Печенье «Для души»

Девочки,предлагаю вашему вниманию очень вкусное печенье!
Печенье получается невероятно рассыпчатым и нежным.
К тому же – с тонким миндальным ароматом .Настоятельно рекомендую печь!!!

Набор продуктов:
Выход 25 шт

160 гр муки
130 гр миндальной массы (марципан)
90 гр масла
60 гр кукурузного крахмала
2 желтка
50 гр сахарной пудры

Способ приготовления:
1.Мягкое масло перетереть с сахарной пудрой

2.Добавить два желтка

Перемешать

3.Миндальную массу натереть на крупной терке

4.Муку смешать с кукурузным крахмалом просеять
Добавить к основной массе

5.Замесить мягкое тесто

6.Из теста формируем шарики величиной с грецкий орех
Противень застелить пекарской бумагой
Выкладываем на него шарики и вилкой придавливаем наши будущие печеньки

Выпекаем при температуре 190 гр приблизительно 8-10 минут.
Я свое печенье чуть передержала в духовке и у меня оно получилось сильно золотистое .

Приятного аппетита!!!!

Булка«Молочная»

Девочки предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусной булочки.
В эти булочки я влюбилась с первого укуса и пеку их через день уже почти два месяца .
Булочка получается очень вкусная и легкая как пушинка.
Обязательно пеките! Надеюсь, никто не разочаруется!
Рецепт нашла у автора bvallejo

Набор продуктов:
на одну булочку:

147 гр муки
2 гр соли
20 гр сахара
10 гр маргарина или масла (я пеку всегда на масле)
4.5 свежих дрожжей ( замес теста я всегда делаю на две булочки и дрожжей беру 6 гр)
22 мл воды
55 мл молока

Опара:
Дрожжи растворить в 44 мл теплой воды
добавить 6 гр сахара
Оставить для активации дрожжей на 15-20 минут.

Муку просеять ,добавить теплое молоко ,сахар ,соль,перемешать
Вылить опару ,добавить мягкое масло .

Замесить мягкое, чуть липкое тесто.
Тесто прикрыть полотенцем и оставить на рабочей поверхности на 25-30 минут.
После отдыха тесто вымесить 5-7 минут до гладкости .

Тесто переложить в глубокую посуду и оставить подниматься при температуре 25-28 гр под полотенцем или пищевой пленкой на 40 минут или до увеличения в объеме в двое .

Обмять и оставить еще на 40мин.
После кусок теста оставить на столе на 5 минут,
Раскатать а длинную полоску свернуть туго в рулет.
Края защипать
Выложить на противень, покрытый бумагой для выпечки. Я пеку на силиконовом коврике. Прикрыть хлеб полотенцем и оставить еще на 30 минут.

После расстойки булочку опрыскать водой из пульверизатора или смазать силиконовой кисточкой .
Духовку разогреть до 220С и печь хлеб на этой температуре 25 -35 мин.

Остудить на решетке 1-2 часа и можно кушать .
Приятного аппетита!!!!

Польская булка

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога.
Угощайтесь очередным вкусным хлебушком .
Рецепт я взяла с форума автор Светлана,
Спасибо огромное за вкусный хлебушек .
Копирую слова автора.
Рецепт рассчитан на две булки по 300 гр. весом.

Пшеничная мука в/с - 400 гр.
Дрожжи мгновенные (инстант) - 2 гр. я клала 7 гр свежих дрожжей
Соль - 6 гр.
Сахар - 24 гр.
Маргарин - 10 гр.
Вода - 240 - 260 гр.

Опара:
В 200 гр. воды (40С) растворить весь сахар по рецепту.
Дрожжи смешать со 140 гр. муки. Смешать сладкую воду с мукой и дрожжами и взбить венчиком, на средней скорости миксера, в течении 4-5 минут.
Прикрыть целлофаном и отставить на 30 минут.

Тесто:
Маргарин растопить и остудить.
Вмешать в опару, перемешивая с минуту, чтобы масса стала однородной.
Перелить опару в большую посудину  всыпать оставшуюся муку и смешать, добиваясь полного увлажнения муки. Оставить на 10-15 минут, для автолиза.
Затем всыпать соль и замесить тесто, корректируя консистенцию до мягкой, вливая оставшуюся воду.
Замес 6-8 минут. За время замеса тесто станет однородным, но будет чуть липким. Это нормально.
Смазать миску растительным маслом. Тесто подформовать в колобок и уложить в миску.
 Брожение:
1,5 часа, с двумя обминками, через 30 минут и через 60 минут от начала брожения. Обминка производится методом stretch and fold.

Формовка:
Готовое тесто выложить на стол, разделить пополам.
Каждый кусок теста сформовать колобком, чуть припудрить мукой и прикрыть пленкой. Дать предварительную расстойку 20 минут.
Затем перевернуть заготовки, обмять и сформовать будущие булки.
 Каждую заготовку уложить швом на лист пергамента, чуть припудрив верх. Накрыть пленкой.
Расстаивать булки 45 минут, последние 20 минут в открытую.
Перед посадкой хлеба в печь - надрезать и опрыскать заготовки водой.
Выпечка:
С паром либо под крышкой, при Т=240...250С, в течение 20-25 минут.  я пекла 40 минут.
Остудить на решетке.
Приятного аппетита!!!

Цельнозерновой хлеб на пиве

Пекла хлеб на пиве.Получилось очень вкусно лично мне понравилось.
За рецепт благодарю Ольгу.
Набор продуктов:

340 гр. цельнозерновой муки
85 гр. цельнозерновой муки грубого помола (я брала обычную муку )
2 ч.л.соли
5 гр.сухих дрожжей
1 ст.л. теплой воды
340 мл. темного пива, комнатной температуры
10-15 гр. патоки (меда, коричневого сахара) (факультативно)

Смешать оба вида муки и соль. Сделать лунку в центре муки.
В небольшой чашке смешать дрожжи с водой.
Добавить в муку дрожжевую смесь и пиво (и патоку).
Вымешивать тесто 5-7 минут.
Должно получиться эластичное, слегка липнущее у рукам, тесто.
При необходимости добавить в тесто муку или пиво (воду) и еще раз хорошо вымесить.
Накрыть тесто влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре до удвоения размера на 2 часа.
Слегка обмять тесто, придать ему желаемую форму, положить на противень, накрыть тесто влажной салфеткой и оставить при комнатной температуре до удвоения размера еще на 1 час.
Разогреть духовку до 220‘C.
Присыпать тесто мукой, сделать надрезы острым ножом.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-35 минут.
Готовый хлеб остудить на решетке .
Приятного аппетита!!!!

 

Хлеб из Пульи

Доброго времени суток уважаемы читатели моего блога.
Увлеклась я выпечкой хлеба и пеку почти каждый день.
 каждый раз мне хочется испечь хлебушек с новым вкусом и ароматом .
Этот рецепт я нашла у Ольги Имбирь за что ей говорю огромное спасибо за прекрасный и не хлопотный рецепт этого замечательно хлебушка .Такие рецепты меня подкупают еще и тем что опару замешиваешь с вечера и лично для меня это очень удобно.. Правда есть один минус, вкусен только свежий, долго не хранится, но прекрасно выдерживает заморозку, после которой, как только испечен.

Набор продуктов :
 Ингредиенты:
 2 и 1/4ч.л сухих дрожжей,
400мл. воды,
1ч.л соли, 1ч.л меда,
3ст.л растительного масла,
600гр. муки.
Вечером в миске растворить 1/4 ч. л. дрожжей в 200 мл. теплой воды + 300гр. просеянной муки, перемешать.
Накрыть полотенцем или пищевой пленкой, оставить на столе на ночь.
 Утром:
 В 200мл. теплой воды растворить мед и еще 2 ч.л сухих дрожжей. Влить в опару.
 Добавить 2ст.л растительного масла и соль.
Просеять оставшиеся 300гр. муки.
Возможно муки понадобится чуть больше (на 100-125гр.)
 Замесить мягкое, чуть липкое тесто  переложить в миску и оставить подниматься под полотенцем ~ 40мин.
 Обмять и оставить еще на 40мин.
Сформовать круглую или овальную буханку.
А можно сформировать и две булочки.
Выложить на противень я пеку на силиконовом коврике.
Прикрыть хлеб полотенцем и оставить еще на 40мин. (За весь процесс, наш хлеб подходит три раза по 40мин.)
Духовку разогреть до 220С и печь хлеб на этой температуре первые 10-15мин. Далее уменьшить температуру до 200С и печь еще 20-25 мин.
 Остудить на решетке.
Приятного аппетита!!!!

Печенье с орехами,клюквой и малиновым джемом

Доброго времени суток уважаемые читатели моего блога!
На днях пекла очень вкусное печенье автором которого является Кира за что ей говорю  огромное спасибо .
Печенье пекла два дня подряд уж очень оно нам понравилось .
Набор продуктов на 15-15 печенек

1 стакан муки
0.5 стакана овсянных хлопьев (я брала испанские хлопья они очень мелкие и быстро развариваются )первый раз я пекла с целыми ми хлопьями а второй раз хлопья измельчала на кофемолке .понравилось и так и так.
2 столовые ложки тростникового сахара в первый раз мне было не сладко во второй раз я сахара клала 5 столовых ложек и получилось так как я люблю
50 гр сушенной клюквы (предварительно я ее замочила в кипятке на 20 минут после высушила и нарезала мелко
50 гр грецких орехов мелко порубить\
чуть соли
40 гр сливочного масла (холодного)
пол чайной ложки корицы
10 гр ванильного сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
2 ст ложки сливок (у меня ушло 100 мл)
малиновый джем

Клюкву промыть,обсушить,нарезать.
Орехи порубить не слишком мелко.
Овсяные хлопья измельчить в блендере.
Смешать муку,овсяные хлопья,соль,сахар,корицу,разрыхлитель.
В мучную смесь натереть холодное сливочное масло.
Перемешать масло и мучную смесь до состояния крошки.
Добавить орехи и клюкву,ваниль.Перемешать.
Постепенно частями добавить сливки.Замесить гладкое тесто,не липнущее к рукам.
Сразу все сливки добавлять не нужно,смотрите по консистенции теста.
Тесто выложить на присыпанную мукой поверхность.Тесто слегка обмять и раскатать в пласт,толщиной 1 см.
Вырезать из теста круги,диаметром 6-7 см.Выложить на противень,застеленный пекарской бумагой.В середине каждого круга сделать небольшое углубление
Положить в каждое углубление немного малинового джема.
Слишком много джема добавлять не стоит,иначе он вытечет во время выпечки.
Выпекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке около 14 минут,пока поверхность печенья не подрумянится.
Готовое печенье осторожно перенесите на решётку и дайте ему полностью остыть.Горячее печенье немного мягкое,после остывания становится рыхлым и рассыпчатым.
Приятного аппетита!!!!

Хлеб с ароматом меда и овсянной посыпкой

Отличный хлеб с ароматом меда и хрустящей корочкой остается свежим и на следующий день.
Этот рецепт советую всем, даже начинающим хлебопекам .
Работать с тестом очень легко и совсем не хлопотно . Буду очень рада, если вам понравится!!!
Источник "Большая книга хлеба"

Набор продуктов:
550 г муки
2 чайные ложки сухих дрожжей или 10 гр свежих
225 мл теплой воды
125 мл теплого молока
2 чайные ложки соли (вровень)
2 столовые ложки меда (я использовала одну ложку)
20 гр сливочного масла размягченного

Способ приготовления:

1.Муку просеять и смешать с дрожжами
2.Добавить масло,соль,мед ,молоко и воду.
3.Замесить тесто до однородного и гладкого состояния.

4.Оставляем тесто подниматься в теплом месте 1 час
По истечении этого времени тесто обмять и оставить подниматься под полотенцем ~ 40мин.

5.Сформовать круглую или овальную буханку
Я выпекала в силиконовой форме, а вам не советую печь в такой форме
потому что во время расстойки тесто растет и хлеб разносит в разные стороны
лучше взять тефлоновую или печь просто на противне.
Прикрыть хлеб полотенцем и оставить еще на 40мин.

Фото добавлено 01.02.2014 года
Замес теста приготовила опарным способом на свежих дрожжах
125 мл теплого молока
2 столовые ложки муки
10 г свежих дрожжей
так выглядела опара через 20 минут

Добавила остальные ингредиенты и в этот раз использовала цветочный мед в итоге хлеб получился чуть светлее чем первый раз.

Замесила тесто -получилось слегка влажным

Сегодня тесто я формировала в виде двух батонов,дала предварительную расстойку 35 минут

Перед выпеканием хлеб смазать яичным желтком с молоком и посыпать овсяными хлопьями .
Духовку разогреть до 220С и печь хлеб на этой температуре 40-45 мин.
Остудить на решетке .

Приятного аппетита!

Свекла маринованная с мятой

Нам понадобится:

Для маринада:

1/2 стакана яблочного уксуса
1 стакан воды
1/2 стакана сахара
1/4 чайной ложки семян горчицы
1/4 часть лука
1 небольшой лавровый лист
3/4 чайной ложки черного перца горошком
1/4 чашки свежей мяты

3 некрупных свеклы
1 столовая ложка соли (для приготовления свеклы, смотрите по вкусу).

Свеклу отварить в подсоленой воде
 Слить воду, залить холодной водой и оставить ненадолго под струей, остудить.
Затем очистить и нарезать кружочками, сложить в емкость, в которой будем мариновать.


В кастрюлю поместить все остальные составляющие.
Довести до кипения, варить, помешивая, пока сахар не растворится.
Затем накрыть крышкой и кипятить на минимальном огне полчаса.
Маринад охладить, процедить через мелкое сито.
Залить свеклу маринадом, закрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 24 часа.

Приятного аппетита!

Имбирные цукаты

Автор рецепта Катя!
Катюша,спасибо тебе огромное за рецепт .
250г промытого и очищенного от верхней кожицы корня имбиря
400 г сахара (~2 полных стакана)
500 мл воды (2 полных стакана)
1. Имбирь режем ломтиками, добавляем сахар и воду
2. Ставим на средний огонь и доводим до кипения
3. Как закипит, уменьшаем огонь до минимума и кипятим ~1ч.
4. Накрываем крышкой, выключаем огонь и оставляем на 1ч.
5. Процеживаем. Кусочки имбиря выкладываем на фольгу и подсушиваем в духовке или просто на столе
6. Когда имбирь подсохнет, обваливаем его в сахаре
я цукаты обваляла в сахаре когда они были слегка влажными так как к сухим цукатам сахар не прилипает!
*Сироп можно хранить в холодильнике да недели, а если закатать в банки то и того больше Цукаты можно хранить в герметично  закрывающейся посуде достаточно долго

Бисквитный рулет или рецепт очень удачного бисквита

Автор этого замечательного рецепта Эвелина
Бисквит испеченный по этому рецепту получается нежным ,воздушным и вкусным .

Бисквит:

62,5 мл молока
2 ст л сливочного масла
140 г  муки для тортов или обычная + 2 ст л кукурузного крахмала
1 ч л разрыхлителя
155 г сахара
 1/4 ч л соли
3 яйца

 РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Бисквит:


В кастрюле нагреть молоко со сливочным маслом почти до кипения.
Взбить миксером яйца, желтки и сахар до увеличения массы втрое (она должна иметь консистенцию густого крема). Взбивать около 10 мин.
Просеять муку с разрыхлителем и солью.
Всыпать муку во взбитые яйца, аккуратно перемешивая снизу вверх лопаткой.
Отложить несколько ложек теста в тёплое молоко и перемешать.
Влить массу в основное тесто, перемешать.

Разогреть духовку до 190С.
Застелить пергаментом противень размером ~ 42х30 см.
Выложить тесто на противень, разровнять и выпекать около ~ 15 мин (зависит от вашей духовки. У меня бисквит был готов уже через 8 минут.
Главное бисквит не передержать в духовке иначе во время сворачивания он может поломаться
Готовый бисквит будет иметь золотистую поверхность.
Готовый бисквит я сворачиваю   в рулет и даю ему остыть .

 После аккуратно развернуть и  смазать любым вареньем ,дать постоять один час у можно подавать к чаю или кофе .
 Приятного аппетита!