Торт «Скарллет»

Набор продуктов для бисквита:

6 яиц
8 ст.ложек теплой воды
250 гр сахара
200 гр муки
2 ст .ложки кукурузного крахмала
1 чайная ложка разрыхлителя


Для крема:

300 гр молока
250-300 гр сахара
2 ст ложки с верхом картофельного крахмала
250-300 гр сливочного масла
1 ст ложка какао порошка

чернослив,орехи (грецкие или фундук)

Шоколадная глазурь

50 гр сливочного масла
125 гр темного шоколада

Сироп для бисквита:
150 мл воды
100 гр сахара-вскипятить и остудить,по желанию добавить 50 мл лимонного сока.

Способ приготовления бисквитного теста:[/color]

1.Яйца разделить на белки и желтки взбить с сахаром

Постепенно по одной ложке добавлять воду и каждый раз взбивать миксером

Масса должна быть воздушной и пышной
2.Муку ,разрыхлитель ,кукурузный крахмал
Просеять в отельной посуде.
3.Яичные белки взбить до пышной массы приблизительно 5-8 минут

4.Муку добавить к желтковой массе,размешать до однородной массы

5.Взбитые белки аккуратно соединить с желтковой массой

Методом складывания (мысленно пишем восьмёрку)

6.Тортовую форму дно формы выстелить пергаментной бумагой(размером 28 см )

Равномерным слоем выложить тесто.
7.Выпекать при температуре 180 гр приблизительно 40 минут.
У меня бисквит вырос с горбиком ,верхушку чуть подрезала.

Дать бисквиту отдохнуть 5-7 часов
После разрезать на коржи.Верхний корж поменяла местами с нижним чтоб торт был более менее ровным.

Крем:

Для крема сварить из 250 мл молока и сахара сироп.

50 мл молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .

В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.Дать сиропу остыть время от времени помешивая.
Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить ,понемногу добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.

Крем поделить на две части ,в одну из частей добавить какао порошок.

Сборка торта:

Бисквитные коржи пропитать сахарным сиропом
Дать время коржам пропитаться 30-40 минут
Нижний корж смазать шоколадным кремом
Выложить нарезанный на соломку чернослив
Второй бисквитный корж смазать белым кремом
Посыпать толченными орехами
Закрыть третьим коржом.

Бока торта смазать оставшимся кремом
Поставить в морозильную камеру на 5-10 минут
После выравниваем широким шпателем
Готовим глазурь.
Для глазури:

На водяной бане растопить
50 гр масла
125 гр темного шоколада
Размешать до однородной массы.

Теплую глазурь выливаем в центр торта и равняем на поверхности широким ножом.
После того как глазурь чуть схватится ,обсыпаем бока торта бисквитной крошкой или тертым шоколадом.

Дать торту настояться 5-8 часов.
При подаче торт рекомендую нарезать на порционные куски и дать постоять при комнатной температуре 15 -20 минут.

Приятного аппетита!!!

Коржики 80-х

Очень вкусное печенье ,если Вы помните такие коржики продавали в советское время в каждой школьной столовой.И как мы их любили ,..вкуснее ничего и не было .... если желаете и вам захотелось таких самых коржиков ,пеките на большое здоровье для своих родных и близких .

250-300 г муки
1 яйцо
½ стакана сметаны (я делала с 15% сметаной)
  5-7 ст.л. сахара
2 ст.л. размягченного сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя (или ½ ч.л. погасить сметаной)


Муку просеять холмиком
 В середину добавить яйцо
Сахар и сметану
 Рзмягченное сливочное масло
 Разрыхлитель (или соду, погашенную
 замесить тесто
 Рабочую поверхность слегка присыпать мукой
 Раскатать тесто толщиной 0,5 см и вырезать коржики
 Затем переложить  на противень,  застеленный бумагой для выпечки,   смазать яйцом по желанию посыпать молотыми орехами с сахаром
 Выпекать при 180-200*С до румяной корочки ( у меня выпекались минут 10-15 )

Печенье «Опера»

Вкус у этого печенья нежный, сахарный и слегка хрустящий.

Набор продуктов:

Выход 30 шт.

250 гр муки
200 гр сахара
125 гр мягкого масла
1 яйцо
1 кофейная ложка рахрыхлителя
40-60 гр тростникового сахара


Способ приготовления:

Мягкое масло взбить миксером или перетереть деревянной ложкой с сахаром до бела

Яйцо в тарелке взбить вилкой
Постепенно подливать к маслянной массе с сахаром взбить до однородной массы

Пшеничную муку с разрыхлителем просеять

Замесить однородное мягкое тесто
Если тесто очень мягкое и не замешивается добавьте чуть чуть муки
Поделите на две равные части
Скатайте в форме колбаски
И заверните в пищевую пленку

Поставьте в холодильник на 40 минут.
После колбаски развернуть и обкатать в коричном сахаре

Противень застелить пекарской бумагой
Нарезать печенье толщиной в 5 мм

Между печеньем оставляем расстояние приблизительно в 2 см,
Так как печенье при выпечке сильно расплывается.
Выпекать при температуре 190 гр приблизительно 9-12 минут до золотистого цвета .

Приятного аппетита!!!

Паляныця или оладушки из кукурузной муки

Рецепт с форума say 7
Автор рецепта Oxana Pshenychna
готовьте не пожалеете-это очень очень  вкусно

Набор продуктов:
Слова и описание автора рецепта.

40 гр. белой кукурузной муки
40 гр. кукурузного крахмала (или любого другого)
100 мл. любой кисломолочной продукции (у меня сметана 10 %типа греческого йогурта)
 1 яйцо
соль по вкусу
сахар или мёд по вкусу
0,5 ч.л. соды
молоко или вода

 Муку и крахмал смешать. Посолить. Добавить сахар или мёд (я не ложу). Смешать с кисломолочкой и яйцом. Отставить на 30 мин., чтобы мука «напилась» жидкости. Тесто должно получиться, как на оладьи. Если загустеет слишком сильно, развести молоком или водой.
Перед жаркой добавить в тесто соду. Соду гасить не надо: в тесте уже достаточно кислоты от кисломолочки, которая и высвободит углекислый газ из соды. Жарить на антипригарной сковороде без масла.У меня получилось из указанных продуктов три штучки.
Подавать можно с вареньем или любой сырно соленной начинкой по вашему вкусу!!!
Приятного аппетита!!!!

Томатное пирожное

Набор продуктов:

500 гр муки
200 гр сахара
2 яйца
200 гр мягкого маргарина или масла (для живущих за границей берите только масло,маргарин не подходит)
20 гр амония
10 ст ложек томатного сока

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром
Добавить масло,томатный сок
Перемешать просеять муку ,разведенный аммоний
Замесить мягкое тесто ,поставить в холодильник на 2-3 часа
Поделить на 4 части и выпечь коржи
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 6-9 минут.
Главное коржи не перепечь.

Коржи должны быть более насыщенного томатного цвета


Для крема:
700 гр .молока
7 ст.л муки
300 гр масла
ванильный сахар
200 гр .сахарной пудры

 400 гр молока поставить на огонь чтоб закипело
Оставшиеся 300 мл молока растереть с мукой
Муку насыпать с посуду и постепенно добавлять холодное молоко превращая массу в однородную пасту до гладкой массы.

И ввести в кипящее молоко,
Непрерывно мешая, довести крем до кипения.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по Консистенции напоминает однородное пюре .

Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком - что бы не осталось ни каких комков.
Остудить ,заварную массу взбить миксером .
Взбить 300 гр мягкого сливочное масло,ванильный сахар,сахарную пудру.

По желанию можно добавить ром или натертую лимонную цедру с одного лимона.
В маслянный крем добавлять постепенно заварную кашу и взбить до пышной воздушной массы.

Взбить миксером 1-2 минуты.
Крем готов.
Готовым кремом перемазать коржи ,настоять 4-6 часов.

Глазурь:
 5 ст.л сметаны,жирность 15-20%
5 ст.л сахара ,
 6-ст.л какао-порошка
50 гр мягкого сливочного масла ,

 Все ингредиенты смешиваем(кроме масла )
и ставим на медленный огонь ,при постоянном помешивании доводим до кипения ,но не кипятим ,за минуту до того ,как снять глазурь ,добавляем сливочное масло .
 Готовой глазурью намазать пирожное .

Приятного аппетита!!!

Пирожное «Ароматная курага»

Набор продуктов:

1-большое яйцо размером Л
100 гр сахара
4 ст ложки сметаны
110 гр муки
3 ст ложки измельченной кураги
0.5 чайной ложки соды или разрыхлителя

Для крема:

600 мл сметаны
4 ст.ложки муки (без горки)
200 гр сахара
15 гр ванильного сахара
2 желтка
250 гр сливочного масла

Или можно приготовить крем такой:
300 гр Сгущенное варенное молоко
масло сливочное 250гр

Способ приготовления теста:

1.Яйцо взбить с сахаром до пышной массы
2.Добавить сметану, продолжать взбивать, добавить курагу.
3. Просеять муку с разрыхлителем если у вас сода то погасите ее в сметане
4.Муку добавить в яично-сметанную массу.

Форму берите какую хотите прямоугольную или круглую
Противень застелить пекарской бумагой и равномерным слоем выложить тесто.
печь при температуре 200 гр приблизительно 15-20 минут.

Коржей пеките сколько вам нужно ,
Для каждого коржа тесто замешивайте по новой .

Способ приготовления крема:
Смешать муку с сахаром,ванильным сахаром

Добавить желтки ,сметану

Размешать до однородного состояния

Посуду установить на водяную баню
Варить постоянно помешивая до загустения 20-25 минут.
Если у вас не хватит терпения для такого длительного варения крема,то его можно сварить ,на маленьком огне постоянно помешивая.Пока масса не загустеет ,приблизительно 3-5 минут.
Остудить постоянно помешивая.
Так выглядит заварная масса

Мягкое сливочное масло взбить и добавлять сметано-заварную массу .

Взбить на средней скорости миксера 1-2 минуты до пышной массы.

Остывшие коржи перемазать готовым кремом.
Украсить по желанию.
Настоять пирожное 5-6 часов .

Приятного аппетита!!!

Бисквитный рулет сливочным кремом

Набор продуктов:
5 яиц
140 гр сахара
140 гр муки
чуть чуть разрыхлителя
1 ст ложка воды

Для крема:

500 мл.сливок 35%
7-8 пластин желатина или следуйте инструкции на упаковке
150 мл.молока для замачивания желатина
ванильный сахар
100 гр сахара или по своему вкусу
любые ягоды у меня клубника

Способ приготовления бисквитного теста:
Яйца поделить на желтки белки
Желтки перетереть добела с сахаром добавить одну ст ложку воды взбить миксером
Муку просеять с разрыхлителем добавить к желтковой массе
Яичные белки взбить до пышной воздушной массы
Осторожно соединить с желтковой массой мешаем снизу вверх.
Прямоугольную форму выстелить пекарской бумагой
Равномерным слоем выложить тесто .
Выпекать при температуре 170 гр приблизительно 8-10 минут.
Готовый бисквитный пласт выложить на мокрое полотенце и скрутить рулетом.

Остудить.
Крем:
Желатин замочить в холодной воде на 5 минут
Отжать и замочить в горячем молоке,растворить
Охлажденные сливки взбивать до пышной массы постепенно засыпать сахарный песок
ванильный сахар.Взбивать буквально 3-4  минуты чтоб не перевзбить сливки.
Постепенно вливать теплый желатин с молоком как бы на венчики миксера чтоб желатин равномерно распределился .Взбитый крем поставить в холодильник на 10-15 минут.
Но все это время следите за сливками и время от времени перемешивайте и следите чтоб крем не схватился раньше времени.Если видите что масса уже слегка схватилась то уже применяйте по назначению.

Остывший бисквит развернуть  равномерным слоем выложить сливочный крем и  по верху выложить нарезанную на кубики клубнику или фрукты до холодильника добавьте в крем.
Свернуть бисквитный пласт рулетом .
Поставить в холодильник на 3-4 часа.

Украсить по желанию.
Приятного аппетита!!!

Баклажанная икра с яблоками

2 средних баклажана
2 больших помидора
2 средние луковицы
2 больших яблока
1 сладкий перец
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
соль, сахар по вкусу

Баклажаны разрезать вдоль пополам, положить на противень срезом вверх, сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут
Дать остыть, затем аккуратно вынуть мякоть. Нарезать ее кусочками.
С помидор и яблок очистить кожуру.
Лук, помидоры, перец и яблоки измельчить.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить лук и перец, 4 минуты.
Добавить баклажаны и яблоки, готовить еще 4 минуты.
Положить помидоры вместе с соком, соль и сахар по вкусу, перемешать.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить, помешивая, 15 минут.
приятного аппетита!!!

Рис со шпинатом

3 ст.л. (45 гр)сливочного масла(можно маргарина)
1 средняя луковица
250 гр шпината
1 чашка риса
1 1/2 (375 мл) горячей воды
2 1/2 ст.л. рубленной свежей петрушки
соль по вкусу
тертый Пармезан сыр

 Порубить лук(можно полукольцами или мелко).
Растопить в глубокой сковороде  масло, пассеровать лук до мягкости.
Добавить порубленный шпинат и готовить 5 минут всё вместе.
Добавить рис и обжарить хорошенько со всех сторон, так чтобы рис покрылся маслом.
Добавить горячую воду и несколько минут помешивая кипятить, затем закрыть крышкой, снизить нагрев и готовить около 20 минут.
Рис должен быть мягким и впитать всю воду.
Если рис ещё не готов, то надо добавить ещё немного горячей воды и продолжать готовить несколько минут.
Смешать с петрушкой и посолить.

При сервировке посыпать Пармезаном.
Приятного аппетита!!!

Слоёный медовый торт

Набор продуктов:
50 г сл. масла
3 ст. л. мёда
2/3 ст. коричневого сахара
1 яйцо
1/4 ст. молока
1/2 ч.л. соды
3 ст. муки
щепотка соли

Крем:

1 ст. сметаны -30 %
2 ст. сливок -35 %
2 ст.л. сахара
1 ч.л. ванилина
2 пластинки желатина если сметана у вас густая то желатин не нужен


Коржи.

 
Нагреть на водяной бане масло, молоко, мёд и сахар. 
Когда всё растворится, снять с огня, вбить яйцо. Отдельно просеять муку с содой и солью. Постепенно добавляя, замесить некрутое тесто (оно должно лишь не липнуть к рукам). Оставить его, накрытым полотенцем, на 15 мин. Тесто разделить на 8-10 частей.
Раскатать тонкие  коржи, наколоть их вилкой в нескольких местах (чтобы не вздувались), и выпекать по 5 мин (или пока не зарумянятся) в разогретой до 180С духовке.
Выпеченные коржи подравнять обрезки использовать на крошку
Крем.
Взбить 1 3/4 ст. сливок с сахаром и ванилином до мягких пиков. 
Замочить пластинки желатина в холодной воде на 3 мин. Подогреть 1/4 ст. сливок до горячего состояния (не до кипения), отжать замоченный желатин, и размешать его в горячих сливках до полного растворения. 
Охладить до комнатной температуры и, взбивая на маленьких оборотах, влить в основную массу сливок. Увеличить скорость миксера и взбивать до устойчивых пиков
Разделить взбитые сливки на 2 части.
 Смешать одну часть со сметаной, а вторую оставить для украшения торта.
Сборка.

Прослоить коржи кремом , покрыть бока и поверхность оставшимися сливками, обсыпать крошкой из обрезки коржей.




 Настоять торт 5-6 часов.
Приятного аппетита!!!

Морковно-манный пудинг с апельсиновым соком

Рецепт взят с форума say7автор
Старов за что ей большое спасибо ,очень вкусный пудинг.

Набор продуктов:
-----------------------------
 2 больших моркови варенные
2 крупных яйца
1 большой, сочный апельсин
180-200 грамм манки
3 ст.ложки масла или маргарина
Сахар - 5 ст.ложек с горкой или по вкусу
Сода - полчайной ложки без горки

Приготовление:
---------------------------------
Готовую морковь пюрируйте с помощью  блендера.

Добавьте цедру половины апельсина(кто очень любит цедру - смело трите весь апельсин) и сок с мякотью целого апельсина. Перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте растопленное масло и морковно-цитрусовую смесь. Взбейте.
Добавьте манку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте соду.
Тесто по консистенции как сметана.
В смазанную маслом форму выложите тесто, выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут до "сухой палочки" и красивой золотистой корочки.
Манник выберите из формы  и нарежьте порционными кусками.

Приятного вам аппетита!

«Умное» пирожное

Состав:
Яйцо — 8 шт
Маргарин — 250 гр или масло (кто живет за границей лучше берите сливочное масло)
 Мука — 225 гр
 Вода — 2 ст. л.
Молоко (теплое) — 1 л
Ванильная эссенция — 2 ч. л.
Сахар — 300 гр
 Сахарная пудра для посыпки пирожного


 Приготовление:
Я готовила пирожное из 4-х яиц
 Маргарин растопить и поставить чтоб охладился.
 Соедините желтки, сахар, ваниль и воду.
Взбить миксером, добавить маргарин и снова взбить.
Белки взбить в крутую пену.
Добавить в тесто муку через сито, взбить. Влить половину молока, перемешать ,потом добавить остальное молоко и снова перемешать хорошо.
Потом добавить белки и осторожно перемешать ложкой снизу вверх, потом взбить венчиком. Тесто будет жидким, это не страшно.
Форму с высокими бортиками, неразьемную, выстелить пекарской бумагой размер 22х25 см
 вылить аккуратно тесто и выпекать при 175 градусах 1 час 20 мин.
 Когда остынет нарезать на квадратики и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!!

 

Салат из баклажан

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2 луковицы,
2-3 помидора,
1/2 стакана свежего или консервированного горошка,
1 яблоко,
2 яйца сваренных вкрутую
 1 стакан сметанного соуса или майонеза, зелень петрушки или укропа.

 Баклажаны помыть и запечь в духовке до мягкости. Остудить, очистить от кожицы,
 нарезать кубиками.
Добавить рубленый лук, измельченные помидоры, тертое на крупной терке яблоко, горох и рубленые яйца. Все смешать с соусом и украсить зеленью.
Настоять в холодильнике 30 минут.
Приятного аппетита!!!