Для любителей хот -догов самое то !!!
Для теста: 350 гр пшеничной муки
150 мл цельного молока
115 мл сливок
30 мл теплой воды
5-7 гр сухих дрожжей (я брала 5 г свежих )
30 гр сахара
5 гр соли
Для булочек: 1 яйцо, слегка взбитое
Кунжут, для посыпки
Довести молоко и сливки до кипения (не кипятить!).
Остудить до 40’C (выше температуры тела).
Развести дрожжи в теплой воде, до появления пенки (около 5 минут).
Добавить к дрожжевой смеси теплое молоко, сахар, соль и почти всю муку.
Замесить тесто (в комбайне около 6 минут, вручную – 8-10 минут) по необходимости добавлять муку. Тесто должно получиться липким, но не жидким.
Выложить тесто в смазанную маслом форму, накрыть пленкой или полотенцем и оставить в теплом месте на 2 часа, до удвоения размера.
Для булочек «Хот дог» (8 шт.):
Слегка обмять тесто.
Разделить тесто на 8 равных частей (около 80 гр., каждая). Сформировать булочки (ок. 13 см, длиной). Выложить их на противень (на расстоянии 6-8 см друг от друга), покрытый пергаментом, смазанный маслом. Накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа, до удвоения размера.
По желанию, перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом.
Для булочек для бургеров (8-10 шт.):
Смазать маслом лист для выпечки. Слегка обмять тесто. Раскатать тесто в пласт, толщиной 2 см. Стаканом вырезать круги (70-80 гр, каждый). Остатки теста снова расказать и вырезать еще круги (диаметром ок. 8 см). Выложить кружки на лист для выпечки (на расстоянии 6-8 см друг от друга), накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 1,5 - 2 часа, до удвоения размера. По желанию, перед выпечкой смазать булочки яйцом и посыпать кунжутом.
Нагреть духовку до 190 градусов.
Выпекать булочки в разогретой духовке до золотисто-коричневого состояния, 20-25 минут. Остудить на решетке.
Булочки можно заморозить. Хранить в морозильной камере .
Комментариев нет:
Отправить комментарий