Кролик,тушенный в пикантном соусе

В Испании кролик стоит копейки и готовлю его постоянно и очень по-разному.
И вот на днях готовила очередной рецепт нашла его в кулинарном блоге у Алексея Онегина.Нам очень понравился кролик в таком пикантном и ароматном соусе.

Набор продуктов:
Тушка кролика весом в 1-кг.
1 столовая ложка красной молотой паприки
250 мл белого вина
3 столовые ложки белого винного уксуса
5 зубков чеснока
1 шт маленького острого перца
1-шт лавровый лист,веточка розмарина
оливковое масло
соль,черный молоты перец.

Промойте кролика в холодной воде, и нарубите на 10 частей.
Соедините в блендере белое вино, винный уксус, чеснок,
нарезанный острый перчик, розмарин, лавровый лист и ложку сладкой паприки, и как следует измельчите.
Уложите куски кролика в посуду, со всех сторон хорошенько натрите солью, и равномерно полейте приготовленным маринадом. Накройте и оставьте в холодильнике на 6-12 часов.

После маринад слейте в посуду.
Куски кролика просушите бумажным полотенцем .
Поставьте вместительный сотейник на средний огонь, добавьте оливковое масло и порциями обжарьте куски кролика со всех сторон.
Зарумянившееся мясо переложите на тарелку, деглазируйте сотейник стаканом воды, затем влейте маринад и доведите до кипения.
Уложите куски кролика обратно в сотейник, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите до готовности – 50 минут .

Подавайте кролика с картофельным пюре щедро полив соусом и посыпав измельченной петрушкой.
Приятного аппетита!!!

Кролик в сметане с вином

Набор продуктов:
1 кролик,
200 гр. сметаны,
3 шт репчатого лука,
3-4 дольки чеснока,
оливковое масло,
1/2 лимона, 2 ст.л. яблочного уксуса, веточка розмарина,
100 мл белого вина черный перец, соль по вкусу.
Порубить кролика, положить в миску и залить холодной водой с соком половины лимона, уксусом и веточкой розмарина. Оставить на 2 часа мариноваться .
 Слегка обжарить на оливковом масле раздавленные зубчики чеснока, чтоб он отдал маслу свой аромат, затем достать их.
 Обжарить куски кролика до золотистой корочки и переложить их в кастрюлю с толстым дном, где он будет тушиться.
Лук нарезать полукольцами, слегка обжарить в оставшемся масле. Добавить вино и выпарить его на большом огне.
 Всыпать все к кролику. Перемешать и закрыть крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.
 Сметану смешать с соком, в котором тушился кролик, добавить перец, соль, по желанию травы. Залить полученной смесью кролика и отправить в разогретую духовку примерно на 30 – 40 мин., накрыв крышкой.
На гранир можно подать отваренный рис или кус-кус.
Приятного аппетита!

Кролик,тушенный в красном вине

1 тушка кролика весом 1,2 кг.на 4 порции
1 луковица
1 морковь
1 бокал красного вина
сливочное масло

для маринада:
6 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. лимонного сока
3 зубчика чеснока
пара веточек орегано
пара веточек розмарина
1 ст.л. черного перца
1 ст.л. соли

 Для маринада измельчите все “сухие” ингредиенты в блендере, а затем добавьте оливковое масло с лимонным соком и как следует размешайте.
Замаринуйте кролика, порубленного на порционные куски, часа на два, затем извлеките из маринада и обсушите. Маринад не выливаем!
Пока кролик маринуется, нарежьте лук кольцами и натрите морковку на крупной терке. Растопите в сковороде немного сливочного масла, обжарьте в нем куски кролика до образования золотистой корочки и отложите в сторону.
При необходимости добавьте еще немного масла и протушите в нем лук до прозрачности, добавьте морковь, размешайте и тушите несколько минут. Затем переложите лук с морковью на дно жаропрочной формы, залейте маринадом, сверху выложите куски кролика и влейте красное вино. Накройте форму крышкой и уберите в духовку, разогретую до 200 градусов, на 1 час 20 минут. На гарнир можно подать картофель запеченный в фольге .

приятного аппетита!!!!

Кролик в лимонном маринаде

Набор продуктов:

Мясо кролика 1-1.5 кг
1 лимон
2-3 луковицы
2 морковки
3 больших помидора без кожицы
5 шт.картофеля ,понадобится только для верхнего слоя ,так что ориентируйтесь по своей форме
2-3 свежих перца
1 палочка корицы
1 стакан белого вина
розмарин ,тмин.

Кролика выложить в посуду в которой он будет мариноваться.
С половинки лимона выжать сок,а с другой половинки нарезать на тоненькие кружочки.Соль,перец по вкусу.
Оставляем мариноваться (Я оставляла на ночь)

Далее берем мясо кролика обжариваем на растительном масле.

В сковороде или в тефлоновой кастрюле обжарить лук ,морковь,свежий перец ,и помидоры в конце добавить белое вино.

В форму выкладываем обжаренное мясо кролика,дальше слой обжаренных овощей, корицу,посыпаем тмином,розмарин ,и закрываем картошкой нарезанной на пластины.

Соль,перец,Сверху посыпать орегано,и зеленью.
Отравить в разогретую духовку 200 гр,приблизительно на 40 минут ,до готовности картошки.

Приятного аппетита!!!