Бисквитные пирожные в шоколадной глазури

Бисквитные пирожные в шоколаде с кокосом.

Набор продуктов:

Выход 35-38 шт.
350 гр муки
200 гр.маргарина или масла
5 яиц
200 гр сахара
ванильный сахар
250 гр сметаны
2 кофейные ложки соды


Я готовила пирожные и по такому рецепту ,тоже очень вкусно -само тесто:

130 гр мягкого маргарина
250 гр.сахара
4 яйца -желтки белки отделить .Белки взбить.
125 мл молока
250 гр.муки
1 кофейную ложку соды-не гасить.
Способ приготовления теста желтки,сахар маргарин -взбить
добавить молоко,просенную муку с содой.Перемешать ,в конце добавить взбитые белки.
Для шоколадного соуса:

200 гр.масла
5 -6 ст.ложек какао
250 гр сметаны
10 ст.ложек сахара
50-80 мл горячей воды

Кокосовая стружка 200-300 гр .

Способ приготовления:

Отделить белки и желтки
Взбить желтки с сахаром и мягким маргарином или маслом

До пышной однородной массы
Добавить сметану

Муку просеять и смешать с погашенной содой ( соду погасить сметаной)

Размешать до гладкой однородной массы

В конце добавить взбитые яичные белки

Аккуратно белки соединить с тестом и перемешать снизу вверх .

Прямоугольную форму размером 20-30 см.застелить пекарской бумагой
Выпекать при температуре 200 гр приблизительно 20-25 минут.

Остывший бисквит разрезать на квадратики или по желанию любой формы.

Для шоколадной глазури:

Все продукты поместить в кастрюлю и сварить массу до однородности.
Остудить.Бисквитные пироженки макать в глазурь,выложить на тарелочку дать стечь лишней глазури ,И обвалять в кокосовой стружке.
Через час-два можно угощаться.
Приятного аппетита!!!

Десерт «Летняя сказка»

Угощайтесь вкусным сливочным муссом с летними ягодами и шоколадным соусом.
Такой десерт - легкий и холодный, будет как никогда кстати в эти летние жаркие дни.
Я приготовила его из клубники, но сюда подойдет и малина ,смородина, черника, - любая ароматная и кисленькая ягода.

Набор продуктов на 3 порции:

100 гр.белого шоколада
300 мл.сливок 35%
3 пластины желатина
150 мл.молока
любые ягоды


Для шоколадного соуса:

100 мл.молока
80 гр.темного шоколада


Способ приготовления:

100 мл сливок нагреть ,но не кипятить
добавить поломанный на кусочки шоколад
размешать до полного растворения шоколада
1час охладить в холодильнике.
Пластины желатина замочить в холодной воде 10 минут.
Отжать и залить горячим молоком,растворить до однородного состояния.
Остудить.
Оставшиеся 200 мл.сливок взбивать на средней скорости миксера
добавить взбивая ,остывшие сливки с шоколадом ,
Молочно-желатиновую массу влить взбитые сливки,продолжать взбивать миксером на низкой скорости.
В креманки нарезать на кубики клубнику и залить муссом.
Поставить в холодильник для желирования.

Для шоколадного соуса в горячем молоке ,растворить поломанный на кусочки темный шоколад.Размешать до однородного состояния.
Остывшим соусом полить десерт.Украсить по своему желанию .

Приятного аппетита!!!

Паштет из куриной печени с горохом нут

Набор продуктов:
250 гр куриной печени
1 средняя  морковь
100 гр лук порей(белая часть)
2 зубчика чеснока
пол стакана консервированного гороха нут
100 мл кулинарных сливок 22%
3 ст.л растительное масло
1/3 ч.л молотый мускатный орех
соль,чёрный-розовый молотый перец по вкусу
50 гр сливочного масла(для заливки паштета)

===================================================
Печень очистить от пленок,помыть и нарезать произвольно.
Морковь очистить и протереть через терку.
Лук и чеснок измельчить.
На растительном масле обжарить печень с двух сторон,около трех минут переложить в блендер с насадкой "нож".
Обжарить лук,чеснок,морковь,влить сливки и потушить на небольшом огне до мягкости.В конце добавить горох нут и готовить помешивая ещё немного.
Добавить поджарку к печени,а так же специи,соль.
Взбить до гладкой консистенции.
Полученную массу переложить в формочки.
Растопить сливочное масло и залить паштет.

Убрать паштет в холодильник.

Приятного аппетита!

Винегрет с маринованными грибами

Захотелось мне винегрета,но не такого к которому мы привыкли ,а с каким то новым и другим вкусом ..
И вот я пошла на эксперимент и приготовила с маринованными грибами и маринованными огурцами.
(кстати ,грибочки домашние мне выслали с Украины с испанскими  я бы даже и не готовила ничего ,потому что ихние грибы и грибами не назовешь-трава травой)
Лично мне такое сочетание продуктов понравилось  очень, дочка меня тоже поддержала .......а некоторым моим домочадцам не понравилось,но я сильно по -этому поводу уже и не расстраиваюсь потому что привыкла.....:)))
Итак ,набор продуктов указываю приблизительно все зависит от количества едоков

5 шт картофеля  отваренного в мундире
3 отваренных свеклы
2 варенных морковки
150 г маринованных грибов
150 г консервированного зеленого горошка 
1 средняя салатная луковица (предварительно ее нужно замариновать)
для заправки растительное масло домашнее или кубанское оно по -вкусу очень похоже на домашнее ,соль,черный молоты перец.
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Способ приготовления:
Нарезать морковку,картошку ,свеклу небольшими кубиками.
Грибы тоже порезать мелко,
Переложить , грибы, зеленый горошек и маринованный лук в миску, перемешать, заправить. При необходимости до солить ,поперчить залить растительным маслом.
Дать винегрету настояться 3-4 часа.Приятного аппетита!!!

Медовые рогалики с орехами

Набор продуктов:
350 г муки
100 г масла или маргарина
100 г меда
80 гр сахарной пудры
1 яйцо
150 гр грецких молотых орехов
1 чайная ложка разрыхлителя
чуть чуть молока для замеса теста
Кроме того:
50 гр грецких орехов порубленных не очень мелко
пол-яйца для смазывания рогаликов

Способ приготовления:
1.Мед,мягкое масло и сахар взбиваем до появления пены.

2.Добавляем 150 г молотых орехов

3.Муку перемешать с разрыхлителем просеять добавить к яично-медовой массе

4.Молоком замесить некрутое тесто.

5.Тесто раскатать скалкой в пласт приблизительно 2-3 мм
Вырезать чайной чашкой круглые лепешки скручиваем и формируем рогалики длиной 5-7 см
смазываем взбитым яйцом и посыпаем остальными орехами

6.Выпекаем в хорошо разогретой печи при температуре 200 гр приблизительно 10 минут.
До золотистого цвета.Хранить лучше выпечку в герметично закрытой посуде .

Приятного аппетита!!!!

Пляцок «Томатный »

Всем доброго дня!!!
Предлагаю вашему вниманию рецепт очень вкусного пирожного.
В данном рецепте коржи выпекаются на томатной пасте и это нам дает красивый цвет коржам и легкую кислинку с томатным ароматом .

Набор продуктов:
600 г муки
200 г масла или маргарина
260 г сахара
20 г аммония
2 яйца
10 столовых ложек томатной пасты 25%
(от томатной пасты зависит вкус и красивый цвет коржей.
У меня к сожалению томатная паста не такая как мне бы хотелось .
Который раз пеку в Испании и результатом я не довольна.

Для крема:
900 мл молока
6 столовых ложек муки
2 столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала
1 яйцо
2 столовые ложки сахара
200 г (300)сахарной пудры
10 г ванильного сахара
200-250-300 г сливочного масла

Способ приготовления:
1.Яйца смешать с сахаром перетереть

2.Добавить мягкое масло перемешать

3.Добавить томатную пасту ,перемешать.

4.Муку смешать с аммонием ,просеять
Добавить к яично-маслянной массе
Замесить мягкое липнущее к рукам тесто.

Завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на два часа или на ночь.
Если времени нет то хотя бы на один час (Обязательно)!!!

После выбираем из холодильника ,делим на три ,четыре части.
Вырезаем пергамент под размер противня
Берем кусок теста и прям на пергаментной бумаге раскатываем скалкой или растягиваем руками корж толщиной в 3-4 мм.Берем бумагу вместе с тестом и переносим на перевернутый противень и так выпекаем .
Выпекаем при температуре 190 гр приблизительно 7-10 минут.После того как коржи испеклись я беру за угол пергаментной бумаги и стягиваю уже испеченный корж с противня.
Коржи очень важно не перепечь ,они должны оставаться мягкими и пышными .

Приготовление заварного крема:

700 гр. молока налить в кастрюлю и поставить на средний огонь.Довести до кипения .
Яйцо перетереть с двумя столовыми ложками сахара добавить чуть молока
Картофельный крахмал перемешать с мукой и постепенно добавить к молочно-яичной массе ,перемешать до однородной массы добавляем оставшееся молоко и перемешиваем до гладкой однородной массы.Мучную массу ввести в кипящее молоко, непрерывно мешая, проварить крем 1-2 минуты.
Готовность крема видна по цвету и плотности - он становится прозрачнее и по Консистенции напоминает однородное пюре.
Готовый крем снять с огня и тщательно взбить венчиком.
Остудить периодически перемешивая.
Важно, чтобы температура масла и заваренного крема были одинаковыми перед началом их совместного взбивания. !!!!!!!!

Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Молочную заварную кашицу взбить еще раз миксером, чтоб масса была однородной.

Заварную кашицу (должна быть охлажденной) иначе крем получится жидким, соединить с взбитым масляным кремом.

Взбить до пышной воздушной массы.

Крем поделить на три-четыре части.
Остывшие коржи перемазать кремом на один корж уходит 5 столовых ложек крема.Бока и верх пирожного обмазать кремом.
Дать пирожному настояться 3-4 часа ,и можно угощаться!!!
приятного аппетита!!!

Печенье сладкое особое

 Очень простое, но бесподобно вкусное печенье ! Продукты все доступные которые есть в наличии у каждой хозяйки!!!
Не знаю почему, но мне нравиться печенье испеченное на соде .
На мой вкус оно получается более ароматнее и нежнее чем испеченное на разрыхлителе .
Я вот сколько рецептов печенья не испробовала  но такого вкусного печенья как пекла моя бабушка я так и не смогла найти ,точно не припомню но раньше разрыхлителя точно не было и вся сухая выпечка пеклась на соде или аммонии.

Этот рецепт  мне чем- то напомнил то печенье которое я ела в детстве .

Набор продуктов:

560 г муки
250 г сахара
80 г сливочного масла или маргарина
2 яйца
1 чайная ложка соды погашенной в сметане
80-100 г сметаны

Способ приготовления:
1.Яйца перемешать -перетереть с сахаром
2.Добавить мягкое масло или маргарин
3.Муку просеять и добавить к яично-маслянной массе,соду погасить сметаной
Добавить к муке замесить сметаной тесто мягкой консистенции .
4.Тесто разделить на 2-3 части и каждую раскатать тонким пластом.
формочками вырезать коржики уложить их на противень и выпекать до светло коричневого цвета.
По желанию печенье можно склеить попарно вареньем .

Хранить печенье в герметично закрытой посуде .
Приятного аппетита!!!!

Печенье «Для души»

Девочки,предлагаю вашему вниманию очень вкусное печенье!
Печенье получается невероятно рассыпчатым и нежным.
К тому же – с тонким миндальным ароматом .Настоятельно рекомендую печь!!!

Набор продуктов:
Выход 25 шт

160 гр муки
130 гр миндальной массы (марципан)
90 гр масла
60 гр кукурузного крахмала
2 желтка
50 гр сахарной пудры

Способ приготовления:
1.Мягкое масло перетереть с сахарной пудрой

2.Добавить два желтка

Перемешать

3.Миндальную массу натереть на крупной терке

4.Муку смешать с кукурузным крахмалом просеять
Добавить к основной массе

5.Замесить мягкое тесто

6.Из теста формируем шарики величиной с грецкий орех
Противень застелить пекарской бумагой
Выкладываем на него шарики и вилкой придавливаем наши будущие печеньки

Выпекаем при температуре 190 гр приблизительно 8-10 минут.
Я свое печенье чуть передержала в духовке и у меня оно получилось сильно золотистое .

Приятного аппетита!!!!