«Горчичные лепешки или лже-лаваш»

На днях пекла такие вот замечательные, вкусные, мягкие лепешки.
Вкусно но на любителя кто любит вкус и аромат горчицы .
В такие лепешки можно завернуть любую начинку или овощи.
Автор рецепта Валентина.
 
200 гр. муки
200 мл воды
1 ст. ложка горчицы
2 ст. ложки растительного масла
0,5 ч. ложки соли

Воду смешиваем с маслом, солью и горчицей (у меня французская, можно заменить сухой, но тогда уменьшаем количество до 1 чайной ложки) и доводим воду до кипения.

Муку выкладываем в глубокую посуду. Снимаем воду с огня и кипящую, не давая воде остыть, смешиваем с мукой. Хорошо перемешиваем, замешиваем тесто и оставляем его остыть.
 Стол присыпаем мукой (можно и не присыпать )Делим тесто на небольшие кусочки и очень тонко раскатываем (труда это сделать не составит). 
 Обжариваем на сухой, хорошо нагретой сковороде с двух сторон. Буквально по 30 секунд с каждой стороны. Из этого количества теста получается 8 лепешек, диаметром ~20 см. Хранить в пакете.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Хрустящие хлебцы

На днях пекла вот такие замечательные хлебцы.Не смотрите на их непривлекательный внешний вид а бегите на кухню и срочно пеките такую вкусняшку .
Пекла два дня подряд не могла ими насладиться вкуснее любого печенья ,
За рецепт благодарю Ирину.
Рецепт ну очень простой и  готовить ну очень быстро.

100 г маргарина (или 80 г растительного масла) -я оба раза брала 50 г сливочного и 50 мл растительного масла
3/4 стакана холодного молока
1 ст. ложка сахара
1 ч. ложка соли без горки
200 г пшеничной муки --я брала 100 г пшеничной и 100 цельнозерновой
200 г ржаной муки (у меня меньше получается)*
*Можно ржаной муки брать больше, чем пшеничной.
можно добавить или кунжут или семена льна .

Соединить растопленный маргарин, сахар, соль, молоко, муку и замесить тесто. Раскатать в тонкий пласт (как можно тоньше), часто наколоть вилкой, нарезать на куски, выложить на противень и выпекать в духовке со средним жаром до золотистого цвета. Вот и все 
Выпекать при температуре 180 гр до золотистого цвета приблизительно 10 минут .
Угощайтесь!!!!

Сырный кекс с зеленью

Очень вкусный кекс, великолепно подходит к завтраку, а с чашечкой кофе ну очень вкусно.. 
 Всем очень рекомендую!!!
Автор: Елена.
=============================================================
Ингредиенты:
3 яйца
60г молока
50г растительного масла
1/2 ч. ложки горчицы
180 г муки
3/4 ч. ложки разрыхлителя
соль, молотый черный перец - по вкусу
130г + 20 г сыра
40 г зелени (по 10г - укроп, петрушка, зеленый лук, базилик)
грецкие орехи ==================================================================
Мелко нарезать зелень, сыр натереть на терке.
Смешать яйца, молоко, растительное масло, добавить горчицу, затем муку, разрыхлитель, соль, молотый черный перец, сыр (130г), нарезанную зелень, все хорошо перемешать. 
Тесто выложить в застеленную пергаментной бумагой форму, выпекать кекс в заранее разогретой духовке при t 180С, ~ 35-40мин (минут через 20 посыпать орехами и сыром), проверить на готовность деревянной палочкой. 

 Приятного аппетита!!!!

Паштида

Копирую слова автора рецепта Барбацуца-РИТА
В Израиле, этот пирог называют паштидА (запеканка), с ударением на последнем слоге
Пирог очень лёгкий в исполнении.
Подходит особенно, тем кулинарам, которые, как и я с тестом "не дружат.
Набор продуктов:
все берется в равных количествах

Мука, йогурт(сметана, кефир-всё не жирное),майонез,4-5 яиц

Для начинки можно взять тушенную капусту с жаренным луком и щампиньоны,поджаренный фарш ,грибы с рубленым яйцом ,рис ,тунец или любую консерву .

Я начинку приготовила такую:обжарила одну мелко нарезанную луковицу,нарезала тонко капусту добавила к луку ,посолила,поперчила добавила чуть водички и тушила до готовности.Шампиньоны очистила,нарезала на пластины ,поджарила и соединила с жаренной капустой ,остудила .

 Смешиваем яйца,майонез,сметану типа греческого натурального йогурта 

взбиваем миксером,Мука с разрыхлителем, или соду на кончике ножа загасить в йогурте (сметане) Хорошо перемешать  миксером.

форму хорошо смазать маслом  налить половину теста (оно жидкое)
Выложить равномерно  начинку Добавить вторую часть теста .

Начинка  должена быть покрыта полностью.

выпекать при температуре 200 гр приблизительно 35-40 минут.

после выпечки пирог можно слегка смазать сливочным маслом.

Пирог можно кушать как в теплом так и в холодном виде.

Приятного аппетита !!!

Поча (турецкая кухня)

 Приготовила и забыла выложить рецепт в блоге.
Ну что могу сказать про эти турецкие булочки......нам они не очень понравились ,а может и я что-то не правильно сделала  ,в тесте очень чувствовалась сода ,хотя я ее уменьшила в половину Рецепт меня подкупил количеством восторженных и положительных отзывов .
Хотя, прочитав рецепт я уже интуитивно прочувствовала, что рецепт не мой,но все же рискнула и приготовила .....
Выставляю рецепт может есть любители такой выпечки.
Нам понадобится:
2,5 стакана муки
½ стакана растопленного маргарин
 1 Яйцо
1 ст.л. уксуса
1 ч.л. соды без верха (я брала половину порции)
1 ч.л. разрыхлителя
½ стакана йогурта
1 ч.л. соли без верха

Начинка
1. Пюре картофельное
2. Пюре картофельное смешанное с сыром
3. Сыр натертый на терке

Мука + растопленный маргарин + яйцо + уксус+ сода+ разрыхлитель+ йогурт + соль все ингредиенты кладем поочередно и каждый перемешиваем. Если муки мало, то можно чуть-чуть добавить.
Замешиваем мягкое эластичное тесто и  делаем небольшие шарики.
 Берем шарик и на ладони рукой разравниваем ,кладем начинку  лепим  как вареник
 Полученные пирожки выкладываем на тарелку и присыпаем мукой
Духовку разогреваем до 180 градусов

 Выкладываем на противень пирожки
 Смазываем их желтком,  посыпаем кунжутными семечками

 выпекаем до золотистого цвета 20-25 минут.
Пирожки вкусные как горячие так и холодные.
Приятного  аппетита!

Крекеры с розмарином и грецкими орехами

Набор продуктов:
200 г муки
120 г твердого сыра
110 г масла комнатной температуры
50 г грецких орехов
1 чайная ложка соли (можно чуть меньше)
1 чайная ложка измельченного розмарина

Способ приготовления:
1.Муку просеять ,добавить соль,мелко нарезанный розмарин и грецкие орехи,перемешать.

2.Сыр мелко натереть,добавить к основным ингредиентам

3.Перемешать и добавить мягкое масло.Замесить тесто мягкой консистенции .
Поделить на две части,скатать колбаски и завернуть в пищевую пленку .
Поставить в морозилку на 20 минут.

После морозилки берем нож -желательно с зубчиками и нарезаем на шайбочки.

4.Выпекаем при температуре 190 гр приблизительно 8-10 минут.Горячее печенье аккуратно снимаем с противня чтоб его не поломать .

Приятного аппетита!!!!

Хачапури по-имеретински

На днях готовила хачапури ,рецепт в моих закладках пролежал больше двух лет .все никак не получалось приготовить ...то не было кефира -мацони,то сыр не всегда удавалось купить ......все нужные продукты можно было купить но в разных районах города Барселоны ,а тут дома случайно оказались все продукты и вот я наконец-то приготовила эти хачапури .
Рецепт нашла на форуме автор Разия,
Вот собственно  и рецепт:
Я готовила пол порции и у меня получилось очень много хачапури и мы их практически не смогли съесть  .Мой совет пеките столько, сколько съедите сразу,так как на следующий день хачапури не вкусные  .

1 литр мацони или кефира (идеальной комбинацией будет мацони со сметаной)
я брала 550 мл кефира на пополам с йогуртом гриего
1 чайная ложка соды
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
3-4 столовые ложки растительного масла (можно взять сливочное, но с растительным тесто получается эластичным и гибким)
мука(муки у меня ушло 600)

Начинка:
Для настоящих имеретинских хачапури берут имеретинский сыр, но его можно заменить другим сыром, который должен быть едва соленым, нежного и мягкого вкуса.
Одновременно он должен быть жирным, такого кремоватого цвета.
Очень хорошо подойдет сыр сулугуни брынза.
Если же такого сыра в наличии нет, то можно отварить картошку, протереть ее через терку и смешать с соленым сыром.
Сыр:картошка=1:1.

Солим по вкусу ,добавляем мелко нарезанный укроп и зеленый лук
Кефир  налить в чашу, добавить соду и размешать. Мацони запузыриться. Добавить соль, сахар, растительное масло и муку (столько, чтобы тесто немного липло к рукам). Тесто получится мягче, чем пельменное. дать  тесту постоять немного минут так 30.
А ещё лучше приготовить такое тесто заранее, на ночь. Тогда оно чуть поднимется и будет однородным, нежным и мягким.
-----------------------------------------------------------------
Способ приготовления:
Тесто необходимо нарезать на куски размером примерно с большую мандаринку и руками сформировать лепешки.
На лепешки выложить начинку.
Очень важно: количество начинки по объему должно быть равно не меньше объему теста.

Затем защипываем лепешки "в узелок".

каждую лепешку положить швом вниз и руками аккуратно растянуть тесто.
после чтобы не порвать тесто, начинаем раскатывать лепешку в очень тонкий (около 5 мм, чем тоньше - тем лучше!) блин.
По размеру он должен получиться как раз с сковородку. Вот как он выглядит:

Дальше нужно хорошо разогреть сковородку сухую, совсем без масла .

Печь лучше всего при температурном режиме "чуть больше, чем минимальный огонь". Перед тем как ставить хачапури на сковороду я кисточкой смахиваю остатки муки ,  тогда хычины не будут гореть и в кухне не будет чада. 

 Каждый хачапури после выпекания нужно обильно и с обеих сторон смазать сливочным маслом и складывать в красивую стопочку.Хычины "обмякают" и становятся очень нежными. 

Мой совет пеките столько сколько съедите сразу,так как на следующий день хачапури не вкусные  .

Приятного аппетита!!!!

Сырное печенье «Французское баловство»

Доброго времени суток,уважаемые читатели моего блога!
Хочу поделиться с Вами очень вкусным рецептом сырного печенья!
-----------------------------------------------
Набор продуктов:
============================
200 гр сливочного масла
400-500 гр муки
пол стакана холодной воды 120 мл
150 гр тертого на мелкой терке сыра
красный молотый перец на кончике ножа
Способ приготовления:
=============================
Масло мелко порубить.
Добавить муку и воду.
Замесить тесто.
Натереть сыр на мелкой терке, и вместе с молотым перцем добавить в тесто.
Из теста раскатать пласт, вырезать формочкой печенья.
 Выпекать при 200гр.C 10-12 мин до золотистого цвета!
Приятного аппетита!

Сырные палочки -дрожжевые (утилизация желтков)

  

Набор продуктов:
Выход готовых палочек приблизительно 50 шт.

300 г муки
150 г масла или маргарина (мягкого)
100 г натертого сыра
1 яичный желток
50 мл сметаны
6 г свежих дрожжей
чуть соли (по вкусу)
2-3 ст ложки теплого молока

Способ приготовления:
1.Муку просеять ,соединить с маслом или маргарином

2.Добавить сыр ,желток,разведенные в теплом молоке дрожжи

3.Посолить и на сметане замесить тесто немного ниже средней консистенции .
4.Полученное тесто поставить на расстойку на 1 час.

5.Перемесить до однородной массы и скатать из него колбаски толщиной в палец
и длиной 10 см.
Палочки уложить в противень и смазать их поверхность яичным желтком и посыпать тертым сыром .
Сырные палочки выпекать до появления румяной корочки.
Я выпекала 12 минут.

Приятного аппетита!!!

Прецельки соленые из польской книги начала прошлого столетия

Очень вкусная выпечка!  К пиву и просто так ,похрустеть.
рецепт нашла на форуме ,автору Лесе большое спасибо .

 слова автора рецепта.

 500г муки
 150г маргарина комнатной температуры
  3/4 стакана сметаны (8 стол. ложек)
  1 яйцо и 1 желток (белок оставить для смазывания печенья)
  30г живых дрожжей
  1 стол. ложка теплого молока (я взяла две ложки молока)
  лично на мой вкус я бы  само тесто чуть подсолила .

крупная соль, тмин (кунжут, мак, семена льна, тертый сыр, что нравится) только для посыпки.


 Маргарин руками растираем с мукой, отдельно в 1 ст.л. молока разводим дрожжи (разминаем пальцем в молоке, они тут же начинают растворяться и становятся жидкими), выливаем в муку, добавляем сметану, яйцо, желток.
 Хорошо вымешиваем и скатываем тесто в шар. Оно получается мягкое и приятное в работе
 Тесто тут же берем в работу.

В зависимости от размера противень делим шар на 2 или 3 части. Раскатываем каждую толщиной 2-3 мм, если любите хрустящие, или 4-5мм - если любите более мягкие печеньки , нарезаем полосочки. Выкладываем на сухой противень  смазываем печенье белком, посыпаем крупной солью и тмином, или чем вам больше нравится.Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут или до золотистости.Полностью охладить!

 Приятного Вам аппетита!
Веселого хруста!

Хрустящие сырные палочки с лимонной цедрой и кунжутом

За рецепт благодарю Кирочку!!!

Продукты:
170 г муки
150 г сыра(типа российского или голландского)
100 г сливочного масла
100 мл молока
1/2 ч.л.соли
1/3 ч.л.разрыхлителя(я добавила 1 ч.л.)
цедра половинки лимона
кунжут для обсыпки
====================================================================
Сыр и цедру лимона натереть на мелкой тёрке.Перемешать.
Добавить мягкое сливочное масло и соль,ещё раз всё перемешать и добавить молоко.Перемешать.
Смешать муку и разрыхлитель,добавить частями в тесто.
Тесто получается мягкое.Заверните его в плёнку и уберите на 30 минут в холодильник.
Затем достаньте тесто и раскатайте его в круг диаметром,примерно,30 см.(толщиной 0,5-1 см)Края обрежьте,чтобы получился прямоугольник.Затем порезать тесто на два ряда полосок, каждая примерно 1,5 см шириной.Каждую полоску пальцами скрутить в спираль, при этом слегка вытягивая ее в длину.
Обрезки теста опять слепить в шар, раскатать и т.д.Обвалять каждую заготовку в кунжуте.Выложить заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15-20 минут или до золотистости.
Полностью охладить!

Кулебяка с капустой и грибами

За рецепт благодарю Айнур.Получилась очено вкусная кулеляка,особенно мне понравилось само тесто.А на следующий день кулебяку нужно подогреть в микроволновке и она получается как свеженькая.

Слова автора фото моё .

Тесто
25 гр- свежих дрожжей (можно заменить 2 ч.л.сухих)
2 ч.л.- сахара
1 ч.л.-соли
200 гр - сметаны
3 -яйца
100 мл - растительного масла
примерно 500 гр - муки(может уйти чуть больше или чуть меньше)
Все продукты должны быть комнатной температуры!!!

Начинка
1 луковица- мелко порезать
600 гр  капусты- нашинковать
грибы отварные лесные- примерно 100-150гр
растительное масло для жарки
соль, перец по- вкусу



Дрожжи растереть с сахаром(если используете сухие, то их просто распустить воде) добавить сметану и перемешать.
Добавить соль, яйца, масло и еще раз перемешать.
Муку просеять и в нее вылить получившуюся смесь.
Замесить гладкое, эластичное тесто. Тесто должно быть немного плотнее, чем на пирожки, но все- равно оно должно быть мягким, упругим и не липнуть к рукам. Тесто скатать в шар ,накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить.
Для начинки:
Обжарить немного лук на растительном масле, добавила капусту и обжарила все вместе .(Сушенные грибы я предварительно замочила ,промыла ,отварила .после мелко нарезала.)
Грибы добавляем в капусту и тушим жарим приблизительно 15 минут.
Когда капуста остыла, добавила рубленные яйца (по желанию)
Затем тесто раскатала, сформировала две кулебяки, уложила на противень,накрыла полотенцем и оставила на расстойку 20-30мин  пока разогреется плита до 180 гр.
Затем смазать поверхность кулебяк яйцом с молоком(на 1 яйцо-2 ст.л.молока) и поставила выпекаться до красивого румяного цвета.(я пекла 25 мин)
Сразу после духовки смазать растопленным сливочным маслом ,накрыть полотенцем и оставила остывать.
Кулебяка из этого теста получается нежнейшая и очень-очень вкусная!!!
приятного аппетита!!!


   

• 
  

Кныш с картофелем.,творогом ...

Кныш — характерный для белорусской кухни небольшой круглый пирожок с запеченным внутри (или уложенным на поверхности, между приподнятыми краями) творогом или другой начинкой: вареньем, или пассерованым луком со шкварками,картофелем.
Это один из способов лепки кныша.
Автор рецепта Наташа,за что ей огромное спасибо за такой вкусный и не хлопотный рецепт  .

Мука пшеничная(тесто) — 2,5 стакана
 Масло растительное(тесто + на жарку лука) — 0,5 стак.
Яйцо куриное(1 яйцо тесто, и желток на обмазку) — 2 шт
Соль(поваренная тесто) — 0,5 ч. л.
Уксус(9 % тесто) — 1 ч. л.
Вода(тесто) — 0,5 стакана
 Разрыхлитель теста(тесто) — 1 ч. л.
Картофель(начинка) — 600 г
Лук репчатый(начинка) — 1 шт
Масло сливочное(начинка) — 1 ст. л.
Перец черный(свежемолотый начинка)

В большой миске смешайте муку(лучше не всыпать всю сразу,чтобы тесто не получилось слишком плотным,можно взять чуть больше половины нормы,а в процессе замеса добавлять), соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.

Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте.
Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты (муки может понадобиться чуть больше, это зависит от яйца, которое вы берете).
Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник (можно хранить до 3 дней)


Займемся начинкойю
Картофель отварить ,потолочь в пюре добавить сливочное масло
лук нарезаем  мелко и обжарим до золотистого цвета.Добавляем все к картофельному пюре солим перчим по вкусу ,остудить.
 Начинка может быть разнообразной, очень вкусно с гречневой кашей с луком.
Можно добавить в начинку сыр.
 Можно сделать сладкую начинку, из пюре тыквы и т. д.
Пока тесто отдыхало, на ее поверхности могут образовываться капли масла, это не страшно, просто подмесите, его еще немного. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста тесто в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см.
Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.

 Скатайте тесто с начинкой в рулет.

Тупой стороной лезвия ножа аккуратно разделить рулет на 5-6 частей, в месте раздела немного повернуть(я вторую колбаску сразу разрезала,без прокручивания и соединяла концы,придавливая бочонки), как если бы вы заворачивали конфету.
 Потом,в местах прокручивания надрезаем на бочонки и соединяем на концах,опять же прокручиваем с двух сторон.

Получились бочонки-конфетки, пальцем немного продавливаем с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку.

Выложить кныш на подготовленный лист выпечки так, чтобы они не касались. Взбейте яичный желток и 1 столовую ложку сметаны и сверху обмажьте кныши. 

 Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета приблизительно 25-30 минут. Очень вкусно есть кныш со сметаной. 

Для творожной начинки я взяла творог,добавила предварительно вымытый и высушенный изюм,добавила сахар,ванильный сахар и 2 ст ложки ванильного пудинга -порошка,все смешала  и намазала на тесто как указано в рецепте.

С творогом очень вкусно,вкуснее как дрожжевые ватрушки к которым  мы привыкли 

 с детства .

Приятного аппетита

Сырные шарики

Рецепт сырных шариков нашла на форуме автор рецепта Людмила,спасибо ей большое за рецепт .На самом деле получились очень вкусные сырные шарики ,очень рекомендую приготовить  ,быстро и совсем не хлопотно.Такие шарики можно подать к какому то празднику ,думаю свои соленечным видом они украсят ваш стол.

Ингредиенты: (я готовила из 300 гр сыра)больше у меня просто не было

500-600г сыра натереть на мелкой терке( у меня был "Российский")
3-4 яйца(у меня два яйца)
 чуть-чуть соли и перца
мука( 3 ст. ложки, просеиваю на тарелку).
Приготовление:

Сыр смешать с мукой .Яйца я взбила отдельно вилочкой,выливайте яйца не все сразу у меня так получилось что тесто замесилось уже до нужной консистенции а яцйа остались приблизительно 3-4 ст ложек .
 Из полученной массы при помощи чайной ложечки отделить одинаковые комочки, из которых скатать шарики. Затем обвалять в муке ,мне мука не понадобилась я шарики катала просто рукой и ничего не липло .
готовые шарики разложить на дощечке, затем обжарить в большом количестве растительного масла, до золотистой корочки.
После жарки шарики сложить на бумажное полотенце дать стечь лишнему жиру.
Приятного аппетита!!!!