Пирожные «Вупи-пай»

Очень вкусные ,шоколадные и нежные пироженки .

Набор продуктов :
180 г муки
100 г мягкого сливочного масла
110 г сахара
100 мл молока
65 г какао порошка
1 яйцо
1 ч ложка разрыхлителя

Для крема:
200 мл сливок 35%(я брала больше чем 200,люблю когда много крема)
2 столовые ложки сахарной пудры или добавляйте по вкусу
100 г сыра маскарпоне или филадельфии
ванильный сахар .

Способ приготовления :
1.Взбить мягкое сливочное масло с сахаром.
2.Добавить яйцо комнатной температуры ,взбить.
3.Смешать сухие ингредиенты муку,какао ,разрыхлитель ,просеять
добавить к яично-молочной массе перемешать и добавить молоко.
4.Столовой ложкой выложить тесто на пергамент немного разровнять придав форму круга.
Выпекать при температуре 175 г приблизительно 12 минут.
Для крема взбить сливки, сахарную пудру ,ванильный сахар и можно добавить закрепитель для сливок,филадельфию до пышной массы.
Затем на одну половинку печенья нанести крем при помощи кондитерского мешка с красивой насадкой накрыть второй половинкой .
Процедуру повторить с остальными.
Перед подачей подержать в холодильнике 2-3 часа .
Приятного аппетита !!!

Кнедлики с клубникой

Доброго времени суток,уважаемые читатели моего блога.
В сезон клубники предлагаю Вам попробовать эти вкусные и ароматные кнедлики.
За рецепт благодарю Малгосю.
Для кнедликов:
0.5 кг нежирного творога
1 яйцо
1 ст.л. слив. масла
2 ст. л. сахара
Мука
16 ягод клубники
Панировочные сухари
Для соуса:
200 г. Сметаны
2-3 ст. л. Жидкого мёда
Приготовление:
Яйцо взбить с сахаром. 
 В творог добавить взбитое яйцо, мягкое сливочное масло. 
Перемешать до однородной массы. Добавить муку (Кол-во муки зависит от плотности творога). 
 Тесто должно быть таким, как на сырники: не крутым и немного липким.
Клубнику вымыть, удалить хвостики и хорошо обсушить. 
 Творожное тесто разделить на колобочки ( получится примерно 15 шт.). 
 Рабочую поверхность стола присыпать панировочными сухарями. Колобок размять в лепёшку, в середину положить клубничку и придать форму шара. 
 Все шарики хорошо обкатать в панировочных сухарях и поставить в холодильник на 30 минут. 
 Варить кнедлики в кипящей воде с добавлением сахара в широкой низкой кастрюле 15 минут до готовности .
 Едят кнедлики горячими, с медовым соусом.
Для соуса взбить 200 г. сметаны с 3 ст. л. мёда. 
Приятного аппетита!!!

Пирожное "Картошка"

Приготовить тесто.
Для бисквита нам надо:
3 яйца,
90г сахара, 
75г муки, 
15г крахмала.
Тесто вылить на противень на пекарскую бумагу и печь 12-15 минут при 200С.
 Готовый бисквит охладить, дать постоять ночь или больше, наломать кусочками.
Измельчить в крошку.
Чаще я готовлю картошку из неудавшегося бисквита.

 Приготовить крем.
125г сливочного масла (размягченного) взбить с сахарной пудрой (65г) до получения пышной легкой светлой массы. 
 Добавить понемногу, не прекращая взбивания, 80 г сгущенки. 
Отложить немножко  крема в корнетик с ровной насадкой.Выложить крем на крошку, добавить по десертной ложке рома и коньяка.
 иногда я добавляю в само тесто  какао порошок 3 столовые ложки  ,клубничный или вишневый сироп ,грецкие или миндальные орехи.
 Все хорошо вымесить до получения массы, из которой можно лепить. Слепить из нее 10 пирожных в виде картофелин.
 Обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры (по одной чайной ложке с горкой). Дать полежать и обвалять еще раз.Украсить по своему желанию,
  Охладить в холодильнике часок.
Приятного аппетита!!!!

Десерт « Бархатный сезон»

Автор этого десерта Аделя,а что ей огромное спасибо !!!
Продукты:
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
300г.слив /или яблок
4 ложки сахара
1 пакетик порошка ванильного пудинга/для 500мл. молока/
600мл. молока
1 ст.ложка крахмала
100мл.яблочного/или виноградного/ сока
50г. бисквитного печенья или бисквитной крошки
2-3 ложки миндальной крошки
100мл. сливок
Ванилин.

Если готовите десерт из яблок,то также нужен сок и цедра от половинки лимона.

Пудинг сварить с 3 ложками сахара и 6оомл. молока,накрыть пищевой пленкой и поставить остывать.
Крахмал развести в нескольких ложках сока.
В остальной сок добавить 1 ложку сахара,ванилин,закипятить,положить туда сливы,поварить 3-5 минут,ввести разведенный крахмал,хорошо перемешать и поставить остывать,время от времени помешивая.
Бисквитное печенье покрошить,поджарить слегка вместе с орехами на сухой сковороде.

Сливки взбить,перемешать с пудингом.
Теперь раскладываем наш десерт по кременкам:
Сначала половину пудингового крема,затем половину бисквитно-ореховой крошки,
 затем сливовое или яблочное желе,опять крем и сверху крошку.
 Ставим в холодильник для полного остывания.

Приятного аппетита!!!

Безе «Кристаллы ветра» от Эрве Тиса

пошаговый рецепт можно глянуть тут: бwww.youtube.com/watch?v=8g_4Si2CUm4 
Я рецепт подсмотрела на форуме у Натальи.
Ингредиенты:
Яичный белок - 1 шт.
Вода холодная - 1,5 ст.л.
Сахарный песок мелкий - 30 г.
Сахарная пудра - 15 г

1. Вначале включите духовку на 120 гр .
подготовьте противень с пекарской бумагой, чтобы потом не заниматься этим впопыхах
.
2.Яичный белок выливаем в глубокую миску и интенсивно взбиваем в одном и том же направлении.
3.Как только белок поднялся, превратившись в прозрачную пену, добавляем в него холодную воду, не переставая взбивать.
4.Минуты через три пена станет пышнее и плотнее. Значит, подошёл момент добавления сахара. Сначала тонкой струйкой всыпаем сахарный песок (опять же не останавливая взбивание).
5.Сразу же за ним точно так же всыпаем сахарную пудру.
6.А теперь доводим массу до густого состояния. Очень долго взбивать не надо. Как только масса стала держаться на венчике и не капает с него, можно остановиться. Это произойдёт минут через пять после предыдущего шага (зависит от интенсивности взбивания).
7.помощью столовой ложки готовую массу выкладываем небольшими кучками на противень с пекарской бумагой. Ставим в середину духовки, которую мы разогрели до 120 градусов и держим там с закрытой дверцей 40 минут.
8.К этому моменту безе приобретут равномерный кремовый цвет. 
Убавляем температуру до 100 градусов, включаем вентилятор  и  сушим  ещё 1 час.
После духовку выключаем  ещё 30 минут не вынимаем  противень, но теперь уже с открытой дверцей.
9.Безешки могут быть мягковатыми, но это не страшно, как только вы их достанете из духовки, они быстренько затвердеют
Так что мягкость безе в духовке не должна смущать, от неё не останется и следа.
10.Посмотрите, какие «кристаллы ветра» получается внутри. Безупречные: сухие, пористые, рассыпчатые.

Приятного аппетита!!!

Пончики творожные

Сегодня готовила творожные пончики на завтрак.
 Получились очень вкусные, нежные, пончики, как в детстве
Поэтому делюсь с вами еще одним замечательным быстрым в исполнении рецептом.

500гр.творога
3 яйца 
6-7 ст.л.сахара
щепотка соли
щепотка соды
12-15 ст.л.муки.
Творог перетереть толкушкой или блендером.
Яйца взбить с сахаром ,добавить соль,ванильный сахар.
Добавить протертый творог , муку ,соду погасить уксусом и вылить на муку.
Муку засыпайте осторожно ,главное не забить тесто мукой иначе получите твердые шарики.
Тесто должно оставаться мягким слегка липким.
Из полученного теста скатать шарики размером с грецкий орех. Жарить в кипящем раст. масле (во фритюре).
Масла должно быть не мало.
Пончики должны в нём плавать на поверхности и сами переворачиваться с боку на бок.Пока жарились пончики и сами переворачивались я перемыла целую гору посуды :)))
Готовые пончики выложить на салфетку,чтобы масло стекло,а затем переложить на тарелочку и посыпать сахарной пудрой

 Приятного аппетита!

Торт «Лимонное желе»(без выпечки)

Девочки!!!
Хочу с удовольствием вас угостить еще одним моим тортиком - очень вкусным, с нежнейшим кремом на основе желе !
Делать его очень и очень просто и быстро.
Буду очень рада, если рецепт и вас тоже заинтересует и понравится!
Я такие торты не люблю. Но на тот момент у меня не работала духовка и я три недели питалась такими вот суфлейными тортами ,но зато хоть порадовала свою дочку ,она их ест с удовольствием .
Набор продуктов:

400 гр песочного печенья (типа "Топленного молока")
50 г любых молотых орешков
200 г сливочного масла комнатной температуры (можно и меньше)
2 упаковки лимонного желе (апельсинового,или малинового)"Мрия"
200 мл сока (можно апельсинового ,или компот )
450 мл сметаны
300 мл сливок 35%
Одна столовая ложка лимонного сока



[color=darkred]Способ приготовления:[/color]
Печенье и орехи измельчить в крошку
Перемешать с маслом до однородно массы

Берем разъемную форму, дно выстелить  пергаментной бумагой
Выложить массу из печенья и разровнять можно ложкой или толкушкой
По бокам формы сделать бортики и отложить.
А пока займется приготовлением желе.

1.Сок или компот подогреть до теплого состояния .
Желе залить соком и размешать  до полного растворения ,добавить одну столовую ложку сока.Отложить.
2.Берем миску с высокими бортиками ,миксером взбиваем сметану и выливаем туда же желе , размешиваем миксером до однородной массы.
3.Охлажденные сливки взбить в крепкую пену и аккуратно подмешать в три этапа в сметанную массу.
Крем-суфле готов.
Берем форму и равномерным слоем выливаем на слой печенья и ставим в холодильник на 3-5 часов ,а лучше на ночь.
После освобождаем из формы и украшаем по своему желанию.
[pic]832897[/pic]
Приятного аппетита.

Порционное Тирамису

• Выход три креманки:
• 2 куриных яйца (или 9-10 перепелиных)
• 50 г сахара
• 250 г Маскарпоне
• 150 г печенья Савоярди-или 9 шт.
• 200 мл кофе (растворимого или сваренного
• 50-100 г шоколада или какао-порошка
• Приготовление:
• Отделить белки от желтков.
  Желтки растереть с сахаром.
•  Добавить Маскарпоне, перемешать.
•  Белки взбить.
• Добавить белки в желтково-сырную массу, аккуратно перемешать
• .На дно креманок выложить получившийся крем.
•  Палочки окунуть в холодный кофе.
  Палочки надо окунать очень быстрым движением, чтобы они не размокли.
  По желанию, в кофе можно добавить вино, ром, ликер, бренди, или коньяк.
•  
• И выложить вертикально или горизонтально
• Выложить оставшийся крем.
•  Шоколад натереть на мелкой терке.
•  Выложить шоколад на крем.
•  Поставить в холодильник на 2-3 часа.
• Приятного аппетита!!!
•  

Тыквенная гранола

«Гранола», она похожа на мюсли, только хрустящая. Её кушают на завтрак с молоком или просто как «перекус»,можно ею посыпать пироги.Рецепт от Киры с форума .

Набор продуктов:

2 чашки овсяных хлопьев
1/4 чашки миндаля или других орехов
1/4 чашки порезанной на кусочки кураги
1/4 чашки тыквенных семечек
1/4 чашки промытого и обсушенного изюма
1/4 чашки тыквенного пюре
3 ст.л.коричневого сахара
1 ст.л.мёда
1 ст.л.сливочного масла
1 ч.л. корицы
1/4 ч.л.молотого имбиря
1/8 ч.л.молотой гвоздики
1/8 ч.л.соли
1.Сливочное масло растопить,смешать его с тыквенным пюре и мёдом.
2.В отдельной миске смешать овсяные хлопья,пряности,орехи,коричневый сахар и соль.
3.Соединить обе смеси. 

4.Равномерно распределить смесь на противне.Поместить в разогретую до 150-160 градусов духовку,через 15 минут перемешать.

Печь ещё 15-20 минут,смотреть,чтоб не пригорело.
В горячую гранолу добавить курагу и изюм.

Хорошо остудить,пересыпать в сухую,плотно закрывающуюся посуду.
Вместо кураги можно использовать сушёную клюкву.

 Приятного Вам аппетита!

Шоколадно-кофейный мусс на кокосовом молоке

Очень вкусный и очень сытный мусс в простейшем варианте .

В этом десерте не используются ни яйца, ни жирные сливки, ни желатин.

Буду рада, если рецепт пригодится и понравится!

Набор продуктов:

1 банка кокосового молока(400 мл)

100 г темного шоколада

1 чайная ложка растворимого кофе (порошка)

2-3 столовые ложки сахарной пудры

морская соль на кончике ножа

1.кокосовое молоко нужно охладить в холодильнике в течении не менее чем на сутки)

2. кокосовое молоко из холодильника, вылить в миску, добавить морскую соль на кончике ножа и взбиваем миксером до густоты приблизительно 3 минуты добавляем постепенно сахарную пудру взбиваем еще минуту.

2.Шоколад поломать и растопить на водяной бане добавить растворимый кофе ,слегка остудить и смешать в несколько этапов со взбитым кокосовым молоком можно взбить еще раз миксером.
Масса получается пушистой ,заливаем в чашки или креманки отложите в холодильник для охлаждения на два-три часа.
Приятного аппетита!

Тыквенно-апельсиновый кисель

Рецепт нашла на форуме у Кирочки,лично мне такой киселек очень понравился ,очень нежный и ароматный .
Набор продуктов:
У меня получилось 600 мл готового продукта вот такие три стаканчика как на фото.
100 г запечённой тыквы(тыкву очистить,порезать кубиками,сложить в огнеупорною посуду и запечь в духовке до мягкости) у меня было 320 гр тыквенного пюре
2 больших апельсина -я брала 8 больших апельсина
1 ст.л.крахмала -я брала 1 столовую ложку с горкой
сахар по вкусу(я добавила 3 ст.л.)
Из апельсинов выжать сок,должно получиться 200 мл (у меня получилось 500 мл сока)
Запечённую тыкву пюрировать в блендере,переложить в кастрюльку,добавить сахар,сок апельсинов(2 сл.л. сока оставить).
Нагреть почти до кипения.В 2 ст.л.сока развести крахмал.Тонкой струйкой влить в кастрюлю с тыквой.Постоянно помешивая,довести до кипения и снять с огня.Остудить и можно угощаться! 

Желе сметанное «Зебра»

Рецепт подсмотрела на форуме у Юлии.
Суфле мне очень понравилось буду готовить его регулярно ,
рецепт особенно выручает когда в доме ничего сладкого нет ,а очень хочется .
Итак, для желе необходимо:
500-600 г сметаны 10%-15%  (у меня сметана была 35 % и я взяла 400 мл сметаны и 150 кефира)
1/2-3/4 стакана сахара
30-40 г желатина (я взяла 5 пластин )
1 стакан холодной кипяченой воды для замачивания желатина (я брала молоко)
2 ст.л. какао


Желатин залить холодной водой и поставить для набухания на 40-60 мин (согласно инструкции на упаковке)Если у вас желатин в пластинах то его нужно замочить в холодной воде на 5 минут ,после отжать высушить бумажным полотенцем и развести в теплом молоке или воде.
сметану взбить после добавить сахар по желанию можно и ванильный  до полного растворения крупинок,добавить кефир 
 Влить распущенный желатин .
Массу  разделить либо пополам , либо на 1/3 и 2/3, в 1/3-1/2 добавить какао и перемешать до однородного состояния
 Подготовить посуду для желе ( креманки, можно использовать широкие бокалы, пиалы)
 Затем поочередно наливать то белую, то шоколадную массу (по 1-2 ст.л.), заполнив полностью емкость.Теперь делаем рисунок: от середины с помощью зубочистки (спички) проводим лучики, известная многим технология «Зебры»
ставим в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Приятного аппетита!

Трюфели- со вкусом апельсина и корицы

Набор продуктов:на 15 шт конфет
120 мл сливок 33-35%
125 г темного шоколада
72 г белого шоколада
2 чайной ложки апельсиновой кожуры
пол чайной ложки корицы
25 г сливочного масла
1 столовая ложка апельсинового ликера
Для обсыпки:
какао-порошок
корица


Способ приготовления:
1.Нагреть сливки добавить апельсиновую цедру ,и палочку корицы
если нет палочки то добавьте молотую корицу
Закипятить и снять с огня ,накрыть крышкой и дать настояться 15 минут.

2.Шоколад мелко поломать

3.Кастрюлю со сливками возвращаем на огонь ,добавляем поломанный шоколад,
сливочное масло ,даем шоколаду полностью раствориться перемешиваем ,снимаем с огня и добавляем апельсиновый ликер .Массу нужно остудить и поставить в холодильник на четыре часа .
После выбираем из холодильника ,одеваем одноразовые перчатки и катаем шарики с размера грецкого ореха.
Обваливаем конфеты в смеси какао-порошка с корицей.
я на обсыпку корицу уже не добавляла.
Хранить конфеты нужно в холодильнике .

Приятного аппетита.

Зефир по ГОСТ (на агаре)

(На первом фото зефир мне больше нравится получился более воздушным и уже не так чувствовался агар.
Если сравнить втрое фото с первым то видно, что зефир получился плотным и больше похожим на вид и на вкус как  пастила.)



На просторах интернета нашла рецепт зефира автор Чадейка.
Получился очень вкусный зефир ,но в следующий раз я уменьшу количество агара возьму только 6 гр наверное у меня такой агар сильный и его вкус отразился на зефире .

250г яблочного пюре (я брала 6 шт .средних яблок)
250г сахара
1 белок
1 пакетик ванильного сахара

сироп:
475г сахара
160г воды
8г агара (4 ч.л. без горки)
от себя я еще добавила пол чайной ложки лимонной кислоты ,так как не была уверена, что  яблоки кислые ,да и вообще испанские яблоки они же без вкуса

сахарная пудра для посыпки
 Инструкции по приготовлению:
 

Приготовить яблочное пюре:
600-700 гр очищенных яблок антоновки запечь до мягкого состояния в духовке при 200гр около 30 мин.

 Из готовых яблок приготовить пюре: шкурку снять и перетереть через сито или превратить в пюре блендером.

 Теперь в теплое пюре добавьте сахар и ванильный сахар и оставьте на часок до полного остывания.

Замоченный агар поставьте на огонь и доведите почти до кипения, чтобы агар растворился.

 Всыпьте сахар,размешайте хорошенько, доведите до кипения при помешивании и варите на среднем огне минут 5, пока температура сиропа не станет 110С. Лопаточка, поднятая из сиропа, потянет за собой тонкую нитку.
Отставьте сироп, чтобы он слегка остыл.

Добавьте в остывшее пюре полбелка и взбивайте до посветления, добавьте оставшийся белок и взбивайте до получения пышной густой массы.

Я взбивала яблочное пюре с белком приблизительно 7 минут.

 Начните вливать тонкой струйкой слегка остывший, но еще горячий сироп. Не прекращайте взбивание!
После добавления сиропа взбивайте еще несколько минут, масса должна стать похожей на массу для безе. Берите большую миску, масса увеличивается в объеме!!

 Быстро переложите массу в заранее приготовленный корнетик с насадкой и отсадите зефиринки на бумагу для выпечки. Их будет около 60 штук, так что готовьте много места! Помните, что изделия с агаром застывают при температуре уже 40С, поэтому не ждите, стразу отсаживайте!Оставьте на сутки на столе, в достаточно теплом месте. За это время зефир стабилизируется и на нем образуется тонкая сахарная корочка. Посыпьте пудрой.Соедините зефиринки попарно. Основания их липкие, так что они склеятся без проблем.

приятного аппетита,и вкусного Вам зефира.

====================================================================

Да,еще.Зефир вкуснее на третий день .

Я свой зефир готовила в понедельник ,вчера собрала половинки (в течении дня почти все съела)и оставила в комнате на столе ,и он достаточно  сильно подсох и на нем образовалась такая хрустящая сахарная корочка .

На сегодня у меня осталось только три штучки ......а жаль, что я не удержалась и съела весь зефир  не дождалась полного его созревания.

Надеюсь что следующую партию зефира выдержу хотя бы три дня и не съем его раньше времени.

Десерт «Летняя сказка»

Угощайтесь вкусным сливочным муссом с летними ягодами и шоколадным соусом.
Такой десерт - легкий и холодный, будет как никогда кстати в эти летние жаркие дни.
Я приготовила его из клубники, но сюда подойдет и малина ,смородина, черника, - любая ароматная и кисленькая ягода.

Набор продуктов на 3 порции:

100 гр.белого шоколада
300 мл.сливок 35%
3 пластины желатина
150 мл.молока
любые ягоды


Для шоколадного соуса:

100 мл.молока
80 гр.темного шоколада


Способ приготовления:

100 мл сливок нагреть ,но не кипятить
добавить поломанный на кусочки шоколад
размешать до полного растворения шоколада
1час охладить в холодильнике.
Пластины желатина замочить в холодной воде 10 минут.
Отжать и залить горячим молоком,растворить до однородного состояния.
Остудить.
Оставшиеся 200 мл.сливок взбивать на средней скорости миксера
добавить взбивая ,остывшие сливки с шоколадом ,
Молочно-желатиновую массу влить взбитые сливки,продолжать взбивать миксером на низкой скорости.
В креманки нарезать на кубики клубнику и залить муссом.
Поставить в холодильник для желирования.

Для шоколадного соуса в горячем молоке ,растворить поломанный на кусочки темный шоколад.Размешать до однородного состояния.
Остывшим соусом полить десерт.Украсить по своему желанию .

Приятного аппетита!!!