Трюфели- со вкусом апельсина и корицы

Набор продуктов:на 15 шт конфет
120 мл сливок 33-35%
125 г темного шоколада
72 г белого шоколада
2 чайной ложки апельсиновой кожуры
пол чайной ложки корицы
25 г сливочного масла
1 столовая ложка апельсинового ликера
Для обсыпки:
какао-порошок
корица


Способ приготовления:
1.Нагреть сливки добавить апельсиновую цедру ,и палочку корицы
если нет палочки то добавьте молотую корицу
Закипятить и снять с огня ,накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

2.Шоколад мелко поломать

3.Кастрюлю со сливками возвращаем на огонь ,добавляем поломанный шоколад,
сливочное масло ,даем шоколаду полностью раствориться перемешиваем ,снимаем с огня и добавляем апельсиновый ликер .Массу нужно остудить и поставить в холодильник на четыре часа .
После выбираем из холодильника ,одеваем одноразовые перчатки и катаем шарики с размера грецкого ореха.
Обваливаем конфеты в смеси какао-порошка с корицей.
я на обсыпку корицу уже не добавляла.
Хранить конфеты нужно в холодильнике .

Приятного аппетита.

Цитрусовые цукаты

Цукаты можно приготовить из апельсиновой,лимонной , мандариновой  грейпфруктовой кожуры .У меня была кожура от 3-х апельсинов + 1-го лимона + 3 мандаринов

Нужно замочить корочки апельсина и мандарина в холодной воде (чтобы ушла горечь) на сутки и несколько раз меняя воду дважды в день, грейпфруктовые вымачивать до пяти суток.

 Кожуру не нарезая положить в кастрюлю, залить холодной водой (2-2,5 литра),
 довести до кипения, убавить нагрев, кипятить 10 минут.
Выложить корки в дуршлаг, поставить под холодную воду. Опять сложить их в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения, добавить 1 ч.л. соли на 2-2,5л воды, кипятить опять 10 минут, слить, поставить под воду, и третий раз – аналогично второму.
Прокипятив в третий раз, кожуру опять промыть под струей холодной воды, дать стечь воде, нарезать полосками или произвольно как вам нравится.

В кастрюлю всыпать 2 стакана сахара, залить 1 стакан кипятка, дать закипеть. Опустить в этот сироп нарезанную кожуру.
Варить на среднем огне до  полного уваривания приблизительно 50-60 минут.
 помешивать ложкой  или периодически встряхивать кастрюлю. Кусочки кожуры становятся почти полностью прозрачные.
 Когда остаётся совсем немного сиропа - варка завершена. В самом конце обязательно добавить лимонную кислоту по вкусу. Дальше  поступайте  с цукатами по своему усмотрению. Я свои цукаты горячими сложила в банку и собираюсь добавлять их в выпечку.

А можно поступить еще и так :
 аккуратно достать цукаты  обвалять  в сахаре и подсушить  на пергаменте 2 часа .
или сначала посушить в духовке при температуре 70 гр приблизительно пол часа а потом обвалять в сахарном песке.
Приятного аппетита!!!

Морковно-манный пудинг с апельсиновым соком

Рецепт взят с форума say7автор
Старов за что ей большое спасибо ,очень вкусный пудинг.

Набор продуктов:
-----------------------------
 2 больших моркови варенные
2 крупных яйца
1 большой, сочный апельсин
180-200 грамм манки
3 ст.ложки масла или маргарина
Сахар - 5 ст.ложек с горкой или по вкусу
Сода - полчайной ложки без горки

Приготовление:
---------------------------------
Готовую морковь пюрируйте с помощью  блендера.

Добавьте цедру половины апельсина(кто очень любит цедру - смело трите весь апельсин) и сок с мякотью целого апельсина. Перемешайте.
Яйца взбейте с сахаром до пышной пены, добавьте растопленное масло и морковно-цитрусовую смесь. Взбейте.
Добавьте манку и тщательно перемешайте, чтобы не было комков. Добавьте соду.
Тесто по консистенции как сметана.
В смазанную маслом форму выложите тесто, выпекайте в разогретой до 170 градусов духовке 25-30 минут до "сухой палочки" и красивой золотистой корочки.
Манник выберите из формы  и нарежьте порционными кусками.

Приятного вам аппетита!

Апельсиновое парфе

Продукты:
4 куриных яйца, (предварительно перед пользованием яйца замачиваю в содовой воде )или заменить на перепелиные 15 шт.(они не подвержены сальмонеллезу).
Белки отделить от желтков
2 ст. ложки тертой апельсиновой цедры
150 гр. сахара
500 мл сливок для взбивания
2 ст. ложки. апельсинового ликера


Форма диаметром 24 см -26 или порционные кольца

1. В миксере взбить желтки с половиной нормы сахара и цедрой в воздушный светлый крем.

2. В отдельной посуде взбить белки, постепенно добавляя оставшийся сахар, до образования плотной устойчивой массы. Аккуратно соединить взбитые белки с желтковым кремом.

3. В отдельную миску налить сливки, добавить ликер и взбить в устойчивую пену. Соединить с уже приготовленной желтково-белковой массой, добавить по желанию шоколад и перемешать.

4. Распределить массу по формочкам или вылить в одну форму и отправить в морозилку на ночь (время замораживания – минимум 8 часов).

Перед подачей вынуть из морозилки, сразу нарезать на ломтики или высвободить из формочек подавать.
Хранение: до пяти дней в морозилке

Приятного аппетита!!!