Пляцок«Стефания»

Пляцок-типичная выпечка Западной Украины-прямоугольный торт.Пляцки являются обязательной составной частью разных торжеств ,в том и числе и свадебного стола.Пляцки могут быть самые разные по вкусу и цвету но высота у всех должна быть одинаковой.
(несколько нехитрых советов по приготовлению)
• По традиции, коржи для пляцков пекут прямоугольными, в формах, смазанных сливочным маслом, размер 25 х30 см накалывая вилкой перед выпечкой.

• Готовые коржи для охлаждения лучше друг на друга не складывать – трудно их потом разлепить, остывать они должны на пергаменте.
После того, как пляцок смазан кремом, украшен, он должен постоять на холоде не менее 8 часов. Затем необходимо разрезать его острым ножом на квадраты, чтобы получались маленькие пирожные.
Набор продуктов:

500 гр муки
120 гр сахара
250 гр маргарина или масла
5 желтков
2 ст ложки сметаны
10 гр разрыхлителя

Для орехового слоя:
200 гр грецких орехов или фундука
100 гр сахарного песка
50 гр масла
2 ст ложки меда

Для кокосового слоя:
5 белков
200 гр кокосовой стружки
120 гр сахара
вишневое или смородиновое варенье

Для крема:
600 мл молока
6 ст ложек муки
200-250 гр масла (150 гр)
150-200 гр сахарной пудры
15 гр ванильного сахара

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Желтки растереть с сахаром

Добавить мягкий маргарин или масло

Перетереть до однородной массы
Пшеничную муку ,разрыхлитель просеять через сито
Засыпаем к яично-маслянной массе

Перетереть ,замесить сметаной мягкое тесто

поделить на два коржа

Для ореховой начинки:
Мед ,сахар слегка подогреть ,добавить масло

Добавить молотые орехи (у меня фундук,я перетерла скалкой)

Перемешать ,начинка готова.

На рабочей поверхности раскатать тесто по размеру вашей формы в прямоугольный пласт,перенести на пергаментную бумагу

На верх теста выложить ореховую начинку, перенести на противень(я беру за уголки бумаги и переношу тесто)если во время выпекания ореховая начинка будет готова раньше чем тесто,накройте верх фольгой и допекайте так,так само поступайте и с кокосовым коржом.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке 190 гр приблизительно 8-10 минут.Ориентируйтесь на свою духовку.

Для кокосовой начинки:
Охлажденные белки взбить до устойчивой пены
во время взбивания добавлять постепенно сахар
кокосовую стружку соединить с взбитыми белками.

Размер прямоугольного противня 32х25 см.Может быть чуть меньше ,но,не больше.
Духовку предварительно разогреть до 190 гр .


Раскатать второй корж ,смазать вишневым вареньем

Выложить кокосовую начинку

Выпекать приблизительно 15 минут,ориентируйтесь по своей духовке.

Заварной крем:

350 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить. Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту.

Крем поделить на две части
Ореховый корж (нижний)смазать кремом
Накрыть кокосовым коржом
Верх смазать кремом и украсить по своему желанию.
можно засыпать тертым шоколадом,орехами или кокосовой стружкой.
Дать пирожному настояться 5-7 часов.

Приятного аппетита!!!

Сырная соломка

Рецепт с форума say7 автор Ольга-omilo ,слова автора рецепта.
 Набор продуктов:
250 гр. – сыра Чеддер (на терке)
60 гр. – сыра Пармезан (на мелкой терке)
125 гр. сливочного масла, размягченного
0,5 ч.л. молотого перца
0,25 ч.л. Кайенского перца
155 гр. пшеничной муки
60гр. семян кунжута

 Смешать в блендере оба вида сыра, перец, сливочное масло до пастообразного состояния, частями добавлять муку. Тщательно перемешать, скатать в шар, обернуть пленкой и положить в холодильник на 3 часа.
Разогреть духовку до 180 гр.
Достать тесто из холодильника, разделить на 6 равных частей.
Скатать из теста тонкие «жгуты» (похожие на трубочки для коктейля) 15-20 см, длиной.
Раскатывая, добавлять кунжут.
Перенести соломку на противень и запекать до хрустящего (золотистого) состояния 8-12 минут.
Охладить 5-10 минут на решетке.

Приятного аппетита!!!

Картофельные крученики

Рецепт очень простой,и не сложный.
Очень вкусное дополнение как гарнир к грибным и куриным соусам.

Набор продуктов указываю приблизительно:

600 гр картофеля
200-300 гр муки
2 яйца
соль
растительное масло

Способ приготовления:

Из картофеля приготовить пюре.
Остудить ,добавить яйца ,замесить мукой (муки добавляйте по чуть чуть,ориентируйтесь по консистенции теста) У меня тесто получилось очень липким и неоднородным,но это ,из за плохого картофеля (в испании картофель слишком влажный и плохо замешивается.
Сколько бы я муки не засыпала все равно мало ,и мало,но это только в моем случае,а когда готовила дома на Украине с хорошей картошкой то муки клала намного меньше чем тут.

Тесто должно быть однородное мягкое .

Отщипываем кусочек теста скатываем колбаской
И скручиваем защипываем в такой вот крученик.

Жарим на растительном масле с двух сторон ,до золотистого цвета.

После жарки крученики выбираем и даем стечь лишнему жиру на бумажном полотенце.

Подаем в горячем виде с соусом по вашему вкусу.
Приятного аппетита!!!

Пирожное «Риго Йончи»

Добрый День всем!

Хочу поделиться с Вами венгерским рецептом вкусного пирожного,называется "Риго Йончи".


Набор продуктов:

100 гр.масла
30 гр.сахарной пудры
4 яйца
80 гр муки
20 гр какао.
50гр.сахарной пудры
1 кофейная ложка разрыхлителя.

Крем:
600 гр сливок 35 проц.
50 гр шоколада 70%
50 гр сахарной пудры
1 пакетик закрепителя для сливок
30 гр абрикосового варенья
150 гр шоколада для глазури.

Приготовление:
Мягкое сливочное масло тщательно взбить с 30 гр.сахарной пудры и желтками.
До пышной массы

Белки взбить с сахарной пудрой 50 гр.в крепкую пену и примешать к желткам (половину части)

Муку,разрыхлитель,какао порошок просеять

Добавить к яичной массе размешать и добавить остальные взбитые белки

Тесто выложить равномерно на выстланную пергаментом бумагу и испечь в духовке 200-220 гр примерно 15-20 минут.

Духовку выключить дверку приоткрыть и оставить тесто на 5 минут ,после выбрать из духовки и оставить остывать при комнатной температуре 30-40 минут.

Тесто разрезать на две одинаковые части.
Одну часто теста смазать абрикосовым повидлом

150 гр темного шоколада растопить до однородной гладкой массы
Полить растопленным шоколадом

Можно поставить тесто с шоколадом в холодильник
Для застывания.

После нарезаем на квадратики приблизительно по 5 см.

Способ приготовления крема:

Охлажденные сливки взбить (с сахарной пудрой перемешанной с закрепителем для сливок,)и через 2 минуты взбивая добавлять сахарную пудру

Шоколад растопить на водяной бане.

К растопленному шоколаду добавить сначала немного взбитых сливок и быстро размешать до однородной массы

затем остальные взбитые сливки.


На нижнюю половину теста выложить толстым слоем взбитый крем

Сверху вплотную друг к другу разложить квадраты с глазурью и поставить в холодильник.Когда хорошо остынет нарезать сухим теплым ножом на пирожные 5х5.
Приятного аппетита.

Пирог «Пушинка»

Набор продуктов:

2 яйца
1 желток
130 гр мягкого сливочного масла
200 гр муки
180 гр сахара
150 мл теплого молока
16 гр ванильного сахара
1 ст ложка кукурузного крахмала
3 ст ложки манки
2 чайные ложки разрыхлителя
1 ст ложка яблочного или винного уксуса

Кроме того любые фрукты по вашему вкусу

Для глазури:
150 гр сахарной пудры
4-5 ст ложек лимонного сока

Способ приготовления:

Мягкое сливочное масло перетереть с сахаром ,ванильным сахаром(я взбивала деревянной ложкой)

После добавить яйца и желток,хорошо перетереть до пышной массы

Муку,крахмал ,манную крупу,разрыхлитель просеять и прибавить к яичной массе

Перемешать , долить молоко комнатной температуры ,добавить фруктовый уксус,перемешать.

Форму (26 см)смазать маслом и посыпать мукой,лишки муки стряхнуть
Тесто равномерно выложить в форму разровнять по консистенции как густая сметана или чуть жиже

Сверху выложить фрукты.
Выпекать в разогретой духовке 200 гр приблизительно 30 -40 минут.
Готовность пирога определяйте зубочисткой если выходит сухая ,значит пирог готов!!!
Выключить духовку ,дверку приоткрыть и оставить пирог остывать 5 минут.
После выбираем из духовки остужаем ,выбираем из формы и поливаем глазурью.

Сахарную пудру перетереть с лимонным соком и полить пирог.

Приятного аппетита!!!