Паста по-сицилийски c баклажанами

Рецепт подсмотрела на местном ТВ,готовил знаменитый итальянский кондитер Бадди
Если вы любители томатов и баклажан готовьте не пожалеете
Я приготовила это блюдо и нам с дочерью очень понравилось.
Подавать можно как в теплом так и в холодном виде.

Набор продуктов:

4 средних баклажана
300 гр варенных макаронных изделий
растительное масло,лук
100 гр сыра пармезан (или замените какой у вас есть)
2 яйца
панировочные сухари
500 мл томатная паста или томаты в собственном соку
орегано,соль,черный молотый перец
зелень петрушки мелко нарезанной


Способ приготовления:

Баклажаны можно взять и синие.

2 Баклажана очистить и нарезать на кубики
2 оставшиеся нарезать на кольца

На сковороде разогреть растительное масло
лук мелко нарезать и слегка поджарить
засыпаем баклажаны

тушим до готовности ,заливаем томатной пастой ,добавляем орегано,соль,черный перец и мелко нарезанную петрушку.Снимаем с огня.

Добавляем варенные макароны перемешать

Берем еще одну сковороду макаем баклажаны в взбитые яйца и в сухари,обжариваем до золотистой корочки

Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце,
дать стечь лишнему жиру нарезать на соломку.

Берем посуду в которой будем подавать блюдо ,
выкладываем макаронные с соусом
сверху выкладываем обжаренные баклажанные ломтики
посыпаем сверху тертым сыром пармезан (сыр можно взять любой)

Приятного аппетита!!!

Рогалики с вареньем

Для теста нам понадобится:

600 гр. муки
250 мл чуть теплого молока
100 гр. сахара
2 яйца
80 гр.  мягкого слив. масла
1 пачка ванильного сахара
20 грамм свежих дрожжей или 8 грамм сухих
3/4 чайн. ложки соли

 Для смазки:
1 желток
 3 ст. ложки молока -взбить вилочкой
========================

 Для начинки варенье любое.
========================
Для опары :
дрожжи развести в теплом  молоке, добавить сахар и 2 ст. ложки муки.
Перемешать и поставить в тёплое место до появления шапки.
 К остальной муке добавить яйца, соль, ванильный сахар, мягкое масло и опару.
 Замесить мягкое, эластичное тесто.
 Тесто накрыть и поставить подходить в тёплое место, объём теста должен увеличится в 2 раза,

Подошедшее тесто обмять на рабочей поверхности
раскатать в прямоугольный пласт
разрезать на квадратики
в середину кладем 1 чайную ложку варенья  слегка размазать
скручиваем в рогалик края защепить

форму выстелить пекарской бумагой выложить рогалики не очень плотно друг другу
Дать подойти 20-30 минут.
после верх смазать яичным желтком с молоком
выпекать при температуре 200 гр приблизительно 15 минут,до золотистого цвета.

Приятного вам аппетита!!!

Брецель-бублики

Рецепт взяла с форума say7 автор Анна.
Слова автора рецепта. 

Для теста:
==================== 
600 г. муки
2 чайн. лож. соли
20 г. свежих дрожжей (или 7 грамм сухих)
щепотка сахара
450 мл. чуть тёплого молока.

Для лаугэ:обварка изделия
===================== 
1 л. воды
30 г. пищевой соды.

Способ приготовления:
=====================
 Муку смешать с солью, дрожжи развести с молоком и сахаром.


Замесить мягкое, эластичное тесто, если понадобится, то добавить немножко муки. Накрыть и поставить в тёплое место на 60 мин. Надо чтобы тесто увеличилось в 2 раза.
 Когда тесто поднимется, то его коротко подмесить и разделить на 12 одинаковых частей.

 С каждого кусочка сделать тонкую колбаску , длиной примерно 60 см. и сформировать брецель.

 Духовку прогреть на 200°С. Для лауге воду довести до кипения и добавить соду. Температуру сбавить и осторожно отпускать в горячую лауге по одной брецель. Брецель должна находится в лауге 30 секунд.

Вытащить брецель большой шумовкой ( только не алюминиевой ) и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки (лучше всего брать не бумажную , а многоразовую которую можно мыть силиконовый коврик, или же смазать пекарскую бумагу маргарином. Сверху брецель слегка разрезать и теперь можно посыпать крупной солью, или сезамом, или маком, или же тёртым сыром.

Выпекать 15 мин, до красивого цвета.Горячими снимать с бумаги,отходит отлично.

 Приятного аппетита!!!

Шоколадный торт с шоколадным крем мороженным

Набор продуктов для бисквита:



========================
5 яиц
15 ст.ложек сахара
13 ст ложек муки
10 ст.ложек воды
  2 ст.ложки какао
1 пакетик порошка для выпечки.


Для крема:
========================
260 мл.молока
260 гр сахара
2 ст.ложки картофельного крахмала
300 гр масла
1 ст ложка какао порошка


Пропитка:
=========================
Заварить черный чай остудить и добавить ром или кофейный ликер
Для шоколадной глазури:
=========================
Глазурь:
150 гр черного шоколада
50 гр сливочного масла
Растопить на водяной бане до полного растворения
=========================
=========================

Способ приготовления:
=========================
Способ приготовления:
=========================

Разделить яйца на желтки белки
желтки взбить с сахарным песком

постепенно добавлять воду
взбить в пышную массу

 

добавить просеянную муку с какао порошком , разрыхлителем

перемешать до однородного состояния
добавить аккуратно взбитые яичные белки перемешать

 

вылить в заранее приготовленную форму ,застелить пекарской бумагой.
Размер моей формы прямоугольной формы 25х32 см.

Или же можно выпекать в тортовой круглой форме 2-3 коржа.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно -30 -40 минут.
Готовность коржей определить зубочисткой,если зубочистка выходит сухая ,то тесто уже пропеклось и готово. 

 

Остывший бисквит я разрезала на две половинки

и каждую из них на два коржа,в итоге у меня получилось 4 коржа.

Пропитать остывшим черным чаем с кофейным ликером или заменить на ром.

Для крема сварить из молока и сахара сироп.
Чуть молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .

В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.
Дать сиропу остыть время от времени помешивая.
Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить с какао-порошком

,постепенно  добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.

Готовым кремом перемазать коржи и бока пирожного . 

Украсить по своему желанию!

Я украсила бока бисквитной крошкой

верх торта залила щоколадной глазурью  и присыпала какао-порошком.

Торт настоять в холодильнике 5-8 часов.

Перед подачей торт подержать при комнатной температуре 30 минут после нарезать и подавать.

Приятного аппетита!!!!

Украинская плетенка

Набор продуктов:
выход две большие плетенки
----------------------------------------
300 мл воды
600-700 гр муки
3 чайные ложки сухих дрожжей или 25 свежих
30 гр сахара
1 яйцо
2 ст ложки масла или маргарина
1 чайная ложка соли

Способ приготовления:

сахар залить 150 мл воды
помешивая и подогреть до полного растворения сахара.
снять с огня добавить оставшиеся 150 мл воды
когда вода чуть остынет добавить дрожжи
оставить подходить 15 минут

Муку просеять с солью взбить яйцо.мягкое сливочное масло вылить опару

замесить эластичное тесто ,переложить в глубокую посуду
прикрыть полотенцем или пищевой пленкой
оставить подходить в теплом месте на 70-80 минут

 После растойки тесто выложить на рабочую поверхность вымесить и разделить на 4 части.
каждую часто расскатать в прямоугольный пласт

скрутить в трубочку
края защипать

и переплести два жгута ,концы закрепить и загнуть вниз

Противень застелить пекарской бумагой,булочки выложить на расстойку

приблизительно на 30 минут
желток взбить с 2 ст ложками молока,смазать верх булочек кисточкой
по желанию посыпать маком или кунжутом.

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 20-25 минут,до золотистой корочки
Приятного аппетита!!!

Тефтели в греческом стиле

Рецепт нашла на форуме say7автор Ольга ,за что ей большое спасибо!!!
Набор продуктов:
500 гр фарша
100 гр творога
1 зубок чеснока
1 луковица
1 яйцо
соль,черный молотый перец
мука для панировки (не панировала забыла)
1 ломтик белой булки
зелень по вкусу,1 ст ложка молока или сливок ,1 чайная ложка горчицы

Для соуса:
Растительное масло
1 луковица
1 зубок чеснока
1 большая морковка
1 чайная ложка красной молотой паприки
соль.1 ст.л сахара
томатная паста или томаты в собственном соку
 500 мл горячей воды,по желанию мясной кубик
1 чайная ложка картофельного крахмала.

Способ приготовления:
 В фарш добавить измельченный лук и чеснок. Белый хлеб замочить в воде или молоке, отжать и добавить в фарш. Вымесить. Добавить творог, яйцо и горчицу. Добавить мелко нарезанную зелень и несколько ложек сливок или молока. Вымесить. Посолить, поперчить, добавить любимые специи и приправы. 
 Сформовать из фарша тефтели, запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
 Отставить в сторону и начнем готовить соус.

Для соуса :

 Режем мелко репчатый лук. В сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить лук.
Морковку натереть на мелкой терке.
  Добавляем к луку. Обжариваем вместе несколько минут. После добавить давленный чеснок.Чуть обжарить .
Посыпаем молотым красным перцем перемешиваем и заливаем горячей водой
или бульоном.,добавить томатную пасту ,соль,сахар ,черный молотый перец.
Аккуратно выкладываем тефтели в соус, перемешиваем, чтобы тефтели были покрыты соусом, закрываем крышкой и тушим вместе 10 мин.
 Крахмал разводим в ¼ ст. холодной воды, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Доводим до кипения,посыпаем зеленью.
 Подавать с любым гарниром. Или просто с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Кексы «К чаю»

Вкусно,быстро и не дорого!!!

Набор продуктов:

200 гр муки
200 гр сахара
100 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
150 мл молока
1 полная чайная ложка разрыхлителя
1 кофейная ложка корицы
пол кофейной ложки мускатного ореха
на кончике ножа соль

Способ приготовления:
Муку ,разрыхлитель,соль,корицу,мускатный орех
просеять соединить

Яйцо размешать с сахаром

Добавить мягкое масло ,перемешать

Соединить с мукой

Замесить массу молоком .Консистенция густой сметаны.

Металические формочки смазать обильно маслом и обсыпать мукой.
Если у вас силиконовые смазывать не надо.
заполнить формочки до 1\3 кексовой массой
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 18-22 минуты.

Готовые кексы по желанию посыпать сахарной пудрой с корицей!!!
Приятного аппетита!!!