Печенье «Капучино»

Самое вкусное кофейное  печенье, которое я когда-либо пекла! 
Очень ароматное, очень рассыпчатое и очень шоколадное!
Необходимые продукты:
1 пакетик быстрорастворимого кофе «Капучино»
100г сливочного масла или маргарина
3-4 ст.л. сахара
1 яйцо
1 стакан муки*
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
2/3 плитки темного шоколада
1/2 стакана дробленых орехов (грецкий, миндаль, фундук и др.)
_____________________
* объем стакана 250мл
Из указанного количества продуктов получается 25 печенюшек.
Порошок «Капучино» залить 1 ст.л. горячей воды (для усиления кофейного вкуса и аромата можно еще добавить 1ч.л. растворимого кофе . Тщательно перемешать. 
 Масло или маргарин комнатной температуры тщательно растереть с сахаром и яйцом. Добавить густой раствор «Капучино», тщательно перемешать. 
Всыпать просеянную муку, размешанную с разрыхлителем. 
Вымесить однородное тесто. 
 Добавить мелко порубленные орехи и шоколад, тщательно перемешать. 
 С помощью двух чайных ложечек или смоченными в воде руками формируем из теста шарики 
 Отправляем в разогретую духовку (180 градусов) на 12-14 минут до легкого зарумянивания.
 Приятного аппетита и вкусного печенья!!! 

Овсяное печенье

Нежное, рассыпчатое печенье.
Очень вкусно с молоком, впрочем, с чаем или кофе тоже неплохо.
По желанию, в тесто можно добавить изюм, чернослив, курагу, цукаты, орехи.
Из указанного количества ингредиентов получается 50 штук.
я пекла половину порции .

2 ст. овсяные хлопья
2 ст. мука
1 ст. сахар
2 шт. яйцо
2 ст.л. молоко
100гр. маргарин
2/3ст. изюм
1 ч.л. сода (погасить)
1пакетик ванильного сахара
Щепотка соли
Овсяные хлопья смешать с изюмом, муку просеять. 
Маргарин растереть с сахаром, добавить яйца, молоко, соль, ванильный сахар и все перемешать. 
 Соединить с хлопьями и мукой, вымесить ложкой тесто.
 Накрыть и оставить отдохнуть 30 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов.
Сформировать небольшие шарики слегка приплюснуть  (руки можно смочить водой) и выложить на расстоянии друг от друга на смазанный растительным маслом противень. Печенье  увеличатся в 2 раза. 
Выпекать 15 минут.  

Приятного чаепития!!!

Молочные коржики с ванилью по ГОСТу

Вчера  очень захотелось коржиков,как в далеком детстве,в далекой советской столовке по 12 коп.Эти коржики я делала по рецепту Ирины.
Коржики обычно крупнее по размеру, чем у меня, и посыпают их орешками, маком, а то и просто оставляют гладенькими и светленькими. Я посыпала сахарной пудрой.
 Все продукты комнатной температуры. 
Для начала возьмите 110мл молока, добавьте 200г сахара, семена одного стручка ванили (по желанию) и сварите сироп. Для этого надо просто при помешивании довести смесь до кипения и чуть поварить. 
Этот сироп охладите до комнатной температуры и влейте в размягченное масло (100г), добавьте 1 яйцо.
 Размешивайте энергично лопаткой или миксером, пока смесь не станет почти однородной (совсем однородной она не станет никогда, потому что в таком кол-ве жидкости масло будет всегда отсекаться). 
Добавьте 400г муки, просеянной с четвертью чайной ложки соды. 
Быстро замесите тесто. Кстати, соды здесь ровно столько, чтобы она не чувствовалась в готовом изделии, а коржики хорошо поднялись.
 Раскатайте тесто (оно мягкое и очень приятное в обработке) до толщины 6-7 мм и круглой выемкой с зубчиками вырезайте коржики, перекладывая на пекарскую бумагу.
 Смешайте 1 желток с одной чайной ложкой теплой воды и смажьте коржики. Если хотите посыпать маком или орехами, надо это делать сейчас. Пеките при 210С 12 минут.важно не забыть про время, потому что они должны остаться светлыми и мягкими. Если передержать - получится вкусное, но сухое печенье

 Готовые коржики остудить.И посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!

Песочные кольца по ГОСТу

Здравствуйте! Хочу поделиться рецептом этого восхитительного печенья  из советского времени .Люблю его с школьных времен  и по сей день.

 Согласно советским ГОСТам существовало несколько вариантов этого завсегдатая школьных, и не только, столовых. От обычных с ореховой присыпкой до более изысканных их собратьев, с кремовой начинкой и украшениями из марципана.Рецепт взят из книги "Производство тортов и пирожных" 1975г.
Настоятельно всем советую печь,вкуснее печенья я не ела.
===============================================================
Для теста:
440г муки
40г муки на раскатку
1 пакетик разрыхлителя
250г размягченного сливочного масла (выбирайте самое лучшее – от этого зависит конечный результат)
175г сахара
ванилин по вкусу
2 яйца 
Для обсыпки
100 г сахара
150 г жареного рубленного арахиса

 Яйца перемешать вилкой в стакане (для теста нам понадобится ¾ меланжа, остальное оставить для помазки). 
Перемять масло с сахаром, добавить ¾ перемешанных яиц и слегка взбить миксером, муку смешать с разрыхлителем и просеять в массу, замесить мягкое однородное тесто (минут5-10) и убрать его в холодильник на часок.
 Достать тесто и разделить на 2 части по 400г, раскатать одну половину в пласт толщиной 3мм Формочкой (я брала форму для корзинок диаметром 8 см ) наметить будущие колечки, .
колечки обмазать меланжем  и посыпать  поджаренными и порубленными орехами,
Выпекать в духовке разогретой до 180-190 С 15 минут примерно.
Получается примерно 30  штучек.
На вкус нежные и очень рассыпчатые. 

Приятного аппетита!!!

Шоколадное печенье с шоколадными каплями

Самое вкусное шоколадное печенье, которое я когда-либо пекла! Очень ароматное, очень рассыпчатое и очень шоколадное! 
Любителям шоколада, , советую удвоить норму. 
Ну, бесподобно вкууууусно!Автор этого рецепта Галина Тихорук.Галочка,спасибо большое за предоставленный рецепт .
Ингредиенты для 16 крупных печенек.

230 г муки , 
20 г чистого порошка какао , 
6 г химического порошка для выпечки,
 1щепотка соли , 110 г сахара, 
110 г масла , 
100 мл сливок , горсть шоколадных капель.
Способ приготовления:
 Нагрейте духовку до 200 ° С.
1.Просеять муку,какао-порошок и разрызлитель  
2.Добавить сахар, соль , масло, сливки и шоколадные капли. 
Смешайте медленно, пока тесто не станет гладким и довольно мягким.сделать шарики из теста и разместить их на листе для выпечки. выпекать около 15 минут . 
Время выпечки зависит от размера печенья. 
На этом фото двойная норма печенья

 приятного аппетита!!!

Tarte Tatin или Тарт Татен

Здравствуйте, дорогие друзья!
Хочу с вами поделить потрясающим и очень вкусным рецептом этого замечательного пирога.
Источник: Книга Ирины Чадеевой "Пироги и кое что еще.."
 Понадобится:
Для слоеного рубленного теста:
200 гр. муки
100 гр сливочного масла
1 щепотка соли
5 ст.л. ледяной воды

Для начинки:
75 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
1 кг яблок.

1. Карамель: На сковородке растопила на малом огне сливочное масло
 затем равномерным слоем покрыла масло сахаром, огонь чуток прибавила (получился чуть меньше среднего) и не мешая!
ждала лёгкого зарумянивания сахара (периодически аккуратно лопаточкой отодвигала, чтобы посмотреть цвет). У сахара появился лёгкий карамельный оттенок, снимаю с огня.
 2. Яблоки разрезала на четвертинки, удалила сердцевинки, срезала шкурку
 и уложила в сковороде с карамелью.
 Включила плиту на средний огонь и поставила яблочки карамелизироваться на 10 минут .
Мешать не нужно.
 3. Тесто: Пока яблочки карамелизируются, делаем тесто.
В миску всыпаю муку, щепотку соли, масло из холодильника.
Масло обваливаю в муке и натираю небольшими порциями на крупной терке, периодически пересыпая натёртое масло мукой.
Затем из получившейся маслянно-мучной крошки делаю ямочку  и вливаю туда воду, делаю лёгкий замес тут очень важно "без фанатизма" иначе коржик будет твёрдый и плотный, а нам нужен лёгкий, слоёный, слегка крошащийся.
 4. Сборка: Берем круглую форму выстилаем пергаментной бумагой выкладываю по кругу и в серединку  яблоки, затем поливаю их карамелью я немножко присыпала молотой корицей.
 Раскатываю тесто в пласт толщиной 3-5 мм,
 выкладываю пласт на форму и подгибаю края теста внутрь.
 Получается очень аккуратно и красиво.
5 Выпечка: Ставлю мой пирожок в разогретую духовку до 200 градусов на 40 минут (или до зарумянивания теста).
 Достаю блюдо, кладу его на форму и переворачиваю.
Можно припудрить корицей, если любите. Вкус - потрясающий!
Приятного аппетита!!!

Медовые булочки с маком

Девочки, пекла очень вкусные булочки-печеньки.
Очень ароматные, в меру сладкие и легкие в приготовлении.
Любители медово-маковой выпечки, а таких на форуме предостаточно, останутся довольны! Всем советую и рекомендую!
Рецепт взят из книги "Медовая кулинария"

Выход 30 шт.
Набор продуктов:
3 столовые ложки меда
300 г муки(у меня ушло больше на 30г)
100 г сахарной пудры
100 г молотого мака
100 г засахаренных фруктов (у меня дыня,папая,ананас)

30 г сливочного масла
2 яйца
1/2 чайной ложки корицы и аниса
5 г разрыхлителя

Лимонная глазурь:
200 г сахарной пудры
2 столовые ложки лимонного сока
горячая вода
для украшения изюм или сухофрукты
1.Смешать в посуде сахар,мед,сливочное масло ,яйца и мак.

2.Муку ,разрыхлитель специи просеять и соединить с мелко нарезанными сухофруктами

Замешиваем некрутое тесто.

Формируем в ладони шарики из теста,раскладываем на противне даем постоять не менее часа,

затем выпекаем до каштанового цвета при температуре 190 г приблизительно 8-10 минут.
Остывшие булочки покрываем лимонной глазурью и украшаем изюмом или засахаренными фруктами.

Приятного аппетита!!!

Пирожки с яблоками(hand pies)

Девочки!!!
Угощайтесь очень вкусным печеньем, тесто рассыпчатое и хрустящее,очень похоже на песочное.Начинка может быть любой.Я сделала с яблоками.
Автор рецепта Кирочка с форума say7.
Привожу слова автора рецепт:
 Для теста:
250г муки
1/2 ч.л. соли
1 ст.л. сахара
150 г сливочного масла(в рецепте 225 г,но мне показаллось,что этого количества слишком много)
30 г ледяной воды(может понадобится больше или меньше)
1 яйцо + 1 ст.л. молока для смазки
сахар для посыпки
Для начинки:
2-3 яблока
1-2 ст.л.сахара(лучше коричневого) или меда
1 ст.л.сливочного масла
ваниль
Муку смешать с солью и сахаром, добавить сливочное масло, порезанное кубиками(я тру масло на тёрке,обваливая кусочек масла в муке) и сделать крошку.
Постепенно добавить холодную воду, пока не замесится тесто. Количество воды зависит от температуры и влажности в вашей квартире и может понадобится больше ли меньше,чем указано в рецепте.
Завернуть тесто в целлофановый пакет и убрать в холодильник на час! 
Для начинки :яблоки очистить натереть ,полить лимонный соком и тушим 10 минут ,можно добавить мед или сахар по вкусу .Остудить.

Тесто раскатать в тонкий пласт и формочкой для печенья вырезать кружочки диаметром 8см(у меня 6 см)
Выложить в центр по 1 ч.л. начинки, смазать края смесью яйца с молоком и накрыть другим кружочком(я не советую так делать ,это усложняет процедуру склеивания заготовок)
Края прижать пальцами, а затем пройтись по ним вилкой. В центре сделать разрез крест-накрест, чтобы при выпечке из пирожков выходил лишний пар. Смазать поверхность яйцом и посыпать сахаром. Убрать ещё раз в холодильник на 10-15 минут. 

Выпекать в предварительно разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут - до золотистой корочки. 

 Приятного аппетита!!!

Коржики 80-x годов

В моем блоге уже есть один рецепт с похожим названием ,но этот рецепт  немного другой .

Это печенье мне больше напомнили те коржики к которым я привыкла и в школьные годы покупала в кулинарии.За рецепт благодарю Екатерину,спасибо ей большое.

Копирую слова автора рецепта в скобках пишу свои изменения так как предположительно я уже знаю испанские продукты и подстраиваюсь под них.

1ст.сметаны (я брала греческий йогурт -125 мл)

1ст.маргарина растоплённого (я брала чуть больше половины)

2ст.сахара(+сахар на посыпку)

3 яйца (2 яйца)

ванилин, (10 г)

1 чайная ложка соды  погасить в уксусе (я гашу в сметане )

соль

500 г муки примерно(у меня ушло 800 г)

Заранее я уже знала что если я добавлю целый стакан маргарина то у меня муки уйдет больше 1 кг и порция получится огромная и такого количества печенья мы просто не съедим  .И так получила очень большая порция.....

=================================================

1.яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром,чуть соли,растопленный маргарин

2.добавляем сметану ,чуть сметаны отложить и погасить в ней соду муку просеять и добавить к основной массе добавить погашенную соду руками перемешать .Тесто должно быть мягким и слегка липким .Оставьте тесто на 15- 20 минут на столе и только после этого расскатывайте на припыленной рабочей поверхности толщиной примерно в 0.5 см.

Тесто посыпаем сахаром ещё раз проходим скалкой;чтобы сахар придавить

И вырезаем формочкой коржики (я вырезала формочкой предназначенной для выпечки корзиночек )

Выпекаем при 180-200° 15 мин пока печенье не подрумяниться .

 Получается прим:3 противня-50 шт.

Печенье с яблоками и овсянкой

Девочки!!! Очень ароматное и вкусное печенье и очень просто делается Рекомендую!
Набор продуктов на 14 шт :
у меня получились большие печенья
250 г муки
80 г овсяной крупы
80 г тростникового сахара можно взять и белый
90 г холодного сливочного масла
1 среднее яблоко
1 чайная ложка разрыхлителя
сода на кончике ножа
соль на кончике ножа
10 г ванильного сахара
1 чайная ложка корицы
----------------------------------------
50 мл молока
овсянка ,сахар
1.Смешать овсянку,сахар,корицу,соль,ванильный сахар и тертое яблоко

2.Муку просеять и перетереть с холодным маслом ,добавить разрыхлитель и соду,перемешать

3.Добавить к основной массе,перемешать

4.Замесить мягкое тесто (слегка липнущее )

5.Рабочую поверхность посыпать мукой раскатать тесто 0.5 см и нарезать на квадраты под размер спичечного коробка или чуть больше.
Поверхность печенья смазать молоком и посыпать сахаром с овсянкой .

Выпекать при температуре 180 г приблизительно 12-15 минут до слегка золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!