Торт «Тропическое наслаждение»

Для теста:
4 яйца
13 ст ложек сахара
11 ст ложек муки
2 ст ложки картофельного крахмала (если у вас нет,то доложите муки)
8 ст ложек воды
1 чайная ложка разрыхлителя

Для крема:

250 мл молока
200 гр сахарного песка
4 яичных желтка
500 мл сливок
500 гр диетического или обычного творога
лимонный сок и цедра с одного лимона.
из фруктов манго или ананасы.
20 гр желатина или следуйте написанной инструкции .
Для украшения :
250 мл сливок для взбивания 35%,
миндальные лепестки

Способ приготовления бисквита:
1.Отделить яйца на желтки белки
2.Желтки взбивать с сахаром постепенно добавлять по одной ст ложке воду до пышной массы .

3.Муку,картофельный крахмал ,разрыхлитель просеять.
4.Охлажденные белки взбить в крепкую пену

5.Муку соединить с желтковой массой

Белки соединить с желтково -мучной массой

6.Тортовую форму размером 28 см дно выстелить пекарской бумагой

7.Равномерным слоем выложить тесто

Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 40-45 минут ,до сухой палки.
Дать бисквиту отлежаться 5-8 часов.

После разрезать на два коржа

Пропитать сахарным сиропом.
Сварите его в соотношении 1:1 (100 гр сахара,100 мл воды), охладите, добавьте немного бренди/коньяка или апельсинового ликера.
Равномерным слоем кисточкой смажьте коржи и оставьте на некоторое время для пропитки.
Для приготовления крема:
Налить молоко в кастрюлю
Добавить лимонную цедру с сахарным песком и хорошо перемешать.
Добавить в молоко яичные желтки и довести до кипения при постоянном помешивании .Сразу же снять с огня.

Замочить желатин в холодной воде ,затем отжать и растворить в слегка остывшей молочном сиропе.
Дать остыть до комнатной температуры помешивая.
Творог перетереть через сито,

Сливки взбить .

Когда молочно-желейная масса застынет до комнатной температуры
Добавить в нее творог,лимонный сок ,затем постепенно выложить взбитые сливки
Манго вымыть ,очистить и нарезать на кубики
Если у вас консервированные ананасы то слейте сок им можно пропитать бисквитные коржи ,ананасы нарежьте на маленькие кубики.
Добавить фрукты в творожной крем и осторожно перемешать.

Сборка торта:
В разъемную форму выложите бисквитный корж
Равномерным слоем выложить крем ,

накрыть вторым коржом,слегка прижать .
Торт отправить в холодильник на три часа до полного застывания.
Достать торт из холодильника удалить бортик формы ,украсить по своему желанию.
Я украсила взбитыми сливками с закрепителем ,бока торта миндальными листочками(признаюсь честно, не люблю я, эти сливки с закрепителями) но,просто сюда другой крем не подходил .

Приятного аппетита!!!

Торт "Взлет"

Торт для любителей влажной выпечки.Именно этот торт по вкусу похож на Советские торты которые продавали в те далекие времена .Лично мне торт пришелся по вкусу ...признаюсь честно таким влажным он у меня получился чисто случайно....когда пропитывала коржи сиропом,задумалась и увлеклась...и не глядя использовала весь приготовленный сироп.Когда собирала торт, то коржи прям в руках от мокроты расползались  .Не пугайтесь ...так и должно быть.

Набор продуктов :
4 яйца
1 ст. сахара
 1 ст. муки
 ванилин

Для крема:
==================
300 гр молока
250  гр сахара
2 ст ложки картофельного крахмала
250-300 гр сливочного масла
1 ст ложка какао порошка

Крем можно использовать и такой ГОСТовский

Для крема шаллот:
====================

5 желтков
180 гр молока
150 гр сахара
300 гр масла
1 ст лодка какао
1 ст ложка коньяка

 Для сахарного сиропа:
====================

180 гр воды
100 гр сахара
Вскипятить ,остудить.

Для украшения:
арахис,шоколад,

Способ приготовления:
==========================
Способ приготовления бисквита:

Яйца взбить на высокой скорости до увеличения объема в 3-4 раз

не переставая взбивать вести сахар взбивать 10 минут.
Муку просеять и примешать к яичной массе

Аккуратно перемешать методом складывания (мысленно пишем восьмерку)

Тортовую форму выстелить пекарской бумагой (размер моей формы 28 см)
Равномерно распределить тесто .
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 30 -40минут.
Готовность бисквита определить деревянной шпажкой .
Духовку выключить и оставить бисквит с преоткрытой дверцей на 5 минут.
После выбрать из духовки и оставить на столе еще на 10 минут.после выбираем из формы,и даем бисквиту отдохнуть как у вас получается от 2-до 5 часов.
После разрезаем на два коржа .

Пропитать сахарным сиропом,коржи должны быть настолько влажны ,(что во время сборки торта мне казалось, что корж расползется у меня  в руках.Не переживайте так должно быть.....

Дать коржам пропитаться 30 минут.
Крем:
Для крема сварить из 250 мл молока и сахара сироп.
50 мл молока оставить ,чтоб развести в нем крахмал до гладкой однородной консистенции .
В Кипящий сироп добавить крахмал ,хорошенько размешать дать закипеть и снять с огня.По консистенции сироп должен быть как кисель .Если у вас масса получилась очень густая при варке добавьте еще чуть молока и проварите несколько сек.до первых пузырьков.
Дать сиропу остыть время от времени помешивая.
Или просто прикройте пищевой пленкой и остудите при комнатной температуре.
Мягкое комнатной температуры сливочное масло взбить ,понемногу добавлять крахмальный сироп и массу хорошенько взбить приблизительно 1-2 минуты на низкой скорости миксера.

Сборка торта:

На нижний корж равномерным слоем выложить крем (чуть оставить для боков и верха торта)

Закрыть вторым коржом .Смазать бока и верх торта кремом .

поставить в морозилку на 10 минут.После выравниваем и украшаем рубленным арахисом .

Смешать яйца ,сахар ,молоко
Поставить на медленный огонь варить пока масса не начнет густеть,
Непрерывно энергично помешивая венчиком
варить до лапающих пузырьков
снять с огня остудить до комнатной температуры постоянно помешивая

Сливочное масло комнатной температуры оочень важно!

Взбить до пышной массы с 2 ст ложками сахарной пудры и какао порошком.
Взбивая постепенно добавлять заварную молочную массу (температура масла и заварного крема должны быть одинаковыми)взбивать до гладкой блестящей массы 1 минуту
если у вас по каким то причинам крем пошел крупиночками
не расстраивайтесь !!!поставьте крем в микроволновку на 10 сек.выбирайте и взбивайте миксером 1 минуту до гладкой массы.

Дать торту настояться 8 часов.

Приятного аппетита!!!

Праздничный пирог с яблоками

Очень вкусный пирог,особенно на следующий день и самое главное песочные коржи остаются  хрустящими  и не раскисают  как при обычном замесе  теста .
Набор продуктов:

400 гр муки
150 гр сливочного масла
100 гр сахарной пудры
10 гр ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
1 яйцо
50 мл молока для замеса теста
щепотка соли

Для начинки:
3 больших яблока
корица,сахарная пудра,картофельный крахмал.
1 яичный желток для смазывания пирога

Способ приготовления:

1.Муку перемешать с порошком для печенья

2.200 гр муки перемешать с мягким сливочным маслом и поставить в холодное место.Пока тесто охлаждается ,к оставшейся части муки добавить сахарную пудру
,ванильный сахар,яйцо,щепотку соли и,добавляя молоко,замесить мягкое тесто.

3.после этого оба вида теста смешать:
пресное тесто раскатать скалкой в прямоугольный пласт
положить один пласт на другой

4.Масляное тесто руками или ложкой размазать по пресному тесту.Некоторые рабочие моменты я не снимала ,потому как надоело постоянно мыть руки...для того чтоб фотографировать.
сложить в квадрат несколько раз

5.Снова сложить и раскатать и так проделать 5-6 раз.Предупреждаю, во время раскатывания тесто будет очень липким (но только первые два раза)следующие разы тесто будет раскатываться хорошо, советую скалку перед работой подержать в морозилке или посыпать мукой .
Тесто разрезать на две части

Одну часть теста раскатать по размеру вашей формы (я выпекала в тортовой форме размером 28 см).Если у вас прямоугольная форма то размер может быть 19х27 см.

Выложить нарезанные яблоки (яблоки посыпать сахарной пудрой,корицей и картофельным крахмалом)

А сверху -выложить вторым пластом.
Верхний пласт в нескольких местах проколоть вилкой и смазать яичным желтком

Выпекать в заранее разогретой духовке 200 гр приблизительно 30 минут.
Готовый пирог по желанию посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!!

Толстые блинчики

3 яйца
0,5 л сливок 10-18 %
2,5 стаканов муки
4 ст л сахара или по вкусу
0,5 чайной ложки соды или разрыхлителя
масло для жарки если сковорода тефлоновая смазывать не нужно
на кончике ножа соли, ванилина, корицы можно побольше
Отделяем желтки от белков, белки взбиваем в крепкую пену
 Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, корицей, добавляем сливки ,просеянную муку с разрыхлетелем размешивает венчиком.
Добавляем в получившуюся массу взбитые белки.
Масса должна получится как бисквитное тесто .

 Нагреваем сковородку, смазывает слегка маслом  силиконовой  кисточкой.Я жарила на тефлоновой сковороде без масла.
 и половником наливаем тесто. Столовой ложкой распределить тесто как вам нравится на всю сковороду или оставить по форме как оладьи.
Важно выпекать на среднем огне и накрывать крышкой ,блинчик перевернуть и крышкой уже не нужно накрывать .
Изредка смазывать сковороду маслом тонким слоем.
Подавать можно и в  холодном и горячем виде!
Приятного аппетита!!!!

Домашние коржики

Угощайтесь домашними коржиками!!!!

Набор продуктов:

500 гр пшеничной муки
150 гр сахара
80 гр сливочного масла
2 яйца
15 гр ванильного сахара
10 гр разрыхлителя
50-100 мл молока

Варенье любое на ваш вкус (у меня абрикосовое)


Способ приготовления:

Муку просеять с разрахлителем перемешать ложкой или руками,чтоб Разрыхлитель хорошо перемешался с остальными продуктами
Яйца перетереть с сахаром деревянной ложкой 1-2 минуты
Добавить мягкое масло перемешать
Яичную массу соединить с мукой
Замесить молоком до получения теста средней консистенции
Вымешанное тесто 7 раз раскатывать .
Последний раз раскатать пласт толщиной 1 см и вырезать из него фигурными формочками печенье .Я вырезала формочкой корзиночка (поэтому у меня коржики такие большие).
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 8 минут до золотистого цвета.
Остывшие коржики можно оставить просто такими как они есть (они будут хрустящими ) и посыпать сахарной пудрой или же склеить попарно вареньем и через 2-3 часа они станут мягче.

Приятного аппетита!!!!

Воздушная рисовая запеканка

Рецепт с форума say7.Автор рецепта Ольга Имбирь .

Ингредиенты:
2ст. круглозерного риса,
5 яиц
2 крупные луковицы,
1 пучок укропа или петрушки ,
сосиски
200 гр сметаны или кулинарных сливок 18-22%
100гр. твердого сыра, соль, перец, любимые специи по вкусу.

Отварить рис, дать остыть.
 Лук нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Оставить остывать.
 Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в пышную пену и смешать с остывшим рисом.
 Добавить к рису мелко нарезанный укроп. Осторожно перемешать массу снизу вверх. Посолить, поперчить. Добавить любимые специи.
 4 Желтка и одно целое яйцо, смешать с остывшим обжаренным луком.
 Сосиски разрезать вдоль пополам.
В огнеупорную форму, смазанную маслом, выложить половину подготовленного риса. 
 Сверху - смесь лука с желтками. Затем разложить половинки сосисок.
 Выложить оставшийся рис, разровнять.
 Смазать сметаной, посыпать тертым сыром.
 Запекать в разогретой до 180С духовке ~ 35мин.
 Немного остудить и разрезать на порции.
 Приятного аппетита!