Рогалики с вареньем

Для теста нам понадобится:

600 гр. муки
250 мл чуть теплого молока
100 гр. сахара
2 яйца
80 гр.  мягкого слив. масла
1 пачка ванильного сахара
20 грамм свежих дрожжей или 8 грамм сухих
3/4 чайн. ложки соли

 Для смазки:
1 желток
 3 ст. ложки молока -взбить вилочкой
========================

 Для начинки варенье любое.
========================
Для опары :
дрожжи развести в теплом  молоке, добавить сахар и 2 ст. ложки муки.
Перемешать и поставить в тёплое место до появления шапки.
 К остальной муке добавить яйца, соль, ванильный сахар, мягкое масло и опару.
 Замесить мягкое, эластичное тесто.
 Тесто накрыть и поставить подходить в тёплое место, объём теста должен увеличится в 2 раза,

Подошедшее тесто обмять на рабочей поверхности
раскатать в прямоугольный пласт
разрезать на квадратики
в середину кладем 1 чайную ложку варенья  слегка размазать
скручиваем в рогалик края защепить

форму выстелить пекарской бумагой выложить рогалики не очень плотно друг другу
Дать подойти 20-30 минут.
после верх смазать яичным желтком с молоком
выпекать при температуре 200 гр приблизительно 15 минут,до золотистого цвета.

Приятного вам аппетита!!!

Брецель-бублики

Рецепт взяла с форума say7 автор Анна.
Слова автора рецепта. 

Для теста:
==================== 
600 г. муки
2 чайн. лож. соли
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
щепотка сахара
450 мл. чуть тёплого молока.

Для лаугэ:обварка изделия
===================== 
1 л. воды
30 г. пищевой соды.

Способ приготовления:
=====================
 Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром.


Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин. Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
 Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей.

 С каждого кусочка сделать тонкую колбаску , длиной примерно 60 см. и сформировать брецель.

 Духовку прогреть на 200°С. Для лауге воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30 секунд.

Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть силиконовый коврик, или же смазать пекарскую бумагу маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром.

Выпекать 15 мин, до красивого цвета.Горячими снимать с бумаги,отходит отлично.

 Приятного аппетита!!!

Шоколадный торт с шоколадным крем мороженным

Набор продуктов для бисквита:



========================
5 яиц
15 ст.ложек сахара
13 ст ложек муки
10 ст.ложек воды
  2 ст.ложки какао
1 пакетик порошка для выпечки.


Для крема:
========================
260 мл.молока
260 гр сахара
2 ст.ложки картофельного крахмала
300 гр масла
1 ст ложка какао порошка


Пропитка:
=========================
Заварить черный чай остудить и добавить ром или кофейный ликер
Для шоколадной глазури:
=========================
Глазурь:
150 гр черного шоколада
50 гр сливочного масла
Растопить на водяной бане до полного растворения
=========================
=========================

Способ приготовления:
=========================
Способ приготовления:
=========================

Разделить яйца на желтки белки
желтки взбить с сахарным песком

постепенно добавлять воду
взбить в пышную массу

 

добавить просеянную муку с какао порошком , разрыхлителем

перемешать до однородного состояния
добавить аккуратно взбитые яичные белки перемешать

 

вылить в заранее приготовленную форму ,застелить пекарской бумагой.
Размер моей формы прямоугольной формы 25х32 см.

Или же можно выпекать в тортовой круглой форме 2-3 коржа.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно -30 -40 минут.
Готовность коржей определить зубочисткой,если зубочистка выходит сухая ,то тесто уже пропеклось и готово. 

 

Остывший бисквит я разрезала на две половинки

и каждую из них на два коржа,в итоге у меня получилось 4 коржа.

Пропитать остывшим черным чаем с кофейным ликером или заменить на ром.

Для крема сварить из молока и сахара сироп.
Чуть молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .

В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.
Дать сиропу остыть время от времени помешивая.
Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить с какао-порошком

,постепенно  добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.

Готовым кремом перемазать коржи и бока пирожного . 

Украсить по своему желанию!

Я украсила бока бисквитной крошкой

верх торта залила щоколадной глазурью  и присыпала какао-порошком.

Торт настоять в холодильнике 5-8 часов.

Перед подачей торт подержать при комнатной температуре 30 минут после нарезать и подавать.

Приятного аппетита!!!!

Украинская плетенка

Набор продуктов:
выход две большие плетенки
----------------------------------------
300 мл воды
600-700 гр муки
3 чайные ложки сухих дрожжей или 25 свежих
30 гр сахара
1 яйцо
2 ст ложки масла или маргарина
1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

сахар залить 150 мл воды
помешивая и подогреть до полного растворения сахара.
снять с огня добавить оставшиеся 150 мл воды
когда вода чуть остынет добавить дрожжи
оставить подходить 15 минут

Муку просеять с солью взбить яйцо.мягкое сливочное масло вылить опару

замесить эластичное тесто ,переложить в глубокую посуду
прикрыть полотенцем или пищевой пленкой
оставить подходить в теплом месте на 70-80 минут

 После растойки тесто выложить на рабочую поверхность вымесить и разделить на 4 части.
каждую часто расскатать в прямоугольный пласт

скрутить в трубочку
края защипать

и переплести два жгута ,концы закрепить и загнуть вниз

Противень застелить пекарской бумагой,булочки выложить на расстойку

приблизительно на 30 минут
желток взбить с 2 ст ложками молока,смазать верх булочек кисточкой
по желанию посыпать маком или кунжутом.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 20-25 минут,до золотистой корочки
Приятного аппетита!!!

Тефтели в греческом стиле

Рецепт нашла на форуме say7автор Ольга ,за что ей большое спасибо!!!
Набор продуктов:
500 гр фарша
100 гр творога
1 зубок чеснока
1 луковица
1 яйцо
соль,черный молотый перец
мука для панировки (не панировала забыла)
1 ломтик белой булки
зелень по вкусу,1 ст ложка молока или сливок ,1 чайная ложка горчицы

Для соуса:
Растительное масло
1 луковица
1 зубок чеснока
1 большая морковка
1 чайная ложка красной молотой паприки
соль.1 ст.л сахара
томатная паста или томаты в собственном соку
 500 мл горячей воды,по желанию мясной кубик
1 чайная ложка картофельного крахмала.

Способ приготовления:
 В фарш добавить измельченный лук и чеснок. Белый хлеб замочить в воде или молоке, отжать и добавить в фарш. Вымесить. Добавить творог, яйцо и горчицу. Добавить мелко нарезанную зелень и несколько ложек сливок или молока. Вымесить. Посолить, поперчить, добавить любимые специи и приправы. 
 Сформовать из фарша тефтели, запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
 Отставить в сторону и начнем готовить соус.

Для соуса :

 Режем мелко репчатый лук. В сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить лук.
Морковку натереть на мелкой терке.
  Добавляем к луку. Обжариваем вместе несколько минут. После добавить давленный чеснок.Чуть обжарить .
Посыпаем молотым красным перцем перемешиваем и заливаем горячей водой
или бульоном.,добавить томатную пасту ,соль,сахар ,черный молотый перец.
Аккуратно выкладываем тефтели в соус, перемешиваем, чтобы тефтели были покрыты соусом, закрываем крышкой и тушим вместе 10 мин.
 Крахмал разводим в ¼ ст. холодной воды, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Доводим до кипения,посыпаем зеленью.
 Подавать с любым гарниром. Или просто с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Кексы «К чаю»

Вкусно,быстро и не дорого!!!

Набор продуктов:

200 гр муки
200 гр сахара
100 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
150 мл молока
1 полная чайная ложка разрыхлителя
1 кофейная ложка корицы
пол кофейной ложки мускатного ореха
на кончике ножа соль

Способ приготовления:
Муку ,разрыхлитель,соль,корицу,мускатный орех
просеять соединить

Яйцо размешать с сахаром

Добавить мягкое масло ,перемешать

Соединить с мукой

Замесить массу молоком .Консистенция густой сметаны.

Металические формочки смазать обильно маслом и обсыпать мукой.
Если у вас силиконовые смазывать не надо.
заполнить формочки до 1\3 кексовой массой
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 18-22 минуты.

Готовые кексы по желанию посыпать сахарной пудрой с корицей!!!
Приятного аппетита!!!

Хлебные палочки «Гриссини»

Угощайтесь любители похрустеть хлебными палочками.
Очень вкусно с пивом (я пиво не употребляю)только чай и очень вкусно с томатным соком.
Рецепт от автора Анна,за что ей большое спасибо.

Набор продуктов:
~600 гр. муки
350 гр. воды
2 чайные ложки соли
20 гр. свежих дрожжей или 9 гр. сухих быстро растворимых
3 ст. ложки оливкового масла

Для присыпки: мак или кунжут, или крупная морская соль, или сухие травы.
 Муку смешать с солью и дрожжами. В воду добавить оливковое масло и постоянно вымешивая тесто добавлять воду к муке. Должно получится мягкое эластичное тесто. Тесто переложить в чашку, накрыть и оставить примерно 1 час подходить, объем теста должен увеличится в 2 раза.

 Как тесто подойдёт, разделить его на 4 части, каждую часть раскатать тонким прямоугольником, размером примерно 20х25 см.
Побрызгать прямоугольник водой или оливковым маслом
, посыпать на него присыпку, пройтись пару раз по семенам скалкой, чтобы они не отсыпались.

 Разрезать на одинаковые шириной полоски, примерно по 2,5 см.

 Полоски сложить вдвое, семенами наружу, это делает соломку крепче.
 Руками раскатать из полоски соломку

 Духовку прогреть на 200°, выпекать палочки минут 25-30 до золотистого цвета.
 Остудить соломку на решётке, хранить в закрытой посуде .
Приятного аппетита!!!