часа .
После формируем вот такие крокеты

после чего их нужно обвалять в муке,взбитых яйцах,и панировочных сухарах

Если вы не планируете обжарить сразу все крокеты ,то можно смело их заморозить .

Жарить нужно в большом количестве жира во фритюре ,до золотистого цвета
после жарки выбрать и сложить на бумажное полотенце ,дать стечь лишнему жиру.Подавать в теплом виде .
Выставляю фото из интернета ,так как фото намного лучшего качества чем мое и хорошо видна какая должна оставаться внутри масса.

Приятного аппетита!!!

Домашний майонез без яиц за 1 мин

Ингредиенты:

70 мл молока
70 мл подсолнечного рафинированного (! ) масла (без запаха)
70 мл оливкового рафинированного (!) масла (без запаха)
соль, горчицу, лимонный сок, перцы, зелень и т. д. можно добавлять по вкусу

Приготовление:

Молоко и масло должны быть одинаковой комнатной температуры!
Налить молоко и масло в стакан для взбивания.
 Взбить погружённым блендером в течении 40-60 сек. (взбивать на самой высокой скорости).
 Добавить соль, лимонный сок (можно уксус), горчицу и т. д. по вкусу, снова взбить - майонез готов!
--------------------------------------------------------------------------
Если майонез после добавления лимонного сока слегка стал крупиночками....то взбейте еще раз пол минутки блендером .
---------------------------------------------------------------------------
Вы можете использовать любое рафинированное растительное масло без выраженного запаха. Главное, соблюдать пропорции масло:молоко как 2:1 (100 мл масла - 50 мл молока; 200 мл масла - 100 мл молока и т.д.). Чем жирнее молоко, тем гуще консистенция у готового майонеза. Я использую молоко от 2,5% до 3,2%.
Приятного аппетита!!!

Хворост

На одну порцию: 1 яйцо, 1 ст. ложка сметаны, 1 ст. ложка водки. Замесить тесто мукой приблизительно 100-150 гр тесто (должно отставать от рук). Раскатать тонко, нарезать ромбики и жарить в хорошо разогретом масле. Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!!!