Котлеты из духовки

 Рецепт с форума ,автор рецепта Ирина.
Получились вкусные котлеты и что самое важное не нужно стоять у плиты и жарить на брыскающей сковороде .
Набор продуктов:
=======================
1 кг фарша (у меня 500 гр свиного и 500 гр говяжьего )
3 кусочка белого хлеба
3 луковицы, мелко порезать
2 пучка петрушки, мелко порезаннoй
2-3 яйца
3 ст. ложки горчицы
чуть кетчупа
 соль и перец

Замочить хлеб в воде или молоке и немного отжать .
Всё продукты смешать посолить  поперчить по вкусу.
Сформировать 18-20 котлеток и выложить на противень, застелённый бумагой.
 Выпекать в заранее разогретой духовке t-225°C, 15 минут - котлеты перевернуть, и выпекать еще 20 минут.
Приятного аппетита !!!

Мусака с баклажанами - очень вкусная

 Доброго времени суток уважаемые  читатели моего блога!
 Хочу угостить вас вкуснейшим блюдом - мусакой с баклажанами!

Идею позаимствовала из кулинарной книги . Рецепт несложный, но немного трудоемкий. Зато результат всех порадует своим замечательным вкусом, ароматом и внешним видом. Всем рекомендую!
Необходимые ингредиенты:
========================
500гр. говяжьего фарша
Баклажаны – 5-6 шт.
1 большой помидор
200 мл вина
Лук – 1 шт.
Соль, растительное масло
2-3 зубка чеснока
орегано ,мята,базилик
 Для сырного соуса:
2 ст.л. сливочного масла
 2 ст.л. муки
1 яйцо
1,5 стакана молока
100-150 гр. тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра

Способ приготовления:
====================
 Баклажаны режем вдоль тонкими ломтиками, солим и оставляем на 30 минут. После чего сполоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем.
 Далее на растительном масле баклажаны обжариваем до полуготовности, чтобы не развалились при дальнейшей варке.
Обжаренные баклажаны положить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
 Лук порезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и спассеровать в нём лук до прозрачности.К луку добавить мясной фарш и ожаривать 8-10 минут, периодически помешивая и разбивая комочки. Мелко порезать чеснок.
 Мелко режем зелень - базилик, мяту и петрушку.
Добавить к фаршу   помидор ,чеснок зелень. Приправить мускатным орехом и молотым кориандром, поперчить и посолить по вкусу. Тушить ещё минут 7.
 Добавить сухое  красное или белое вино и тушить ещё 10-12 минут.
 Мясной соус готов! Теперь можно его отставить и приготовить сырный соус.
 На сковороде растопить масло
добавить муку и слегка её обжарить, чтобы не было комочков.

 Яйцо взбить с молоком и добавить к муке  постоянно помешивая (удобно помешивать венчиком), до загустения.Снять соус с огня, добавить сыр и хорошо пермешать. Посолить по вкусу, приправить мускатным орехом и добавить мелко порезанную петрушку. Ещё раз всё перемешать.
 Приступаем к сборке мусаки.
Обжареннные баклажаны выкладываем в форму для запекания немного внахлёст. Форму смазывать не надо! У меня форма размером 20*30. На баклажановый слой выложить мясную начинку  потом снова слой оставшихся баклажанов. Равномерно и щедро распределить сырной соус по поверхности мусаки. Поставить в заранее разогретую до 180С духовку и выпекать до образования красивой корочки (минут 30).
Дать мусаке остыть  чтобы легче было её разрезать. И можете наслаждаться вкусным и аппетитным блюдом!
приятного аппетита!!!!

Ленивая котлета на противне(турецкая кухня)

Фантастически вкусное блюдо! Рецепт очень простой и легкий, но одновременно и очень вкусный. Буду рада, если рецепт заинтересует!

500 гр мяса (можно смешанного говядина+свинина)
Петрушка
1 луковичка
Чуть-чуть мяты, перец, соль и кусочек сливочного масла
Вода  100 мл


2 средних помидора
2 среднии луковички
1 болгарский перец
Соус:
1 ст.л. томатной пасты
Воды 150 мл
соль
Петрушка для украшения

Делаем фарш, смешивая все ингридиенты, добавляем воды хорошо мешаем и даем настояться минут 5-10.

Берем огнеупорную форму для духовки, выкладываем весь фарш в форму.
Форму смазывать не нужно.
 Аккуратно разравниваем и ставим на пол часа в холодильник.
 В это время режим овощи. Лук и помидоры полукольцами средней толщины. Болгарский режим на 4 части и нарезаем полосками.
 Овощи выкладываем поочередно, лук+помидор+болгарский. Сверху чуть-чуть солим и ставим в разогретую духовку (200 градусов). Минут через 10-15 мясо пустит сок, нужно подождать пока сок немного подсушится и фарш поменяет цвет.
 В горячой воде хорошо размешать томатную пасту и посолить. Этой заливкой залить мясо и пусть тушится.
 Томатная заливка должна выпарится, тогда блюдо и готово.
 Украшаем петрушкой и подаем, можно подать на гарнир рис или картофельное пюре.
Приятного аппетита!!!!

 

Каннеллони с мясом

Набор продуктов:


макаронные трубочки  каннеллони я немного отвариваю буквально 5 минут
500-600 г фарша
3 больших помидора
150 мл томатного соуса
1 луковица
2 зубчика чеснока
орегано
соль
перец
оливковое масло
тертый сыр-150 гр

Фарш натереть маленькую луковицу,посолить ,поперчить,все хорошо смешать.
Наполнить каннеллони.
Сделать соус.
Поджарить лук,мелко нарезанный.
Помидоры с чесноком пюрировать блендером ,добавить в жаренному луку ,чуть потушить оригано,посолить,поперчить, и налить томатный соус.
 Дно огнеупорной формы смазать оливковым или растительным маслом
Уложить каннеллони в форму и залить сверху соусом.
 Выпекать в горячей духовке минут 40.
За 10 минут до готовки каннеллони посыпаю щедро натертым сыром и допекаю до золотистой корочки .
Подавать в теплом виде.Приятного аппетита!!!!

Котлеты "Пожарские"

Набор продуктов приблизительно на 10 больших котлет.
==========================

700 гр куриного филе
80 гр сливочного масла (предварительно заморозить)
1 луковица -мелко порезать и поджарить
соль,черный молотый перец
вчерашняя белая булка
два  ломтика булки замочить в молоке для фарша
несколько ломтиков булочки натереть для панировки
растительное масло для жарки

Способ приготовления:
=======================
Филе перекрутить на мясорубке,или мелко мелко порезать,
булку размочить в молоке,добавить в фарш
добавляем поджаренный лук ,мелко нарезанное замороженное сливочное масло
посолить,поперчить,.
Формируем овальные веретенообразные котлеты,обвалять их в сухарях и обжарить до золотистого цвета,

Затем уложить в форму, и поставить на короткое время в разогретую духовку на 10 минут.
Подавать только в горячем виде .
Приятного аппетита!!!

Цукини фаршированные с рисом и мясом

Набор продуктов указываю приблизительно:

3 средних цуккини
500 гр мяса
150 гр варенного риса
1 луковица
100 мл сливок -для соуса
100 мл томатной пасты -для соуса

100 гр натертого сыра
растительное масло для жарки,соль,черный или молотый перец
специи по вкусу.

Цукини нарезаем брусочками приблизительно на 3-4 см
Вырезаем мякоть ( что бы осталось дно целым). Нарезаем эту мякоть небольшими кубиками
  На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук ,до золотистого цвета
добавить фарш ,тушить приблизительно 10 минут,после добавляем мелко нарезанную мякоть с цуккини Посолить, поперчить, жарить около 15 минут. Убрать с огня.
Немного остудить.Добавить рис, перемешать,
Цукини  нафаршировать начинкой и полить соусом из сливок и томатной пасты .
Выпекаем в заранее разогретой до 200 С духовке 30 минут.
За пять минут до готовки посыпать цукини натертым сыром  .

Подавать горячими.Приятного аппетита!!!

Рулет «Пикантный»

фото рулета на следующий день после холодильника.

Набор продуктов:

Рецепт этого вкусного рулета нашла в испанский кулинарной книге,
получилось очень вкусно и ароматно.
единственные мои изменения сахара я положила не шесть чайных ложек а только две и этого оказалось многовато,рулет получился чуть сладковатый.
возможно он таким и должен быть лично мне понравился,а вы количество сахара регулируйте на свой вкус.

800 -1000 гр мясного фарша (у меня говяжий)
100 гр шпината
75 гр геркулесовой крупы
3-4 яйца
3 чайные ложки кетчупа
1-2 чайные ложки тростникового сахара
2 чайные ложки горчичной пасты
1 луковица
2 зубка чеснока,соль,молотый черный перец,
полосочки бекона,по желанию петрушка или укроп
растительное масло для формы

Способ приготовления:

Лук ,чеснок смолоть в блендере
Шпинат промыть ,высушить и нарезать очень мелко
К фаршу добавить соль,черный молотый перец
геркулесовые хлопья,яйца ,горчицу,кетчуп,сахар,зелень петрушки
Все соединить и вымесить до однородной гладкой массы .
Прямоугольную форму размером 10х28 см смазать растительным маслом
На дно выложить полосочки бекона
Равномерным слоем выложить фарш
Сверху выложить полосочки бекона.
Форму накрыть фольгой
Выпекать при температуре 180-200 гр
Приблизительно 45 минут.

За 10-15 минут фольгу снять запекать до золотистой корочки.
Готовый рулет нарезать на порционные куски и можно подавать с овощами .

Приятного аппетита!!!

Суп с фрикадельками,перловой крупой и квашеной капустой.

Рецепт с форума say7автор Наташа.
Набор продуктов:
фарш-600 гр
капуста квашеная-1,5 ст
перловка-чуть больше пол-стакана
картофель-6 шт
лук-1 шт
морковь-3 шт
красный сладкий перец-1 шт
лавровый лист-1 шт
 гвоздика-3 шт
зелень петрушки и укропа
аджика острая,грузинская-1 ч.л
шафран в порошке

 перловку хорошо промыть и сварить в большом количестве воды до готовности и промыть
капусту я тоже отварила отдельно .

Набираем в 5-ти литровую кастрюлю воды (чуть больше половины)
даем воде закипеть ,2 шт морковки нарезаем произвольно варим 10 минут ,
добавить лавровый лист -по окончанию варки супа лавровый лист выберите из супа,
пока варится морковь,чистим картошку режем на кубики и накручиваем маленькие мясные фрикадельки.
 готовим зажарку,для этого наливаем в сковороду растительное масло
обжариваем мелко нарезанный лучок,после добавляем 1 натертую морковь, перец кусочками,
 прижарить до готовности ,выключить и засыпать молотым красным перцем.
К варенной морковке добавить нарезанный на кубики картофель
когда вода еще раз закипит закидываем фрикадельки ,солим перчим по вкусу ,через 5-7 минут добавляем перловую крупу и вареную капусту для более насыщенного вкуса в суп можно добавить воду в которой варилась кислая капуста .
Заправляем суп зажаркой и добавляем разную зеленушку какую вы больше предпочитаете .
после закипания,выключить и дать настояться минут 15.
Приятного аппетита!!!

Макароны с рубленным мясом и томатами

400 гр макаронных изделий
700 гр фарша(свинина  на пополам с говядиной)
2 луковицы
100 мл томатов с собственном соку
100 мл томатной пасты
100 мл красного вина
Специи по 0.5 ч.л:все по желанию

кумин
мускатный орех,
корица,
кардамон,
перец чёрный молотый
растительное масло.

Приготовление:
Отварить макароны до готовности.
В кастрюле с растительным маслом обжарить до прозрачности лук,
добавить фарш обжарить,
добавить томаты,томатную пасту,красное вино ,специи и готовить пока частично не испарится жидкость
после чего соединить мясо с отваренными макаронами.И можно подавать.
 Приятного аппетита!

Котлеты сочные

Набор продуктов:

• 500 гр.свиной мякоти или берите мяса на пополам с куринным филе
• 1 крупная луковица
• 2 зубка чеснока
• 2 куска белого сухого хлеба
• 80 гр.замороженного сл.масла
• соль,черный перец ,мускатный орех на кончике ножа/по желанию/
• панировочные сухари,растительное масло для жарки

Из мяса приготовить фарш.
Лук ,чеснок пропустите через мясорубку или натрите на терке.

черствый хлеб замочить в воде отжать и добавить к фаршу
добавляем специи и очень хорошо перемешиваем.
чем больше вы  мешаете  фарш,тем сочнее и мягче будут котлеты.
Я фарш сильно обиваю об стол и попеременно  мешаю как дрожжевое тесто.
при перемешивании фарша,если он очень густой необходимо понемножку добавлять воду.
но осторожно,фарш не должен быть жидким.
и в самом конце "замеса"советую добавить мелко нарезанные кусочки замороженного в морозилке сливочного масла.
при желании можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки на ваш вкус.
котлетный фарш готов,если у вас есть время рекомендую поставить его хотя бы на час в холодильник.Котлеты от этого только выиграют!!!
из готового фарша сформируйте котлеты
чтобы было легче формировать котлеты смачивайте руки в холодной воде.
панировать можно в муке или в сухарях.
обжарить котлеты в хорошо нагретом масле на среднем огне с двух сторон.
Приятного аппетита!!!

Тефтели в греческом стиле

Рецепт нашла на форуме say7автор Ольга ,за что ей большое спасибо!!!
Набор продуктов:
500 гр фарша
100 гр творога
1 зубок чеснока
1 луковица
1 яйцо
соль,черный молотый перец
мука для панировки (не панировала забыла)
1 ломтик белой булки
зелень по вкусу,1 ст ложка молока или сливок ,1 чайная ложка горчицы

Для соуса:
Растительное масло
1 луковица
1 зубок чеснока
1 большая морковка
1 чайная ложка красной молотой паприки
соль.1 ст.л сахара
томатная паста или томаты в собственном соку
 500 мл горячей воды,по желанию мясной кубик
1 чайная ложка картофельного крахмала.

Способ приготовления:
 В фарш добавить измельченный лук и чеснок. Белый хлеб замочить в воде или молоке, отжать и добавить в фарш. Вымесить. Добавить творог, яйцо и горчицу. Добавить мелко нарезанную зелень и несколько ложек сливок или молока. Вымесить. Посолить, поперчить, добавить любимые специи и приправы. 
 Сформовать из фарша тефтели, запанировать в муке и обжарить с двух сторон на растительном масле.
 Отставить в сторону и начнем готовить соус.

Для соуса :

 Режем мелко репчатый лук. В сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить лук.
Морковку натереть на мелкой терке.
  Добавляем к луку. Обжариваем вместе несколько минут. После добавить давленный чеснок.Чуть обжарить .
Посыпаем молотым красным перцем перемешиваем и заливаем горячей водой
или бульоном.,добавить томатную пасту ,соль,сахар ,черный молотый перец.
Аккуратно выкладываем тефтели в соус, перемешиваем, чтобы тефтели были покрыты соусом, закрываем крышкой и тушим вместе 10 мин.
 Крахмал разводим в ¼ ст. холодной воды, тщательно размешиваем, чтобы не было комочков.
Доводим до кипения,посыпаем зеленью.
 Подавать с любым гарниром. Или просто с овощным салатом.

Приятного аппетита!

Дрожжевые пирожки (на жидком тесте)

Для теста:
700 гр муки
500 гр теплой воды
20 гр свежих дрожжей
1 ст  ложка сахара
1 кофейная ложка соли

Растительное масло-500-700 мл

Для начинки:
куриной печенки,сердце,желудочки -общим весом 600 гр
3 больших луковицы
соль,черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:В
В теплой воде разводим дрожжи с сахаром
Даем постоять 15 минут до увеличения объема
Добавляем соль.просеянную муку.тесто получается довольно жидким как сметана.
Поставить в теплое место для увеличения в объеме на 50 минут.После еще раз размешать и оставить на 30 минут для брожжения

Для начинки:
очистить печенку ,желудочки ,и сердце от пленочек
промыть ,дать стечь лишней жидкости
На растительном масле обжарить все до готовности приблизительно 5-10 минут.
Снять с огня,перемолоть на мясорубке или блендером.
Лук очистить и смолоть,добавить к горячему фаршу .посолить ,поперчить молотым перцем ,все по вкусу.Начинка готова.

Способ приготовления пирожков:
Нагреть растительное масло в подходящей для вас посуде
Пирожки должны плавать в горячем масле

Для рук приготовить мисочку с растительным маслом
Окунаем руки в масло,отщипываем кусочек теста
Распределяем на ладони в пласт

Ложкой выкладываем начинку по всей длине теста,заворачиваем ,откидываем с левой стороны,а после с правой ,придаем овальную форму ,

и выкладываем в горячее масло.
Жарить на среднем огне,если на очень сильном ,то тесто возле начинки не пропечется,останется сырым.
Готовые пирожки должны сами перевернуться ,если в кастрюле хватает масла и свободного места.Жарить до золотистого цвета.Готовые пирожки выкладывайте на бумажное полотенце ,дать стечь лишнему маслу.
Каждый раз не забывайте руки смазывать маслом и так лепите все остальные пирожки.
Начинку можно приготовить любую,например густое варенье,картошка с луком,

можно подавать как теплом так и в холодном виде.
пирожки нам больше понравились в холодном виде
Приятного аппетита!!!

Самса

Набор продуктов для слоенного теста:
Выход приблизительно 20 шт.

250 гр ледяной воды
500 гр пшеничной муки
чуть соли
лимонную кислоту несколько кристаликов

180 гр сливочного масла (кто живет за границей)
или  маргарина хорошего жирного качества

Для фарша:

600 гр баранины
5-7 шт. большого лука (чем больше тем лучше)
сало из задней части барашка-курдючий жир (я заменила на обычное сливочное масло)
Из мяса приготовить фарш лук по правильному надо нарезать кольцами
Я лук перемолола вместе с мясом .Все перемешать до однородной массы приправить специями.
Специи зира,джамбул,соль,черный молотый перец.

Способ приготовления:
Муку просеять
в воду добавить соль и лимонную кислоту замесить эластичное крутое тесто.
 Вымешать  и отбить об  стол 5 минут.
 Оно достаточно мягкое, но и не липнет к столу.
Накрыть  пленкой, дать полежать тесту 30 мин.После хорошо обмять и вымесить.
 Тесто поделить на две части.
Каждую часть расскатать  чем тоньше тем лучше

Смазать его растопленным маргарином или маслом чем жирнее и тверже сорт маргарина  тем лучше,(в испании таких сортов маргарина нет,поэтому я всегда пользуюсь маслом)присыпаем слегка мукой

 закручиваем в такую длинную змейку, при скручивании постоянно выгоняйте воздух из теста..

скрутить в такую вот  улитку, и в холодильник на 45 мин

 В это время готовим фарш.
С фаршем можете импровизировать у меня  баранина с луком .
Можно с грибами и картофелем и луком(очень вкусно)можно с тыквой и луком...

 Достать один рулетик из холодильника.
Разрезать его примерно на 12 шт (по 3-4 см длиной каждая).
 Каждый кусочек поставить срезом на стол.
Раскатывать следует от центра в разные стороны, аккуратно, стараясь не повредить слои теста. Следя за тем, чтобы середина круга оставалась намного толще, чем края. По диаметру приблизительно 15 см.
В центр кружка положить кусочек курдюка и сверху 2 ст ложки мясную начинку.
Края защипать с трех сторон.
Залепить треугольную или круглую самсу и перевернуть ее швом вниз на противень с бумагой для выпечки.

Перед выпечкой самсу смазать смесью из желтка и воды и обсыпать кунжутом.
выпекать при  220гр минут30-35 .
Готовую самсу переложить в глубокую кастрюлю и закрыть крышкой .Подождать 20-25 минут и самса станет мягче.
Мне вкуснее было на следующий день,подогреть в микроволновке 30 сек.

Подавать с горячим чаем или бульйоном.
Приятного аппетита!!!

Бурятские позы

Тесто:
500 гр муки
250 мл теплой воды
1 яйцо
1 ст ложка растительного масла
Соль

Муку просеять в миску, разбить яйцо, налить воду, растительное масло
посолить и замесить крутое тесто.
Мука везде разная, поэтому возможно, придется добавить немного воды или муки.
Тесто накрыть и оставить "отдыхать" на то время, пока готовите начинку.

Фарш:
2 большие луковицы
500 грамм мяса (свинина и говядина)
Соль, перец

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, посолить-поперчить.
Тесто раскатать в тонкий пласт, вырезать круги диаметром примерно 10-12 см, положить 1 ст.л. начинки (или больше) в середину и залепить края наверх, оставив отверстие в середине.

Решетку пароварки или позницы ( то есть мантоварки) хорошо смазать маслом (обязательно!), выложить позы и варить от 20 до 30 мин (зависит от их размера).

 Каждые штучки обильно смазать растопленным сливочным маслом .
можно подавать .
Приятного аппетита!!!

Роллы из баранины

Сегодняшнее утро, как и каждое утро ,у меня начиналось с чашечки кофе и с просмотра рецептов,что бы сегодня на обед приготовить, и , именно из мяса.
И вот на первом канале появилась Елена Чекалова с интересным рецептом,который меня сильно заинтересовал и из указанных продуктов в наличии у меня все было.И я,приготовила данный ею рецепт и мои домочадцы остались очень довольны и сыты Рекомендую и вам дорогие хозяюшки приготовить это вкусное и ароматное блюдо.

Набор продуктов:

500 гр баранины
2 ломтика белого хлеба
1 белок
1 луковица
1 чайная ложка корицы
пол чайной ложки мускатного ореха
соль,черный перец

8 яиц сваренных вкрутую
панировочные сухари
кунжутное семя
растительное масло


Для соуса:

Растительное масло
3 зубчика чеснока
1 луковица
чуть корицы
корень сельдерея
пол кофейной ложки острого красного переца
700 гр .томаты в собственном соку или можно заменить томатной пастой
зелень петруки
соль,черный перец.

Из мяса приготовить фарш
добавить один белок ,отжатую булочку или белый хлеб
соль,черный перец,корица,мускатный орех
Хорошо вымешать фарш до однородной массы.

Сформируйте из фарша небольшие лепешки и заверните в каждую отварное яйцо.

Присыпьте ролл сухарями и кунжутом и обжарьте в кипящем масле.

С двух сторон.Выбрать на бумажное полотенце и дать стечь лишнему жиру.


Для соуса:
На растительном масле обжарить лук
До золотистого цвета ,добавить чеснок чуть обжарить
приправить красным перцем и добавить томаты в собственном соку или же замените на томатный соус,корень сельдерея мелко нарезанного.

приправить солью ,чёрным перцем корицей .
Если соус слегка кисловат можно вкус сбалансировать чуть добавить сахара.
Выложите в соус роллы, накройте крышкой и готовьте на маленьком огне 20 минут.

приятного аппетита!!!