Кадича из баклажан

Очень вкусное блюдо ,если вы любите баклажаны то непременно приготовьте его для своих домочадцев .
ИНГРЕДИЕНТЫ
баклажаны 3-4 шт
перец сладкий 2шт
лук репчатый 1 шт
помидоры 2-3 шт (я брала пюре из свежих томатов)
соль по вкусу
кинза зелень
чёрный перец
сахар пол. чайной лож. 
соевый соус 1-2 ч. лож.

Баклажаны очистить от кожуры разрезать на продольные 3-4 части затем каждую часть нарезать соломкой.
посыпать солью, пожмякать дать постоять и просолиться 30 мин.
После промыть под проточной водой ,высушить бумажным полотенцем и обжарить до золотистой корочки на растительном масле.
Затем в раст. масле обжарить лук нарезанный на кольца до золотистого цвета  потом добавляем туда нарезанные помидоры, кладём перец нарезанный так же соломкой или на кубики  добавляем все специи,  соевый соус, тушим все это  в течении 15 минут, после добавляем уже жаренные баклажаны и тушим еще 3 минуты.в самом конце добавляем чеснок через чеснокодавку ,и мелко нарезанную кинзу или петрушку солим перчим все по вкусу.
Приятного аппетита!!!

Демьянки (закуска из баклажан)

Автор этого рецепта Элина.
ИНГРЕДИЕНТЫ:

молодые баклажаны
репчатый лук
чеснок
перец горошком
гвоздика (по желанию)
соль
сахар

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Молодые, некрупные баклажаны очистить,
запечь в духовке на высокой температуре ~ 20 минут
За это время почистить чеснок и сварить рассол: на каждый 1 литр воды - 1,5-2 ст л крупной соли ( мне 40 г соли на 1 л воды показалось мало, 60 г - много, 50 г - в самый раз), 1/2 ст л сахара, душистый и горький перец, пару гвоздичек, 1-2 луковицы
Уложить баклажаны штабелями в посуду с широким горлом, пересыпая чесноком, залить остывшим рассолом, из которого вынуть лук).
По желанию можно добавить пару столовых  ложек уксуса
Оставить до утра на столе, затем хранить в холодильнике
Вкусно нарезать кубиками, добавить репчатый лук и полить подсолнечным не рафинированным маслом.
Приятного аппетита!!!

Закуска «Любимая»

Ингредиенты

2 баклажана
5-6 средних тугих помидор
 чеснок
растительное масло
лимон (или уксус)
зелень укроп или петрушка

Баклажаны и помидоры режем кольцами ( довольно-таки толстым кусками

Баклажаны обжариваем на сухой сковороде .
Лично я предпочитаю баклажаны обжарить в духовке 
Беру большую миску складываю туда баклажаны поливаю маслом хорошо перемешиваю и выкладываю  в один ряд на противень застеленный фольгой .выпекаю до мягкости баклажан .

Помидоры обжариваю на среднем огне с добавлением небольшого количества растительного масла. Только будьте осторожны...выделенная жидкость от помидор может стрелять.
 Чеснок очистить и пропустить через чесночницу .


А теперь готовим соус:
Содержимое сковороды ( то, что осталось после жарки помидор ) выливаем в миску , добавляем воду, чеснок , солим, перчим . Если покажется, что масла мало, то можете раскалить ещё немного и добавить к общему количеству соуса.
  затем обмакиваете каждый пластик баклажан и помидор в этой смеси.
 Лимон режете на тонкие пластики .
 А теперь укладываете в дозу слоями : баклажаны, помидоры, лимон . Слои повторяются.
Лимон рекомендую не ставить на каждый слой а то получается очень кисло  .
Зелень добавьте после последнего слоя , или прослоите каждый слой. А можно вообще добавить в подливочку .
Вот ею нужно залить сейчас содержимое дозы и отправить в холодильник на несколько часов.
 А можно использовать как закуску , положив на кусочек хлеба !
Приятного аппетита!

Мусака с баклажанами - очень вкусная

 Доброго времени суток уважаемые  читатели моего блога!
 Хочу угостить вас вкуснейшим блюдом - мусакой с баклажанами!

Идею позаимствовала из кулинарной книги . Рецепт несложный, но немного трудоемкий. Зато результат всех порадует своим замечательным вкусом, ароматом и внешним видом. Всем рекомендую!
Необходимые ингредиенты:
========================
500гр. говяжьего фарша
Баклажаны – 5-6 шт.
1 большой помидор
200 мл вина
Лук – 1 шт.
Соль, растительное масло
2-3 зубка чеснока
орегано ,мята,базилик
 Для сырного соуса:
2 ст.л. сливочного масла
 2 ст.л. муки
1 яйцо
1,5 стакана молока
100-150 гр. тёртого на мелкой тёрке твёрдого сыра

Способ приготовления:
====================
 Баклажаны режем вдоль тонкими ломтиками, солим и оставляем на 30 минут. После чего сполоснуть холодной водой, промокнуть бумажным полотенцем.
 Далее на растительном масле баклажаны обжариваем до полуготовности, чтобы не развалились при дальнейшей варке.
Обжаренные баклажаны положить на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
 Лук порезать мелкими кубиками. Разогреть в сковороде оливковое масло и спассеровать в нём лук до прозрачности.К луку добавить мясной фарш и ожаривать 8-10 минут, периодически помешивая и разбивая комочки. Мелко порезать чеснок.
 Мелко режем зелень - базилик, мяту и петрушку.
Добавить к фаршу   помидор ,чеснок зелень. Приправить мускатным орехом и молотым кориандром, поперчить и посолить по вкусу. Тушить ещё минут 7.
 Добавить сухое  красное или белое вино и тушить ещё 10-12 минут.
 Мясной соус готов! Теперь можно его отставить и приготовить сырный соус.
 На сковороде растопить масло
добавить муку и слегка её обжарить, чтобы не было комочков.

 Яйцо взбить с молоком и добавить к муке  постоянно помешивая (удобно помешивать венчиком), до загустения.Снять соус с огня, добавить сыр и хорошо пермешать. Посолить по вкусу, приправить мускатным орехом и добавить мелко порезанную петрушку. Ещё раз всё перемешать.
 Приступаем к сборке мусаки.
Обжареннные баклажаны выкладываем в форму для запекания немного внахлёст. Форму смазывать не надо! У меня форма размером 20*30. На баклажановый слой выложить мясную начинку  потом снова слой оставшихся баклажанов. Равномерно и щедро распределить сырной соус по поверхности мусаки. Поставить в заранее разогретую до 180С духовку и выпекать до образования красивой корочки (минут 30).
Дать мусаке остыть  чтобы легче было её разрезать. И можете наслаждаться вкусным и аппетитным блюдом!
приятного аппетита!!!!

Баклажаны в сливовом соусе (Brinjal Mollee)

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога.
Готовила сегодня баклажаны,получилось очень вкусно пряно-ароматно.
Настоятельно рекомендую приготовить ,этот замечательный рецепт .
За рецепт спасибо большое Елене,с форума say7-
Рецепт индийской национальной кухни.

Баклажаны весом 700 гр (три шт)
125 мл горячей воды
2 зубка чеснока
2 шт среднего  лука (как по мне так чем больше тем лучше)
2.5 чайной ложки натертого имбиря
6 листиков карри или лавровый лист
2 чайной ложки семян желтой горчицы
2 чайные ложки семян тмина
2 чайные ложки семян кориандра
2 ст ложки томатной пасты
125 гр кремового кокоса (он в пачке как порошок)
375 мл воды
3 маленьких свежих перчика чили
5-6 шт слив типа алыча или обычные сливы (снять кожицу и приготовить блендером пюре)
=============================
Способ приготовления:
-------------------------------------------------
Баклажаны разрезать вдоль и нарезать крупными полукольцами,посолить ,перемешать и оставить на 30 минут.После промыть под проточной водой.
Нагреть растительное масло ,обжарить лук нарезанный полукольцами ,чеснок,имбирь
пока лук не станет золотистым ,добавить листья карри или лавровый лист ,перец чили и семена,готовить до аромата специй.
Добавить пюре из алычи,томатную пасту ,воду и кремовый кокос (или растворите кокосовую смесь с водой если у вас образовались крупинки процедите через сито)
Довести соус до кипения добавить баклажаны ,уменьшить огонь ,прикрыть крышкой
готовить 15 минут пока баклажаны не станут мягкими .
Снять крышку готовить еще 5 минут пока соус не загустеет по желанию посыпать нарезанной кинзой или петрушкой .
Приятного аппетит!!!!!

Баклажаны маринованные.

За рецепт благодарю Наташу!!!
Набор продуктов:

1 кг баклажан
порезать на язычки вдоль, затем поперек, пересыпать солью на 30минут, потом промыть.
4 шт морковки натереть на крупной   терке, добавить нарезанную зелень (петрушку+укроп), толченный чеснок (5-6 зубочков), посолить. от себя я добавила два  мелко нарезанных помидора.
смешать 0,5 стакана раст. масла и
0,5 стакана уксуса в отдельной миске

баклажаны слегка обжарить на раст. масле, потом каждый ломтик обмакнуть в смесь масла и уксуса, выложить в ёмкость, посыпать каждый ломтик овощной смесью и так далее- выкладывать слоями

оставшейся жидкостью полить баклажаны, остудить и поставить на сутки в холод.
Приятного аппетита!!!!

Паштет из баклажан

Автору рецепта Оксане спасибо большое .
Нам нужно:

- 2 крупных баклажана
- 2-3 ст.л. майонеза (кто любит пожиже, то побольше)
- соль, черный перец
- 2 зубчика чеснока (я брала только один зубок чеснока и нам было уж оочень чесночно)или половинка небольшой луковицы

 Слегка смазываем баклажаны растительным маслом и запекаем их в духовке приблизительно 25 -35 минут при температуре 200 гр.
Очищаем их от шкурки  разрезаем пополам по длине, выкладываем в дуршлаг и солим.
 Ставим на них пресс (я поставила чашку с водой) и даем стечь жидкости .
 Дальше баклажаны кладем в блендер, добавляем чеснок, перец, и все превращаем в кашицу.
В конце добавляем майонез и блюдо готово.
Для румынского варианта: лук натереть на терке или измельчить в блендере, выложить на марлю и выжать сок, который добавить к баклажановой кашице (без чеснока), затем также майонез и приправы.
Приятного аппетита!

Сицилийская капоната

Рецепт нашла на форуме автор рецепта Ольга Имбирь.
Получилось очень вкусно ,капонату можно есть, как в горячем виде, так и в холодном виде,мне больше понравилось на следующий день в холодном виде .Как в качестве гарнира, так и в качестве закуски.Для соблюдающих пост блюдо может разнообразить постное меню.
Набор продуктов:

  2 больших баклажана,
2шт. болгарского перца,
1 большая луковица,
3-4 шт. помидоров (крупных),
0,5б. маслин без косточек,
2ст.л каперсов,
3ст.л изюма,
большая горсть кедровых орешков, 2ст.л винного уксуса, соль, сахар, перец - по вкусу, зелень.
Баклажаны нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле.
Отставить в сторону.Я баклажаны запекала в духовке до готовности .
Лук порезать кубиками. В кастрюле на оливковом масле обжарить лук до золотистого цвета.
После добавляем нарезанный перец и готовить помешивая примерно 5-7 мин.
 Добавить мякоть помидоров (без кожицы).Я брала томаты в собственном соку.
Добавить нарезанные маслины и каперсы. Потушить 10мин. Добавить изюм (заранее промытый и ошпаренный кипятком) и обжаренные кедровые орешки. Добавить уже порезанные баклажаны и все хорошо перемешать., я добавила еще 3 ст ложки  томатного соуса.
  Посолить, поперчить. Я еще добавила орегано, и сухой базилик. Немного посахарить (~ 1ст.л) и добавить винный уксус (я не добавляла мне показалось что у меня и так достаточно кисленько)Тушить на слабом огне 15 минут.
  При подаче посыпать зеленью (базилик, петрушка).
приятного аппетита!!!

Квашенные баклажаны

• Количество продуктов указываю приблизительно.
• Морковь  – 3 шт.
• Баклажаны  5-7 шт
• Лук репчатый – 3 шт.
• Чеснок – 1 головка
• Зелень (петрушка или кинза) – 1 пучок
• Соль
• Перец
• Растительное масло.
  Баклажаны вымыть, разрезать вдоль пополам не доходя до конца 2 см. Отварить их в соленой воде здесь главное не переварить баклажаны,поэтому готовить их не больше 10 минут,они должны быть лишь слегка мягкими .Количество соли рассчитать так: на 1 литр воды – 1,5 ст.л. соли (30 гр.). 
•  
  
  
  Готовые баклажаны вынуть из воды, разложить в лотке в один ряд и придавить гнетом до полного остывания.
  
  
  Морковь очистить, вымыть и натереть на крупной терке.
    Лук репчатый очистить и нарезать тонкими полукружиями.
    Все овощи сложить в глубокую сковороду, влить небольшое количество растительного масла и тушить их на среднем огне до мягкости (7-9 минут).
    Чеснок очистить. Каждый зубок разрезать пополам и нашинковать пластинками. 2/3 чеснока перемешать с остывшей овощной начинкой.
    Нафаршировать баклажаны. 
  Для этого раскрыть овощ, на одну половину положить начинку, затем вложить 5-6 веточек зелени, накрыть второй частью.
  
  
    Уложить в стеклянную посуду пересыпая оставшимся чесноком. 
  Придавить прессом и оставить в тепле на 3 дня сквашиваться. 
  После залить прокаленным остывшим растительным маслом. Хранить квашеные баклажаны следует в холодильнике.
  Приятного аппетита!!!
  
  
  

Икра из запеченных баклажан

Баклажаны свежие - 3 шт
Масло растительное 56/56 гр
Томатное пюре - 50 -100 гр
Уксус яблочный
Чеснок - по желанию
2-3 большие морковки
2 шт лука

Способ приготовления:g
 Промытые баклажаны с удаленной плодоножкой наколоть в нескольких  местах вилкой
запечь в жарочном шкафу при температуре 180 гр приблизительно 40-50 минут.охлаждают, кожицу снимают мякоть нарезать на полоски или на кубики .отложить .
Нарезанный на кубики   лук слегка пассеруют на растительном масле,до золотистого цвета
добавить  натертую морковь слегка обжаривают ,после добавить мякоть баклажан затем добавляют томатное пюре.
Тушить приблизительно 20 минут добавить толченный чеснок,уксус ,соль по вкусу ,белый молотый перец по желанию сушенную петрушку и базилик .
Снять с огня и по желанию пюрировать блендером.Все можно наслаждаться вкусной икрой .
Подавать с хлебушком или с мясом.
Приятного аппетита!!!

Овощной пирог с баклажанами

Рецепт нашла на одноклассниках автор Диночка.очень вкусный пирог просто волшебный .
Любителям овощей непременно советую готовить.
Набор продуктов указываю приблизительно.

Два средних баклажана.
нарезать на кружки,обжарить на растительном масле.после выложить на бумажное полотенце дать стечь лишнему жиру.

1 -2 лука
2-3 морковки
2 -3 средних баклажана
4 яйца
2 ст ложки сметаны
2 ст ложки майонеза
растительное масло для жарки
200 гр муки
10 гр разрыхлителя

способ приготовления:
лук мелко режем и обжариваем на растительном масле
морковь трем на терке,добавляем к обжаренному луку
мелко режем на кубики баклажаны солим ,перчим добавляем любимые травки -муравки
тушим приблизительно 5-8 минут при постоянном помешивании.
снять с огня ,остудить.
Яйца взбить с майонезом ,сметаной ,добавить муку с разрыхлителем.
перемешать ,добавить остуженные овощи еще раз все перемешать.
пробуем на соль перец по своему вкусу.

на дно огнеупорной посуды (желательно не разъемной)выложить обжаренные дольки баклажан
сверху вылить равномерным слоем тесто разровнять
выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 200 гр приблизительно 30-40 минут.
На готовность пирога ориентируйтесь на свою духовку.
после выпечки дать пирогу чуть отдохнуть и выбрать из формы перевернуть пирог чтоб баклажаны оказались сверху.
Подавать в горячем или холодном виде,вкусно и так и так!!!!
Приятного аппетита!!!

Салат «Баклажан»

Нам понадобится:Рецепт с форума автор Жанна.

2 средних баклажана
1 большая морковь
3-5 средних помидора
1 зубчик  чеснока или по своему вкусу
майонез ,соль
зелень петрушки мелко покрошить .

Баклажаны порезать тонкими кружочками.
Сложить в миску и залить соляным раствором на 3 мин - на 1 стакан воды 0.5 ст.л соли.
Затем рассол слить, а баклажаны обсушить на салфетке.
Разогреть сковородку с растит.маслом и обжарить баклажаны с 2-х сторон до золотистого цвета. Выложить их на салфетку, чтобы убрать лишний жир.
Морковь натереть на мелкой терке. Чеснок пропустить через чеснокодавку, помидоры нарезать полукольцами.
Выложить салат слоями. Сперва баклажаны.
Присыпать их измельченным чесноком.
Морковь смешать с небольшим к-вом майонеза и выложить сверху.
Закрыть всю поверхность полукольцами помидоров и смазать майонезом.
Присыпать сверху измельченной зеленью ю
Поставить в х-к на 1 час и можно подавать к столу.
Приятного аппетита!!!

Омлет «Кисть баклажана»

баклажан
яйцо
соль, перец
растительное масло

 Баклажаны целиком запечь в духовке при t 215 в течении 25-30 минут,
 дать остыть и очистить от кожицы, сохраняя черенок, мякоть баклажана при помощи вилки аккуратно размять, делая похожей на кисть.
Яйцо взбить с солью и молотым черным перцем.
Используя черенок баклажана в качестве ручки, окунуть мякоть баклажана в яйцо, покрутить, чтобы покрыть мякоть баклажана со всех сторон сторон, выложить на хорошо разогретую с минимальным количеством масла сковороду и обжарить с 2-х сторон.
Рецепт я взяла с форума say 7автор Елена .

Приятного аппетита.

Баклажанный венок

Ингредиенты:
3-4 крупных помидора
2 средних баклажана
200 мл. натурального йогурта
Пучок петрушки или мяты
3 зубчика чеснока
Соль, черный молотый перец
2-3 ст. л. растительного масла (опционально)

Приготовление:
Баклажаны порезать кружочками или полукружочками толщиной примерно 1 см.

Выложить на противень, сбрызнуть маслом, посолить, поперчить и поставить запекаться в разогретую духовку или на гриль до золотистости и мягкости.
Пока запекаются баклажаны смешать соус: йогурт, зелень, мелко порубленный чеснок, растительное масло (я в последнее время не добавляю). Поперчить и посолить. Хорошо перемешать и убрать в холодильник.
Готовые баклажаны охладить. Помидоры нарезать кружочками.
На блюдо выложить подготовленные овощи и полить соусом.
Соус можно подать и отдельно. А сам салат сделать теплым, не охлаждая баклажаны.

Баклажаны и кабачки для этого салата можно не запекать, а обжарить на сковороде. Но печь гораздо быстрее :).
 Приятного аппетита!!!

Баклажаны под шапочкой

Набор продуктов указываю приблизительно:
2 баклажана
3 помидора
100 гр сыра твердых сортов
орегано ,соль по вкусу
растительное масло.

Способ приготовления:
Баклажаны моем, нарезаем колечками приблизительно в 1 см.
 Складываем их в миску, солим и немного смазываем растительным маслом.  прямо в миске руками перемешать.
Оставить на 30 минут чтоб с баклажан ушла горечь.
После образовавшийся сок слить
Баклажаны высушить бумажным полотенцем
После  выкладываем на противень застеленный фольгой
Сверху на баклажаны выкладываем помидоры нарезанные на кольца
и ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 15 минут.
Когда баклажаны и помидоры будут слегка мягкими посыпаем сверху натертым сыром и запекаем еще 10 минут.
Перед подачей посыпаем свежей зеленью петрушки!
приятного аппетита!!!

Баклажанная икра с яблоками

2 средних баклажана
2 больших помидора
2 средние луковицы
2 больших яблока
1 сладкий перец
2 ст. л. растительного масла
2 ст. л. сливочного масла
соль, сахар по вкусу

Баклажаны разрезать вдоль пополам, положить на противень срезом вверх, сбрызнуть растительным маслом и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут
Дать остыть, затем аккуратно вынуть мякоть. Нарезать ее кусочками.
С помидор и яблок очистить кожуру.
Лук, помидоры, перец и яблоки измельчить.
Разогреть в сотейнике сливочное масло, обжарить лук и перец, 4 минуты.
Добавить баклажаны и яблоки, готовить еще 4 минуты.
Положить помидоры вместе с соком, соль и сахар по вкусу, перемешать.
Уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить, помешивая, 15 минут.
приятного аппетита!!!

Салат из баклажан

Ингредиенты:
2-3 баклажана,
2 луковицы,
2-3 помидора,
1/2 стакана свежего или консервированного горошка,
1 яблоко,
2 яйца сваренных вкрутую
 1 стакан сметанного соуса или майонеза, зелень петрушки или укропа.

 Баклажаны помыть и запечь в духовке до мягкости. Остудить, очистить от кожицы,
 нарезать кубиками.
Добавить рубленый лук, измельченные помидоры, тертое на крупной терке яблоко, горох и рубленые яйца. Все смешать с соусом и украсить зеленью.
Настоять в холодильнике 30 минут.
Приятного аппетита!!!

 

Паста по-сицилийски c баклажанами

Рецепт подсмотрела на местном ТВ,готовил знаменитый итальянский кондитер Бадди
Если вы любители томатов и баклажан готовьте не пожалеете
Я приготовила это блюдо и нам с дочерью очень понравилось.
Подавать можно как в теплом так и в холодном виде.

Набор продуктов:

4 средних баклажана
300 гр варенных макаронных изделий
растительное масло,лук
100 гр сыра пармезан (или замените какой у вас есть)
2 яйца
панировочные сухари
500 мл томатная паста или томаты в собственном соку
орегано,соль,черный молотый перец
зелень петрушки мелко нарезанной


Способ приготовления:

Баклажаны можно взять и синие.

2 Баклажана очистить и нарезать на кубики
2 оставшиеся нарезать на кольца

На сковороде разогреть растительное масло
лук мелко нарезать и слегка поджарить
засыпаем баклажаны

тушим до готовности ,заливаем томатной пастой ,добавляем орегано,соль,черный перец и мелко нарезанную петрушку.Снимаем с огня.

Добавляем варенные макароны перемешать

Берем еще одну сковороду макаем баклажаны в взбитые яйца и в сухари,обжариваем до золотистой корочки

Обжаренные баклажаны выложить на бумажное полотенце,
дать стечь лишнему жиру нарезать на соломку.

Берем посуду в которой будем подавать блюдо ,
выкладываем макаронные с соусом
сверху выкладываем обжаренные баклажанные ломтики
посыпаем сверху тертым сыром пармезан (сыр можно взять любой)

Приятного аппетита!!!

Баклажаны с белой фасолью

Очень вкусное и ароматное блюдо, советую приготовить .
Вкусно как в горячем и холодном виде.

Набор продуктов:
3 средних баклажана
5 средних помидора
2 луковицы
2 зубка чеснока
растительное масло для жарки
400 мл консервированной белой фасоли.
зелень по вкусу,укроп и петрушка.

Способ приготовления:

На растительном масле обжарить лук (нарезать на крупные квадратики)
Слегка обжарить до золотистого цвета
С помидоров снять кожицу (надрезать сверху крест накрест и закинуть в горячую водичку на 2-3 минутки)после легко с помидоров можно снять кожицу.
Нарезать помидоры тоже довольно крупно.
Баклажаны помыть ,удалить плодоножку
Нарезать на кубики.

Баклажаны .помидоры добавить к зажаренному луку
Накрыть крышкой и готовить периодически помешивая на маленьком огне до готовности.
Приблизительно 25-30 минут.Посолить по вкусу ,черный молотый перец.
В самом конце чеснок потолочь,с фасоли слить сок и промыть под проточной водой.
Все хорошенько перемешать ,дать настояться 30 минут и можно кушать.

Приятного аппетита!!!!

Пюре баклажанное

 Рецепт подсмотрела на местном ТВ.

Набор продуктов :
6 шт средних баклажан
100 гр масла
60 гр пшеничной муки
200 мл молока
50 мл лимонного сока
соль,перец черный по желанию.
60-10 гр твердого сыра

Способ приготовления:
Баклажаны помыть ,высушить бумажным полотенцем
наколоть вилкой в нескольких местах,и запечь в духовке до готовности.
приблизительно 40-60 минут при температуре 190 гр. Остудить,снять кожицу,потолочь блендером до состояния пюре,посолить,поперчить,добавить лимонный сок.
На сковороде растопить сливочное масло,добавить муку ,чуть поджарить 2 минутки и добавить молоко .перемешать до кремообразного состояния,дать закипеть ,
Снять с огня,соус вылить в баклажаны и перемешать.
К пюре добавить натертый сыр.
подавать можно к мясу или кушать как самостоятельное блюдо.
Я его ем на завтрак,обед и ужин

Приятного аппетита!!!!