Песочные трубочки

Рецепт с форума автор Оксана К.

1,5 кг муки,
2 ст. сахара, 1 пакетик Аммония !( 15 гр)! (( для выпечки) Hirschhornsalz),
500мл Кефира, 3 яйца, 250 гр маргарина.

Из этого количества получается очень много трубочек я выпекала взяла продукты на пополам
Выход приблизительно 35 шт.

150 гр маргарина
200 мл кефира 
650 гр муки
1.5 яйца
1 стакан сахара
1 чайную ложку аммония -если у вас нет замените на обычный разрыхлитель

Из всех продуктов замесить эластичное тесто и поставить в холодильник на два -три часа.
после холодильника тесто расскатать   в пласт и нарезать на полоски 1- 1,5 см шириной.
 Намотать полоски на металлические трубочки как бы внахлест Поставить их на противень
 И выпекать при 180С 15 минут до золотистого цвета.
 Дать остыть и начинить кремом по вашему вкусу !!!
Я сделала из ванильно- пудинго-масляный крем:
 Для крема:

600 мл.молока
60 гр ванильного пудинга
150-200 гр сахарной пудры или по своему вкусу
250-300 гр масла.
 Способ приготовления крема:

300 мл молока поставить на огонь довести до кипения,
Снять с огня.В другой ёмкости ванильный пудинг развести с оставшимися 300 мл молока.Вернуть горячее молоко на плиту и при постоянном помешивании влить пудинговую смесь.Проварить до пузырьков.
Снять с огня
Остудить при постоянном помешивании.
Мягкое сливочное масло взбить и добавить сахарную пудру .
Взбить до пышной массы.
Остывший пудинг комнатной температуры соеединить с маслом .
Взбить до однородной массы.

 с помощью кулинарного мешка наполнить " Трубочки "

Турогомбовц (творожные крокеты )

Рецепт взят из Венгерской поваренной книги Карой Гундель.
С рецептом я знакома уже давно,можно сказать с раннего детства ,готовила мне такие гамбовцы моя бабушка -венгерка .
По составу продуктов рецепт выглядит как обычный,но по вкусу эти крокеты сильно выигрывают своим нежным и воздушным вкусом от обычных ,из-за взбитых яичных белков .

Я чуточку изменила рецепт и уменьшила для себя количество продуктов с расчетом на три порции .
Выход 12 шт.

500 гр творога
5 ст. ложек манной крупы
2 яйца (отделить от желтков и белков)
2 ст ложки сахара в тесто
чуть соли,10 гр ванильного сахара
100 гр панировочных сухарей ,
50 гр сахара для панировки или добавляйте по своему вкусу
30 гр сливочного масла
Для соуса :абрикосовое варенье и сметана .


Способ приготовления:
Творог размять, добавить манной крупы, немного соли, две ст ложки сахара,яичные желтки и все хорошо перемешать. Белки яиц взбить в крепкую пену и осторожно примешать к творогу. Полученную массу отложить на 50 минут.

В широкой кастрюле вскипятить подсоленную воду.
Смоченными в воде руками сделать из творога шарик диаметром 4-5 см, опустить его в кипяток и варить на среднем огне, пока он не всплывет минут 8-10.
Пока творожные крокеты варятся, поджарить до золотистого цвета панировочные сухари и примешать к ним масло я добавляю к сухарям сахар и перемешиваю .
Готовые крокеты вынуть шумовкой, дать стечь воде и разложить на заранее подогретое блюдо.
Сверху посыпать или обвалять поджаренными панировочными сухарями и полить не очень холодной сметаной или можно еще подать с подогретым абрикосовым вареньем .

Подавать в теплом виде .
Приятного аппетита !!!

Торт «Карамельные нити»

Набор продуктов:
Для бисквита

6 яиц
120 гр сахарной пудры
120 гр муки
1 кофейная ложка разрыхлителя

Для крема:

150 гр сахарной пудры
2 яйца
80 гр темного шоколада70-80 %
250 гр сливочного масла

Для карамели:
250 гр сахарной пудры

Для глазури:
150 гр темного шоколада
50 гр сливочного масла

Способ приготовления бисквита:

1.Отделить яйца на белки желтки
2.Желтки взбить с сахарной пудрой до пышной массы
3.Муку просеять с разрыхлителем
4.Охлажденные белки взбить в крепкую пену

5.Две или три ложки взбитых белков добавьте к яичным желткам

6.Аккуратно перемешиваем

7.Засыпаем в три приема муку и в три приема подмешиваем взбитые белки
И каждый раз аккуратно перемешиваем

8.Из бисквитного теста нам нужно испечь 5-6 коржей.
У меня получилось 4 коржа ....размером 28 см.
Тортовую форму дно выстелить пергаментной бумагой

Равномерным тонким слоем выложить бисквитное тесто приблизительно 5 ст ложек ,но ,если у вас форма меньшего размера то теста кладите меньше и соответственно коржей у вас получится больше чем у меня.
Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 гр приблизительно 8-10 минут.

Для карамели:
9.Сахарную пудру без воды всыпать в кастрюлю

поставить на огонь и подогревать ,

помешивая до тех пор ,пока сахар не растает и не приобретет светло коричневый цвет.

Подготовить бисквитные коржи
столовой ложкой тонкими ниточками по верху распределите карамель
приблизительно как на фото

Один корж оставляем без карамели,а если желаете то и верхний корж полейте.

Крем:
Огнеупорную миску устанавливает на водяную баню (миска не должна касаться воды)
Два яйца с сахаром

Взбивает миксером на пару приблизительно 5 минут

После добавляем поломанный на кусочки шоколад,после шоколада масса постепенно будет опадать ...не пугайтесь ,так должно быть
Еще немножко взбивает ,выключаем миксер и мешает в ручную
приблизительно 10-15 минут до загустения массы.Масса по консистенции должна быть тягучая, как ириски.
Снимаем с огня остужаем и периодически перемешиваем

Мягкое масло взбить

И постепенно добавляем шоколадную массу и взбиваем одну минуту до пышной массы.Если крем будет чуть жидким то поставьте его в холодильник на 5-10 минут,и еще раз взбейте миксером .

Готовым кремом перемазать все коржи.

Верхний корж по желанию украсить шоколадной глазурью для этого растопите шоколад с маслом в микроволновке до однородного состояния и равномерным слоем полейте верх торта.У меня оставалась карамель и я приготовила из нее украшения на торт.
Дать время торту настояться примерно 7-9 часов.

Приятного аппетита!!!

Цукини фаршированные с рисом и мясом

Набор продуктов указываю приблизительно:

3 средних цуккини
500 гр мяса
150 гр варенного риса
1 луковица
100 мл сливок -для соуса
100 мл томатной пасты -для соуса

100 гр натертого сыра
растительное масло для жарки,соль,черный или молотый перец
специи по вкусу.

Цукини нарезаем брусочками приблизительно на 3-4 см
Вырезаем мякоть ( что бы осталось дно целым). Нарезаем эту мякоть небольшими кубиками
  На растительном масле обжарить мелко нарезанный лук ,до золотистого цвета
добавить фарш ,тушить приблизительно 10 минут,после добавляем мелко нарезанную мякоть с цуккини Посолить, поперчить, жарить около 15 минут. Убрать с огня.
Немного остудить.Добавить рис, перемешать,
Цукини  нафаршировать начинкой и полить соусом из сливок и томатной пасты .
Выпекаем в заранее разогретой до 200 С духовке 30 минут.
За пять минут до готовки посыпать цукини натертым сыром  .

Подавать горячими.Приятного аппетита!!!

Блинчики с начинкой

Для блинчиков :
рецепт подсмотрела на ОД,автор Ольга Бойкова.
Получились очень вкусные блинчики.

1 яйцо
1 стакан молока
1 ст горячего кипятка
муки приблизительно 300 гр
соль,2 ст ложки растительного масла в тесто.
растительное масло для жарки блинчиков.

Для начинки:
бекон,или ветчина-нарезать на кубики
натертый твердый сыр .

Для блинного теста
Яйцо,молоко взбейте на самой низкой скорости миксера
Добавьте просеянную с солью муку ,размешайте и взбивая миксером добавляйте кипяток.
Густоту теста разбавляйте водой ,добавьте растительное масло.
Выпекайте блинчики на растительном масле ,один раз перевернув блинчик выложите начинку только на одну сторону и загните одну сторону.Подердите еще несколько минут на огне чтоб расплавился сыр .
Подавать вкусно как в теплом так и в холодном виде.

Приятного аппетита!!!!

Печенье «Миндальные медальоны »

Набор продуктов:
Выход готового печенья 35 шт.

300 гр муки
130 гр сахара
150 гр мягкого маргарина или сливочного масла
1 чайная разрыхлителя
1 яйцо
1 ст ложка лимонного сока
15 гр ванильного сахара
100 гр молотого миндаля или грецких орехов

Способ приготовления:
Сливочное масло,сахар и яйцо хорошо размешать
добавить молотый миндаль ,ванильный сахар,лимонный сок
Муку перемешать с разрыхлителем просеять .Из этих продуктов вымесить однородное мягкое тесто .Руками сформировать небольшие овальные брусочки придавить вилкой и придать овальную форму печенью.
Выпекать при температуре 190 гр приблизительно 10 минут до золотистого цвета .
По желанию посыпать сахарной пудрой .

Приятного аппетита!!!

Икра из запеченных баклажан

Баклажаны свежие - 3 шт
Масло растительное 56/56 гр
Томатное пюре - 50 -100 гр
Уксус яблочный
Чеснок - по желанию
2-3 большие морковки
2 шт лука

Способ приготовления:g
 Промытые баклажаны с удаленной плодоножкой наколоть в нескольких  местах вилкой
запечь в жарочном шкафу при температуре 180 гр приблизительно 40-50 минут.охлаждают, кожицу снимают мякоть нарезать на полоски или на кубики .отложить .
Нарезанный на кубики   лук слегка пассеруют на растительном масле,до золотистого цвета
добавить  натертую морковь слегка обжаривают ,после добавить мякоть баклажан затем добавляют томатное пюре.
Тушить приблизительно 20 минут добавить толченный чеснок,уксус ,соль по вкусу ,белый молотый перец по желанию сушенную петрушку и базилик .
Снять с огня и по желанию пюрировать блендером.Все можно наслаждаться вкусной икрой .
Подавать с хлебушком или с мясом.
Приятного аппетита!!!

Торт "Мечта"

Рецепт с кулинарного форума say7 автор AngelaRed
Набор продуктов рассчитан на форму в диаметре 21 см)
5 яиц,(у меня бисквит из 6 им яиц)
200 гр сахара,
8 ст.л.картофельного крахмала, я брала крахмал на пополам с мукой
3 ст.л.какао, 1 ч.л.разрыхлителя.
Для пропитки - черный кофе.

Для крема:
250 мл сливок 33-35% (у меня 500 мл сливок)
6 пластин желатина
100 мл кофе
4 ст ложки сахара

Для глазури:
150 гр темного шоколада
50 гр сливочного масла.

Способ приготовления бисквита:

1.Разделить яйца на желтки белки
желтки взбить с сахарным песком

 Соединить муку,разрыхлитель ,какао-порошок-просеять
 Охлажденные белки взбить в крепкую пену приблизительно 6-8 минут.
4.Просеянную муку добавить к яичной массе перемешать до однородной массы

5.Взбитые белки соединить с мучной массой.Аккуратно перемешать и соединить.

6.Тортовую форму размером 26 см дно выстелить пекарской бумагой.
7.Равномерным слоем выложить тесто

8.Выпекать в разогретой духовке 180 гр приблизительно 30-40 минут.
Готовый бисквит выбрать из формы через 15 минут.
Дать отдохнуть 5-8 часов.

 

После разрезать на три коржа,пропитать сваренным остывшим кофе.

Для крема:

Желатин в пластинах замочить на 5 минут в холодной воде

после отжать высушить бумажным полотенцем

500 мл сливок взбить с сахаром

В 100 мл сваренного натурального кофе растворить отжатый желатин

дождаться чтоб кофе с желатином чуть остыло

И соединить на самой низкой скорости миксером со взбитыми сливками.

Дать несколько минут крему чтоб он схватился приблизительно 20 минут.

Берем разъемную форму на низ ставим бисквитный корж заливаем кремом  

(у меня ушло на каждый корж по 8 ст ложек крема)

Собрать  весь торт.Верхний корж слегка прижать и поставить в холодильник на 3 часа .

После  торт освобождает от формы и заливаем верх торта шоколадной глазурью.

Дать время торту настояться приблизительно 6-7 часов .

Приятного аппетита!!!

Кокосовые блинчики

250 мл кокосового молока
250 мл коровьего молока
250-280 гр муки
2 ст ложки кокосовой стружки
2 ст ложки сахара
1 ст растительного масла в тесто
1 ст растительного масла для смазки сковороды
пол кофейной ложки разрыхлителя
чуть чуть соли

Способ приготовления:

Яйца взбить с сахаром солью ,добавить теплое молоко
Муку просеять с разрыхлителем в яичную смесь,добавить кокосовую стружку,растительное масло .
Размешать венчиком ,добавить теплое кокосовое молоко до нужной вам консистенции.Я делаю тесто консистенции жидкой сметаны.
Выпечь блинчики до золотистого цвета на среднем огне.
Подавать горячими с любимым вареньем !!!

Приятного аппетита!!!