Пляцок «Трембита»

В очередной раз листая свою кулинарную тетрадь и выбирая рецепт выходного дня чтобы такого вкусного испечь и главное .....чтобы продукты были ну скажем так не очень дорогостоящие .
Не знаю, вроде как советские времена уже давно прошли и в магазинах продуктов навалом каких только душа не пожелает,а я все жадничаю чтоб в рецепте было указано не больше пяти яиц ну и остальных продуктов как в той поговорке хочется "сварить кашу из топора". Не пугайтесь всего написанного на самом деле все предельно просто и не сложно.

Набор продуктов:
Рассчитан на прямоугольный противень размером 22х30 см

700 гр муки
220 гр сахара
220 мл теплого молока
100 гр сливочного масла или маргарина
1 яйцо
1 чайная ложка (с верхом аммония )


Для крема:
600 мл молока
3 ст ложки картофельного или кукурузного крахмала
3 ст ложки муки
250 гр сливочного масла
250 гр сахарной пудры
15 гр ванильного сахара

300 гр сметаны 25 %
60 гр молотого мака
60 гр кокоса
15 шт чернослива

125 гр темного шоколада для глазури
Способ приготовления:
1.В стакане теплого молока растворите аммоний
2.Сахар размешать с яйцом

3.Добавить мягкое масло ,перемешать

4.Муку просеять добавить к яичной массе

Вылить стакан молока с аммонием

Замесить мягкое тесто липнущее к рукам

Тесто завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 2-4 часа
После холодильника тесто поделить на 4 части

Каждый шарик теста перемесить по новой ,и раскатать на припыленной поверхности мукой под размер вашего противня.
Коржи выпекаем при температуре 200 гр приблизительно 6-8 минут.
Коржи должны оставаться слегка золотистыми.

Способ приготовления крема:

400 мл. молока поставить на огонь довести до кипения
В отдельной посуде размешать оставшиеся молоко с мукой и крахмалом
Размешать все до однородного пастообразного состояния ,можно миксером .
Мучную смесь постепенно вливать в горячее молоко,при непрерывном помешивании.Варить до густоты приблизительно как пудинг после закипания приблизительно 1-2 минуты.


Снять с огня. Остудить.
Постоянно помешивая при комнатной температуре.
Перед соединением заварного крема с маслянным еще раз кашу взбейте миксером
чтобы масса была однородной и без комков.
Мягкое сливочное масло взбить
соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром
Взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять заварную кашу продолжая взбивать миксером на средней скорости приблизительно 1 минуту.

Сметану взбить миксером до пышной массы

Соединить с маслянно-заварным кремом

Перемешать и поделить на три части .

В одну часть добавляем кокосовую стружку
(кокосовую стружку запариваем в 60 мл горячего кипяченного молока)масса должна быть как густая паста ,остудить и после добавить в крем ,так же само поступаем и с молотым маком.
Во вторую часть молотый запаренный мак
Третья часть крема для чернослива -чернослив нарезаем на полосочки или на кубики.
На первый корж крем с маком
Второй корж крем с кокосом
Третий корж смазываем кремом ,посыпаем черносливом и слегка по верху смазываем тонким слоем крема.Накрыть четвертым коржом ,слегка придавить прижать .
Бока пляцека я тоже обмазала кремом и посыпала обрезками от коржей ,сделала крошку .

Для глазури :
50 гр масла
125 гр шоколада -растопить и на нанести на верхний корж.
Дать настояться (лучше конечно на ночь)у меня были желающие отведать пирожное вечером ,а приготовила я его в три часа дня ,сказали, что было уже мягко и вкусно.

Печенье«Славянское»

Набор продуктов:

450 гр муки
200 гр масла или маргарина ( холодного)
200 гр сахара
50 мл водки
1 яйцо
1желток
2 ст ложки сметаны
пол чайной ложки соды

Для начинки:

Лучше всего взять хорошее домашнее варенье из слив "венгерка"
или густой джем,у меня в Испании такого варенья нет,и я приготовила из всего что было дома под рукой .
пастила из айвы,курага мелко нарезанная
изюм,апельсиновые цукаты мелко нарезанные ,
Для начинки все компоненты хорошенько перемешать .

Способ приготовления теста:
Яйцо,желток смешать с сахаром ,
Добавить водку,сметану,размешать ,после добавить просеянную муку с содой

Размешать- перетереть руками , добавить мелко нарезанное масло .

Замесить мягкое тесто .Тесто получится довольно таки мягким и липким ,так и должно быть.

Перенесите его на тарелку и поместите в морозилку на 15-30 минут.
Рабочую поверхность присыпать мукой ,тесто выбираем из холодильника делим на четыре части

Раскатываем тесто в длину приблизительно 22-25 см толщиной в 0.5 мм

Переносим расскатаное тесто на пергаментную бумагу или силиконовый коврик
На середину выкладываем начинку ,

второй кусок теста раскатываем под размер первого ,края защипываем
,смазываем взбитым яйцом .

Выпекаем при температуре 190 гр приблизительно 25 минут.
Остывший пирог нарезать на порционное печенье .

Приятного аппетита!!!

Чечевичные котлеты с кус-кусом

Предлагаю рецепт очень вкусных чечевичных котлет .На рецепт соблазнилась давно нашла в интернете ,но не готовила так как не была уверенна ,что мои домочадцы будут такое кушать но на днях все же решилась и приготовила думала только для себя,а оказалось ,что моим мужу и дочери такие котлетки тоже пришлись по вкусу, чему я была приятно удивлена .
Набор продуктов:
1 стакан темной чечевицы
1 стакан кус-куса

1 луковица
100 мл томатного соуса
1\2чайной ложки кумина
1\2 чайной ложки молотой красной паприки
соль,черный молотый перец
оливковое масло
по желанию кинза или петрушка.
Чечевицу промыть и варить в подсоленной воде приблизительно 40-50 минут до готовности .Если воды осталось много ,отлить и оставить буквально чуть чуть.
Снять с огня и засыпать кус-кус.Перемешать и накрыть крышкой дать настояться 15 минут.
В сковороду налить оливковое масло ,лук мелко нарезать и обжарить до золотистого цвета .Добавить кумин,томатную пасту ,молотую красную паприку.
Чуть поджарить буквально 1 минутку и снять с огня ,добавить к чечевице с кус-кусом.Кинзу или петрушку мелко порезать,посолить поперчить по вкусу.
Все перемешать .Из остывшей массы сформировать шарики или продолговатые котлеты ,обжарить на тефлоновой сковороде без масла буквально с каждой стороны по одной минуте .И можно подавать ,как в теплом так и в холодном виде.

Приятного аппетита!!!

Печенье «Веснянка»

Набор продуктов:
350 гр муки
100 гр сахарной пудры
250 гр мягкого сливочного масла
1 яйцо
1 чайная ложка цедры на вкус (лимона,апельсина или мандарина)
2 ст ложки ледяной воды

Способ приготовления:
Сахарную пудру растереть с маслом в пышную массу ,добавить натертую цедру
Добавить взбитое вилкой яйцо ,перемешать
Добавить просеянную муку перемешать и замесить холодной водой тесто .
Разделить тесто на 2 части, скатать из каждой рулет обернуть пленкой и положить в холодильник на 30 минут.
После холодильника нарезаем на кружки по 0.5 мм , выложить на противень, застеленный пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.
Выпекаем в разогретой духовке 200 гр приблизительно 6-8 минут до светло-золотистого цвета.

Приятного аппетита!!!!

Суп из сушенных грибов

Такой грибной суп я варю только в зимнее время ,так как употреблять его лучше в горячем виде . И этот суп является основным блюдом на нашем семейном рождественском столе .
Готовить лучше из сухих грибов суп получается очень вкусным и ароматным.

Набор продуктов указываю приблизительно на трех литровую кастрюлю воды.

Грибы белые (или лесные )сколько вам не жалко чем больше тем вкуснее суп
приблизительно 200-300 гр .
3-4 шт морковки
2 шт корня петрушки
6-8 шт картофеля
1 листик лаврового листа,черный перец горошком,
1.5 чайной ложки красной молотой паприки-для зажарки
100 мл домашнего ароматного растительного масла
1 большая луковица для зажарки

Способ приготовления:

Для начала замачиваем грибы в горячей кипяченной воде на 30 минут.
После воду сливаем ,и заливаем еще два раза горячей водой на 1 час.
После грибы хорошо промываем под проточной холодной водой .Ставим кастрюлю с водой на огонь и доводим до кипения .
Нарезаем на кубики грибы и вкладываем в горячую воду.
Варим приблизительно на медленном огне полтора часа с лавровым листиком и черным перцем горошком.
Морковь и петрушку чистим и нарезаем произвольно на кубики или полосочки
закидываем в суп варим до готовности .Картофель чистим и нарезаем на кубики
добавляем в суп ,солим на свой вкус и добавляем молотого черного перца.

Для зажарки:
Лук режем мелко ,обжариваем на горячем растительном масле
до золотистого цвета ,снимаем с огня ,чуть даем остыть и после добавляем молотую красную паприку (если засыпать паприку сразу в горячее масло она сгорит и цвет будет не красный а коричневый с привкусом горечи)
Зажарку выливаем в суп и в конце добавляем мелко нарезанную зелень укропа или петрушки даем закипеть и снимаем с огня.
На рождество суп готовлю без картошки на стол подаю с отваренной домашней лапшой.
Подавать суп сильно горячим .

Приятного аппетита!!!

Соленое печенье с сыром и семечками

Очень вкусное сырное печенье.За рецепт благодарю Ирину.
Набор продуктов:
100 г масла или маргарина
1 яйцо
0,5-1 ч. ложка соли (по вкусу)
2 стакана муки (стакан 200 мл)
1 ч. ложка разрыхлителя
1 ст. ложка подсолнечных семечек
1 ст. ложка тыквенных семечек
1 ст. ложка льняных семечек (еще не пробовала)
1 ст. ложка мака и/или кунжута
100 г тертого сыра
2 ст. ложки сметаны
Способ приготовления:
Мягкое масло растереть с яйцом
Муку смешать с разрыхлителем ,солью просеять к яичной массе
Сыр натереть на мелкой терке добавить к муке,у меня были только семечки подсолнечника и кунжут все перемешать и растереть руками до крошки после добавляем сметану и замешиваем однородное тесто.
Разделить тесто на 2 части, скатать из каждой колбасу диаметром примерно 4 см, обернуть пленкой и положить в морозилку на 1 час.
 Через час достать тесто, обмазать колбаски белком и обвалять в маке и/или кунжуте. Нарезать на кружочки толщиной 0,5-1 см.
 Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой и выпекать при температуре 200 гр 10 минут с одной стороны и 10 минут с другой .

Приятного аппетита!!!!

Конфеты "Любительские"

Захотелось оочень как в советские добрые времена вкусных конфеток со вкусом арахиса.
К великому счастью дома оказались все продукты и я сразу же  приготовила такие вот конфеты .Получились  очень вкусные конфеты именно такие как я и хотела.Угощайтесь,буду только рада если рецепт пригодится.
 Набор продуктов для начинки:
120 гр орехов (у меня арахис)
120 гр сахара
40 гр белого шоколада и черного (можно взять  только молочный шоколад)
5-8 шт чернослива мелко нарезанного.

Для верхнего слоя 150 гр темного шоколада 70-80%

Смешиваем орехи с сахаром.
На среднем огне при постоянном помешивании даем сахару раствориться до карамельного состояния.Массу выкладываем на смазанную сливочным маслом тарелочку.Даём остыть.
После руками крошим и взбиваем блендером до консистенции пасты.Чернослив нарезаем мелко и добавляем к ореховой массе .На водяной бане растопить белый и темный шоколад (если у вас молочный еще лучше)до однородной массы и залить начинку ,все перемешать .

Темный шоколад 150 гр растворить на водяной бане следя за тем чтоб шоколад не заварился.Главное успеть вовремя снять .
 Берём силиконовые формочки для конфет или для льда и при помощи маленькой ложечки или кулинарной  кисточки наносим шоколад на стенки и дно формочек,отправляем в морозилку ,чтобы шоколад застыл.
Достаём формочки из морозилки и наполняем их начинкой ,сверху закрываем шоколадом
Убираем в морозилку до полного застывания.
Приятного аппетита!!!!

Свинные рулеты с бужениной и черносливом .

Набор продуктов:

Мясо как на отбивные-1 кг

бекон-100 г

 чернослив

соль,перец петрушка,

2 средних морковки

 томатная паста соус 100 мл

луковица,лавровый лист
масло для жарки

1 чайная ложка молотой красной паприки

Мясо отбиваем ,посолить,поперчить.Морковь нарезаем длинными полосками, петрушку делим на веточки.
Кладем пластину бекона сверху мяса,затем две-три полосочки моркови,сверху кусочки чернослива и две-три веточки петрушки.Свернуть рулетиком,закрепить зубочистками и обжарить на масле до золотистого цвета.После жарки зубочистки удаляем.
=============================================================
Для соуса: на сковороде жарим лук,добавляем нарезанную произвольно морковку
чуть обжариваем засыпаем красный молотый перец размешиваем и сразу заливаем горячую воду ,добавляем лавровый лист,перец горошком солим по вкусу.Обжаренные рулеты складываем в соус и тушим на маленьком огне 30 минут .После добавляем 100 гр томатного соуса ,чуть сахара и нарезанную мелко зелень петрушки или укропа.Через пять минут выключаем и подаем как самостоятельное блюдо или можно подать к отварному рису или картофельному пюре .
приятного аппетита!!!!

Бразильский торт «Brigadeiro»

Рецепт с форума автор Екатерина.
Набор продуктов для бисквита:

5 больших яиц4 ст.л. какао + 1 дес.л. сахарной пудры
1 стакан воды
2,5 стакана муки (без верха)
0,5 стакана раст. масла
1 стакан сахара
2 ч.л. разрыхлителя 

Для крема:

банка качественного сгущенного молока (без добавления растительных жиров)
сливки 10% или жирное молоко - банкой из-под сгущенного молока отмерьте 1,5 стакана
4 ст.л. (без верха) какао + 1 дес.л. сахарной пудры (или 5 ст.л. горького шоколада 75-80%)
2 ст.л. сливочного масла
У меня крем не получился и я на ходу подмешивала 2 чайные ложки кукурузного крахмала

Способ приготовления бисквита:

Смешайте в кастрюльке какао, сахарную пудру и воду. Поставьте на средний огонь.

Доведите массу до кипения при постоянном помешивании. Масса должна быть без комочков. Как только масса закипит и какао полностью растворится, снимите кастрюльку с огня, накро и оставьте пока остудить.

Яйца разделить на белки и желтки.

Желтки взбейте с сахаром добела и до увеличения массы в объеме примерно 5 минут. Постепенно добавьте растительное масло, не прекращая взбивать.  Добавьте чуть остывшую шоколадную массу и перемешайте. Добавьте, просеянную вместе с разрыхлителем, муку. Перемешайте.Белки взбить до крепких пиков.

Аккуратно в три этапа добавьте взбитые белки и перемешайте вручную снизу вверх очень осторожно, чтобы белки не осели. 

Выложите тесто в форму диаметром 28 см, см (я застелила дно пергаментом). 

Выпекайте корж в разогретой до 190 градусов духовке в течение 50 минут (+-). 

Готовность проверьте зубочисткой. Готовый корж остудите минут 5-10 в выключенной духовке, затем достаньте и остудите полностью. 

Крем:

 Смешайте все ингредиенты в кастрюльке и поставьте массу на средний огонь. Доведите массу до кипения при постоянном помешивании.

Как только масса закипит, не переставая мешать, продержите массу на огне еще в течение примерно 7-10 минут. Масса должна загустеть, стать однородной и блестящей. Не передерживайте на огне крем! По консистенции он напоминает классический заварной крем и после остывания он загустеет еще больше. Готовую массу снимите с огня, накройте крышкой и полностью остудите (я остужала на балконе). Сначала можно остудить при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник.

У меня крем не густел,и я поступила следующим образом

взяла 2 чайные ложки кукурузного крахмала растворила в 60 мл холодной воде 

и заварила как обычный заварной крем.Остудила и взбила с 200 гр сливочного масла .

Собираем торт:

1) Готовый и остывший бисквит разрезаем на 2 коржа. Можно его чем-нибудь пропитать, но это не обязательно.

2) Выкладываем на нижний корж чуть больше половины крема. Разравниваем. Накрываем вторым коржом.

3) Верх и бока смазываем оставшимся кремом (такого количества крема как раз идеально хватает на весь торт диаметром 28 см). В конце посыпаем торт шоколадной посыпкой "вермишель" или тертым шоколадом. И украшаем по собственному усмотрению и желанию!!!

Дать время торту настояться лучше ночь в холодильнике .

Салат «Соблазнительница»

Очень вкусный салатик нашла на форуме,автор рецепта Лилия
Состав правда,несколько необычный ,но лично мне оочень понравился,пока не знаю как оценят салат мои домочадцы,но скорее всего никак ......ну и не надо,мне больше останется .

Набор продуктов:
Картофель сваренный в мундире 3-4 шт
салатные помидоры у меня два больших
2 средних яблока
2 средних банана желательно чтоб были упругие
соль,майонез.

Картофель очистить от кожуры,все продукты нарезает на тонкие пластины
солим ,и заправляем майонезом.
Аккуратно перемешиваем и отправляем в холодильник на 2-3 часа.
После холодильника еще раз аккуратно перемешать и можно подавать .

Приятного аппетита!!!!

Каннеллони с мясом

Набор продуктов:


макаронные трубочки  каннеллони я немного отвариваю буквально 5 минут
500-600 г фарша
3 больших помидора
150 мл томатного соуса
1 луковица
2 зубчика чеснока
орегано
соль
перец
оливковое масло
тертый сыр-150 гр

Фарш натереть маленькую луковицу,посолить ,поперчить,все хорошо смешать.
Наполнить каннеллони.
Сделать соус.
Поджарить лук,мелко нарезанный.
Помидоры с чесноком пюрировать блендером ,добавить в жаренному луку ,чуть потушить оригано,посолить,поперчить, и налить томатный соус.
 Дно огнеупорной формы смазать оливковым или растительным маслом
Уложить каннеллони в форму и залить сверху соусом.
 Выпекать в горячей духовке минут 40.
За 10 минут до готовки каннеллони посыпаю щедро натертым сыром и допекаю до золотистой корочки .
Подавать в теплом виде.Приятного аппетита!!!!

Печенье «Земелах»

Рецепт с форума автор Мария.
Набор продуктов:

125 гр. сливочного масла можно и маргарин для выпечки
125гр. сахара (+немного на посыпку)
250 гр. муки
1 яйцо
1 стол. ложку молока
щепоточку соли
корицу
Способ приготовления:
 Охлажденное масло  смешиваем с яйцом, добавляем чуть-чуть соли.
Слегка перемешав, добавляем сахар
Растираем смесь до растворения сахарных крупинок и получения пышной однородной массы.
 Вливаем молоко и снова хорошо перемешиваем. В несколько приемов всыпаем просеянную муку. Должно получится довольно крутое тесто.У меня получилось мягкое тесто и муки я больше не добавляла.Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут.Застилаем досочку листом бумаги для выпечки. Достаем тесто и раскатываем его на бумаге в прямоугольник толщиной 1см (не тоньше!). Нарезаем тесто ромбиками. Сверху присыпаем сахаром, потом – щедро – корицей, потом опять немного сахаром. Вместе с бумагой переносим  на противень.
Духовку предварительно разогреваем до 200 градусов. Выпекаем 10-15 минут, не дольше, иначе тесто пересушим.
Готовые печеньки пока горячие, должны быть совсем мягкими. Для уверенности проверяем готовность спичкой.
Еще раз проводим ножом по линиям разрезов и даем печенюшкам остыть на противне, чтобы не погнулись.
Приятного аппетита!!!!!

Смузи с овсянкой и клубникой

Рецепт с форума автор Ольга Имбирь.До сегодняшнего дня я никогда не пробовала смузи ,и признаюсь это ооочень и оочень вкусно .Идеальный завтрак для деток и для женской половины то есть для нас хозяюшек.
Итак набор продуктов :
3-4ст.л овсяных хлопьев быстрого приготовления,
2ст. клубники ( у меня малина я взяла буквально одну жменьку)
2ст.л меда, ¾ ст. молока,
5-6ст.л натурального йогурта,
молотая корица,
мята для украшения.

Способ приготовления:
Молоко закипятить
Залить овсянные хлопья
Дать постоять 10 минут . Выложить в блендер хлопья, клубнику, мед и йогурт.
Взбить все до однородности.
Разлить смузи по бокалам. Можно немного охладить в холодильнике. А можно пить сразу .
Автор рецепта рекомендует ..если смузи получился слишком густым, можно его немного разбавить минеральной водой. Я не разбавляла мне понравился смузи в густом виде и я его ела ложкой .При подаче украсить ягодами и мятой. Посыпать корицей.
Приятного аппетита!!!!