Торт « Сказка» по ГОСТу

Бисквит:
Мука - 120 г
Сахар - 120 г
Яйца - 4 шт


Сироп для пропитки:
Сахар - 100 г
Вода - 115 г
Коньяк - 1 ст.л.

Крем Шарлотт:
Сливочное масло - 200 г
Сахар - 170 г
Молоко - 125 мл
Ванильный сахар - 15 г
Желтки - 2 шт
Коньяк - 1 ст.л.
Шпинатный сок- 1 ч.л. ( у меня зеленый краситель )
Густой сироп от варенья или ликер розового цвета - 1 ч.л.( у меня красный краситель )
Какао-порошок - 1 ч.л.

Украшение:
Жареная бисквитная крошка (готовится из обрезков бисквита)
Какао-порошок - 1 ч.л.

Бисквит
Взбить желтки с 2/3 сахара до получения густой светлой массы.
Белки взбить до пиков, добавить сахар и взбивать дальше до плотности и блеска, около 1 минуты.
Слишком сильно (как для безе) взбивать не нужно, т.к. бисквит может плохо подняться.
Осторожно смешать белки и желтки в однородную массу
Всыпать просеянную муку и перемешать аккуратно.
Готовое тесто выложить в смазанную маслом или застеленную пергаментом прямоугольную форму 10х20 см и выпекать 25 минут при 200*С.
Готовый бисквит остудить в форме минут 5, затем выложить на решетку и оставить на 8-12 часов. 
 После отлежки положить бисквит более широкой стороной на доску, срезать верхние уголки, придавая полукруглую форму
 Получившиеся обрезки натереть на терке или измельчить в блендере.Высыпать на противень и поджарить 10 минут при 200*С Сироп для пропитки:
Залить сахар кипятком, размешать до полого растворения сахара, остудить и влить коньяк.
Крем:
Сначала необходимо сварить сироп. Желтки протереть через сито, чтобы удалить с них пленку.Смешать желток с молоком, добавить сахар и на медленном огне при постоянном помешивании довести до кипения.Кипятить несколько минут, пока сироп не приобретет тягучую консистенцию, как у сгущенки.
Снять с огня ,накрыть пищевой пленкой так,чтоб она касалась крема(чтобы корочка сверху не образовалась) и полностью остудить. 
 Размягченное сливочное масло взбить с ванильным сахаром в пушную светлую массу.Небольшими порциями добавить остывший сироп, тщательно взбивая.
В готовый крем добавить коньяк, крем разделить пополам.
В одну часть добавить какао-порошок и тщательно перемешать.
Отложить 2 ст.л. белого крема, в одну часть добавить зеленый краситель,в другую-красный
Сборка
Бисквит разрезать на 3 коржа.Все коржи пропитать сиропом.
Два нижних коржа промазать белым кремом.
Весь торт обмазать шоколадным кремом.Обсыпать, кроме верха, бисквитной крошкой с какао.
Сверху сделать бороздки вилкой.
Разноцветным кремом отсадить листочки и цветы на полученную рельефную поверхность
Дать торту пропитаться в холодильнике.
Приятного вам аппетита!!!

Торт «Подарочный»

Бисквит :
- 4 яйца
- 150 граммов сахара
- 150 граммов муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя 

Заранее приготовьте сироп для промочки бисквита - он должен быть холодным: 
100г сахара залейте 110мл горячей воды и подогрейте до кипения. 
Охладите и добавьте чайную ложку рома и столовую ложку коньяка. 
 Посыпка :
- 150 граммов арахиса
- 1 столовая ложка сахарной пудры

 Крем Шарлотт. 
Для этого крема сначала сделайте сироп: 
125г сахара смешайте в кастрюльке с одним яйцом. 
Добавьте 80мл горячего молока, подогрейте до кипения при постоянном помешивании и кипятите 5 минут на среднем огне. 
Яйцо не свернется, здесь большое кол-во сахара этому препятствует.Готовый сироп прозрачно-желтый и тягучий. 
Охладите до комнатной температуры и не оставляйте надолго - из за большого кол-ва сахара он склонен к засахариванию.
Взбейте 150г масла, добавляя постепенно охлажденный сироп, а также пакетик ванильного сахара.

  150 граммов арахиса подсушить в духовке до кремового цвета, если нужно освободить от шелухи. Остудить и слегка пройтись по ним скалкой. 
Испечь бисквит в прямоугольной форме 20х20 см 
 Бисквит разрезать на два коржа. 
Сначала сделать острым ножом насечки, потом при помощи нитки или специальной струны. Сверху оба коржа равномерно по всей поверхности пропитать сиропом. 

Потом нижний корж промазать кремом, положить на него второй корж. Намазать кремом бока и верх торта. Обсыпать бока и верх крупно молотым обжаренным арахисом. Сверху торт посыпать сахарной пудрой. 

 Остудите в холодильнике два-три часа. Посыпьте сверху чайной ложкой сахарной пудры. 
Приятного аппетита!!!!

Чешский рулет

Автор этого рецепта Ирина Чадеева.
Рулет получился очень вкусным шоколадным -прешоколадным по вкусу мне сильно напомнил торт "Прагу"
Слова рецепта авторские, фото мое.
Бисквит:
3 яйца
75г муки
15г какао-порошка
90г сахара
Крем:
120г масла
90г сахара
90г молока
13г крахмала
5г какао-порошка
1ч.л. коньяка
Украшение:
50г шоколада
30г сливочного масла
противень, застеленный бумагой для выпечки
разогрейте духовку до 190С
Для крема :
Приготовьте молочный сироп: смешайте сахар и 3\4 молока.
Доведите до кипения. 
Влейте разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварите, чтобы сироп загустел. Остудите до комнатной температуры.

1.Муку следует предварительно смешать с какао-порошком и просеять. 
2.Взбить яйца с сахаром.
3.Добавьте муку с какао, перемешайте.
Размажьте на бумаге для выпечки, размер пласта 25х35см.
Пеките при 190С 15 минут.
У меня двойная норма бисквита и крема 
Я выпекала два прямоугольных бисквита .сначала намазала кремом один пласт а потом намотала по верху еще один бисквит .
Готовый бисквит остудите до комнатной температуры.

Пока бисквит остывает, взбейте масло до белизны и пышности и продолжайте взбивать, понемногу добавляя молочно-крахмальный сироп.
В конце добавьте какао, коньяк и тщательно взбейте.
Положите бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалите бумагу, на которой выпекался бисквит.

Нанесите крем, утолщая слой по направлению к себе, а потом плотно сверните рулет.
Заверните рулет в бумагу и оставьте в холодильнике швом вниз на сутки.
Шоколад растопите с маслом, и с помощью кисточки намажьте рулет."

Приятного аппетита!!!

Торт «Фестиваль»

----------------------------------------
Набор продуктов:
3 яйца размером Л
150 г муки
60 г какао порошка
200 г тростникового сахара
150 мл молока
130 мл растительного масла без запаха
1 чайная ложка разрыхлителя
пол чайной ложки соды
------------------------------------------
Для крема:
260 г сахара
260 г молока
2 ст ложки картофельного крахмала
300 г масла
-------------------------------------------
Для пропитки коржей:
120 мл воды
120 г сахара
2 столовые ложки рома или бренди
-------------------------------------------
Для верхнего слоя желе:
300 г фруктов(у меня замороженная малина)
150 г сахара
2 чайные ложки порошкового желатина
2 столовые ложки кукурузного крахмала
2 столовые ложки лимонного сока.
---------------------------------------------
1.Яйца взбить и постепенно добавляем сахар.
Взбиваем до пышной массы 3-5 минут.

После добавляем медленно не прекращая взбивания молоко и растительное масло.

2.Муку соединить с какао-порошком ,содой и разрыхлителем.Просеять и добавить к основной массе.

Перемешать можно миксером.
Масса получается скорее жидкая чем плотная.
Берем тортовую форму размером 24 см равномерным слоем выливаем тесто.
Выпекаем при температуре 170 г приблизительно 50 минут.
Готовность проверять деревянной шпажкой .Не пугайтесь если увидите на поверхности кексового бискита трещину .просто возьмите и срежьте верхушку ,раскрошите и ее можно использовать для обсыпки боков торта.
После выпечки корж остудить на решетке и разрезать на коржи.

Пропитать сиропом,поливайте щедро и не бойтесь ,что коржи будут очень мокрыми все будет в меру.
Вскипятить воду добавить сахар ,перемешать,остудить.После добавить ром .

Для приготовления крема:
1.Для крема нам нужно сварить из молока и сахара сироп.

2.Чуть оставить молока ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .

3.В кипящий сироп добавляем растворенный крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.
Сироп должен получиться как кисель и стекать с ложки -но если у вас он получился очень густой то во время варки смело добавляйте молоко и доводите массу до нужной консистенции только не забывайте все время помешивать.

Дать сиропу остыть время от времени помешивая.

Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.

Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить ,понемногу добавлять крахмальный сироп.
Массу хорошо взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.
Вкусный крем готов.

Готовым кремом перемазать коржи и бока пирожного .
Верхний корж торта по кругу я обсыпала крошкой как бы создавая ободок ,
Чтоб держало желе из фруктов.
=====================================================
Для верхнего слоя желе нужно желатин замочить в холодной воде берем 3 столовые ложки
Берем кастрюлю насыпаем туда фрукты ,сахар .
Ставим на медленный огонь и даем массе прогреться .Крахмал размешать в лимонном соке и выливаем в кастрюлю к ягодам и перемешиваем снимаем с огня.Не давайте ягодам сильно развариться .
Прогреваем желатин перемешиваем чтоб не было комков и выливаем к ягодной массе.Остужаем.
Пока я варила желе торт у меня 30 минут находился в морозилке для того чтоб верхний слой был сильно охлажденным когда мы будем заливать желе.
Желе я заливала в три этапа заливать нужно массу по чуть чуть и каждый раз кладем в морозилку чтоб нижний и предыдущие слои желе с фруктами схватились.
Даем время торту настояться 5-8 часов .
И можно угощаться .
Приятного аппетита!!!

Торт «Богатырь»

Рецепт нашла у себя в кулинарной тетрадке ,но все откладывала на потом и уже мечтала когда же я смогу испечь этот вкусный торт.Судя по ингредиентам я уже знала на перед, что получится вкусняшка.
Просто наверное как у каждой хозяйки вечно что-то да не хватает ,то вроде есть мак и изюм ,но нет орехов ...или еще каких-то продуктов.
А у меня в Испании чаще не бывает мака и орехов.....за маком надо ехать в русский магазин ,мало того поехать но можно купить плохой и прогорклый а грецкие орехи просто дорогие .
Вот собственно и сам рецепт.
Не пугайтесь большого количества пошаговых фотографий .
Это просто я не поленилась каждый этап фотографировать,со мной такое редко бывает,но бывает .
С украшением у меня не сложилось как -то совсем не украшалось.
Аж даже стыдно за себя Может и сказалась трудовая рабочая неделя .
Я хоть и расписала всего много, но на самом деле делается всё быстро и легко, главное, ничего не упустить и всё получится!!!
Набор продуктов:
3 яйца
300 г муки
250 г масла или маргарина
200 г сахара
200 г сметаны (в рецепте у меня написано, что можно и кефир,наверное имеется виду домашний жирный такой как в деревне )
чайная ложка (не полная соды)

70 г молотого мака
70 г изюма
70 г рубленных грецких орехов

Крем у меня как всегда заварной с маслом ,но если вы любите легкие крема то сюда отлично подойдет сметанный крем.

600 мл молока (у меня крема получилось очень много я его делала из 700 мл )
2 яйца
3 ст ложки муки
3 ст ложки картофельного или кукурузного крахмала
150-200 гр сахарной пудры
200-250 гр сливочного масла
15 гр ванильного сахара
1 столовая ложка рома или бренди.

Способ приготовления :
1.Яйца взбить с сахаром приблизительно 3--4 минуты

2.После добавляем мягкое масло или маргарин

Взбить до однородной массы.
3.Взвесить сметану

Добавить к яично-маслянной массе

4.Муку соединить с содой ,просеять
Добавить и перемешать

5.Берем три тарелки и делим на части
На один корж уходит 3 с половиной ложки теста .
И добавляем в одну часть мак -предварительно слегка смолоть

Во вторую часть орехи

В третью часть изюм

Перемешиваем до однородной массы
6.Выпекаем три круглых пласта .У меня форма 28 см.
При температуре 180 г приблизительно 12 минут .
Но вы ориентируйтесь на свою духовку ,если на выходе зубочистка выходит сухая значит тесто готово.

Коржи после как остынут можно по бокам обрезать .


Заварной крем:
400 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать яйца с одной столовой ложкой сахара.
добавить муку крахмал и оставшиеся молоко
Размешать все до однородного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.

Снять с огня. Остудить.
Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту. по желанию добавьте ром.

Крем готов ,перемажьте им готовые остуженные коржи.
Украшайте на свое усмотрение .
Торт отправляем в холодильник на пропитку на всю ночь.

Приятного аппетита!!!!

Торт на сковороде

Был у меня такой период в жизни (грустный)поломалась моя духовка.....
А сладкого мне хочется всегда в любое время суток .
Вот искала  у себя в кулинарных тетрадках  и на просторах интернета всевозможные рецепты без выпечки. И скажу я вам честно, ни одним приготовленным рецептом я не осталась довольна...Этот рецепт тоже попал в число "так себе "и не очень .
Рецепт выставляю может кому то из девочек рецепт пригодится и может стоит поменять манный крем на обычный заварной.
для коржей нам понадобится:
1 баночка сгущенки,
1 яйцо,
1 ч. л. соды (погасить уксусом),
3 ст. муки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТЕСТА:

Я сначала добавляем  яйцо в сгущенку ,перемешать.
Затем добавила гашеную соду и постепенно начала добавлять муку
Когда ложкой мешать стало тяжело
выложить  тесто на стол и домесить  его на столе (сильно тесто не забивайте, оно должно быть мягким)

 Замешиваем тесто (оно получается мягким) чтобы не прилипало к рукам и хорошо раскатывалось. Ставим на плиту сковородку для разогрева. 
Тесто делим на 8 частей, раскатываем по размеру чуть больше диаметра сковороды, накалываем в нескольких местах вилкой и выкладываем на сухую разогретую сковороду. 
Через минутку переворачиваем -коржи жарятся очень быстро, так что надо следить чтобы не подгорели.
Я пекла на медленном огне .Как одна сторона поджарилась, переворачиваем лопаткой на другую сторону и тоже жарим не больше минутки . Снятый корж обрезать (обрезки потом пойдут на посыпку торта).


Крем  заварной:
 700 мл молока,
 6 ст. л. муки,
2 яйца,
1,5 ст. сахара,
1 пачка ванильного сахара

все ингредиенты сложить в кастрюльку (кроме сливочного масла), взбить венчиком и на медленном огне варить, помешивая, до загустения.

В готовый горячий крем добавить масло .
Остуженные коржи смазать теплым кремом.Дайте ему часок постоять пропитаться и 
Я готовила такой крем:

Для крема: 
Сварить кашу из 0,5л молока и 6ст.л манки, добавить 1ст. сахара.
 Остудить. Добавить 200 гр. мягкого сливочного масла и цедру 2х апельсинов, натертую на мелкой терке. Тщательно взбить. 
Если вы готовите этот крем то время для пропитки нужно увеличить от 6до 8 часов.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!"

Торт «Лимонное желе»(без выпечки)

Девочки!!!
Хочу с удовольствием вас угостить еще одним моим тортиком - очень вкусным, с нежнейшим кремом на основе желе !
Делать его очень и очень просто и быстро.
Буду очень рада, если рецепт и вас тоже заинтересует и понравится!
Я такие торты не люблю. Но на тот момент у меня не работала духовка и я три недели питалась такими вот суфлейными тортами ,но зато хоть порадовала свою дочку ,она их ест с удовольствием .
Набор продуктов:

400 гр песочного печенья (типа "Топленного молока")
50 г любых молотых орешков
200 г сливочного масла комнатной температуры (можно и меньше)
2 упаковки лимонного желе (апельсинового,или малинового)"Мрия"
200 мл сока (можно апельсинового ,или компот )
450 мл сметаны
300 мл сливок 35%
Одна столовая ложка лимонного сока



[color=darkred]Способ приготовления:[/color]
Печенье и орехи измельчить в крошку
Перемешать с маслом до однородно массы

Берем разъемную форму, дно выстелить  пергаментной бумагой
Выложить массу из печенья и разровнять можно ложкой или толкушкой
По бокам формы сделать бортики и отложить.
А пока займется приготовлением желе.

1.Сок или компот подогреть до теплого состояния .
Желе залить соком и размешать  до полного растворения ,добавить одну столовую ложку сока.Отложить.
2.Берем миску с высокими бортиками ,миксером взбиваем сметану и выливаем туда же желе , размешиваем миксером до однородной массы.
3.Охлажденные сливки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать в три этапа в сметанную массу.
Крем-суфле готов.
Берем форму и равномерным слоем выливаем на слой печенья и ставим в холодильник на 3-5 часов ,а лучше на ночь.
После освобождаем из формы и украшаем по своему желанию.
[pic]832897[/pic]
Приятного аппетита.